喝茶时“茶水分离”是什么原因？？
什么是“茶水分离”？
一般来说，存在“茶水分离”现象比较明显的 ， 还是普洱茶 。普洱茶在冲泡的时候，大家应该会感受到，所谓的茶与水分离 ， 就是每次冲泡的时候，茶叶会放在滤网上面，茶水在下面 ， 这样就形成了茶水分离 。但是 ， 我们今天所说的“茶水分离”，并不是这种现象上的分离，而是大家在平时品茶的时候，对茶水的一种主观感受 。也就是说，自己明显感觉到喝茶的时候，茶是茶，水是水 ， 就像茶叶中的成分，并没有与水融为一体一样，这样冲泡出来的茶水，效果肯定是不尽人意的 。以至于人们会觉得 ， 这样的茶水，是不是茶叶出问题了，还是水质不够好，才会明显感觉到，自己喝的茶水，质量和口感都非常低下 。
为什么会有“茶水分离”？
出现“茶水分离”的原因，无外乎以下几种情况 。
一是在制作的时候 ， 因为没有严格把握工序 ， 特别是揉捻的过程，可能存在不到位的现象 ， 这样就会导致茶叶比较蓬松，内含的物质溶出较少，这样自然会导致冲泡茶叶的时候，茶叶中的物质不能够很好地溶于水中，所以出现了“茶水分离”现象 。
还有一个原因，就是在制茶的时候，因为蒸压、干燥不够彻底，所以这样的茶饼，也不会在冲泡的时候，出现水味过重的情况 。综合以上两个方面不难看出，即使是再好的茶叶，假如制作的工序不严格把关，茶叶的质量还是会出现一些问题 。
另外，如果在采茶的时候，刚好遇到了“雨季”，也就是采出来的茶叶 ， 被形象地称之为“雨水茶”，这种茶叶在冲泡的过程中，也会出现明显的口味过重的情况 。
如何解决“茶水分离”现象？
如果是制作工序的问题，那么在冲泡的时候，可能已经很难进行纠正了 。
但如果不是茶叶本身的问题，那就是因为冲泡的方法不对，导致了“茶水分离”，这样的情况还是可以挽回的 。比如说，在冲泡的时候，需要把握茶水的水温，一般需要达到沸点的水温 ， 才能够满足普洱茶的冲泡条件 。
其次 ， 在冲泡的时候，应该注意把握冲泡的时间，太短或者太长也有可能会导致茶水分离 。总而言之，就是要严格把握冲泡的每一步，做细做精，就能够从根本上解决茶水不融合的现象 。
另外，品茶的时候 ， 对于茶具也有一定要求，建议采用瓷器或者是紫砂之类的，这些才能够更好地满足冲泡条件 。
很多茶，应该说绝大部分的茶叶，都会因为长时间浸泡而导致茶汤滋味偏苦涩，而且香气散失，以至于让人误以为是茶叶本身的质量有问题 。所以，为了品尝到一杯清香醇韵的茶，茶水分离便是你在泡茶时不可忽略的关键环节 。
###其它资料参考###茶水分离最直观的感觉就是，茶还是茶，水还是水 ， 我们喝到口中的茶汤，只感觉到水的清甜 ， 并没有茶叶冲泡后应有的回甘，苦涩，香气，喉韵等等 。我们喝茶就是喝茶叶的内含物质，冲泡是让茶叶的内含物质溶于水中，让茶汤有更好的表现 。
为什么会出现茶水分离？
1.水质问题 ， 水质过硬，水的硬度直接影响茶叶内含物质的溶解度，软水溶解度高 ， 茶叶浓 。
2.冲泡时的水温过低茶的溶解度和水温也是成正比的，如果泡茶时水温偏低，则茶叶的内含物质溶解量小，这就导致茶味不足，水味重 。
3.茶叶品质问题，如果采自5-9月生长的茶叶来制作，很容易出来水味过重的状况，因为5-9月是云南的雨季 。
4.茶叶存储不当，在制作过程中干燥不够彻底，雨水及储存环境潮湿也会导致水味重 。
5.冲泡次数多茶水分离除了出现以下这几种情况下，还有茶叶冲泡次数多，在尾泡后就容易出现茶水分离的情况，因为越冲到后面 ， 茶叶可溶出物质就越少 ， 水味自然也就明显 。
###其它资料参考### 泡茶有必要茶水分离吗
泡茶有必要茶水分离吗，生活中不少人都是喜欢泡茶喝 的，所谓茶水分离，就是把茶人杯翻转一下，浸过茶叶的水就回流到杯里，茶叶则留在上面的滤网的上方，下面看看泡茶有必要茶水分离吗及相关资料 。
泡茶有必要茶水分离吗1这是因茶而异的,绿茶、白茶、黄茶类不发酵或轻发酵茶,可以把茶叶直接投入开水中,不需要茶水分离 。不过,为了追求最佳口感,对浸泡时间会比较讲究,品饮的话一般不会长时间浸泡 。
如需长时间浸泡,应适当减少投茶量,避免长浸泡时间茶汤太浓 。而像普洱茶，黑茶一类发酵茶，茶水分离会更好发挥出茶的口感和营养价值，对茶汤色泽、滋味及营养成分的保留更有利 。
喝茶的正确冲泡方法
1、洗盖杯 ， 汤杯底使其有温度
2、放入茶叶，同时盖着杯盖甩动几下，再闻干香
3、第一次冲水用开水，同时冲水时速度迅速
4、快速的出水，尽可能的把水倒干净
5、到入杯子 ， 洗杯
6、观其汤色，闻其香，这样洗茶步奏就结束了
7、第二次泡茶讲究的是品其口感，水温要把控在85度左右
8、在盖杯中停留的时间在20s左右即可
9、出水时速度要快，同时要尽可能的把茶倒出
10、倒茶讲究的是每个杯子要均匀，以客为主，同时只能最多倒到8层满
这次在观其色，闻其香 ， 品其韵，那么茶叶的基本泡法就是这样，因每泡茶叶不同的特点泡茶水温和静止时间都要把握的当!
泡茶有必要茶水分离吗21、不同品类的茶叶冲泡的次数会不一样，茶水分离可以体会到每一泡茶汤带来的不同感受
2、茶叶中的不同成分浸出规律不同，分离茶水可以通过控制出汤时间，使每一泡茶汤口感和颜色更均匀
3、茶水分离会更好发挥出茶的口感和营养价值，对茶汤色泽、滋味及营养成分的保留更有利
冲泡绿茶不需要做茶水分离
一般情况下，如红茶、铁观音、普洱等发酵茶类最好茶水分离，绿茶类可以直接浸泡但是切忌浸泡时间不要太长 。
玻璃杯冲泡绿茶的方式
1、细嫩的名贵绿茶可以使用玻璃杯冲泡，这样可以充分的观赏到绿茶的的外形和内质 。
2、用透明的玻璃杯冲泡绿茶 ， 可以观察到绿茶在水中缓慢舒展、游动、变幻过程，人们都称这为“绿茶舞” 。
瓷杯冲泡绿茶的方式
冲泡中高档的绿茶，可以使用瓷杯 ， 冲泡时，可以观察绿茶的色、香、形 。
茶壶冲泡绿茶的方式
中低档的绿茶 ， 可以使用茶壶冲泡，这类的绿茶含有的纤维素多，比较的耐泡，茶味也比较的浓 。
绿茶冲泡方法步骤
1、茶具：饮用绿茶，通常用透明度好的玻璃杯，瓷杯或茶碗冲泡 。杯碗类瓷质洁白，便于存托碧绿的茶叶和茶汤
2、水质：泡绿茶的水质要好 。通常选用洁净的优质矿泉水 ， 也可以用经过净化处理的自来水 。水的酸碱度为中性或微酸性 ， 切勿用碱性水，以免茶汤深暗
3、水温：煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好 。沏茶的水温要在80度左右最为适宜 。因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化也会使茶汤变黄 ， 很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味 。
4、茶与水的比例：通常茶与水比为1:50至1:60（即一克茶叶用水50ml至60ml）为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇 。
5、要求手持水壶往茶杯中注水，采用凤凰三点头的手势，使注于的热水冲动茶叶，上下浮动，茶汁也易泡出 。另外在冲泡时常先注于少量热水，使茶叶浸润一下，稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可 。绿茶中得多数有效成分在第一次冲泡后浸出量最大 ， 经三次冲泡后基本达到全量浸出 。因此绿茶一般以冲泡三次为度 。非常细嫩的高级茶一般冲泡两次即可 。
冲泡绿茶的注意事项
1、绿茶不能泡得太浓
绿茶不能泡得太浓，否则会影响胃液的分泌，而且又高血液和心脏病的患者也不适合喝太浓的茶 。
2、水温控制在80℃～90℃左右
冲泡绿茶时，水温控制在80℃～90℃左右，如果是冲泡绿茶粉，以40℃～60℃左右的温开水冲泡即可 。
3、不能反复冲泡
绿茶最多泡5次就可以了 。千万不能反复冲泡 。不仅香气没有，还有生成有害身体的物质，如咖啡因破坏，导致鞣酸大大增加，鞣酸会生成有害身体的氧化物质，对身体不好哦 。
泡茶有必要茶水分离吗3冲泡绿茶需要茶水分离 ， 绿茶是我国六大茶类之一，不发酵，茶内大量保留了自然风味，如茶多酚、咖啡碱、氨基酸等，绿茶也具有清汤绿叶，鲜爽甘醇，香气嫩香清幽的特征，因此冲泡时做到茶水分离，可最大程度还原茶叶的真实滋味、香气 。
茶水分离的两种方式
1、把水倒出来（推荐）
比如盖碗泡法、茶壶泡法等 ， 都是通过把水倒出来实现茶水分离的 。
这也是饮茶的传统方式，此方法可以真实的还原茶汤，也是生活中常用的泡茶方式 。
一只白瓷盖碗，或一只紫砂壶，准备相应的投茶量 ， 投入壶中，冲入100℃的沸水，几秒钟之后便可将茶汤倒入公道杯 ， 最后分入洁白的品茗杯之中 。
此过程便是茶水分离 。
这样的泡茶方式 ， 不仅对于茶叶比较友好，不会产生闷泡，且可以控制出汤速度 ， 同时还能锻炼我们的涵养，因此是泡茶必备的方式 。
2、把茶叶拿出来（不建议）
飘逸杯、三件杯等都是通过把茶叶拿出来的方式，来实现茶水分离的 。
飘逸杯是我们经常用到的茶水分离杯，也比较实用，但比较适合一些乌龙茶、小青柑、花茶等 。
飘逸杯的容量比一般的.盖碗大，但是也要注意茶水比例，同时要出汤及时 ， 刚冲泡好的茶杯要及时饮用 。
另外还有各式“袋泡茶”，茶泡好后拿出茶包，便实现了茶水分离 。
绿茶到底需要茶水分离吗
绿茶，六大茶类之一，不发酵 。
由于工艺上的优势，绿茶没有经过过度的氧化，因此茶叶鲜叶滋味较强 。
茶内的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等含量都是比较丰富的 ， 含有自然的大部分味道、香气 。
同时绿茶的耐泡次数也较低 ， 一般三五泡之后 ， 便清淡如水 。
因此 ， 冲泡绿茶的要点便是不闷泡、不久泡，茶水分离是较好的 。
只有做到茶水分离，茶叶的滋味才会更加真实 ， 香气更加纯正，不至于过度浓郁或苦涩，可选用盖碗冲泡 。
那么，很多茶友会问，除了盖碗等茶具，绿茶无它法子吗？
不是的，茶水分离只是相对，并非绝对 。
除了以上的法子，用敞口直筒玻璃杯冲泡也是可以的 。
取一只透明的玻璃杯，投上三五克茶叶 ， 冲入七分满的水 ， 等待三五分钟便可以饮用 ， 每次喝之茶杯三分之一处便可续水 。
玻璃杯泡绿茶，需要注意茶水比例（1:50） ， 同时尽量不要长时间闷泡 。
同时，对于细嫩的茶叶，可以稍微降低泡茶的水温，从而达到滋味、香气兼收的目的 。
冲泡绿茶 ， 能达到茶水分离自然是最好的 。
如果一些场合或条件允许 ， 可选用玻璃杯茶具直接冲泡，当然，也可以根据自己的习惯，相应调整，总之，茶叶自己喝着舒服便是好 ， 没有绝对的标准而言 。
###其它资料参考### 泡茶要茶水分离吗
泡茶要茶水分离吗 ， 茶叶是我国历史上存在最久的饮品 ， 茶余饭后一词足以说明我们对茶叶的依赖，我国既是一个种茶大国也是一个喝茶大国 。以下分享泡茶要茶水分离吗？一起来看看 。
泡茶要茶水分离吗1《1》茶水分离VS大杯泡
想必你在刚接触茶的时候也有这样的体验，在店里试饮喝到的茶明明很好喝，怎么买回家自己泡就又苦又涩呢？你一定有这样的疑虑：难道茶店家给我喝的是一款茶 ， 而卖给我的又是另外一款茶？
我想你是多虑了，你泡的茶叶又苦又涩，很可能是因为你的冲泡方式不对 。
如果你买回家的茶叶是这样冲泡的，随手抓一把茶叶扔进杯子中，加水一冲，等想起来了喝一口，没想起就一直泡着，那毫无疑问你是永远喝不到店里试饮时的滋味的 。
看似都是往茶里加水，多了一个茶水分离的步骤，那么风味都可能大相径庭 。
《2》什么是茶水分离？
茶水分离就是在茶叶加水冲泡一段时间后 ， 将茶汤滤出到公道杯等另外一个容器中，使茶汤与茶叶及时分离的冲泡方法 。
盖碗泡法、茶壶泡法或者以前常用的飘逸杯，都是通过把水倒出来实现茶水分离的，这是我们在茶馆或茶店喝茶时最常见的泡茶方法 。
而日常家庭所用的更多是玻璃杯、马克杯、保温杯等等，这是一种不分离式的冲泡方法，即将茶叶长时间浸泡在杯中 。
《3》为什么更建议茶水分离？
茶叶的冲泡其实就是溶质分子（即浸出物）在固相茶叶与液相水相之间重新分配、并逐渐达到平衡状态的过程 。在这动态平衡的过程中，冲泡水温和时间是影响溶质分子在水相(茶汤)中含量的关键因素 。
茶叶冲泡起始阶段的1-2分钟内 ， 茶多酚、氨基酸、咖啡碱、水溶性多糖等内含物质迅速溶解于茶汤中，茶汤中内含物质浓度比例与茶叶中内含物质比例相近，此时茶汤的滋味是饱满而协调的；
当冲泡时间延长 ， 茶汤中茶多酚、咖啡碱等高含量内质成分浸出浓度高于氨基酸，从而导致酚氨比增大，使苦涩味更为明显 。
冲泡时间越长，茶叶当中内含物质的浓度越高，茶汤越浓 ， 因此我们需要通过茶水分离来控制出汤时间 ， 能够使每一泡茶汤各物质更加协调；
同时，不同品类的茶叶冲泡的次数会不一样 ， 茶水分离可以体会到每一泡茶汤带来的不同感受 。尤其是像岩茶、生普这种耐泡度高、风味明显的茶 ， 每一泡都表现出不同的滋味特色，茶水分离才能体会到变化过程中的层次感和丰富度 。
《4》所有的茶都要茶水分离吗？
从原则上讲，每一类茶都可以通过茶水分离的方式品饮；但在实际泡茶经验当中，并不完全是 。
不耐冲泡的绿茶、黄茶、部分白茶等，可以把茶叶直接投入开水中，不需要茶水分离，但仍需要注意两点：浸泡时间不宜过长、投茶量低于茶水分离的投茶量 。
半发酵的乌龙茶和全发酵的红茶，对出汤的时间要求高，长时间浸泡很容易滋味过浓，难以入口 ， 需要“快出水”，因此并不适合采用大杯直接冲泡的方式品饮，茶水分离更能最大程度地体现出茶叶风味 。黑茶为后发酵茶，原料粗老、耐泡极高、可以闷泡，而且还耐煮，可以不用专门进行“茶水分离”！
茶水分离，是从日常饮茶到进阶到入门品茶的一个关键节点，并不是如大家想象中的需要用到公道杯、各种主泡器那么麻烦 。
日常喝茶 ， 既可以选择盖碗、壶+滤网的冲泡方式、也可以选择带滤的杯子一步到位，也可以喝袋泡茶，直接将茶包取出实现茶水分离，无论哪一种方法 ， 其实都非常方便！
泡茶要茶水分离吗2什么是茶水分离？
很多茶友应该听过“茶水分离”这个词，初听的茶友可能认为是把茶汤过滤出来就叫茶水分离，这个应该叫分离茶汤 ， 而不是茶水分离 。
这里的“茶水分离”说的是一种茶杯底部虽然放了茶，可是泡出来的底部的茶还是茶，水还是水，无几分茶味 。那可能会有茶友说“那我倒回去在泡一会，茶味不就出来了 ， 肯定是浸泡时间短”那么我们首先来分析一下茶水容易分离的原因再来看这个问题 。
有茶友说是因为水质，咱们讲过一次，受条件所制，经过滤的`桶装纯净水泡茶就已经很不错了，酸碱性中性 ， 很适合泡茶 。甚至无异味的自来水用来泡茶也是可以的 。如果一直以来泡茶用水都没有换过，只是某一次泡茶出现茶水分离这样的情况，那不太可能是因为水质问题 。
而茶器对于茶水分离这个情况影响不大，只要泡茶的时候有温壶烫杯，对于洗茶、醒茶、和后续的茶汤就影响不大 。这个原因更多的应该是因为水温问题，茶叶问题，醒茶问题，注水问题 。
水温比如高温茶要95度以上，中温茶80-90度，低温茶75-80度 。
高温茶用80度的水泡肯定会出现茶水分离，而且就算后面用高温水泡也不会再有浓烈满口的香，醇厚的口感，如果象上面说的再倒回去泡一会，再喝必定苦涩 。
茶叶如果受潮了，也会出现茶水分离这个问题，这个只要喝茶之前取出茶叶的时候应该就能发现，就不细说了 。
再来说说醒茶，醒茶就是洗茶 ， 虽然各种茶类的醒茶方法不尽相同，不过这一步的完成度在整个冲泡过程中，有着决定性的地位，对于后面茶汤口感，香气有着直接的影响 。
注水不当也会导致茶水分离 ， 比如定点缓慢注水，沿着杯壁缓慢注水很容易造成茶叶内含物质和水不能充分融合，那么出现茶水分离就不奇怪了 。
泡茶要茶水分离吗3喝绿茶的时候要做茶水分离吗？
绿茶不用茶水分离
一般情况下，如红茶、铁观音、普洱等发酵茶类最好茶水分离 ， 绿茶类可以直接浸泡但是切忌浸泡时间不要太长 。
紫阳富硒茶中和平翠峰、紫阳毛尖可以直接浸泡冲泡，但是紫阳富硒红茶最好茶水分离冲泡，不仅可以很好的体味紫阳茶香 ， 同时也可以吸收到茶叶的有益物质 。
哪种情况需要做茶水分离
1、水质过硬
硬水中因含有较多的钙、镁离子和矿物质，导致溶解度低，故茶味淡 。因此我们应尽量选择软水，尽量避免使用井水等高硬度水泡茶 。
2、水温过低
茶的溶解度和水温也是成正比的 。如果泡茶水温偏低，则茶的内含物溶解量?。贾虏栉恫蛔恪⑺吨?。其实没有必要过分担心水温高会破坏茶中的维生素，因为茶中的维生素稳定性较高，高温下损失程度其实很有限 。
3、雨水茶
采摘雨季（在云南每年的5—9月）生长的茶叶来制作 ， 很容易出现水味过重的状况 。
4、茶叶受潮
茶在制作过程中干燥不够彻底、雨天及储存环境潮湿也会导致水味重 。这种情况在干燥环境中放置一段时间后就好很多了 。
5、水温不够高
泡茶的水温不够高 。云南普洱茶属于大叶种茶叶，梗肥、叶厚，需要用达到当地沸点的水温，才能激发出茶叶的香气滋味 。
6、醒茶时间不足
紧压茶醒茶时间不足 。普洱茶一般采用紧压的制作方式 ， 醒茶时需要一点时间充分跟水接触后，才能让茶叶稍微舒展溶出滋味，一般在5—10秒左右 。
7、冲泡次数多
冲泡次数多，茶连续泡了二十泡以上，溶出的物质减少，水味自然就明显 。
###其它资料参考###茶水的分离这是因茶而异的,绿茶、白茶、黄茶类不发酵或轻发酵茶,可以把茶叶直接投入开水中,不需要茶水分离 。不过,为了追求最佳口感,对浸泡时间会比较讲究,品饮的话一般不会长时间浸泡 。如需长时间浸泡,应适当减少投茶量,避免长浸泡时间茶汤太浓 。而像普洱茶，黑茶一类发酵茶，茶水分离会更好发挥出茶的口感和营养价值，对茶汤色泽、滋味及营养成分的保留更有利 。喝茶的正确冲泡方法
1、洗盖杯，汤杯底使其有温度
2、放入茶叶，同时盖着杯盖甩动几下 ， 再闻干香
3、第一次冲水用开水，同时冲水时速度迅速
4、快速的出水，尽可能的把水倒干净
【为什么要茶水分离】5、到入杯子，洗杯
6、观其汤色，闻其香，这样洗茶步奏就结束了
7、第二次泡茶讲究的是品其口感，水温要把控在85度左右
8、在盖杯中停留的时间在20s左右即可
9、出水时速度要快，同时要尽可能的把茶倒出
10、倒茶讲究的是每个杯子要均匀，以客为主，同时只能最多倒到8层满
这次在观其色 ， 闻其香 ， 品其韵，那么茶叶的基本泡法就是这样，因每泡茶叶不同的特点泡茶水温和静止时间都要把握得当!
###其它资料参考###因为刚开始的时候，茶叶的质量也是比较轻的，是干的失去水分的 。在水中的时候它可以进行漂浮 ， 游离成各种状态 。但是泡久了之后，大红袍茶他就充分地吸收了水分，这样就加重了他自身的一个质量，这就使得它在水中不能够上浮，只能够下沉，就也就是为什么它会进行一个茶水分离泡久了 。
