木耳冷水泡多久不能吃
木耳泡多久就不能吃了？？
01夏季高温天气8小时、冬季低温天气12-24小时、放冰箱1-2天 。木耳本身是没有毒素的，也没有能够直接转化为毒素的物质，但是木耳泡久了之后，细菌、霉菌大量繁殖，污染了木耳 ， 就容易发生变质 ， 从而生成生物毒素 。如果吃了泡久了变质的木耳，轻者会产生呕吐、腹泻等食物中毒的症状，严重者可引发多器官功能衰竭 。
一般情况下 ， 木耳是生长在杨树、槐树等一些阔叶树的腐木上的，还有桑木、古槐上也是可以长出木耳的 。需要注意的是 ， 有一些木耳是带有毒性的，自己不要随便的采摘食用，以免造成没必要的影响 。
正常情况下，用常温水泡发木耳，最多1个小时即可，用凉水泡发时间不宜超过3个小时 ， 若超过规定时间就不能吃了，容易产生异味导致变质，危害身体健康 。此外，如果是用于凉拌的话，在泡好之后在开水里炒一下就好 ， 否则会影响口感，如果是炒木耳就炒3-4分钟就行，也可以根据个人口感炒得时间长一点 。
【木耳冷水泡多久不能吃】 在夏季高温天气的时候 ， 室内温度常在30度左右 ， 这个时候木耳泡水的时间超过8小时就最好不要吃了 。因为夏季温度高，细菌等非常活跃，如果泡木耳的时间超过8小时，很容易发生变质，变质后可能生成生物毒素 ， 人吃了之后可能会出现中毒症状 。
在冬季的时候，南方地区室内温度较低，木耳泡在水中不容易变质，但是仍然建议不要泡久了 ， 最好在12-24小时内 。如果是北方地区 ， 室内在有暖气的情况下，泡木耳的时间也是不宜超过8小时的 。
如果将泡水的木耳放在冰箱，腐败变质的速度就会变慢很多，通常建议泡的时间控制在1-2天内 。而且木耳最好当天泡当天使用，不要放到2天后 。
木耳泡发不能超过多少时间 常温下不超过4小时 ， 冰箱冷藏不超过8小时为宜 。木耳泡发的时间不宜过长，尤其是在温度较高的环境下泡发木耳，一般用凉水泡发1-2小时就可以吃，要是超过4小时的话，木耳会慢慢发生腐坏变质的现象 ， 这样的木耳含有细菌毒素 ， 继续食用对健康有害 ， 而且长时间的浸泡的黑木耳，其质地还会变得软烂 ， 口感不够脆爽，影响美食体验 。黑木耳泡发24小时后还能吃吗 不建议继续吃 。黑木耳一般用凉水泡发1-2小时就可以吃，但如果泡发24小时后就不要吃了，因为长时间的浸泡不仅会让黑木耳的质地变得软烂，口感不够脆爽好吃，还会滋生大量的细菌等有害物质，可能导致黑木耳吃后对健康不利，尤其是夏季温度高的时候 ， 泡发超过24小时的黑木耳更不能吃 。泡发的木耳冷冻后再煮一下可以吗 可以 。泡发的木耳冷冻后必须再次煮熟，因为高温煮熟后的木耳才能保证起到杀菌作用，这样吃起来才放心 ， 如果不煮一下直接冷冻吃的话 ， 可能在解冻的过程中就滋生了大量的细菌等微生物，导致食用出现腹痛、腹泻等不适症状 。木耳快速泡发方法 1、准备适量干木耳、适量温水、一勺白糖、少许面粉、一个大小合适的密封扣碗 。2、将干木耳装入碗中，然后再加入适量的温水或清水，忌用热水来泡黑木耳，不仅不易充分发开，口感也会绵软发黏，营养也可能有所流失 。3、然后在加入一勺白糖，放白糖可加速木耳的吸水能力 。4、接着加入一勺面粉，面粉则是为了吸附木耳当中的杂质 ， 使其泡发后变得洁净 。5、然后扣好碗 ， 双手握住碗的两侧，使劲摇晃，让水随着这剧烈的晃动，增加吸水速度，洗去木耳表面的脏物，木耳在短短的2-3分钟便能完全泡开食用了 。木耳泡发多久最好 不超过2小时最好 。黑木耳的泡发，最好选择用15-25℃的水温浸泡2小时左右，这样木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态，如果比较赶时间的 ， 也可以用温水加保鲜盒上下摇晃的方法泡发 ， 能加速木耳吸收水分的速度 ， 但不能用热水泡，否则会杀死黑木耳组织中的活性物质，黑木耳组织不能正常复原，胶质状组织不能延伸，口感不好 。凉拌木耳的做法 『所需食材』 木耳适量 葱花适量 白芝麻适量 蚝油1勺 陈醋2勺 白糖半勺 酱油3勺 麻油1勺 蒜2-3瓣 泰椒2个 『做法步骤』 1.木耳洗净泡发 2.热水焯熟，然后捞出过凉水、沥干待用 3.切葱花、蒜末、泰椒切小段 ， 装入碗中备用 4.蚝油1勺、陈醋2勺、酱油2勺、白糖半勺、麻油1勺、一小勺盐，拌匀待用 5.锅中热油，放入香叶、麻椒、大料、煸出香味后挑出扔掉 6.热油淋入葱花、蒜末碗中 7.把拌匀的蚝油酱倒入蒜末碗中拌匀 ， 淋酱汁就调好了 8.把淋酱汁浇在木耳上，拌匀、撒上白芝麻装饰，就开动吧 腐竹炒木耳的做法 『所需食材』 黑木耳25g 腐竹120g 干红椒5粒 蒜米3粒 油适量 酱油适量 蚝油适量 『做法步骤』 1.所需食材 2.黑木耳用冷水泡发 3.腐竹用40度温水泡发（2小时） 4.木耳洗净撕小块，腐竹切段，蒜米和红椒切碎 5.锅内加适量油倒入辣椒和蒜块煸香 6.同时加入腐竹和黑木耳翻炒1分钟 7.加适量酱油和蚝油 8.翻炒1分钟 9.出锅
###其它资料参考###如果泡发的木耳所处的环境温度在28度以上，那么超过8个小时就不要吃了，因为此时温度较高 ， 正是细菌、病菌最易繁殖的时候，超过8小时就很容易发生变质 。如果将木耳放置在0-10度的环境中，此时细菌繁殖的速度更慢，而木耳出现腐败的速度也会变慢，一般存放时间可达24小时 。如果木耳放置在温度15-28度的环境中 ， 那么存放时间可达12小时左右，但超过12小时就不建议食用 。
木耳，又叫云耳、桑耳，是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培 。木耳质地柔软，口感细嫩 ， 味道鲜美，风味特殊 ， 而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质 。
木耳有很高的营养价值 ， 现代营养学家盛赞其为素中之荤 。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美，其极其丰富的铁、维生素K含量 。木耳寄生于阴湿、腐朽的树干上，生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上 。生长在古槐、桑木上的很好，柘树上的其次 。
泡木耳的方式不同，则泡发的时间也不相同 。如果是用凉水浸泡木耳 ， 一般要3-4小时左右，这是泡木耳效果最理想的方法 。如果是用盐水泡木耳 ， 只需要1个小时即可，用盐水泡洗木耳可以搓洗掉木耳中的沙子 。热水泡木耳是一种应急的方式，一般需要15-20分钟左右 。微波炉泡发木耳一般只需要4分钟左右 。
###其它资料参考###浸泡当餐食用量的木耳 ， 每次用冷水泡1小时～2小时就可以了，最多不要超过4个小时 。
不提倡食用浸泡过夜的黑木耳，因为椰毒假单胞菌的最适生长温度为37℃，最适产毒温度为26℃ 。长时间泡发，再加上露天的高温环境，很容易酿成毒性强大的米酵菌酸 。黑木耳浸泡后如发现有异味或手摸感觉有黏液时，要立即丢弃 。
扩展资料：
干木耳本身并无毒素 。正常的黑木耳在短时间发泡过程产生米酵菌酸的概率非常低；但如果长时间浸泡，加上外部环境不干净 ， 就有可能被椰毒假单胞菌污染而生成米酵菌酸，比如浸泡时周边同时存在过期变质的食物 ， 或浸泡容器没洗干净而残留食物残渣 。这些变质和残留的食物残渣就会变成米酵菌酸形成的温床 。而且米酵菌酸耐热，一般的烹调方法并不能破坏其毒性 。
参考资料：人民网-木耳泡发时间不宜过长
###其它资料参考###木耳泡10小时不能再吃 。
正常的黑木耳在短时间发泡过程产生米酵菌酸的概率非常低；但如果长时间浸泡 ， 加上外部环境不干净，就有可能被椰毒假单胞菌污染而生成米酵菌酸，比如浸泡时周边同时存在过期变质的食物，或浸泡容器没洗干净而残留食物残渣 。
这些变质和残留的食物残渣就会变成米酵菌酸形成的温床 。而且米酵菌酸耐热，一般的烹调方法并不能破坏其毒性 。浸泡当餐食用量的木耳，每次用冷水泡1小时～2小时就可以了，最多不要超过4个小时 。
扩展资料
木耳的食用禁忌：
1、出血性中风患者要慎吃
虽然黑木耳具有杀菌消炎的功效，能够和阿司匹林相媲美 ， 但是对于出血性中风患者来说一定要尽职多吃，黑木耳能够抑制血小板的凝聚 ， 从而降低了胆固醇含量，防止动脉硬化及冠心?。?降低患上心脑血管疾病的风险 。但是出血性中风患者的凝血功能比较差，一定要禁止吃黑木耳 。
2、黑木耳煮熟之后才能吃
一部分的人喜欢凉拌黑木耳，虽然能够清心可口，但是里面含有大量的嘌呤核苷物质，具有抗凝血活性的功效 ， 同时也能够抗血栓和血小板凝聚，但是经过高温烹煮之后才能够提高其溶解度，有利于身体的消化及吸收，所以在吃黑木耳的时候一定要彻底的煮熟 ， 千万不能直接用温水泡发之后在使用 。
参考资料来源：人民网-黑木耳有5个食用禁忌 这些情况要注意
参考资料来源：人民网-木耳泡发时间不宜过长
###其它资料参考###木耳分为黑木耳和白木耳，白木耳又称为银耳，因此通常意义上的木耳都指的是黑木耳 。我们在市场上买的木耳一般是干木耳，需要泡软才能炒制等食用 。那么，黑木耳泡多久可以吃呢？另外，黑木耳泡久了还能不能吃？有毒吗？
木耳泡多久可以吃
1、凉水泡：3~4小时
木耳一般用凉水浸泡3~4小时左右即可食用，如果想要达到最佳涨发率可以用15~25度的水泡上8个小时 。木耳是一种菌类植物，新鲜木耳中含有大量水分，干燥后变成革质，用凉水浸泡 ， 可以让木耳慢慢吸饱水，变成新鲜时的半透明状态 。这也是泡木耳效果最理想的方法 。
2、盐水泡：1个小时
如果使用淡盐水泡木耳可以加快干木耳的涨发速度，在淡盐水中，木耳只需要1个小时即可，用盐水泡洗木耳可以有效搓洗掉木耳中的沙子 。
3、热水泡：15~20分钟
如果急着吃木耳而没有提前泡木耳 ， 热水泡木耳是一种应急的方式 。热水泡木耳一般需要15~20分钟左右 。不过，不可否认，热水泡出的木耳涨发率低，而且口感绵软不脆爽 。
4、微波炉泡：4分钟
微波炉泡发木耳只需要4分钟 。将干木耳放入一个较大的容器中，加适量水后给容器盖上盖子，然后在微波炉中用高火加热4分钟，取出木耳即可 。
木耳泡久了有毒吗?
木耳泡久了不会产生毒素 。因为木耳本身不含毒素，也不会转化出毒素 。只是 ， 如果食用泡久了的木耳出现食物中毒，则有可能是泡发的过程中，细菌、霉菌污染了木耳，产生了毒素 。
木耳泡久了还能吃吗?
用凉水泡好的木耳可以浸泡3~5天都不会坏 ， 不过要注意每天更换一次泡木耳的水 。但是，如果用热水泡木耳 ， 就不宜存放超过1天，因为热水已经让木耳中的胶状组织失活，泡太久会造成营养物质流失 。
所以 ， 总之 ， 泡太久的木耳不建议食用，一则营养流失严重，二则木耳长期浸泡不换水容易出现细菌滋生，不利于健康 。特别是高温天气下，木耳变质的速度非常快 。一般来说 ， 发泡时间超过8小时，木耳上的细菌将会达到原来的数倍 ， 极有可能滋生细菌毒素 ， 使人吃了引起不适症状 。
泡好的木耳如何保存?
为了省事，可以一次性泡发4~5餐的木耳量，泡发后分别放在保鲜袋内扎紧袋口，放入冰箱的冷藏柜中保存，想吃的时候可以随时取用 。
###其它资料参考###木耳浸泡时间太长 ， 不可以吃 。因为浸泡时间太长的话，里面的微生物会大量繁殖，微生物也容易产生一些有毒有害的物质 。这些物质也可能没办法通过烹饪完全消除，有可能给身体带来风险 。一般而言，用冷水泡1-2小时就可以达到木耳最佳泡发状态 。
拓展资料木耳功效与作用
1、是养颜美容之佳品 。黑木耳含有丰富的蛋白质 ， 其蛋白质含量堪比动物食品，因此有“素中之荤”的美誉；此外维生素E含量非常高，是美白肌肤的佳品；最重要的是含铁量最高，说道补铁，一般都认为菠菜，瘦肉 ， 动物肝脏中含量丰富，其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多 。因此是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源 。
2、是减肥清道防结石 。黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原 ， 这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能 。对于初发胆囊炎和初发结石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解 。
3、可预防心脑血管疾病 。黑木耳含有维生素K和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块 ， 预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用 。
参考资料 人民网 木耳不宜过夜泡发？泡久可能会产生毒素
###其它资料参考###(1)凉水泡木耳要多久
木耳一般用凉水浸泡3~4小时左右即可食用，如果想要达到最佳涨发率可以用15~25度的水泡上8个小时 。木耳是一种菌类植物 ， 新鲜木耳中含有大量水分，干燥后变成革质，用凉水浸泡，可以让木耳慢慢吸饱水，变成新鲜时的半透明状态 。这也是泡木耳效果最理想的方法 。
(2)盐水泡木耳要多久
如果使用淡盐水泡木耳可以加快干木耳的涨发速度，在淡盐水中 ， 木耳只需要1个小时即可，用盐水泡洗木耳可以有效搓洗掉木耳中的沙子 。
(3)热水泡木耳要多久
如果急着吃木耳而没有提前泡木耳，热水泡木耳是一种应急的方式 。热水泡木耳一般需要15~20分钟左右，但是热水泡出的木耳涨发率低 ， 而且口感绵软不脆爽 。
(4)微波炉发木耳要多久
微波炉泡发木耳只需要4分钟 。将干木耳放入一个较大的容器中，加适量水后给容器盖上盖子，然后在微波炉中用高火加热4分钟，取出木耳即可 。
拓展资料：木耳泡久了还能吃吗
用凉水的泡好的木耳可以浸泡3~5天都不会坏 ， 不过要注意每天更换一次泡木耳的水 。但如果用热水泡木耳，就不宜存放超过1天，因为热水已经让木耳中的胶状组织失活，泡太久会造成营养物质流失 。泡太久的木耳不建议食用 ， 一则营养流失严重，二则木耳长期浸泡不换水容易出现细菌滋生，不利于健康 。
泡好的木耳如何保存
为了省事，可以一次性泡发4~5餐的木耳量，泡发后分别放在保鲜袋内扎紧袋口，放入冰箱的冷藏柜中保存，想吃的时候可以随时取用 。
