红烧肉如何做的烂熟？
一、红烧肉要炖多久才烂熟
我们所做的红烧肉一般炖半个小时左右即软烂 。
二、炖肉的火候
1.我们在炖肉的过程中，除了对是食材 ， 调料的把握外，还需要对火候有精确的掌握，我们在开始炖肉时，要用大火，等到锅中煮沸，再转化为小火 。这个方法的目的就是为了使肉表面的蛋白质快速凝固，就如同不能用冷水炖肉的道理一样，防止肉中的提鲜物质渗入到汤汁中，造成不好的口感，待肉块变得挺实后，用勺刮去汤外层的浮沫，这时就可以用小火慢炖了 。
火候掌握在汤水微沸最好，此时汤表面的浮沫以及油不易翻滚，锅中的气压保持比较稳定使得锅中的温度保持大致不变 。并且汤中的香味不会溢出这样炖肉就会熟的很快 。并且肉质非常的软烂 。锅中的汤汁就会一直沸腾翻滚 。导致肉中的鲜甜物质会从汤汁中挥发出去，从而减少了肉的口感 ， 而且在大火的时候肉中的蛋白质会加速变硬，不溶于汤汁，从而会使得肉中的含氮物质释放的比较少，就导致香味降低 。一直大火还会使肉中的纤维，不容易煮烂，口感很是逊色，所以我们在炖肉的时候最好先用大火再用小火 。
红烧内要炖多久才烂熟
2.买回来的肉一定要在凉水中浸泡一段时间，使肉中的血水流出 。并且要多换几遍水 。我们在小火慢炖的过程中 ， 将调料最好包起来清洗一下 ， 再放入锅中 。
三、红烧肉起源
说到红烧肉 。我们一定会想起一位历史名人 ， 那就是苏东坡 。在他那个年代红烧肉只是比较贫穷的人们吃的一种食物，官员们真是看不上 。但是由于苏东坡的不断的努力 ， 才使得红烧肉从民间走向了上层 。从普通老百姓的餐桌上走到了政府官员的宴会中 。“黄州好猪肉，价钱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮 。慢着火，少着水，火候足时它自美 。每日早来打一碗，饱得自家君莫管 。”从这句苏东坡的诗中可以感受到最开始官员们对东坡肉的不屑，与自己对东坡肉十分的喜爱 ， 真是每天早上都要吃一碗!
红烧内要炖多久才烂熟
红烧肉要炖多久才烂熟？看到这里你明白了吗？一般的炖红烧肉时间在半个小时即可，不同的地理位置对红烧肉的理解与做法也不大相同 ， 我们学会了红烧肉的基本做法后就可以在家人面前露一手了，大家赶快动手，去品尝自己亲自做出来的美味红烧肉吧！
红烧肉炖25-30分钟即可 。
以下是红烧肉的做法：
准备用料：五花肉750克、大料适量、桂皮适量、香叶适量、干辣椒适量、冰糖适量、料酒适量、酱油适量、鸡精适量 。
步骤一：备好食材 。
步骤二：冷水下锅 。
【红烧肉怎么是熟】步骤三：煮沸去血水和多余的油脂要煮10分钟哦才能把多余的油脂煮出去，捞出备用 。
步骤四：热锅下油加入大料捞出备用 。
步骤五：加入冰糖小火炒化 。
步骤六：下入煮好的五花肉炒糖色，下入炒料 。
步骤七：加入沸水与其他辅料 。
步骤八：小火烧制半个小时，大火收汁 。
步骤九：成品 。
###其它资料参考###一共需要烧50分钟 。方法如下：
需要提前准备好的材料包括：五花肉 1000克、洋葱 适量、油 适量、盐 适量、胡椒粉 适量、香叶 适量、八角 适量 。
1、第一步把肉洗净切好 ， 放一旁备用 。
2、锅内放油加热，放入白糖炒化 。
3、熬成图中的状态 。
4、锅中放肉，翻炒5分钟 。
5、锅中加水 ， 盐 ， 八角，胡椒粒，香叶，盖上盖子，炖40分钟 。
6、放入切碎的洋葱，炒5分钟 。
7、时间到后盛出，做好了 。
###其它资料参考###红烧肉要炖多久才烂熟
红烧肉一般建议放完调料开锅转小火后炖1-1.5个小时迪，建议大火烧开后，中火先炖20分钟 ， 转小火炖50分钟，如果时间过短，肉的脂肪还在肉里，一般一个小时左右的话，脂肪就被90%分解了，吃起来也不会很油腻 。
红烧肉怎么炖的软烂
1、加些山楂片
在炖红烧肉的时候，加入少量山楂片(加三到五片干山楂就好了)，可以使红烧肉甜中带点自然酸，酸酸甜甜的吃着更开胃，山楂片中含有酶和酸性物质，能促进肉类蛋白质和脂肪分解，使得红烧肉熟软得更快，还能解油腻，有助消化 。
2、出锅再放盐
在炖红烧肉的时候，如果刚开始就加盐的话，食盐会加速红烧肉里面的蛋白质凝固，让红烧肉不易煮烂 。所以炖红烧肉应该要在快出锅的时候放盐，这个时候放盐能起到调味的作用，还可以让红烧肉煮得更烂 ， 入口即化 。
3、一次性加足水
五花肉上色均匀后，要一次性加足水，水量要没过五花肉，大火煮开后再转小火慢炖，让肉充分炖烂入味 。水放少了容易糊锅，如果中途再加水的话就会影响肉质的口感，很多烧红烧肉时就喜欢中途加水，这就是烧不好吃的原因 。
###其它资料参考###1.先将五花肉切成等大的小方块，莲藕去皮切块，大葱切断备用 。
2.锅中烧开适量清水，将切好的五花肉放入开水中煮变色，捞出洗净血末沥干待用 。
3.锅中放油和白糖，开小火熬糖色，待糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀 。
4.加入料酒、生抽、老抽、干红辣椒、大料、香叶，炒香，炒制红棕色时，加入开水，没过红烧肉，放入葱段、莲藕开炖 。
5.依次放入葱段、莲藕开炖，大火烧开后转小火慢炖 ， 至少要炖30分钟 ， 当肉烧软，开盖，加盐调味，转大火烧，当肉汤收浓变粘稠时即可出锅 。
适量油适量盐适量冰糖适量腐乳汁适量料酒适量醋适量老抽适量葱适量蒜
1 将五花肉冷水下锅，煮至全熟捞出放凉，肉放凉后切成块状
2 藕去皮后切成片状
3 热锅倒入食用油，油烧至五成热放入冰糖，冰糖下锅遇热后会化成碎块，用铲子划动冰糖,当冰糖成呈现金黄色时将火调?。』鹇局帘浅氏殖龊稚⒚俺鲂∑菔碧巧桶竞昧?
4 将切好的五花肉块快速倒入锅内
5 将五花肉快速翻炒沾上糖色，倒入腐乳汁,老抽,少许料酒，快速将所有调料和五花肉翻炒
6 放入葱和蒜继续翻炒，倒入藕片
7 将藕片和肉翻炒过后倒入少许的醋 ， 所有食材翻炒过后加入适量的水,漫过食材就好
8 大火煮开食材后改中小火慢煮,煮至汤汁收干
9 出锅装盘即可
1.准备原材料，五花肉切方块，土豆和莲藕洗净切滚刀块，姜切厚片，蒜剥好中间切一刀 。
2.锅中做水，待水开，下肉和大料，煮二十分钟，看到浮沫都飘起来了就可以了 。关火，把煮好的肉捞出来控水，洗锅 。
3.把控好水的肉肉放进锅里，中火慢慢煸 ， 这一步不放油哦 。煸十分钟左右，肉里面的油就出来了，这个时候，放红糖
、生抽、盐、蒜粒，此时要不停的翻炒，防止红糖糊锅 。
4.等到肉肉全部上色了，把土豆块儿和莲藕块儿放进去，一起炒一会儿 。加热水，没过菜，盖锅盖小火煮二十分钟，开盖，大火收汁 ， 盛出来就好了 。
1、炒锅倒入油小火爆香蒜瓣至金黄色 。
莲藕烧肉
2、依次加入香菇和烧肉炒炒 。
3、加入莲藕翻炒数下，倒入半碗水，加盖焖10分钟 。
4、调入少许盐（烧肉有咸味盐不要多） ， 生抽，糖，再倒入小半碗热水加盖焖10分钟 。
5、出锅前加葱段 。
