广东莲藕花生排骨汤的做法？
莲藕花生排骨汤是一种美食，主料有排骨500克、花生适量、莲藕 。有补脾润肠丰肌、补中益气、润肺养胃、化痰解毒、通血脉、延年益寿之效 。
中文名
莲藕花生排骨汤
口味
咸
主要食材
排骨，花生 ， 莲藕
效用
养胃润肺、通血脉
调料
盐、鸡精、料酒
特别提示
【莲藕花生排骨汤炖多久】莲藕花生排骨汤
原料
排骨500克、花生适量、莲藕一根 。
调味料：料酒一勺、葱花、姜片、盐、鸡精 。
做法
1、花生洗净泡两到三个小时，莲藕切丁 。
共5张
莲藕花生排骨汤
2、锅入适量水，倒入一勺料酒 ， 水烧开后放入排骨过一下水去除血水和腥味 。
3、过水后的排骨放到[1]砂锅里 。
4、换新水后放入葱花和姜片大火烧开后转中火煮40分钟 。
5、然后加入莲藕丁和泡好的花生米 ， 按个人口味调味加盐和鸡精，继续小火煮一个半小时关火即可 。
特别提示
花生一定要洗净再泡，放砂锅里时连同泡的水一同倒入 。最好有红粒的小花生 ， 那种是四季红的小花生米 ， 还可以切几块胡萝卜同煲 。长时间炖莲藕 ， 最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅、铝锅，也尽量别用铁刀切莲藕，减少氧化 。
莲藕排骨汤如果用砂锅做的话，30分钟就可以了，下面来看看做法步骤：
莲藕排骨汤做法窍门：
食材：莲藕2节、排骨、当归1小片、桂枝1撮、枸杞1小撮、味精1小匙、盐1小匙、青葱1根、白胡椒粉少许
制作步骤：
步骤1：莲藕是我很喜欢的一种食材，不管是夏天还是冬天它都非常的适合食用 。在夏天的时候我喜欢凉拌，但是在冬天用于煲汤那是最适合不过了 。
步骤2：莲藕不仅营养丰富还具有一定的食疗作用，莲藕能开胃清热、调理调节体质和机能 。所以在冬天的时候特别受到群众的欢迎 ， 当然对于吃货来说那管你什么营养和调理 。要的就是好吃和口感好！
要想好吃要想口感好，那在选择藕的时候就要注意 。不管是七孔还是九孔，一定要买新鲜的莲藕 。买回后清洗去淤泥，然后刮皮切成滚刀块泡入水中备用 。
步骤3：辅料所用的香料不需要太多 ， 以免掩盖住莲藕的本质味道 。取当归一小片，桂枝一小撮再加一点点枸杞即可
步骤4：除莲藕之外排骨也是重要的一环，当然了你要是不喜欢排骨或者嫌弃它可以替换为筒骨 。之所以使用筒骨那是因为汤头来得好，在买排骨的时候让肉摊老板帮忙砍成小段方便煲煮 。
步骤5：买回来之后泡入水中三十分钟去除血水 ， 然后冷水入锅焯水一次清洗去血沫备用 。
步骤6：在食材全部准备好之后，把莲藕块放入高压锅底再倒入筒骨肉并加入香料 。大火煮开转小火响气压25分钟后等待气氛落下，再加入调味料并撒点青葱碎即可 。
步骤7：一道适合冬季食用的莲藕排骨煲汤就做好了 。
###其它资料参考###排骨莲藕汤是做什么的？
主要材料:
350克排骨
辅助材料:
莲藕1根，姜1根，盐少许，葱1根 。
排骨藕汤的做法:
1.将排骨洗净 ， 切成片 。
2.莲藕洗净切成滚刀小块，姜切成姜片，葱切丝 。
3.锅中加水，放入姜片、葱段，再放入排骨 ， 焯水去血 。
4.焯水的排骨洗净，控干水分 。
5.准备一个砂锅，加足水，放入姜片，倒入排骨，盖上盖子开始炖 。
6.炖至水开后，转小火炖半小时左右 。
7.将莲藕加入排骨汤中，盖上盖子 ， 再炖一个小时 。
8.出锅前，加少许盐拌匀 。
###其它资料参考###广东爱喝汤，众所周知，广东人煲汤也有自己的一些小窍门，想要汤好喝，选对锅很重要，砂锅是最常见的用具，食材经过长时间的小火慢煲，煮出来的汤甚是美味 。今天要和大家分享的这道【莲藕花生排骨汤】，百分之八十的广东人都爱喝它，在秋季时隔三差五就要煲一锅，煲好的汤香味美 ， 想要知道具体做法，接着往下看 。
【莲藕花生排骨汤】【食材】莲藕 ， 花生，排骨，盐各适量 。排骨可以用猪大骨、扇骨、筒骨等代替 。
【步骤】
1.把排骨洗干净 ， 放入小锅中，加入适量的冷水 ， 大火开水煮，水开后继续煮1-2分钟，然后捞出排骨洗去血沫 。这样做是为了把排骨中的血水煮出来，煲出来的汤更香，不会有血沫的腥臊味 。
2.莲藕去皮，有些朋友喜欢薄薄的刮一些表皮 ， 也可以，看自己喜好 ， 然后把莲藕切块备用 ， 切之前可以用菜刀拍一下莲藕 。
3.花生挑除坏豆扔掉 ， 剩下的放入水中，清洗干净 。煮莲藕汤时加上一把花生 ， 营养加倍 ， 汤喝起来更香 。4.把焯水后的排骨、莲藕、花生放入砂锅中，加入适量的水，最少要盖过食材，然后大火开水煲，水开后改小火，慢炖1小时左右 。煲老火汤时候用砂锅，会比其他不锈钢等锅具更好喝 。
5.时间到后 ， 莲藕已经变得粉糯 ， 加入适量的盐调味，拌匀就可以出锅了 。
一锅营养又美味的莲藕花生排骨汤就完成了，每次煲这个汤时候我都要喝2碗才过瘾，家人也爱喝 。
【小贴士】
1.排骨焯水把血水煮出来后再煮，煲好的汤更香甜 。
2.煲莲藕汤时候加点花生，营养加倍更美味 。
3.煲汤的莲藕想要粉糯，莲藕本身的品质也很重要 。
