蘑菇排骨汤用什么菇好
炖排骨红蘑好吃,还是榛蘑好吃？
炖排骨和榛蘑一起好吃 ， 榛蘑的营养成分更加丰富，口感比较嫩滑 ， 吃起来口味更好，排骨炖榛蘑可以提高排骨的香味 ， 排骨本身属于肉类比较腻人，但是由于里边放入榛蘑可以使味道更鲜美，吃起来会让人赞不绝口！
很多人习惯用菌类煮汤 ， 营养价值高，味道鲜 。市场上也可以看到很多真菌 。最常见的有香菇、金针菇、茶树菇等 。要说哪种菌类适合煲汤，营养价值高，每个人都有自己的喜好 。在这里，我推荐四种菌类，供大家根据自己的情况选择 。
松茸松茸又称松茸，营养价值高，也是公认的菌类 。我国有四大松茸品种，分别是香金口蘑、雅江松茸、喜达屋松茸、小金松茸等 。市面上大部分都是干松茸 ， 与鲜松茸相比已经失去了营养和口感 。接骨松茸汤，配料，月牙骨、松茸、葱姜、枸杞、小葱、盐和胡椒粉，步骤，将松茸洗净，用温水浸泡三小时左右 。将月牙骨放入清水中浸泡半小时去除血水，然后冲洗干净 。锅中放入水 ， 将月牙骨放入开水中炖煮 。去除浮沫，加入葱、姜、枸杞、松茸大火烧烤 。转小火慢炖大约一个半小时 。加入盐和胡椒粉，撒上小葱 。
姬松茸虽然姬松茸的名字中有松茸这个词，但它是两个不同的品种，原产于巴西和秘鲁 。口感脆嫩，有杏仁的味道，营养价值高，含有人体必需的氨基酸，能增强能量，预防心血管疾病 。姬松茸炖鸡汤，炖汤的时候，哪种菌类最好，营养价值和知识最高，配料，鸡肉、蘑菇、姬松茸、莲子、火腿、生姜、盐、花雕，步骤，将姬松茸和香菇洗净，放入盛有水的碗中约10分钟 。出锅放适量水烧开 。将处理好的鸡肉放入锅中焯水，然后过冷水备用 。锅中放入适量的水，大火烧开，放入所有材料，大火烧开，小火炖大约1小时 。如果你觉得清淡，加点盐调味 。
蘑菇香菇起源于中国，以肉质细嫩、营养丰富著称 。炖汤味道鲜美，有一种特殊的香味 。市场上大部分的干香菇都是买来的，但从某种程度上来说，干香菇比鲜香菇更有营养，而且在干燥过程中会产生很多芳香物质，所以干香菇特别适合炖肉 。蘑菇鸡汤，炖汤的时候 ， 哪种菌类最好 ， 营养价值和知识最高，配料，三黄鸡、香菇、盐、葱、姜、枸杞、葱，步骤，三黄鸡洗净后切成大小合适的块备用 ， 放适量的水、葱姜、料酒烧开，然后把鸡块放入水中，把出血的泡沫煮开后捞出备用，在砂锅里，加入姜片、清水和水煮鸡肉 。大火烧开后 ， 转小火 。炖40分钟后，放入香菇炖20分钟 。
茶树菇炖汤的时候，哪种菌类最好，营养价值和知识最高，说到茶树菇，一般是用来做菜的 。比如常见的干锅茶树菇很好吃 ， 很开胃，但是茶树菇的炖菜也很好，但是新鲜的茶树菇用来做菜 ， 而干的茶树菇用来炖 。茶树菇排骨汤 ， 炖汤的时候，哪种菌类最好，营养价值和知识最高，配料 ， 排骨、茶菇、葱姜、盐、胡椒粉、料酒，步骤，提前浸泡排骨，去除血水备用 ， 茶树菇提前泡好，中间要换水，锅中放入水，加入排骨和姜片，煮开 。生姜切片，泡好的茶菇去蒂 。将水、排骨、姜片放入高压锅 ， 倒入料酒，煮2小时左右 。然后加入茶菇、适量的盐和胡椒粉，再煮半小时左右 。锅碗中撒上葱花 。
###其它资料参考### 哪种菌菇适合做汤
哪种菌菇适合做汤，在生活中我们的家庭里平时很喜欢吃一些菌类食物，而且吃菌类食物能够提高机体的免疫力，相较于绿叶蔬菜多了很多的多糖类成分，以下分享哪种菌菇适合做汤 。
哪种菌菇适合做汤1一、什么菌菇煲汤最鲜美
菌菇煲汤是很常见的煲汤方式，那具体什么菌菇煲汤最鲜美呢?菌菇与不同的食材搭配会有不同的味道 。这里我为大家推荐三种煲汤鲜美的菌菇 。这三样分别是金针菇、香菇和松茸 。
1.金针菇
金针菇不仅含有各种维生素、蛋白质之类的 ， 还是被推荐给全世界的蔬菜之一 。市面上常见的金针菇通常有两种，一种是黄色的，一种是白色的 。有时候西红柿鸡蛋汤中加入金针菇，煲出来的汤也很鲜美!
2.香菇
香菇大家很熟悉，网上可以搜索到各种香菇的做法，比如青菜炒香菇、香菇粥、香菇鲫鱼汤等等 。香菇在家庭餐桌上的“出镜”频率是很高的 ， 香菇是很受欢迎的!一般来说，香菇炖肉或香菇排骨汤是最好的搭配 。用香菇煲的汤浓厚香醇，味道极佳!
3.松茸
松茸，学名松口蘑 ， 别名松蕈、合菌、台菌等、口蘑科，具有独特的浓郁香味 。松茸被誉为精灵般的食材，凭借着其天然的美味，被越来越多的人追捧 。新鲜松茸和干松茸都适合用来煲汤 。然而，大部分人不知道的是，松茸不仅是高端食材，更是滋补级天然佳品，干松茸排骨汤就十分鲜美，深受食客喜爱 。
二、菌菇可以和什么一起炖汤
1.肉类
以松茸为例，可以与鸡肉同炖，熬制松茸鸡汤 。注意松茸其实不用过度清洗，洗掉根部的泥即可，这样能最大限度的保持它的鲜味儿以香菇为例，可以与排骨同炖 。香菇排骨汤是我个人比较爱喝的，强烈推荐给大家!
2.蔬菜类
以金针菇为例，可以与番茄放在一起熬汤番茄金针菇在一起熬制的汤很鲜美 。除此之外，菌菇还可以丝瓜同炖 。将丝瓜和菌菇搭配煮汤喝，鲜香味美更清爽 。在天热的时候喝它比喝骨头汤还要过瘾 。
哪种菌菇适合做汤21、金针菇
市面上常见的金针菇通常有两种，一种是黄色的，一种是白色的 。金针菇所含的人体必需氨基酸成分较全，赖氨酸和精氨酸的含量特别高 ， 有益于儿童脑细胞的发育，国外称其为“益智菇”，因此特别适合孩子食用 。脾胃虚寒的人不宜多吃 。
2、香菇
被称为“百菇之王” 。各类蘑菇中，香菇的抗癌功效最好，含有丰富的香菇多糖 。香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种，可以帮助体内钙的吸收，十分适合更年期妇女食用 。
3、杏鲍菇
杏鲍菇主要是吃它的菌柄 。它肉质肥厚爽滑，组织致密结实，形态类似于鲍鱼，因此而得名 。杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用 。
4、平菇
平菇质地肥厚 ， 嫩滑可口，而且价格很便宜 。具有驱风散寒、舒筋活络的作用，对腰腿疼痛、手足麻木、筋络不适等有一定治疗效果，因此特别适合老年人食用 。对妇女更年期综合征也可起调理作用 。
5、草菇
草菇的维生素C含量高居菇类第一，有排毒的作用 。另外，它也能减慢胃肠对碳水化合物的吸收，对糖尿病患者有好处 。草菇的口感紧实有弹性 ， 适合爆炒，这样也比较不容易破坏维生素C 。素炒或配合肉类都可以，炖汤也很鲜美 。
6、口蘑
口蘑富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品此外，含有多种抗病毒成分，春天里多吃一些 ， 可以有助于提高免疫力，抵抗病毒 。口蘑的肉质细腻滑嫩，香味浓郁，可跟各种新鲜肉片一起炒着吃 。
7、猴头菇
猴头菇含有17种氨基酸、丰富的多糖体和多肽类物质 ， 营养丰富，助消化 。自古以来，猴头菇就被推崇为“养胃山珍”，改善胃肠道功能效果显著，体现了良好的“治养功效 。
现代医学研究表明，猴头菇对胃病反复发作的元凶--幽门螺旋杆菌(HP)有较好的抑制作用，体现了良好的“治养功效”，对消化不良、胃病和神经衰弱有不错的食疗功效 。
哪种菌菇适合做汤3//松茸//
松茸又称为松口蘑，营养价值非常高，这也是比较被认可的一种菌类，中国有四大主要松茸品种，分别是香格里阿拉松茸、雅江松茸、斯达纳松茸、小金松茸等等，市面上大多数都是干松茸，相比鲜松茸来说营养和口感有所损失 。
骨肉相连松茸汤
材料：月牙骨头、干松茸、葱姜、枸杞、小葱、盐、胡椒粉
步骤：
1、松茸清洗干净用温水泡发三个小时左右 。
2、月牙骨用清水泡半个小时去掉血水，然后焯水洗干净 。
3、起锅放入水，放入焯过水的月牙骨炖煮 。
4、去掉浮沫，放入葱姜、枸杞和松茸大火烧烤 。
5、转小火慢慢的'炖煮1个半小时左右 ， 放入盐和胡椒粉，撒上小香葱即可 。
//姬松茸//
姬松茸虽然名字里面有松茸二字，但这是两个不同的品种，原产于巴西、秘鲁，口感脆嫩具有杏仁的香味，营养价值很高，人体必需的氨基酸都有，有增强精力，防治心血管病的功效 。
姬松茸炖鸡汤
材料：鸡肉、香菇、姬松茸、莲子、火腿、生姜、盐、花雕
步骤：
1、姬松茸和香菇洗干净放到装满水的碗中泡发10分钟左右 。
2、起锅放入适量清水煮开，将处理好的鸡肉放入锅中焯水 ， 然后过一遍冷水备用 。
3、起锅放入适量清水，大火烧开，放入所有材料，大火煮沸
4、转成小火炖1个小时左右即可，如果觉得清淡可以适量加点盐调味 。
//香菇//
香菇起源于我国，是非常有名的是用菌类，肉质肥厚细嫩、营养丰富，炖出来的汤味道鲜美，有一股特殊的香味 ， 市场上买到的大都是干香菇，但是从某种程度来说，干香菇比新鲜香菇更有营养，香菇在烘干的过程中会产生很多芳香物质，所以所干香菇特别适合炖肉 。
香菇鸡汤
材料：三黄鸡、香菇、盐、葱、姜、枸杞、小葱
步骤：
1、三黄鸡处理干净然后斩成大小合适的块备用
2、起锅放入适量水，葱姜 ， 料酒烧开，然后放入鸡块焯水，焯出血沫然后捞出来备用
3、在起一砂锅，放入姜片、清水、焯过水的鸡肉 ， 大火烧开之后转成小火 。
4、炖煮40分钟后，放入香菇接着炖煮20分钟即可 。
//茶树菇//
说起茶树菇，一般都是用来炒菜，比如常见的干锅茶树菇 ， 非常好吃开胃，但是茶树菇炖汤也是非常不错的，不过炒菜用的是新鲜茶树菇 ， 而炖汤则要用干茶树菇 。
茶树菇排骨汤
材料：排骨、茶树菇、葱姜、盐、胡椒粉、料酒
步骤：
1、排骨提前浸泡去除血水备用
2、茶树菇提前泡发，中途要换水
3、起锅放入水，放入排骨和姜片烧开焯水 。
4、姜切片 ， 泡发的茶树菇去掉蒂 。
5、高压锅内放入水，排骨 ， 姜片，倒入料酒，煲2个小时左右 。
6、然后放入茶树菇 ， 适量盐，胡椒粉，接着煲半个小时左右 。
7、出锅装碗撒上葱花即可 。
###其它资料参考###适合炖鸡或者炖排骨的菌类有哪些？
适合炖汤的菌菇的种类也是挺多的，比如茶树菇，羊肚菌，紫丁香蘑，猴头菇 ， 虫草花等等 。
菌菇炖汤好喝的技巧也是需要的，
一，每种菌菇处理方式都不一样，比如猴头菇略带苦味，通过浸泡多次挤压，要把苦涩的味道去掉，茶树菇带根部个头比较长 ， 需要用剪刀把根部去掉，再剪成两段 。所有菌菇都需要浸泡40分钟左右 。要用冷水浸泡不能用沸水 ， 如果冬天天气冷 ， 可以加长浸泡时间 。
第二关于菌菇的挑选 ， 要干爽没有异味 。无黑斑，建议用真空包装的，这样就不容易坏 。
第三，煲鸡汤的时候鸡肉要焯水，汤才能清香，不浑浊 ， 如果没有焯水，鸡汤油脂比较多，汤就会变得油腻 。
要想爆出汤底浓味道，鲜美的老火靓汤，煲汤时间至少要一个小时以上这样，才能让各种食材的味道彻底的煲煮出来，形成一锅滋补有鲜美的靓汤 。另外，煲汤的火候也是非常讲究的，因为煲主的食材里有肉类，那么应该先用大火，把煲汤水煮开，再用文火小火慢慢煲上一个小时以上 。这样 ， 爆出来的汤水才会味道鲜美 。
###其它资料参考###用料：茨菇500克、排骨300克、姜片10克、花椒1克、食盐适量
做法：
1、准备茨菇
2、清洗干净 ， 削掉表皮
3、切成两半
4、排骨清洗干净
5、放入锅中煮出血水，捞出冲洗干净
6、准备姜片和花椒
7、将排骨、姜片和花椒放入锅中 。加水，没过食材（一次将水加足，避免中途再次加水）
8、放入茨菇 ， 大火煮开转中小火，炖煮1小时
9、煮好后，放入适量食盐调味
茨菇营养价值
茨菇是一种天然蔬菜，亦可人工种植 。中医认为茨菇性味甘平，生津润肺，补中益气，对劳伤、咳喘等病有独特疗效 。分析表明，茨菇主要成份为淀粉、蛋白质和多种维生素，富含铁、锌、硼等多种活性物所需的微量元素 ， 对人体肌能有调节促进作用 。
现代营养学认为茨菇富含维生素和矿物质钾、钙以及食物纤维，蛋白质也较多，能防止贫血和水肿等，还可增进食欲 。中医认为它有活血、通便、清热消肿的作用
###其它资料参考###红菇炖排骨
食材
主料排骨300克、辅料红菇5朵
步骤
1.排骨先汆水 ， 汆好后加半勺白醋腌下，这样骨头中的钙容易析出 。
2.把红菇洗净浸泡一下
3.把排骨红菇放进煲中，先加自酿红酒煮，不加水，待酒精挥发差不多再加水，这样煮出来的汤很香没酒味 。
4.小火熬煮一个小时就好 。这汤是不加盐不加鸡精的，喝的就是原汁原味，如果喝不习惯 ， 可在上桌前洒少许盐 ， 煮排骨时加盐不好，影响钙的吸收 。
不仅鲜甜可口，还含有人体必需的氨基酸成份，常食能滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、美颜还能强身健体、益寿延年 。在闽南孕妇常以红菇炖汤滋补 。红菇具有养颜护肤、补血提神、滋阴补阳的功效，是产后妇女不可缺少的营养食品 。红菇具有清热解毒的作用，而且还可以有滋补的作用，营养价值高，可以补充丰富的蛋白质，具有补虚养血的作用，同时也可以有提神补血的功效 。
红菇炖排骨的做法，大家都学会了吧 ， 方法简单，而且具有丰富的养生的功效 ， 是大家都喜欢的一种 。具有补气补血的作用，补血提神滋阴补阳老少皆宜，所以经常食用的话还可以促进代谢，对健康有帮助 。
###其它资料参考###1、豆苗蘑菇汤
最宜以鲜嫩的菜、苗滚许多清汤 。豆苗为荷兰豆植物树梢的嫩叶，春日入汤入菜，尤为鲜甜软滑 。蘑菇为高蛋白、高维生素的营养鲜菌类，中医谓之“益肠胃、化痰、理气 。”合而为汤，鲜美可口，润肠、健胃 。且男女老少皆宜 。
材料：豆苗、蘑菇各300克、生姜2片 。
烹制：各物洗净，沥干水 。在锅内加清水1500毫升(约6碗量)和姜，武火滚沸后下蘑菇，滚沸片刻，下豆苗 ， 再下盐和少许香油便可 。为3~4人量 。
2、青菜蘑菇汤
青菜蘑菇汤排毒减脂，非常爽口清淡，很适合解除肚中的油腻 。
材料：青菜1把、蘑菇100克、泡发的木耳适量、葱花适量、盐适量、鸡精少许、香油少许 。
烹制：准备好所有的食材，蘑菇用淡盐水浸泡10分钟洗净 。炒锅到油爆香葱花 ， 倒入蘑菇翻炒片刻关火，把蘑菇和木耳放入汤锅中，煮上10分钟后加入盐，加少许鸡精，再放入青菜煮软，淋入香油关火 。
3、鲜蘑菇炖鸡
蘑菇鲜美清香鲜嫩，正是民间谓之“不时不食”的好食材 。中医还说它理气开胃，并有抗癌、降压、降血糖的功能 。以它炖鸡，鲜美醇香可口 ， 有健脾开胃、益气降压的作用，为春日时男女老少皆宜的家庭靓汤 。
材料：鲜蘑菇200克、嫩母鸡1只、葱1条、生姜3片 。
烹制：蘑菇温水浸泡半小时鸡宰洗净，去脏杂、尾部葱切段 。一起下炖盅，加入热开水1250毫升(约5碗量)，加盖隔水炖约3小时便可，进饮时方下盐 。为3~4人量 。
4、丝瓜蘑菇排骨汤
材料：排骨、丝瓜、蘑菇、姜、葱、盐、料酒、白胡椒 。
烹制：
排骨洗净，放入冷水锅中，加料酒，煮沸 ， 两三分钟后捞出，洗干净 。这叫飞水 。这样可以去血沫去醒味 。
葱切断，姜切片，与焯过水的排骨一起放入锅中，加少许醋，大火煮开后转小火，煲一个小时 。
丝瓜洗净去皮切滚刀块，蘑菇用手撕成小块 。放入排骨汤中，继续煲30分钟 。
加盐和白胡椒调味即可 。
###其它资料参考###用料
主料扇子骨400克香菇4个蘑菇200克鸡腿菇1个金针菇100克娃娃菜200克
辅料生姜适量葱段适量
菌菇骨头汤的做法
1.
骨头加生姜和葱段，飞水备用
2.
卷心菜加各种菌菇洗净备用
3.
菌菇倒入锅内翻炒断生
4.
飞水后的骨头炖汤
5.
再加入炒好的菌菇
6.
再铺上一层娃娃菜
7.
炖到娃娃菜熟了就可以啦
8.
一碗丰富多彩的菌菇骨头汤就炖好了
###其它资料参考###白蘑菇排骨汤
白蘑菇排骨汤是由白蘑菇、排骨等主要食材做成的一道菜品 ， 属于家常菜 。
主要食材
新鲜的白蘑菇，排骨
配料
花椒、大料
所需食材
宝蘑菇、排骨、花椒、大料、小茴香、葱姜蒜、盐、绍酒、胡椒粉 。
制作方法
1、将排骨洗净剁成小块；
2、排骨凉水下锅开锅，吐出血沫捞出排骨待用；
3、将白蘑菇用水洗净，飞水捞出（可以除去蘑菇的土腥味）；
4、锅中做清水放入焯好的排骨 ， 葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、烧开撇去浮沫放入绍酒；
5、大火烧开 ， 转小火炖1小时变成奶白色；
6、最后加入白蘑菇再炖20分钟加盐、胡椒粉调味即可出锅 。
食用须知
排骨：
排骨有很高的营养价值 ， 排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤 ， 利二便和止消渴 。
补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒 ， 排骨都有着补中益气的作用 。
滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能 。
改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。
强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨 。
增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛 。
###其它资料参考###一、什么菌菇煲汤最鲜美
菌菇煲汤是很常见的煲汤方式，那具体什么菌菇煲汤最鲜美呢?菌菇与不同的食材搭配会有不同的味道 。这里我为大家推荐三种煲汤鲜美的菌菇 。这三样分别是金针菇、香菇和松茸 。
1.金针菇
金针菇不仅含有各种维生素、蛋白质之类的 ， 还是被推荐给全世界的蔬菜之一 。市面上常见的金针菇通常有两种，一种是黄色的，一种是白色的 。有时候西红柿鸡蛋汤中加入金针菇 ， 煲出来的汤也很鲜美!
【蘑菇排骨汤用什么菇好】2.香菇
香菇大家很熟悉，网上可以搜索到各种香菇的做法，比如青菜炒香菇、香菇粥、香菇鲫鱼汤等等 。香菇在家庭餐桌上的“出镜”频率是很高的，香菇是很受欢迎的!一般来说，香菇炖肉或香菇排骨汤是最好的搭配 。用香菇煲的汤浓厚香醇 ， 味道极佳!
3.松茸
松茸，学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌等、口蘑科，具有独特的浓郁香味 。松茸被誉为精灵般的食材 ， 凭借着其天然的美味，被越来越多的人追捧 。新鲜松茸和干松茸都适合用来煲汤 。然而，大部分人不知道的是，松茸不仅是高端食材 ， 更是滋补级天然佳品，干松茸排骨汤就十分鲜美，深受食客喜爱 。
二、菌菇可以和什么一起炖汤
1.肉类
以松茸为例，可以与鸡肉同炖 ， 熬制松茸鸡汤 。注意松茸其实不用过度清洗，洗掉根部的泥即可，这样能最大限度的保持它的鲜味儿以香菇为例，可以与排骨同炖 。香菇排骨汤是我个人比较爱喝的 ， 强烈推荐给大家!
2.蔬菜类
以金针菇为例，可以与番茄放在一起熬汤番茄金针菇在一起熬制的汤很鲜美 。除此之外，菌菇还可以丝瓜同炖 。将丝瓜和菌菇搭配煮汤喝 ， 鲜香味美更清爽 。在天热的时候喝它比喝骨头汤还要过瘾 。
俗话说: “要想身体好，菌汤是个宝若要身体瘦 ， 多吃菌子少吃肉” 。这说明喝菌菇汤是有益处的 。通过我的介绍，大家应该大概了解到什么菌菇煲汤最鲜美了吧，快快自己动手做菌菇汤尝尝吧!期待大家与我分享更多的美味的菌菇汤的做法!
