发泡牛奶需要多久
怎么手动纯牛奶打奶泡？
需要配备一个双层奶泡器
【使用方法】将牛奶倒入打奶器中，加奶量在总容量的1/4左右，上下抽动中间的拉杆，大约2-3分钟就可制成奶泡 。你可以将牛奶加温到70℃左右 ， 热的比较容易起泡，可能需要10下就能成功 。冰的牛奶可直接用奶泡壶打 ， 但打起来要困难一些，冰奶泡大概需要打50多下 。
【特别说明】高钙及脱脂牛奶无法打出泡沫，请您选用全脂特浓牛奶 。
【使用秘诀】切勿倒入过量鲜奶，但至少要1／4壶 。火源勿超出壶底面积，以免烧坏表面及把手 。要打出丰富的奶泡 ， 需用全脂奶制作 。抽动时先慢后快，且尽量触及壶底 。作热泡泡时 ， 温度应在60～70℃左右；作冰泡泡时，温度应在0～4℃左右 。
【拉花方式】
1、打好奶泡后，去除表面浮较粗的奶泡，徐徐将打好的奶泡倒入刚完成的Espresso中 。
2、当倒入的奶泡与Espresso已经充份混合时，表面会呈现浓稠状，这时候便是开始拉花的时机（通常此时杯子里已经半满了） 。
3、拉花的开始动作便是左右晃动拿着拉花杯的手腕，重点在于稳定地让手腕做水平的左右来回晃动 。请注意，这个动作纯粹只需要手腕的力量，不要整只手臂都跟着一起动 。当晃动正确时 ， 杯子中会开始呈现出白色的“之”字型奶泡痕迹 。
4、逐渐往后移动拉花杯 ， 并且缩小晃动的幅度 ， 最后收杯时往前一带顺势拉出一道细直线，画出杯中叶子的梗作为结束 。
10秒左右
在打奶泡之前，建议先将牛奶加热到60-70℃之间 。如果牛奶的温度太低，乳糖的甜味出不来，但是如果温度太高，牛奶的味道也会被破坏，而且打泡情况也会被影响 。
将温热的牛奶（冷藏的也可以起泡只是少奶甜味）倒入密封罐里，然后上下猛烈摇晃！这样产生的泡沫比较粗大，用来咖啡拉花肯定是不行的，但是如果只是想要将空气打入奶中增加轻盈感，还是很有效的 。
###其它资料参考###手动打发牛奶要多久
毅力特别强才行，而且要有发达的手臂，顺着同个方向不断打 ， 时而快时慢，这样打出来的奶油才比较细腻哦 。
手动的至少要40分钟哦，建议你还是买个电动的，几十块钱的 。
###其它资料参考###亲 酸奶正确发酵时间需要8小时 。以“自制酸奶”为例，做法如下：
主料：牛奶2袋
辅料：酸奶1杯
步骤：
1.准备牛奶、酸奶 。
2.将塑料容器用开水消毒1分钟 。水倒干净，倒入牛奶 。
3.倒入酸奶 。
4.用筷子搅拌均匀后 。
5.将盖好的容器放入酸奶机中，盖好上盖 。接通电源，绿灯亮，说明开始工作，约8小时即可 。冬天再加2-3小时 。
6.可以打开看，象豆腐花奶白粘稠就好了，取出塑料容器放冰箱 。
###其它资料参考###奶泡是一杯意式咖啡成功与否的先要条件，只有奶泡打好了才能做出一杯合格的意式咖啡 ， 那怎样才能打好奶泡呢?我们来详细讲解一下：
打好奶泡前应该注意几点!
(1)牛奶温度： 牛奶温度在打发牛奶时是很重要的因素，牛奶的保存温度在每上升摄氏2度时，将会减少一半的保存期限，而温度越高，乳脂肪分解越多，发泡程度就越低 。当在相同保存温度下，储存的时间越久乳脂肪分解越多，发泡的程度就越底 。当牛奶在发泡时，起始的温度越低，蛋白质变性越完整均匀 ， 发泡程度也越高 ， 另外要注意的是，最佳的牛奶保存温度约在摄氏4度左右 。
(2)牛奶乳脂肪： 我们可从下面的表格中得知，一般来说乳脂肪的成分越高，奶泡的组织会越绵密，但奶泡的比例会较少，所以 ， 如果全部都使用高乳脂肪的全脂牛乳时 ， 打出来的奶泡组织并不一定是最佳的状态 ， 适应的加入一些发泡过的冰牛奶，打出来的奶泡组织跟奶泡量，才会是多又绵密的口感 。
乳脂肪对发泡的影响 ， 脂肪含量：无脂牛乳〈0.5%奶泡特性：奶泡比例最多、质感粗糙、口感轻起泡大小 。
大脂肪含量：低脂牛乳0.5-1.5%
奶泡特性：奶泡比例中等、质感滑顺、口感较重起泡大小 。
中脂肪含量：全脂牛乳〉3%奶泡特性：奶泡比例较低、质感稠密、口感厚重起泡大小 。
(3)蒸汽管形式： 蒸汽管的出汽方式，主要分为：外扩张式跟集中式二种 。不同形式的蒸汽管，产生的出汽强度跟出汽量就会有所不同 ， 再加上出汽孔的位置跟孔数的变化 ， 就会造成在打牛奶时 ， 角度跟方式的差异 。而外扩张式的蒸汽管在打发牛奶时，不可以太靠近钢杯边缘，才不会容易产生乱流现象而集中式的蒸汽管，在角度上的控制就要比较注意，不然很容易打不出良好的牛奶泡组织 。
(4)蒸汽量大?。?蒸汽量越大打发牛奶的速度就越快，但相对的比较容易有较粗的奶泡产生，蒸汽量大的方式，也较适合用在较大的钢杯，大小的钢杯则容易产生乱流的现象 。蒸汽量较小的蒸汽管，牛奶发泡效果较差 ， 但好处是不容易产生粗大气泡，打发打绵的时间较久，整体的掌控会比较容易 。
(5)蒸汽干燥度： 蒸汽的干燥度越高含水量就会越少 ， 打出来的牛奶泡就会比较绵密、含水量较少 ， 所以蒸汽的干燥度越干燥越好 。
(6)拉花钢杯大小形状： 钢杯的'大小跟要冲煮的咖啡饮品种类有关，越大的杯量就需要越大的钢杯，一般来说冲煮卡布其诺时使用600CC容量的钢杯，冲煮拿铁咖啡则使用1000CC容量的钢杯，使用正确的钢杯容量大小才能打出组织良好的牛奶泡 。由于是制作咖啡拉花的方式，所以 ， 钢杯的形状都一尖嘴型的为主，而不同的尖嘴形状钢杯，就需要靠自己多去练习了 。
其次，你知道为什么要使用发泡牛奶吗?
牛奶发泡的基本原理,就是利用蒸汽去冲打牛奶,使液态状的牛奶打入空气，利用乳蛋白的表面张力作用，形成许多细小泡沫，让液态状的牛奶体积膨胀，成为泡沫状的牛奶泡 。在发泡的过程中，乳糖因为温度升高，溶解于牛奶，并利用发泡的作用使乳糖封在牛奶之中，而乳脂肪的功用就是让这些细小泡沫形成安定的状态 ， 使这些牛奶泡在饮用时，细小泡沫会在口中破裂，让味道跟芳香物质有较好的散发放大作用 ， 让牛奶产生香甜浓稠的味道跟口感 。而且在与咖啡融合时，分子之间的黏结力会比较强，使咖啡与牛奶充分的结合，让咖啡和牛奶的特性能各自凸显出来，而又完全融合在一起，达到相辅相成的作用 。
最后，我们再告诉你如何制作绵密细致的牛奶泡 。我们在制作良好的牛奶泡组织时，有许多不同的方式，不过都包含了二种阶段：
第一个阶段是：打发，打发就是打入蒸汽使牛奶的体积产生发泡的作用 。
第二个阶段是：打绵 ， 打绵就是将发发泡后牛奶，利用旋涡的方式绻入空气，并使较大的奶泡破裂，分解成细小的泡沫，并让牛奶分子之间产生黏结的作用，使奶泡组织变得更加绵密 。
在市面上的牛奶发泡方式有很多种，不过大致上分为二大类：一种为边打发边打绵，就是打发牛奶跟打绵牛奶泡的阶段结合在一起 。另一种为打发、打绵的阶段分开，也就是先打发牛奶再打绵牛奶泡 。
这两种方式形成的牛奶泡组织跟口感有所不同，第一种边打发边打绵的方式，制作出来的牛奶泡组织会较细致柔软，但是牛奶泡的绵绸度会稀一点 ， 较不易产生有绵密弹性的牛奶泡组织 ， 但是拉花的图形比较容易形成第二种方式先打发牛奶再打绵牛奶泡组织的绵绸度较高 ， 可以产生QQ有弹性的牛奶泡,不过较容易在打发阶段,而要制作拉花的图案难度会较高,不过冲煮出的咖啡拉花口感会较绵密 。
接下来我们就针对这二种方式作较详细的解说 先打发再打绵 。
一：先打
(1)将蒸汽管放置于钢杯的中心点，斜右上方45度靠钢杯杯缘处，深度约1公分的地方 。
(2)打开蒸汽管蒸汽，钢杯慢慢往下移动，并使牛奶呈现上下翻转方式滚动慢慢让体积发泡膨胀 。
(3)发泡膨胀至八分满时，将蒸汽管拉斜移至于钢杯的中心点右方靠钢杯杯缘处，使牛奶泡呈现旋涡方式滚动 。
(4)控制钢杯角度与深度将较粗奶泡卷入，打至所需温度即停止 。
二：再打绵
(a)将蒸汽管放置于钢杯的中心点，斜右下方45度靠钢杯杯缘处，深度约1公分的地方 。
(b)打开蒸汽管蒸汽，钢杯慢慢往下移动 ， 并使牛奶呈现旋涡方式转动 。
(c)控制钢杯角度与移动速度，使牛奶持续以旋涡方式转动,并让让体积发泡膨胀至九分满 。
(d)将钢杯停止移动使蒸汽管深度加深，控制牛奶泡打至所需温度，即停止 。
###其它资料参考###很多朋友平时都喜欢用咖啡来打奶泡 ， 只要选择正确的方法挑选全脂牛奶打出来的奶泡鲜度以及口感都是很不错的，并且适当的吃一些咖啡对于人体的健康也是有一定的好处的，下面我们一起来了解关于咖啡打奶泡的一些比较好的技巧以及咖啡对于人体的一些利弊 。
1、选用全脂牛奶，只有全脂牛奶才能打出完美的奶沫 。
2、咖啡机一定要预热好，只有咖啡机蒸汽温度压力在一定的情况下，才能做出细腻的奶沫 。
3、牛奶一定不能是打过奶沫的牛奶 ， 打过的可以晾凉搀和新牛奶一块用 。
4、牛奶倒入奶缸一半位置即可，不可太多也不可太少，太多会溢出来，太少也不行 。
5、蒸汽喷头距离奶缸壁不超过1cm ， 蒸汽喷头进入牛奶外露一点 。
6、打开蒸汽，让牛奶朝一个方向旋转 ， 当感觉奶沫量够了，奶沫够细了就ok了 。
咖啡的利
咖啡豆含有大约100种不同的物质，包括咖啡因、单宁酸、油和氮化合物等，每100克速溶咖啡中 ， 含咖啡因44~100毫克；每100克调制咖啡中，含咖啡因64~124毫克 。咖啡是一种兴奋剂，对人体会产生很多影响，它可利尿、刺激中枢神经和呼吸系统、扩大血管、使心跳加速、增强横纹肌的力量以及缓解大脑和肌肉疲劳 。[3]
咖啡的弊
1.习惯大量饮用咖啡的人停止饮用咖啡，会出现头痛、易怒、肌肉紧绷和神经过敏等症状，而摄入咖啡因才症状消失 。
2.怀孕及哺乳期间的妇女饮用咖啡应适量，因为咖啡因会渗透至胎盘，而且会出现在母乳里 。
3.喝咖啡会引起人的精神兴奋，在喝完咖啡的4小时内 ， 咖啡因会影响睡眠 。
在吃还有咖啡的食品的时候，最好是不要选择在晚上快睡觉之前 ， 咖啡里面的咖啡因刺激到人体的神经，而产生高度的兴奋影响到睡眠质量 。并且你现在怀孕的时候最好是不要吃还有咖啡的食品，它里面的咖啡因对于胎儿的神经发育会造成一些不良影响 。
###其它资料参考###用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时用酸奶发酵剂作发酵源时 ， 发酵时间8-12小时发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间 。但最长不超过14小时 。
自酸奶详细步骤：
1. 把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出
2. 用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒
(第三步和第四步切记一定按照步骤来)
3. 在容器里倒入少量的纯牛奶(温度43°C左右)，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀
4. 把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀
5. 把容器盖盖好，放入酸奶机本体内
6. 在本体内加入温水
7. 把酸奶机的上盖盖好
8. 插好插头，酸奶机开始工作微电脑酸奶机需要设定好发酵时间(详情请参照使用说明书)
9. 用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响 ， 所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间 。但最长不超过14小时 。(用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时)
10.发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40℃左右可立即食用 。夏天的时候，放入冰箱冷藏下 ， 酸奶香味纯正，口感极佳
11.酸奶在食用前 ， 可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用
【发泡牛奶需要多久】12.没有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏 。
