红烧鸭舌怎么做？
红烧鸭舌色泽金黄，味鲜而浓，佐酒饭都十分美味 ， 那么红烧鸭舌怎么做呢，一起来看看！
红烧鸭舌食材介绍
鸭舌200克，油35克，盐1克 ， 姜片5克 ， 生抽20克，微辣香菇酱15克，糖10克，
红烧鸭舌的`做法步骤
1、毕竟买的生食，我还是会焯一下水的，锅里放水烧开后，下鸭舌，然后尽快捞起 ， 以免过多流失温州鸭舌的特色风味 。
2、捞起后清水冲一下，沥干备用 。
3、锅里倒入花生油 ， 下入姜片 。
4、油温6成热时，下鸭舌翻炒几下 。
5、放入盐 。
6、再加入香菇酱，是微辣的哦 。。
7、再加入生抽和糖 。
8、翻炒几下使鸭舌上色 。
9、加水差不多和鸭舌平 ， 大火煮开后改小火 。
10、大概20分钟左右，看汁水差不多有点浓稠的时候，开一下大火收一下汁 。
11、把鸭舌先盛起装盆，锅里汤汁加入香葱，小火煮开一下即可 。
12、最后把香葱汤汁浇在鸭舌上 ， 美美的红烧鸭舌就可以上桌了 。
红烧鸭舌的做法
主料：鸭舌40个
配料：鲜菜心100克，火腿片30克 ， 水发口蘑30克，冬笋片25克 。
调料：姜片l 5克，葱白段10克，湿淀粉1 5克 ， 胡椒粉l克，酱油15克，川盐3克 ， 绍酒30克，肉汤250克，熟鸡油15克，芝麻油15克，猪化油75克 。
做法：
1、将净鸭舌放入沸水锅内煮约1 5分钟，皮骨将离时捞出，晾至不烫手时 ， 把鸭掌去骨、抽筋（保持原形完整） 。鸭舌去软骨 。将以上两种原料盛人碗内，加入肉汤，川盐（2克）、姜(10克)、绍酒、葱白（5克）、火腿片，上笼蒸约40分针至巴取出，去掉葱姜 。鲜菜心洗净 。
2、炒锅置旺火上，下猪化油（25克）烧至六成热 ， 下鲜菜心、川盐，炒至菜心断生时铲起 。再下猪化油烧至五成热 ， 放人葱、姜炒出香味 ， 加入蒸鸭舌、掌的原汁，烧出香味，捡去姜、葱，加鸭舌，酱油、胡椒粉、冬笋、口蘑烧沸约二三分钟，用湿淀粉勾薄芡淋入芝麻油、鸡油即成 。
红烧鸭舌
时间:10分钟以内，难度:一般 ， 配方:鸭舌、姜片、香菇酱、花生油，步骤:1.毕竟...查看全部
10分钟以内一般家常
配方 7种材料
鸭舌 200克 花生油 35克 盐 1克 姜片 5克 香菇酱 15克 生抽 20克
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做法10个步骤
步骤1.点击图片进入烹饪模式
毕竟买的生食，我还是会焯一下水的，锅里放水烧开后，下鸭舌，然后尽快捞起，以免过多流失温州鸭舌的特色风味 。
步骤2.
捞起后清水冲一下 ， 沥干备用 。
步骤3.
锅里倒入花生油，下入姜片 。油温6成热时，下鸭舌翻炒几下 。
步骤4.
放入盐 。再加入香菇酱，是微辣的哦 。。
步骤5.
再加入生抽和糖 。
步骤6.
翻炒几下使鸭舌上色 。
步骤7.
加水差不多和鸭舌平，大火煮开后改小火 。
步骤8.
大概20分钟左右，看汁水差不多有点浓稠的时候，开一下大火收一下汁 。
步骤9.
把鸭舌先盛起装盆，锅里汤汁加入香葱，小火煮开一下即可 。
步骤10.
最后把香葱汤汁浇在鸭舌上，美美的红烧鸭舌就可以上桌了 。
窍门
1、鸭舌一出锅就容易变硬 ， 所以一定要煮久一点 ， 煮透的鸭舌冷了也不会硬哦 。2、我喜欢加很多香葱，如果不喜欢的，最后2步省略
###其它资料参考###展开全部
红烧鸭舌的做法步骤
1.
把冷鲜鸭舌化开
2.
把化开的鸭舌清洗干净
3.
放入锅中焯一下
4.
准备好葱，姜，辣椒
5.
把焯好的鸭舌捞出洗干净，沥干
6.
锅里油烧热 ， 放入生姜，辣椒，炒香后放入鸭舌翻炒 ， 加入料酒，盐，老抽，生抽，糖 ， 白胡椒，白开水，水要没过鸭舌
7.
大火烧开，盖好锅盖，小火慢炖20分钟
8.
最后大火收汁
9.
装盘 ， 洒上葱花点缀
###其它资料参考###步骤1
鸭舌化冻洗净
步骤 2
放入锅中冷水烧开焯水 。撇去浮沫 。
步骤 3
水烧开后浸入冷水冲洗，将鸭舌靠根部的倒刺清理干净待用 。
步骤 4
准备锅子，下油 。
步骤 5
油至五成热后放入葱姜爆香 。
步骤 6
放入鸭舌，均匀翻炒，控制火候防止局部沾底 。
步骤 7
依次倒入料酒，老抽 ， 生抽，继续翻炒 。使每块鸭舌都上色均匀 。可酌情放些许盐 。
步骤 8
放入八角，桂皮，方糖 ， 倒入清水至淹没鸭舌位置 。大火开煮 。烧开后调至小火盖上盖子闷煮30分钟左右 。
步骤 9
至最后大火收汁，将鸭舌盛盘，淋上酱汁 。撒上白芝麻 。完成 。
###其它资料参考###1、把冷鲜鸭舌化开 ， 把化开的鸭舌清洗干净 。
2、放入锅中焯一下 。
3、准备好葱，姜，辣椒 。
4、把焯好的鸭舌捞出洗干净，沥干 。
5、锅里油烧热，放入生姜，辣椒，炒香后放入鸭舌翻炒 ， 加入料酒 ， 盐，老抽，生抽 ， 糖，白胡椒 ， 白开水 ， 水要没过鸭舌 。
6、大火烧开，盖好锅盖，小火慢炖20分钟 。
7、最后大火收汁 。
【红烧鸭舌怎么做好吃】 8、装盘，洒上葱花点缀 。
