蘑菇鸡汤怎么炖好喝窍门？
1、将砂锅中放入半锅水，然后放入黄芪、党参（均是干的），然后开火加热煮沸 。
2、将新鲜的半只鸡剁成鸡块，然后放在一盆中，用自来水泡一泡冲洗干净，然后再放在另一煮锅中煮一煮（约2分钟） 。
3、待鸡块煮沸2分钟后 ， 捞出，再放入热开水中涮一涮 ， 将鸡块表面上的杂质涮掉 。
4、然后，再捞进煮沸的黄芪、党参砂锅中，然后再加适量的盐，盖上锅盖大火煮沸 ， 然后改成中火煮炖15分钟 。
5、然后 ， 将平菇洗干净，掰成小窄叶，在开水中焯一下，然后再捞入煮炖的鸡汤中 。
6、然后继续中火煮炖10分钟后，改成小火，慢炖20分钟即可成美味营养的鸡汤 。
1、鸡汤里的香菇要煮一个小时 。
2、香菇炖鸡是常见的美食，是江苏省特色传统名菜，制作的主要材料为鸡肉、香菇，辅料包括食用盐、米酒、酱油等 。制作香菇炖鸡时，可以选择干香菇，炖出来的鸡汤味道会更浓郁 。选购香菇时，可以闻一下味道 ， 品质好的香菇香味浓郁 ， 品质差的香菇闻起来会有异味 。
###其它资料参考###炖30分钟就可以了 。
主料：烤肉酱55克、鸡肉600克、干榛蘑50克
辅料：油适量、盐适量、姜蒜适量、葱适量
1、准备用料 。
2、榛蘑事先用水浸发 ， 洗净备用 。
3、鸡洗净切块，放入锅中，焯去血水，黄 。
4、捞出 。
5、锅中倒适量油，烧热，
6、放入姜蒜爆香，
7、倒入鸡肉，煸炒至微黄 。
8、加入酱料，
9、翻炒均匀 。
10、倒入榛蘑，翻炒均匀 。
11、加水，加盐，大火煮沸后转小火炖煮30-60分钟 。
12、汤汁浓稠，熄火 。
13、出锅装盘，撒上葱丝 。
###其它资料参考###鸡一直是餐桌上的重要角色，代表着吉祥如意 。每次做鸡肉，我们都会想到香菇，因为它真的很好吃，而且营养丰富 。蘑菇炖鸡当然是用鸡肉和蘑菇做成的 。这两种食材的搭配，不仅软糯可口，而且汤汁也非常鲜美，真的很好吃！ 所以选料还是很重要的，所以一般都是从公鸡中挑选出来的，这样做出来的鸡汤味道更好更有营养 。
买鸡的时候让卖鸡的人切，用新鲜的鸡让汤更鲜，买的鸡块先用清水洗净 ， 控水备用 。然后切小菜，切几片姜片，葱切段，去掉少量枸杞、大枣、香菇的根，切成片 ， 锅中加水，放入鸡块 冷水中 ， 放入姜片，倒入适量料酒，大火煮开后撇去浮渣，再将鸡块捞出，过冷水去血水杂质，这样 那汤更好吃 。将鸡块放入锅中，倒入足量的水 ， 加入小葱、姜片、大枣、枸杞、香菇，再倒入一些料酒去腥味，少点醋，可以让肉更嫩更嫩 . 先大火煮10分钟左右，然后盖上锅盖改中小火慢炖一个小时左右 。盐要等鸡汤煮开后，再放入盐，再煮10分钟才出锅 。将炖好的鸡汤倒入碗中，撒上香菜即可食用 。
一道菜的好坏关键在于原料的好坏 。一般我们做香菇炖鸡的时候都会选择公鸡，因为公鸡是农村养的，比人工饲养的要营养很多 。让这道菜成为主角 。用温水浸泡的主要目的是为了将鸡肉中的血液挤出来 。其实这个过程的目的和鸡的目的是一样的 。但最大的不同是，鸡肉经过焯烫后会变老发木，味道不好 。简单的用热水泡一下，就可以让鸡肉充分吸水，不仅不影响口感 ， 还能让鸡肉吃起来更加爽滑爽口 。
香菇炖鸡时加入少量的葱，可以增强香味 。加入少量的醋可以使鸡肉更加鲜嫩可口 。
###其它资料参考###香菇炖鸡汤的时间依据具体情况而定，一般小火一小时左右 。
主料
鸡2000g
香菇150g
山药500g
【蘑菇鸡汤要炖多久】辅料
葱20g
姜10g
花椒5g
精盐8g
步骤
1.将鸡洗干净
2.剁成块
3.把水烧开后把鸡块放入水中焯一下
4.每个香菇切成四块
5.山药切块
6.葱切段、姜切片
7.大火烧开水后，加入所有原料(水的量为能满过所有材料即可)
8.转小火后炖一个小时
9.盛碗，即可 。
###其它资料参考###工具/材料鸡肉、蘑菇、红枣、姜 、香菜、酱油、花生油
01准备好所有材料：鸡肉半边、蘑菇适量、姜适量 。
02蘑菇采用的是干蘑菇，所有要提前半小时泡软 。
03鸡肉清洗干净，沥干水分备用；
姜切片，备用 。
04红枣十颗，清洗干净 ， 备用 。
05把鸡肉、泡软的蘑菇、红枣、姜片一起放入锅中，加入适量的水，大火煮开 。
06大火煮开后，转小火慢慢炖，鸡肉比较好熟，大概煮一个小时就可以了 。加入适量的盐，就可以出锅了 。
07炖一个小时就可以喝到浓浓的蘑菇鸡汤了 。
08香菜清洗干净，用凉开水过一遍，然后切断，放盆子里，加入适量的花生油和酱油，搅拌均匀 。
09然后把鸡肉捞起来放在香菜上，这样就不用再去配调味料了，吃起来也特别好吃 。
###其它资料参考###用料：鸡腿4只、野生榛蘑100克、八角1个、葱1段、姜2片、生抽1勺、盐1勺、老抽1勺、料酒1勺、十三香1勺、油1汤匙 。
步骤：
1、鸡腿剁块 。
2、冷水下鸡腿 。
3、放料酒去腥 。
4、鸡腿焯水，撇去血沫 。
5、焯好水的鸡腿，捞出备用 。
6、锅中放油 。
7、放入葱姜八角炒香 。
8、放入鸡腿 ， 煸炒，去除水份和油 。
9、加一勺生抽，煸炒 。
10、再加一勺老抽，煸炒上色 。
11、上色后，加入清水 。
12、盖好锅盖，炖煮20分钟 。
13、榛蘑泡发 ， 冲水多洗几遍，去除杂质 。
14、洗干净后，用手攥干水份 。
15、把蘑菇放进锅里 。
16、加一勺盐 。
17、再加一勺十三香 。
18、小火慢炖 ， 40分钟至一小时 。
19、大火收汁 。
20、成品 。
###其它资料参考###做法：
主料：鸡 (半只)；调料：蘑菇 (250克)、生姜 (2片)、鸡精 (1小勺)、盐 (1小勺)；厨具：煮锅 。
1.准备好原料 。
2.先把鸡剁成块，加料酒，水烧开焯烫一遍 。
3.捞出洗净血沫 。
4.蘑菇洗净待用 。
5.油加热煸香姜片 。
6.加入鸡肉块，煸炒十几秒 。
7.加水烧开，改小火炖到鸡肉酥烂 。
8.加入处理好的蘑菇，鸡精，盐大火烧几分钟就可以 。
9. 鲜美的蘑菇鸡汤就做好了 。
###其它资料参考###香菇鸡汤
主要食材：三黄鸡、黄芪、枸杞、党参、盐、香菇、味精等调味品
主要的制作步骤：
1、将三黄鸡收拾干净斩块备用 。
2、锅置火上加入适量水、葱姜、料酒烧开下入鸡块焯去血沫捞出备用 。
3、将鸡块下入砂锅中，加上几片姜、适量水，大火煮开以后改文火 。
4、文火煲40分钟，汤变成温和的白色 ， 水位下降一寸后，下入香菇继续煮20分钟即可 。
香菇鸡汤的食用功效：换季容易感冒 ， 煮些鸡汤让孩子们增强抵抗力，洋葱是很好的食材，一起煮可以让汤变甜 。
蒸南瓜清鸡汤
主要食材：母鸡、南瓜、花椰菜、姜片
制作步骤：
1、南瓜削皮切块备用 。鸿喜菇、 美白菇、花椰菜(花椰菜洗净削去表面硬皮)洗净与带皮鸡腿肉切块后全部川烫备用 。
2、鸡高汤放入带皮鸡腿肉块、南瓜块、姜片入锅蒸煮(外锅一碗水) 。最后加入川烫后的姑类与花椰菜即可 。
蒸南瓜清鸡汤食用功效：可以缓解肠胃不适、对身体有很好的滋补作用，在一定程度上可以降低血脂、血糖、预防高血压等疾病 。
###其它资料参考###主料：土鸡腿2只，干香菇6朵辅料：红枣12粒，姜2片 调料：酒1大匙，盐1小匙 做法：1.土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；2.香菇泡软、去蒂，红枣泡软 。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯 。外锅加水2杯半 ， 加盖蒸40分钟；3.起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用 。小贴示：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊 。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜香菇炖鸡
材料（4人份）
中药：金针菜20g 生姜1片（切细丝）
鸡1只（1000g）酱油2大匙 干香菇（?。?个
竹笋1个 大葱1根（切段）泡汁和水4杯水溶淀粉适量做法：
1 把鸡剥好，洗净，去掉水、用刷子在鸡身上涂满酱油 ， 把鸡入油中炸至棕红色 。
2 金针菜洗净，泡在水中 ， 变软后去掉硬的部分，金针菜汁留置待用 。
3 木耳泡入水中，去掉根部，洗净待用 。
4 干香菇洗净，浸泡在3杯水中，变软后取出，香菇汁待用 。
5 竹笋切成薄片 。
6 炒葱．姜出香味后 ， 加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖，鸡，大约煮20－30分钟，把鸡煮熟为止 。
7 加入金针菜，稍煮片刻 ， 用淀粉调汁成糊状即成 。香菇炖鸡的诀窍：
1、洗香菇时，按顺时针方向搅动，动作要快，不可在水中缓慢清洗 。
2、浸泡过香菇的温水，不能倒掉，炖鸡或炒肉时放进汤里去 。
3、鸡要先炖 ， 约在起锅前10分钟，再把事先浸泡好的香菇放入锅里 。1.香菇炖鸡块这个香菇炖鸡块可以说是好做又好吃的一道菜 。材料很好找，烹制方法也很简单 。材料鸡翅尖两盒（约12只左右） ， 干香菇30g 。
花椒，大料（八角），姜 ， 葱，冰糖（也可用砂糖），料酒，酱油，盐，味精 。做法干香菇洗净 ， 清水浸泡30分钟，并去蒂备用 。
将鸡翅解冻，然后将鸡翅在尖端和翅中的连接处切开，仅留翅中 。再将翅中从中间剁成两半 。鸡翅尖端虽然肉少，但是可以用来煮高汤 。
锅里放油大火烧热，然后将鸡块放入爆炒至表面变硬变色，再放入花椒、姜片和料酒，炒出香味之后，加入适量水没过鸡块，放入少量盐、大料、冰糖和酱油，加盖小火焖20分钟 。
加入泡发的香菇，再炖15分钟，然后加入葱段和味精，起锅 。2.香菇炖鸡
材料（4人份）
中药：金针菜20g 生姜1片（切细丝）
鸡1只（1000g）酱油2大匙 干香菇（?。?个
竹笋1个 大葱1根（切段）泡汁和水4杯
水溶淀粉适量做法：
1 把鸡剥好 ， 洗净，去掉水、用刷子在鸡身上涂满酱油，把鸡入油中炸至棕红色 。
2 金针菜洗净，泡在水中，变软后去掉硬的部分，金针菜汁留置待用 。
3 木耳泡入水中，去掉根部，洗净待用 。
4 干香菇洗净 ， 浸泡在3杯水中，变软后取出，香菇汁待用 。
5 竹笋切成薄片 。
6 炒葱．姜出香味后，加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖，鸡 ， 大约煮20－30分钟，把鸡煮熟为止 。
3.香菇炖鸡
主料：土鸡腿2只，干香菇6朵辅料：红枣12粒，姜2片 调料：酒1大匙，盐1小匙 做法：1.土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；2.香菇泡软、去蒂，红枣泡软 。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯 。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；3.起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用 。小贴示：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊 。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩 ， 汤汁才鲜
