望潮煮多久 _步骤

望潮怎么烧才脆？

【红烧望潮】
主料：望潮500克
辅料：油10克，生抽20克，老抽3克，料酒30克，醋30克，糖5克，姜2片，青蒜1根
做法：步骤1、食材很简单，望潮一斤，姜几片，青蒜一根，换成葱也可以。望潮越新鲜越好，但是活的望潮毕竟难买到，价格也是几何式上涨，我今天买的是30元一斤。
步骤2、望潮的处理还是有一定技巧的，最好是处理干净以后，望潮还是整个的，不破肚。
步骤3、方法是：把肚子翻出来，露出里面的内脏，用剪刀头挖去即可。
步骤4、望潮又称八爪鱼，头部有强有力的触须，正中间有个嘴
步骤5、也用剪刀头把鱼嘴挑出来。一只望潮就处理好了。
步骤6、处理好所有的望潮，流水下清洗干净。姜切丝，青蒜切细备用。
步骤7、可以提前准备好一碗料汁：生抽20克，老抽3克，料酒30克，醋30克，糖5克。有把握的话也可以一样一样往锅里倒。
步骤8、这下开始烧望潮了，先烧开半锅水，下入望潮焯烫5分钟，立即捞起。
步骤9、望潮不能久烫，肉缩了就老了，象橡皮一样咬不动了。
步骤10、另起锅加一碗水，下入姜丝一起烧开。
步骤11、等水烧开下入焯烫过的望潮
步骤12、同时淋入事先准备好的料汁
步骤13、大火烧5分钟即可
步骤14、起锅前淋一点点明油
步骤15、再加一小勺白糖
步骤16、最后撒入青蒜叶子增香
一盘香气四溢的，口感脆嫩的红烧望潮烧好了，流口水了吗？
小贴士：红烧望潮烧煮时间一定不能长，不然会缩水，肉质变老，另外要加醋，能增加脆性，还有就是淋一点明油就可以了，不用油爆。这可是渔民告诉我的哦。

望潮的做法：
用料
望潮8只
酒适量
酱油适量
糖适量克
葱3根
姜4片
蒜4瓣
1、姜切片，葱切段，蒜拍碎。望潮用盐抹上，洗干净。
2、水中加香料，料酒酱油3:1，水烧开，加糖盐调味。
3、加入望潮，烫2-3分钟即可。
4、装盘盛出。

###其它资料参考###八爪鱼的制作方法：第一：章鱼用粗盐搓洗去除粘液，冲洗干净。
第二：半锅水加姜片，料酒烧开，放进章鱼烫煮2分钟后捞起泡入冰水，使其爽脆。胆大的可以连墨汁一起吃，人间美味?。?
第三：水再度烧开后放进海螺烧煮5分钟（中型螺，体型大的适当多煮几分钟），捞起泡入冰水约2分钟后马上剔肉就可以完整的取出。
第四：尾部很好吃，不能浪费。中段的肠肚（呈绿色）味道稍苦，可弃除。
第五：做好后的成品。
八爪鱼的功效：别名：小八梢鱼、真蛸、望潮。
释名：形体像乌贼，比乌贼大，味比乌贼好得多。脚有八只，肉多。也叫章举。
性味：味甘、咸，性平，无毒。
功效主治: 养血益气。

###其它资料参考###主料
望潮
400克
辅料
油
适量
生抽
适量
老抽
适量
蚝油
适量
糖
适量
【望潮煮多久】八角
适量
步骤
1.准备食材。
2.望潮用水充分洗净。
3.用手仔细的搓洗每一个小吸盘。
4.用手挤出望潮脚跟部的一块硬壳，轻轻即可挤出。
5.锅中水烧沸，用手提着四五个望潮的尾部，先将头部轻触水中，当头部变硬时，再松开手，将它们全部落入锅中。
6.当望潮变的卷曲状捞出备用。
7.锅中放入适量油，爆香八角、葱姜片。
8.加入望潮翻炒。
9.倒入由一勺生抽一勺老抽一勺蚝油，适量糖调成的碗汁，炒匀，加入适量水，收汁出锅。
小贴士
1、望潮要挑选鲜活的，一旦死去，鲜度将大打折扣。
2、烧制的过程，喜欢脆感的少烧几分钟，喜欢软烂的多炖煮一会。

###其它资料参考###【辣爆八爪鱼制作方法】
材料：
主料：八爪鱼500克，小米椒5个，香菜2根，生姜5克，大蒜10克。
辅料：生抽，酱油10毫升，辣椒油10毫升，盐3克，食用油15毫升。
步骤：
1、八爪鱼清洗干净。（处理好内脏、嘴和眼睛）。
2、小米椒，姜，大蒜切碎，香菜切段。
3、锅里加水，加姜片后大火烧开，放入八爪鱼焯烫。
4、10-20秒后捞出沥净水。
5、坐锅点火，烧热后倒入适量油。入小米椒，姜翻炒。
6、倒入焯水好的八爪鱼，大火快速翻炒。
7、依次加入后抽，盐，辣椒油。
8、入香菜翻炒。
9、炒均匀后出锅即可。
扩展资料：
【营养价值】
章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。除此之外，章鱼还是一种营养价值非常高的食品，不仅是美味的海鲜菜肴，而且也是民间食疗补养的佳品。
其中，包含营养成分(100克) 热量135.00千卡，蛋白质18.90克，脂肪0.40克，碳水化合物14.00克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸5.40毫克，维生素E1.34毫克，钙21.00毫克，磷63.00毫克，钾447.00毫克，钠65.30毫克，镁50.00毫克，铁0.60毫克，锌0.68毫克，硒27.30微克，铜0.24毫克。
【相关人群】
一般人都可食用，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用；适宜产妇乳汁不足者食用。
制作指导
1. 章鱼嘴和眼里均是沙子，吃时须挤出；
2. 肉嫩无骨刺，凉性大，所以吃时要加姜。
参考资料：百度百科-八爪鱼

###其它资料参考###材料
鸽子1只，枸杞20克，盐适量
做法
1.鸽子拾掇干净，用厨房剪分成几大块。
2.陶瓷煲加入适量水，烧开，将鸽肉块放入，待水开，撇去表面的浮沫。
3.加入枸杞，慢慢炖制1个小时左右，加入适量盐稍煮即可。
###其它资料参考###步骤
1.把鸡肉剁成块
2.准备食材
3.猪肥肉切成小块，在锅里煸出油
4.放鸡肉翻炒
5.放盐，放姜蒜，放胡椒翻炒
6.鸡肉煸炒出入味，里面没水分就可以炖了
7.锅里加水，放炒好的鸡肉大火烧开，炖15分钟左右加竹笋后小火慢炖
8.鸡肉有七成熟时加萝卜，天麻，葱节继续慢炖，到鸡肉有九成熟在加山药慢炖，
9.最后鸡肉和山药熟了，就可以了，
10.最后装碗准备上桌
###其它资料参考###高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式。海鲜更是如此，很多海边的娃子在海边挖到生蚝，小刀撬开就可以吃到最鲜的美味。当然也有很多人不习惯或者肠胃不允许你直接吃生食，那么白灼或者清蒸也是保留鲜味的首选烹饪方式。
别看只是给海鲜做熟即可，时间、火候、温度同样都是十分考究的，一点点变量都可以引起口味的变化。那么给大家介绍一些做海鲜的小妙招吧～
海参鲍鱼的水温控制在80度左右。
想要烹饪海参和鲍鱼，蒸是很容易蒸老的，用80度的水煮一下是很好的办法，可以保持海参和鲍鱼爽滑且脆的口感。
下酒的小海鲜凉菜过冰水。
海鲜不宜使用过强的酸味辣味调制，会掩盖食物本身的鲜味，因此海鲜酱油搭配上少量的酸味和辣味点缀就是最好的调味方法。
为了突出食物的口感，海鲜原材料焯水即可。焯水时需要注意要用大火，时间要短，捞出后迅速放入凉水过凉，有条件的话，放入冰水更好。这样的海鲜不仅能保留强烈的鲜味，还有十分脆韧的口感。
蛤蜊贝壳类的不加水直接蒸。
爆炒是我们经常能见到的吃法，但是贝壳类的海鲜食物本身就是有很多水分的，所以清洗干净以后，不需要加一滴水，直接放到容器里上锅蒸，肉里面的水分就会全部蒸煮出来，你会看到白白的汤汁，这可真是最最鲜的汤了。

###其它资料参考###大章鱼1500G；葱；姜；蒜；
白胡椒粉；盐；老抽；料酒；白糖；五香粉；味精；
有名的海鲜“十六碗”，红烧望潮位列其中。诱人的酱色色泽，富有弹性的触角，头部肥厚肉多，成椭圆状。放上些香葱特点是口感爽脆，色泽酱红。白灼或是酱焖，最能体现其风味。舌2中这样描述：“望潮表层的胶原蛋白和调料相遇，形成浓油赤酱的自来芡。望潮肉质脆嫩弹牙，是东海渔民最拿得出手的看家菜!”
红烧望潮做法和步骤
1
先把章鱼去内脏洗净切段。然后我白胡椒粉和盐腌10 分钟，为了去腥。锅里放一大锅的水，等水开后放入章鱼绰水，大概四五分钟后看到章鱼须卷起来了就可以捞出锅了，接着用凉水冲洗章鱼，这样做是第二次去腥。
2
烧热锅倒油，放入姜沫和蒜沫爆香，放入章鱼翻炒几下，依次加入料酒，老抽，少许的白糖，五香粉再翻炒一会，等章鱼上色后加入适量的水，因为章鱼本身还会渗出水，所以在烧煮的过程中不介意加很多的水。然后用中火闷煮10 分钟，接着加入少许盐和味精用大火收汁撒葱花出锅。
3
有名的海鲜“十六碗”，红烧望潮位列其中。诱人的酱色色泽，富有弹性的触角，头部肥厚肉多，成椭圆状。放上些香葱特点是口感爽脆，色泽酱红。白灼或是酱焖，最能体现其风味。舌2中这样描述：“望潮表层的胶原蛋白和调料相遇，形成浓油赤酱的自来芡。望潮肉质脆嫩弹牙，是东海渔民最拿得出手的看家菜!”
###其它资料参考###食材用料
望潮12只相克食物
菜油适量
葱适量相克食物
辣椒圈适量
桂皮适量
八角适量
白糖适量相克食物
料酒适量
茴香适量
酱油适量
醋适量相克食物
味精适量相克食物
芝麻油适量
红烧望潮的做法
1.将望潮剖开，取出内脏，洗净，下到沸水锅内汆一下捞出，以除去腥味。
2.锅中倒入菜油，加热后投入葱段、辣椒圈煸香，放入望潮爆炒。
3.变色后加入料酒、醋、白糖等调料，再翻炒片刻。
4.加入适量酱油和水，用中火焖烧十来分钟，待汤汁浓稠，形成浓油赤酱的自来芡。
5.加入味精，出锅。
小贴士
学名短蛸，是东海一带著名的水产品，躯干部近似球形，头部较短。色暗褐，触脚细长，有吸盘两列，穴居海滩泥洞之中。望潮肉质鲜嫩，其特殊得生活习性才有了这个美名。
望潮的吃法有生炒、红烧、水煮等，此道菜这次是用甩制法加工后，白灼出的成品，脆嫩爽口。

望潮煮多久

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