面粉添加剂都有啥？
增筋类面粉添加剂、面粉品质改良剂、面粉增白剂 。
1、增筋类面粉添加剂，俗称面粉增筋剂 ， 主要成分是VC等 ， 提高面粉的筋度，使面粉可以满足生产拉面、水饺等高档面条的需要 。2、面粉品质改良剂 ， 可以全面的提高面粉的品质，使面粉从筋度、延伸性、稳定性等指标都可以满足高档面制品生产的需要 。3、面粉增白剂，也就是稀释过氧化苯甲酰，其主要化学物质是过氧化苯甲酰，也就是俗称的“面粉增白剂” 。该种物质具有强氧化作用，加快面粉的后熟 ， 它可以缓慢地氧化面粉中的叶黄素、胡萝卜素，使其由略带黄色变为白色 。
面粉添加剂是一个广泛的概念，属于化学添加剂 。绝大多数人对面粉添加剂了解很少，面粉添加剂在面粉中的添加量很小，一般在万分之几，它对面粉起着修饰的作用 。好的面粉，添加后起到画龙点睛的作用，质量本来很差的面粉，添加了也起不到相应的效果 。
一般来说现在卖的面粉里面添加的东西主要面粉添加剂，是一个广泛的概念 。目前在面粉上使用的添加剂有很多种:
1、增筋类面粉添加剂，俗称面粉增筋剂，主要成分是VC等 ， 提高面粉的筋度，使面粉可以满足生产拉面、水饺等高档面条的需要
2、面粉品质改良剂，可以全面的提高面粉的品质，使面粉从筋度、延伸性、稳定性等指标都可以满足高档面制品生产的需要
4、面粉减筋剂，可以破坏面粉的筋度，使面粉可以用来生产饼干、桃酥等不需要筋度的食品 。
5、面包改良剂，添加到面粉中，使面包的内部组织结构细腻 ， 气泡均匀，从而加工出来品相很好的面包 。面包改良剂在西方国家被广泛的应用 ， 我们国家的面粉品质本身不能满足加工面包的需要，必须添加面包改良剂才可以生
###其它资料参考###很多人都知道面粉里放了诸如漂白剂，防腐剂之类的添加剂，但不知道面包粉里放什么添加剂，有时间也可以将面包粉理解为高筋面粉，蛋白质含量很高，和面的时候会非常有筋度 。
除了我们熟知的漂白剂和防腐剂外，一般面粉厂家为了提高面粉筋度，都放面制品增筋剂之类的一些含硫的物质能增加面筋，有些地方也叫强筋剂 。这些都是一些含硫物质复配而成,
还有就是溴酸钾可增强面粉筋度，但该成分属于致癌物质
聚丙烯酸钠也是比较常用的强筋剂 。
添加剂食品或使用添加剂培养的食品，在潜移默化的改变我们的食物链，改变我们的营养结构，让我们患一些莫名其妙的病 。
有些人肯定要疑问了，那普通面粉里都放了什么？
1、增筋类面粉添加剂，俗称面粉增筋剂，主要成分是VC等 ， 提高面粉的筋度，使面粉可以满足生产拉面、水饺等高档面条的需要；
2、面粉品质改良剂，可以全面的提高面粉的品质，使面粉从筋度、延伸性、稳定性等指标都可以满足高档面制品生产的需要；
【面粉里面有什么添加剂吗】3、面粉增白剂，也就是稀释过氧化苯甲酰，其主要化学物质是过氧化苯甲酰，也就是俗称的“面粉增白剂” 。该种物质具有强氧化作用，加快面粉的后熟，使面粉常温下需要半个月的后熟时间缩短为3-5天 ， 它可以缓慢地氧化面粉中的叶黄素、胡萝卜素，使其由略带黄色变为白色 。这就是为什么叫面粉增白剂的原因 。
4、面粉减筋剂，可以破坏面粉的筋度，使面粉可以用来生产饼干、桃酥等不需要筋度的食品 。
5、面包改良剂，添加到面粉中，使面包的内部组织结构细腻，气泡均匀，从而加工出来品相很好的面包 。面包改良剂在西方国家被广泛的应用 ， 我们国家的面粉品质本身不能满足加工面包的需要，必须添加面包改良剂才可以生产出合格生产面包 。
过氧化苯甲酰都是比用的添加剂原料，除了增加肝脏负担，还可以致癌，所以肝病是我们的第一大?。蛊苹等颂謇锏囊端岢煞郑?所以为啥出生率也降低了 。
###其它资料参考###面粉中的添加剂是为了增白与保鲜用的，添加一些东西在里面的话，可以增加面粉的存放时间，这样一来就可以延长它存放保质期了，另外，增加一些东西也可以让面粉粉质看起来更白更嫩滑
面粉增白剂对人身体有害，面粉增白剂中的主要成分是过氧化苯甲酰，添加到面粉中能起到增白面粉的作用，目前我国已经禁止添加面粉增白剂，面粉增白剂会导致人体出现消化系统反应、肝脏反应、致癌性高 。
1、消化系统反应：面粉增白剂中的过氧化苯甲酰具有强氧化性，对消化系统黏膜有较强的刺激作用，当遇热、摩擦、撞击以及遇到强酸、强碱时，都会发生剧烈反应 ， 因此长期食用带有面粉增白剂的食物时，会引起消化系统黏膜糜烂，出现慢性胃炎、消化道溃疡等疾病 ， 出现胃痛、胃胀、恶心等症状；
2、肝脏反应：面粉增白剂中的过氧化苯甲酰属于化学物质，进入人体后难以被吸收、排出，食用后会加重肝脏负担，长此以往肝脏功能会下降，导致转氨酶、胆红素升高 ， 也可能会导致肝脏癌变而引起肝癌；
3、致癌性高：面粉增白剂中的过氧化苯甲酰在加热时会产生苯 ， 这种物质有致癌性，长期食用可能会增加血液系统疾病和各类癌症的发生几率，并且还可能增加动脉粥样硬化的几率，诱发心脑血管疾病 。
大部分面粉当中都会有添加剂，为了让面粉看上去喝吃起来比较好，只能添加一些东西 。希望我的回答对你有帮助！
###其它资料参考###面粉里有添加剂的 。
我们现在购买回来的食品，大多数都含有食品添加剂 。哪怕是成分非常简单的食品，比如面粉 。
面粉里的确允许添加食品添加剂 。小麦可以长期贮存，但是面粉对存放条件要求较高 。过去生活节奏慢，村村都有磨坊，毛驴磨一天 ， 面粉可以吃三天 。现吃现磨，不会出现什么食品安全风险 。
但现如今不同，规模化生产虽然提高了工作效率，但无形中延长了面粉的存放时间 。从生产、贮存、运输、销售、再到烹饪，往往需要数月 。如果贮存条件不理想，在水分、氧气、微生物的影响下，面粉很快就会结块变质??影响口感事小，造成食物中毒危及健康就遭了 。
所以为适应现代食品工业，面粉中往往会添加食品添加剂 。比较有代表性的有：抗坏血酸（维生素C）、偶氮甲酰胺、碳酸镁等??抗坏血酸具有抗氧化和防止面粉变色（非酶褐变）的作用 。偶氮甲酰胺可以氧化面粉中的还原性物质，增加面粉稳定性 ， 改善面粉加工品质 。碳酸镁可以作为膨松剂和抗结剂防止面粉结块 。
当然，随着时代的发展 ， 面粉的加工技术、卫生条件、贮存环境得到逐步提高，市面上出现了许多不用添加食品添加剂的面粉 。无论面粉添不添加食品添加剂，对人体的健康都是无害的，大家可以放心食用 。
###其它资料参考###1、目前常用的馒头添加剂主要有酵母食料、膨松剂、酶制剂、乳化剂、氧化剂、营养强化剂和防腐剂等，以酵母食料为主 。
2、馒头是以单一的面粉或数种面粉为主料，除发酵剂外一般少量或不添加其他辅料（添加辅助原料用以生产花色馒头），经过和面、发酵和蒸制等工艺加工而来的食品 。
3、酵母食料：
酵母生长繁殖所需的各种营养物质，统称酵母食料 。酵母生长繁殖速度受到营养物质、温度和pH值等环境条件的制约 ， 其中营养物质是重要的因素 。在发酵过程中给酵母提供充足的营养及适合其生存的pH值 ， 可有效地提高面团的发酵速度，增加馒头的体积 。
###其它资料参考###1、看色泽
没加增白剂的面粉和面制品是乳白色或微黄色 ， 如果面粉雪白或惨白色，可能就含有增白剂 。没有加入添加剂的面粉，含有丰富的胡萝卜素 ， 所以面粉微微泛黄，而且用不含添加剂的面粉做面食时，面汤泛黄色 ， 但面条是白色的 。
2、和面团
和一小团面，用水洗掉面筋，然后将剩下的面团晾干，如果是没有添加剂的面粉 ， 那么此面团一捏就碎 ， 如果是加了添加剂的面粉 ， 此面团不但捏不碎，而且在上面能写出字来 。
3、用手捻
如果抓一把面粉用手捻搓，优质面粉手感稍微发涩 。而掺加了滑石粉等物质的面粉，手感发滑 。
注意事项：
购买面粉时注意看包装 。国内面粉业的习惯是若未添加过氧化苯甲酰就会在面粉袋上明显处标示「未添加过氧化苯甲酰」或「未添加漂白剂」等字样 。添加有过氧化苯甲酰的面粉慎重购买 。
###其它资料参考###面条添加剂中的面条改良剂，如果适量添加是无毒的，过量添加摄入对人体健康有害 。挂面是否筋道，主要与面粉中蛋白质的含量有关，而这些又和小麦的品种有关 。如果面粉中蛋白质含量高，在什么添加剂都不加的情况下 ， 其韧性和弹性也很好 。
但市面上很多口感筋道的面，一方面是加入了食盐与食用碱，让蛋白质之间的相互作用增强，但碱会破坏B族维生素；另一方面，可能是掺入各种添加剂，比如质地改良剂，过量摄入可能不利健康 。自家做面条，在和面时加个鸡蛋 ， 蛋清蛋白能让面条更筋道 。
扩展资料：
随着社会的进步和人民生活水平的不断提高，人们对面条品质的要求也越来越高，面团压制成条时要有良好的操作性，即具有良好的延伸性且不容易起毛刺 。
煮出的面条要爽滑、有咬劲、有弹性、有较好的色泽等 。普通小麦粉是很难同时满足以上各种要求的，这就需要添加改良剂以提升小麦粉的品质 。
常用于面条粉改良的食品添加剂有胶体、乳化剂、复合磷酸盐、变性淀粉、酶制剂等 。常用的胶体有瓜尔豆胶、海藻酸钠、黄原胶和卡拉胶，主要作用是增强面条硬度，减少糊汤；乳化剂有CSL、SSL、单甘脂和卵磷脂 ， 主要作用是改善面条表皮光泽度，减少毛边现象 。
参考资料来源：百度百科-面条粉改良剂
人民网-什么样的才是好挂面？学几招挑出好挂面
###其它资料参考###问题一：面粉里都含有哪些添加剂你那个是面筋了，你把那个面团那在水下洗最后还是会剩下一小团这种滑滑的有弹性的东西 ， 添加剂是否添加常规是看出来的，通常是需要通过试验检测才能够得出来的
问题二：五得利面粉超精面粉里有几种添加剂？只要是高筋的面粉 ， 里面都有添加剂，一般的面粉里面的筋性是有限的，只有加了添加剂才行
问题三：国家允许的面粉添加剂有哪些 5分 专家强调维生素b，营养强化面粉中允许添加的营养素，都是依据《食品营养强化使用卫生标准》规定的，如果超出这个范围，则必须向卫生部门报批 。
以某品牌“7＋1营养面粉”为例面粉添加，“7”即维生素B1与B2（均为3.5毫克允许以后添加文件，每千克面粉中的添加量维生素，下同）、尼克酸（35毫克）、叶酸（1毫克）、铁（20毫克）、锌（丹5毫克）和钙（1000毫克）7种必须添加的营养素 。而“1”即维生素A维生素e维生素c，是建议添加的营养素 。
不是保健品胜似保健品
营养专家强调，强化食品仅仅是为了使食用人群达到膳食平衡维生素b2，绝不能把其当成保健品来服用 。
同时，笔者从国家发改委营养与发展中心了解到 ， 对主食面粉进行营养强化可使人们不知不觉地得到微量元素的营养补充，显然比服用营养补充剂简单有效 。
问题四：食品工艺：面粉中一般添加什么食品添加剂面粉上使用的添加剂有很多种：
1、增筋类面粉添加剂，俗称面粉增筋剂，主要成分是VC等，提高面粉的筋度，使面粉可以满足生产拉面、水饺等高档面条的需要；
2、面粉品质改良剂，可以全面的提高面粉的品质，使面粉从筋度、延伸性、稳定性等指标都可以满足高档面制品生产的需要；
3、面粉增白剂，也就是稀释过氧化苯甲酰，其主要化学物质是过氧化苯甲酰，也就是俗称的“面粉增白剂” 。该种物质具有强氧化作用，加快面粉的后熟，使面粉常温下需要半个月的后熟时间缩短为3-5天，它可以缓慢地氧化面粉中的叶黄素、胡萝卜素，使其由略带黄色变为白色 。这就是为什么叫面粉增白剂的原因 。
4、面粉减筋剂，可以破坏面粉的筋度，使面粉可以用来生产饼干、桃酥等不需要筋度的食品 。
5、面包改良剂 ， 添加到面粉中，使面包的内部组织结构细腻，气泡均匀，从而加工出来品相很好的面包 。面包改良剂在西方国家被广泛的应用，我们国家的面粉品质本身不能满足加工面包的需要，必须添加面包改良剂才可以生产出合格生产面包 。
问题五：用什么方法检测面粉里有没有添加剂?粮油食品是人们日常生活必需品，人体所需六种营养成分，即蛋白质、脂肪、维生素、无机盐、纤维素、水分，粮食和油脂是重要来源之一 。面粉 。主要是标准粉、精白粉 。标准粉色灰白，精白粉色洁白，呈粉末状，无杂质，用手捏无粗粒感 ， 具有正常的香甜气味 。面粉质量标准中规定的检测项目有灰分、含砂量、磁性金属物、加工精度、粗细度、水分、面筋、脂肪酸值、气味、口味等 。面粉中灰分成分有钾、磷、镁、钙、硅、钠、硫等元素，一般面粉中灰分比较恒定 。含砂量感官鉴定时常称牙碜，标准值≤0.02% 。磁性金属物也称含铁量，标准值≤0.0038克／公斤 。粗细度指留存在规定筛号绢上的粉粒重量百分比，留存越多表示面粉越粗 。加工精度是指面粉的色泽和麸量多少 ， 通过与标准样品对比来确定 。面粉水分分为游离水分和结合水分，通常指游离水分 。面粉水分对维持和调节其正常呼吸、色、香、味、型有重要作用 。面粉的安全水分要求在12.5%左右 。加工时水分太低磨出面粉色泽欠佳、麸量明显增加，同时麸量中含粉也明显增多 。如水分太高 ， 面粉色泽白、麸量少 ， 但对储存不利，易发热、发霉、变质、生虫 。面筋质指面粉中的面筋蛋白，主要是不溶于水的麦醇溶蛋白(具有延伸性)和麦谷蛋白(富有弹性) 。面粉制作面包时 ， 这两种蛋白能包住发酵所产生的二氧化碳和水蒸气 ， 使面包体积膨胀增大 ， 我国小麦蛋白质含量多在13.0%左右 。脂肪酸值指每100g面粉中的游离脂肪酸用氢氧化钾中和所用的氢氧化钾数(毫克) 。品质好的新磨小麦粉脂肪酸值低，变质、储存期长的小麦做成的面粉脂肪酸值高，小麦中粗脂肪含量约为3%左右 。面粉的感官检验是通过鉴别其外观、气味、口味和色泽来判断面粉质量 。视觉检验：取少量面粉在手掌上，在白天散射光下 ， 对着光线观察，正常面粉呈白色或微黄、无杂色，不正常的面粉呈灰白色或深黄色 ， 发暗、色泽不均匀 。将面粉轻轻按平，对照标准样品观察麸量，如果麸量大且分布密，说明加工精度达不到要求 。嗅觉检验：正常面粉具有面粉固有清香味，如发酸，有苦味、霉味、哈喇味或其他异味，属不合格面粉 。味觉检验：手捏一点干面粉放在嘴里，如果有牙碜现象，说明面粉含沙量高；如果味道发酸，判断面粉酸度高 。味觉检验最好能将面粉做成熟食品尝，正常面粉制成熟食后品尝有淀粉的“回香味”，口感细腻 。如口感牙碜，说明面粉含砂量高 。触觉检验：手抓一把面粉稍用劲捏，若面粉呈粉末状、无颗粒感，手捏后松开不结块，可以判断面粉水分含量适中 。若手捏后，易成团、结块、发粘，则可判断面粉含水分高，遇高温天气，易发热、发霉变质 。有些不法摊贩，用洗衣粉作发酵剂 ， 掺入面粉中，由于洗衣粉中含有碱，又有发泡剂 ， 发出的馒头、炸出的油条显得特别大、特别白，对人体健康却非常有害 。从外观上看，掺有洗衣粉的馒头、油条表面特别光滑，对着光看，上面可见浮着的闪烁的小颗粒，这是洗衣粉中的荧光物质 。从质地上看，用酵母、纯碱、明矾发出的馒头，质地松软，掰开后断面呈海绵状，气孔细密均匀，而掺有洗衣粉的馒头，在断面处往往出现大孔洞 。此外，正常发酵的馒头或油条，有固有的发酵或油炸香味，不正常发酵的口感平淡 。用水浸泡 ， 掺有洗衣粉的馒头较易松散 。
问题六：面粉里常见的添加剂有哪些面粉是不用添加剂的…
问题七：如何鉴别面粉是否有添加剂妙招一：没有加入添加剂的面粉，含有丰富的胡萝卜素，所以面粉微微泛黄，而且用不含添加剂的面粉做面食时，面汤泛黄色 ， 但面条是白色的 。
妙招二：和一小团面 ， 用水洗掉面筋，然后将剩下的面团晾干，如果是没有添加剂的面粉，那么此面团一捏就碎，如果是加了添加剂的面粉，此面团不但捏不碎，而且在上面能写出字来 。
从其他地方找的
问题八：面包粉和普通面粉有什么区别呢 ， 是不是普通面粉加添加剂？不是的，做馒头的面粉蛋白质含量高，就是我们常说的筋很大，面包粉蛋白含量低，没有专门的面包粉，用普通面粉也是可以的 。不过面包没有那么松软 。
问题九：面粉里都含有哪些添加剂你那个是面筋了，你把那个面团那在水下洗最后还是会剩下一小团这种滑滑的有弹性的东西，添加剂是否添加常规是看出来的，通常是需要通过试验检测才能够得出来的
问题十：国家允许的面粉添加剂有哪些 5分 专家强调维生素b，营养强化面粉中允许添加的营养素 ， 都是依据《食品营养强化使用卫生标准》规定的 ， 如果超出这个范围，则必须向卫生部门报批 。
以某品牌“7＋1营养面粉”为例面粉添加，“7”即维生素B1与B2（均为3.5毫克允许以后添加文件，每千克面粉中的添加量维生素 ， 下同）、尼克酸（35毫克）、叶酸（1毫克）、铁（20毫克）、锌（丹5毫克）和钙（1000毫克）7种必须添加的营养素 。而“1”即维生素A维生素e维生素c，是建议添加的营养素 。
不是保健品胜似保健品
营养专家强调，强化食品仅仅是为了使食用人群达到膳食平衡维生素b2，绝不能把其当成保健品来服用 。
同时，笔者从国家发改委营养与发展中心了解到，对主食面粉进行营养强化可使人们不知不觉地得到微量元素的营养补充，显然比服用营养补充剂简单有效 。
###其它资料参考###添加剂都是食品级别的 ， 大豆粉就常常用来给面粉美白 。
添加剂是国标允许范围内的添加剂，是安全的 。大豆蛋白粉本来就比面粉要白一些，加进去可以把面粉的颜色冲淡 ， 大豆粉作为一种新型的天然添加剂，对面粉色泽和筋力、对面团的流变特性，对面制品的营养品质、食用品质都有很大的影响 。
大家可以在选面粉的时候选择一些全国性的大厂会更安全正规 。
