红烧中华雄鱼怎么做？
主料雄鱼1520g辅料油适量盐适量青辣椒适量干辣椒适量八角适量料酒适量姜适量蒜适量葱适量白砂糖适量生抽适量步骤1.原料，用料酒淹30分钟2.热油煎雄鱼 ， 煎到两面金黄装装碟备用3.用底油爆香蒜、姜葱4.放入鱼再放入生抽5.兑入适量的水6.放入白砂糖7.白砂糖干辣椒、八角大火烧开直到汤汁快收干8.装碟9.辣椒切碎10.热油放入盐辣椒翻炒11.把辣椒浇到鱼上撒上葱花 。
红烧雄鱼步骤：
主料：雄鱼500克 。
辅料：香叶5块、八角2个、桂皮适量、花生油3勺、米酒1勺、姜2片、葱1根、盐2克、蒜头1粒、酱油2勺 。
1、准备食材 。
2、鲩鱼洗干净，切小块 。
3、加少许盐腌制10分钟 。
4、下油锅，把鱼煎至微金黄色 。
5、把香叶、桂皮、姜、蒜一同烧 。
6、放进酱油、糖，进行调味 。
7、加少许米酒调味 ， 再加少许水盖上锅盖上烧至熟即可 。
8、上碟前加上少许葱 ， 那就更香了 。
###其它资料参考###主料
雄鱼
1520g
辅料
油
适量
盐
适量
青辣椒
适量
干辣椒
适量
八角
适量
料酒
适量
姜
适量
蒜
适量
葱
适量
白砂糖
适量
生抽
适量
步骤
1.原料，用料酒淹30分钟
2.热油煎雄鱼，煎到两面金黄装装碟备用
3.用底油爆香蒜、姜葱
4.放入鱼再放入生抽
5.兑入适量的水
6.放入白砂糖
7.白砂糖干辣椒、八角大火烧开直到汤汁快收干
8.装碟
9.辣椒切碎
【红烧雄鱼头怎么做的】10.热油放入盐辣椒翻炒
11.把辣椒浇到鱼上撒上葱花
###其它资料参考###雄鱼又叫胖头鱼” 。就是头很大那个,在水里看着比较像鲢鱼，鲢鱼是银白色的,大头鱼黑灰,有斑点，湖南人又叫它是大头麻鲢. 学名叫“胖头鲢鱼”或“鳙鱼”
食材
主料
雄鱼
1520g
辅料
油
适量
盐
适量
青辣椒
适量
干辣椒
适量
八角
适量
料酒
适量
姜
适量
蒜
适量
葱
适量
白砂糖
适量
生抽
适量
步骤
1.原料，用料酒淹30分钟
2.热油煎雄鱼 ， 煎到两面金黄装装碟备用
3.用底油爆香蒜、姜葱
4.放入鱼再放入生抽
5.兑入适量的水
6.放入白砂糖
7.白砂糖干辣椒、八角大火烧开直到汤汁快收干
8.装碟
9.辣椒切碎
10.热油放入盐辣椒翻炒
11.把辣椒浇到鱼上撒上葱花
小贴士
刚下锅煎鱼不要急于翻面，煎成金黄色鱼皮之后在翻面鱼皮就不会破
###其它资料参考###水煮雄鱼头
食材
雄鱼头1个
油适量
盐适量
味精适量
白糖适量
豆瓣酱适量
葱姜蒜适量
料酒适量
生抽适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1，主辅料： 雄鱼头、郫县豆瓣酱、葱姜蒜 。
2 ， 把鱼头去腮、去牙、去鳃裙，洗净备用 。
3，准备葱姜蒜 。
4 ， 起锅热油，放入鱼头 ， 中小火煎制 。
5，煎制到表皮焦黄 ， 盛出备用 。
6 ， 锅留底油，放入一半葱姜蒜炒香，然后放入豆瓣酱小火炒出红油，烹入料酒 。
7 ， 加适量生抽 。
8，加入清水，烧开后，小火煮2分钟 。
9，放入备用的鱼头 。
10 ， 烧制10分钟左右，中间要翻个，并加盐、白糖调味 。
11，烧至鱼头熟透，捞出盛入碗中 。
12 ， 将原汤烧开，加味精提鲜 。
13，将其浇入碗中 。
14，洗净锅 ， 多放一些油烧热，放入另一半葱姜蒜炒香 。
15，将其浇在鱼头上即成 。
16，撒一些芝麻点缀，即可上桌 。
