做红烧鲤鱼是如何去腥的？？
做红烧鲤鱼如何去腥
做红烧鱼时想要去腥可以适当加料酒和醋 。很多人在烧鱼的时候喜欢将鱼和姜一起下锅，认为这样可以有效的去除鱼腥 。其实，如果真的想要去腥的话 ， 建议你先把鱼放在锅里煮一会儿 ， 待蛋白质凝固后再放姜 。或者你也可以在爆锅时烹入少量醋和料酒，这样也能够起到去腥解腻增香的作用 。
如果吃完红烧鲤鱼块之后嘴巴腥味太浓，大家可以喝点茶水或用温水漱口后吃点水果来祛除鱼腥味哟 。
醋的主要成分之一是醋酸，有减轻异味的作用 。因此，在烧鱼时加入少量醋 ， 能减小鱼腥味，一般要根据鱼的大小放醋，一斤鱼大概放5克醋 。
做红烧鱼放醋的作用：
1、醋可以除去鱼的腥味 。增加香味 。因为醋有溶解带有腥味的氧化三甲胺的作用，并促使其挥发跑掉 。
2、醋有杀菌的作用 ， 因此可延缓鱼肉腐败变质的时间 。
3、烧鱼时，酷可使鱼骨软化，并溶解鱼骨中的钙，磷等矿物质，增加人体对钙、磷的吸收利用 。
4、醋是调味佳品之一 。其味酸微甜，带有香气 。当人们在餐桌上闻到或吃到醋香浓郁的鱼肉时，消化液常常会很自然地分泌出来 。所以 ， 醋有促进食欲、帮助消化的作用 。
###其它资料参考###红烧鱼是鲜咸口的，糖醋鱼是酸甜口的，吃起来大不一样 。
【做红烧鱼用什么醋】红烧鱼做法介绍：
1.锅烧热，全程大火，油要多，大约吃饭的碗一满碗油，油热了，把鱼放进去炸，刚放先不要动鱼以免鱼皮脱落，可以把锅左右前后倾斜炸鱼的各个部位，炸到鱼鳍焦黄就能感觉鱼皮已经和锅底脱离，轻晃锅，鱼已经可以在锅里移动 。
2.锅烧热，全程大火，油要多，大约吃饭的碗一满碗油，油热了，把鱼放进去炸，刚放先不要动鱼以免鱼皮脱落，可以把锅左右前后倾斜炸鱼的各个部位，炸到鱼鳍焦黄就能感觉鱼皮已经和锅底脱离，轻晃锅，鱼已经可以在锅里移动 。
3.用锅铲浇3铲镇江恒顺香醋，不同的醋味道完全不同，这种醋是最好的，放3铲生抽，最后放半铲左右酱油或者老抽调色，放料酒1碗，把鱼呛一下，用铲子把汤汁往上侧鱼身上浇，一分钟左右鱼上色完毕，加热水，加一个鸡蛋大小的冰糖，汤汁大约没过鱼身的一半 。
4.盖上盖，大火烧开，转小火烧10分钟，开盖中火收汤汁，收汤过程中不断拿铲子往鱼上侧浇汤汁，汤收的差不多了就起锅，起锅前放葱或蒜叶 。
###其它资料参考###鱼怎么做更好吃？下面这几种红烧鱼的做法怎么做都好吃！
一、红烧鱼（做法一）
材料：鲫鱼、小米、辣椒、料酒、姜、蒜、青辣、辣椒酱、油、糖、葱、香菜
做法：
1、将鱼杀好洗净 ， 切两片姜（去腥味）
2、把鱼的两面划上两刀 两面都放少量的盐 在划痕里塞入姜丝 鱼腹里塞入姜片 。
3 、辣椒切成小块 蒜拍扁 。
4、先在锅内放油 ， 等油七八分热后，把鱼放入锅内煎，直至两面金黄为止 。然后放上葱和蒜 。倒入能淹没鱼的水和酱油 。
5、最后放点白砂糖和料酒和少许啤酒，然后盖好锅盖焖煮10分钟左后，过程中要将鱼翻个儿 。
7、趁鱼在锅中焖煮的时候，调好一会儿用的淀粉水 。
8、等10分钟后，鱼焖煮好后，盛到盘中，再倒入的淀粉水 。放点香菜，美味的红烧鱼出锅了 。
二、红烧鱼（做法二）
材料：鱼、姜、蒜、葱、香菜、老抽、醋、料酒、糖、盐
做法：
1、首先让你破腹，处理干净
2、放油，待油热，放入洗干净的鱼，让鱼炸到两面金黄就可以了 。
3、锅内放少许油 放入葱花、姜末、蒜末爆香 倒入醋、料酒、老抽、糖、盐、 一碗水 。
4、将煎好的鱼放入烧开的水中慢慢的小火炖即可 。
小提示：
将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾去掉可以去除鱼的腥味
在炖鱼之前将鱼煎一煎 炖出来之后鱼肉比较紧实 鲜嫩 。
三、红烧鱼（做法三）
材料：鲜鱼、姜、辣椒、沙拉油、酱油、糖、料酒、水、鸡粉、乌醋、油
做法：
1、将葱 姜 辣椒切成片备用，鲜鱼洗干净备用 。
2、锅中放油至油热，放入切好的葱姜蒜 ， 再将鱼放入煎炸，看到鱼表面金黄色就可以了 。然后往锅内倒入些许的水，最后再淋上调味料乌醋和香油 起锅时摆上葱绿段即可 。美味的红烧鱼就这样出锅了 。
在生活中大部分人都喜欢吃鱼 最主要的是要“好吃”
吃鱼还有五大好处 ：
1、易于消化
鱼肉中所含有的肌纤维比较短 而且所含有的蛋白质结构 所以可以说鱼肉中的水分含量比较多 而且鱼肉中含有维生素 矿物质 。
2、促进骨骼生长
在鱼肉中含有大量的蛋白质成分，故它能够促进骨骼和肌肉的快速生长 。除此之外，鱼肉中还含有丰富的脂肪酸 而这种物质对大脑的发育有着至关重要的作用 。
3、鱼肉和鱼汤还能够有效的预防哮喘病、降低胆固醇额 。
4、清热解毒
鱼肉中含有维生素b12 叶酸 维生素B2 因此具有很好清热解毒的效果 。
