大理泡梅子怎么做 _梅子

正宗大理麻辣脆梅的制做方法？

脆梅的做法详细步骤
1. 将青梅洗净，加海盐搓揉均匀；
2. 轻拍梅子使其裂一小缺口，再放入盆中；
3. 加入盖过梅子的清水浸泡8小时；
4. 然后将苦涩的梅子水倒掉，漂水6小时；
5. 捞出放入洗衣袋中，再放入脱水机中脱水2分钟；
6. 然后将赤砂糖加水煮成糖水，放凉后分成2份；
7. 加入脱水的梅子浸泡，一天后将浸泡的糖水倒掉；
8. 再用另一份糖水重复再浸泡一天，再倒掉；
9. 把有机冰糖加水煮成糖水，等凉了之后泡了梅子，浸泡3天即可食用。

看着结实累累的绿色精灵群聚挂在树枝上.....那种感觉只有到现场的人才知道....
梅子对人体体质调整非常有用...尤其是现在人大都大鱼大肉造成体质偏酸...梅子可以调和体质偏酸的人..
采收梅子胃酸偏苦涩...大都加工成脆梅..腌渍梅..梅醋...梅酒等...亦可入菜提升菜色的鲜甜...
三月底四月初的梅子熟度为6-7分...正适合作为脆梅加工.....
脆梅制作方式 :
材料 : 青梅..粗盐..白糖..
1.现采梅子
铺网采梅
以竹竿敲打梅子周遭树枝(切勿直接往梅子身上打以免造成梅子受损)
收集大颗粒表面无伤痕的梅子作为脆梅的素材(DIY脆梅建议用手采集梅子...外观更漂亮无伤痕喔)
2.搓揉梅子 : 以粗盐平均放上梅子上头..比例约10比2..开始搓揉梅子至梅子表面出水为止 (这道工最累人..果然在此能体会出"谁知盘中飧..粒粒皆辛苦"的含意)
要搓揉至梅子表皮呈现翠绿潮湿状态才可以
3.用木槌将梅子轻轻敲裂梅子..让果肉与果核稍微分离
4.将上述敲击过后的梅子放入桶中..将剩下盐巴倒入注水..浸泡6-8个小时..泡制梅子外观呈现褐色即可捞起..沥乾至下一步骤..
5.以清水掏洗梅子..该步骤可以重复三四次...捞起梅子沥乾至下一步骤..
6.将白糖照梅10糖2的比例充分让白糖充分散步梅子的表皮放入容器静置..第一次腌渍的糖水要滤掉再次重复放白糖(第一次滤掉的糖水味偏苦..但内含硷性成分高...可以装入瓶中作日后冲泡饮用..对身体很好喔)
7.最后步骤煮锅糖水..冷却后倒入梅子即成好吃的脆梅罗!
###其它资料参考###准备材料：每斤青梅配150克盐、密封玻璃瓶
制作步骤：
1、青青的梅子准备好，洗干净，挑去坏果
2、洗干净后晾干(不能带一点水)，准备盐
【大理泡梅子怎么做】3、准备可以密封的玻璃瓶洗干净晾干，也不能有一点水或者油
4、按每斤150克盐的比例装瓶，封好，置阴凉通风处放半年就可以了
5、成品图，腌好就是这个样子

###其它资料参考###你好，我知道一点，不太全，希望能帮到你。
选料很重要，不是所有的梨都适合做泡梨，一般甜梨不适合做，做出来是苦的。
把水烧开，等凉了以后就可以用了，放盐，少量，和凉开水、洗净的梨一起放入坛子，也可以加些其他作料。坛子我们叫扑水坛，密封好。等泡好就可以吃了。扑水坛是指那种密封性好的咸菜罐子，上面有个盖，四周可以加水密封。一般人挑选坛子的时候，会把烧着的纸放入坛子，倒扣入水里，能吸水，说明密封性好，因此而得名。用其他坛子泡也可以，但要密封好了。如果你不确定什么时候泡好了，可以过个把月，拿个梨子尝尝，口感酸翠，回甜味，就说明泡好了。泡梨好像有的地方全年都可以做，有的地方要挑季节的。

大理泡梅子怎么做

猜你喜欢