梅子酱可以保存多久 _梅子

如何自制西梅果酱可以放多久？？

1个月左右。自制果酱的保质期通常为1个月的时间，但想要果酱口味更佳，建议一个星期内食用风味最佳。因此在做果酱的时候，不要一次做太多。
果酱是将水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱。制作果酱是长时间保存水果的一种方法。主要用来涂抹于面包或吐司上食用。

步骤：
1.选新鲜的梅子，可以选略成熟的梅子。
2.将其放入能淹没梅子的清水中，加入盐浸泡1-2个小时。
3.将浸泡好的梅子用清水清洗干净，放进筐子里，让其风干。
4.将风干没有水分的青梅，用小刀去蒂，并在果子上划一刀。
5.将其放进干净风干的玻璃容器。
6.加入与梅子等量的冰糖，盖上盖子，静待冰糖融化。
7.等冰糖融化时，每天要看一看，摇晃一下瓶子，让每一颗青梅都能沾上糖汁。
8.冰糖完全融化时，将青梅汁滤出。
9.将滤出的青梅汁装入可密封的玻璃瓶。
10.做好的青梅汁密封后，需放冰箱冷藏保存。
11.饮用时，倒入适量青梅汁。
12.根据个人口味，兑入适量的温开水。
13.若喜欢酵素的，就让青梅汁放置的时间再久一些。
14.大概需要历时三个月左右，再等待的过程中会大量排气，属于正常现象。
15.做青梅汁的梅子，可以晒干当梅干吃，也可以一起泡水喝。
###其它资料参考###酸梅酱的做法【酸梅酱的用料】青梅6斤冰糖4斤
食盐适量柠檬1个
辣椒3只消过毒的密封玻璃瓶
酸梅酱的做法步骤
1、挑七八成熟的青梅，不要颜色太青的，会影响下一步骤。用清水洗干净，用牙签剔掉根蒂。
2、用干净没有油的锅烧开水，水开后关火，倒青梅进锅内泡浸，大约20分钟，青梅变色变软后倒出来，用篮子装好放凉。完全凉透后开始剥皮。七八分熟的青梅多汁很容易剥皮，要用盆子装着剥，不然梅子汁就跑掉了。青色没成熟的很难剥皮，这是为什么不挑青色的梅子的原因。
3、将剥好的梅子肉和梅子汁倒入锅内，加入一半的冰糖，加食盐，辣椒去籽切丝、柠檬去籽取汁，也一起加入锅内，大火开始煮。煮开后加入另外一半的糖，煮的过程中要不停的搅拌，不然会粘锅。也可以用锅勺压迫剁烂青梅肉加快速度，直到只剩下一个个青梅核为止。
【梅子酱可以保存多久】4、调小火，把青梅核捞起来用容器装好，可别扔喔，话梅就是用它来做的，把它放到冰箱，当零嘴！调回大火，根据自己的口味再添加些盐或糖，熄火。
5、酸梅酱已经完成了！待微暖时装入干净密封的玻璃瓶即可！放冰箱保存更佳！

###其它资料参考###食材用料：
话梅1杯
酸梅1杯
冰糖1杯
热水2杯
梅子酱的做法：
1.普通话梅1杯，
2.日式酸梅1杯，我在进口商品市场买的，网上应该买的到的。做饭团用的梅子就可以。
3.用热水2杯泡话梅和酸梅，泡多久随意，主要是为了把话梅泡软。
4.将梅子剥开成为梅肉和核，核也要的，不要丢啦。
5.话梅也撕成梅肉和核，剥起来相当累。然后把梅肉都放回泡梅子的水里。
6.梅子的核用卤料包装起来。
7.捆好后一起放进梅子水里。
8.取一杯冰糖。
9.冰糖放进梅子水里，转进小奶锅大火煮开后转小火盖盖煮30分钟，偶尔搅拌一下，把梅子核包尽量按紧水里。
10.煮好的梅子水趁热捞出梅子核包放在小碗里静置。梅子汤略晾至温热后倒进搅拌机打碎。
11.用正常的网筛过滤，用勺子反复刮至酱状。
12.大概就是酱紫！
13.然后把酱舀进小碗里，用勺子背把网筛底部的浓浆刮下来。
14.漂亮的梅子红~~
15.汤渣~~用来包在饭团里很不错哒~~不会像一般的日式梅子饭团那么酸~酸酸甜甜很好次~~抹面包也不错的呀~~
16.梅子酱倒进玻璃瓶，完全冷却后包上保鲜膜再密封，冷藏保存。
###其它资料参考###1.
用淡盐水把梅子洗净，再把洗好的梅子放桶里
2.
放一斤盐在桶里
3.
加入埯过梅子的冷水，大火里烧开后，煮3-5分钟
4.
把煮过的梅子捞出来
5.
桶里重新放清水烧开后，加进2斤糖和一点点盐（大约10克）
6.
梅子重新放入桶里，然后大火烧开后转成中小火
7.
搅一搅，然后就慢慢熬
8.
大概一个钟头后就这样了，然后就要搅勤点了，大概三五分钟搅一会
9.
加两斤白糖，再然后就...熬呀熬
10.
边搅别乱戳，尽量让果肉和果核分离
11.
化了5个钟头，基本上大功告成
12.
冷却后装罐。天热了，兑水放冰箱里，下班回来，就可以喝冰镇酸梅糖
###其它资料参考###4，5月，正是梅子上市的季节。光吃梅子太酸，也不易保存。不如腌制成冰糖梅子，酸酸甜甜实在痛快！新鲜梅子洗干净晾干，一层冰糖一层梅子，码好在玻璃罐中，一个月，待冰糖溶化，梅子出水变色，冰糖梅子就做好了。
这是腌制一年的梅子，时间越久，梅子越香，酸酸甜甜散着淡淡的酒香。做好的冰糖梅子可以做成梅子酱当调料，也可以冲水喝。除了用冰糖腌制梅子，也可以用盐来腌制，俗称盐梅，腌好的盐梅很酸，也叫酸梅。可存放几十年。家里的老酸梅缸，就是从外婆那一辈传下来，感冒发烧没有胃口，一碗白粥，就着酸梅，很开胃呢！

梅子酱可以保存多久

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