芦笋跟什么一起吃最好 _芦笋

芦笋和什么炒最好吃？？

芦笋和木耳炒最好吃。
食材明细
莴笋
100克
木耳
50克
蒜米
3克
小朝天椒2克
醋1克
盐1克
白砂糖2克
味精1克
酱油1克
制作步骤
1.莴笋削皮切段。
2.莴笋切丝。
3.木耳泡发后也洗净切成小朵跟莴笋放一块备用。
4.蒜米和小朝天椒切好备用。
5.烧点水放少许油和盐，把莴笋和木耳焯水。
6.焯好的木耳和莴笋沥干水分，过一遍凉水。
7.拿一个盘放入盐，味精，白砂糖，酱油，醋调和均匀。
8.锅内热油放花椒和小朝天椒入锅内炒香。
9.加入蒜米爆炒出香味。
10.倒入沥干水分的莴笋丝和木耳。
11.加入之前调好的调料。
12.
把调料翻炒均匀就可出锅了。

一、芦笋杏仁玉米原材料：芦笋速冻玉米、美国大杏仁（熟）、绿色植物盐油
作法：1、芦笋清洗，剥开根处的厚皮，切割成小段。速冻玉米不必解除冻结，炒的情况下立即入锅就可以了，还可以用新鲜的玉米，要事前剥好备用。
2、炒菜锅里放小量油，烧开后下姜沫炒嫩，随后放芦笋和玉米一起炒，这二种都非常容易熟，因此不必炒太长期，直到芦笋变为好看的健康就差不多了，
3、放盐调料，起锅前撒一把熟的甜杏仁，就可以了。
二、芦笋杏鲍菇原材料：芦笋300g、杏鲍菇200g、辣椒2个，食用油2勺、盐1勺、黑胡椒适当。
作法：1、芦笋切去老根和杏鲍菇、辣椒、清洗备用。
2、清洗的芦笋、杏鲍菇滚刀切段，辣椒切小块。
3、炒菜锅冷油，烧开后，辣椒、生姜片煸出香气。
4、先倒进杏鲍菇段，走红炒软至出少量水。
5、先后添加芦笋段，再次走红煸炒匀称2分钟上下。
6、炒匀后加入盐和白胡椒粉调料就可以。
三、香烤芦笋马铃薯原材料：芦笋800g ，小南瓜400g(带皮切薄片)，法香30g(剁碎)，香草植物黄油20g，植物油1汤勺(15ml)，盐1/2汤匙(3g)，黑胡椒粉1/3汤匙(2g)
作法：1、芦笋除掉硬根及其底端较老的表皮。将解决好的芦笋放进开水中汆一下，取下，用凉水洗澡，备用。
2、小土豆块、法香碎和植物油放进碗中搅拌匀称，备用。
3、提前准备二张比较大的锡箔纸。将在其中一张锡箔纸铺在蛋糕模具上，上边用香草植物黄油(10g)铺底，将搅拌好的土豆块放进锡箔纸上，随后再放上汆好的芦笋。
4、将剩下的香草植物黄油(10g)放到芦笋上，再在上面匀称地撒上盐和黑胡椒粉，用另一张锡箔纸将蛋糕模具封好。
5、烘烤：小烤箱至180度，将蛋糕模具放进家用烤箱中间烘烤15分钟就可以。
四、拌凉菜芦笋原材料：芦笋12根、香莱1株、莴笋1根、红甜椒1/3颗、魔芋结3个
酱料：白砂糖少量、生抽1小勺、芝麻油2一茶匙、黑胡椒少量、欧芹粉1一茶匙
作法：1.芦笋除去厚皮再放进开水中汆烫焯水；魔芋丝汆烫一下，备用。
2.将香莱、莴笋、红甜椒都切割成碎状备用。
3.将酱料原材料混和匀称成酱料备用。
4.取一盘放进作法1的芦笋与魔芋结，再撒进作法2的原材料，最终再将作法3的酱料淋在芦笋上边就可以。

###其它资料参考###芦笋是多年生草本植物石刁柏的幼苗，可供蔬食。芦笋一种高档名贵蔬菜，也是世界十大名菜之一。芦笋有着鲜美芳香的风味，能增进食欲，帮助消化。芦笋中的蛋白质组织提供人体所需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。芦笋对易上火、有高血压的人群来说，好处极多，不仅能清热利尿，还有降压减脂的功效。
推荐菜谱一：芦笋炒蘑菇
食材：芦笋、口蘑、蒜、蚝油、色拉油、盐、黑胡椒
1、清洗芦笋，并切成小段；
2、将锅加水烧开，放入洗好的芦笋，焯2分钟左右，捞出过凉水；
3、热锅入色拉油，油热后放入蒜末、蘑菇、盐、黑胡椒，小火将蘑菇翻炒出水。
4、将芦笋放入锅中与蘑菇一起，加入蚝油，翻炒1分钟左右便可出锅。

美味的芦笋炒蘑菇就做好了。
推荐菜谱二：芦笋炒肉
食材：芦笋、里脊肉、葱、姜、生抽、酱油、盐、糖、淀粉、鸡蛋清、黄酒
1、里脊肉切片，放入碗中再加入盐、黄酒、生抽、葱、姜蒜末，直到碗底没有水全部被肉吸收，这样炒出的里脊肉不会太柴，放入鸡蛋清、淀粉搅拌。
2、将芦笋切段备用，根部较老部分切除。
3、葱、姜、蒜切成末备用。
4、锅热后加入油，冷油下肉，这样炒出来的肉很懒，炒至一分钟左右出锅备用。
5、下油炒芦笋至翠绿，葱姜蒜末爆香，炒至快熟时。
6、放入肉片，加入适量的盐、糖、生抽、酱油翻炒。
7、装盘出锅。
——芦笋适合搭配什么来吃，怎么做最利于营养吸收？

芦笋适合和大花蟹，帝王蟹，青蟹，大闸蟹，百合，白果，猪肉等食材一起搭配，这些食材和芦笋搭配在一起都是能够把芦笋的营养物质充分保留，并且能够利用的。至于你说的最有利于营养吸收，看你是想达到什么样的效果了。

芦笋和蟹搭配在一起能够强化骨骼，搭配百合还能抗癌，芦笋中含有叶酸，也比较害怕高温，所以想从芦笋中获取叶酸，可能烹饪方式又要换一换了。芦笋又不能生吃，还是要经过一定的相对简单的处理才能吃。它含有人体需要的20种氨基酸里的18种，所以人们就很喜欢吃芦笋，氨基酸就是蛋白质，经历太长时间的高温烹饪肯定是不行的。总的来说，芦笋要想保留多的营养物质，就一定要减少烹饪的时间，这样才能保留更多的营养物质。需要提醒一点的是痛风的人不适合吃这个。
按照这个逻辑来看，凉拌芦笋就很合适了。但是今天我要跟你分享的不是凉拌芦笋的做法。而是芦笋炒百合的做法。下面我们一起来看看吧。

食材：新鲜百合，芦笋。
辅料：盐，淀粉。

做法：
1，芦笋清洗干净，斜着切段，百合清洗干净。
2，水烧开，倒入芦笋，加少量的盐焯水30秒。
3，捞出过凉水备用。
4 ，锅里加油，放入百合翻炒到微微发黄的时候倒入芦笋。
5，加适量的盐，一勺淀粉淀粉加少量的水，搅拌均匀，倒在锅里。
6，翻炒均匀，收汁完成之后就可以盛出。

1，芦笋不用去皮，我刚开始以为芦笋跟笋，莴苣一样要去皮，其实芦笋是不需要的，芦笋不能吃的部分是比较老的，也就是根部，如果根部发白的部分比较多，可以不买，发白的部位比较老，炒菜的时候要切掉，所以比较嫩的芦笋就是基本没有发白的根部。

2，百合不能炒太久，炒的久了，颜色发黑。如果在炒制百合的时候觉得不好把握，可以现在锅里煮一下，然后再炒芦笋，最后放百合。百合吃起来稍微有些清脆的口感比较好吃，百合虽然能够生吃，但吃多了不好，所以还是需要进行一定的热加工。
3，这道菜里面没有特别多的调料，因为这道菜吃的就是食材本身的味道，最后加的水淀粉，只是为了能够让不容易入味的芦笋和百合稍微有点盐味，这样吃起来不会觉得太清淡。

这道菜芦笋搭配百合，用的炒制方法也比较简单，除了盐不用其他的调味料，能最大限度的保留芦笋的营养物质，也就能够吸收最多的营养物质，百合也是非常好的食材，新鲜的百合吃起来口感更好，清脆没有苦味。
大家好，我是美食工坊，芦笋的鲜嫩，虾仁的Q弹，洋葱的辛香，被细腻丝滑的牛奶蛋液裹住。这简单美味的鸡蛋饼会让你重新爱上吃早餐~
元气满满的一天要从早餐开始。美食君只需一口平底锅，就能满足人体三大基本营养素，且简单快手，十分钟就搞定！

食材：
鸡蛋(2个)/牛奶(25ml)
虾仁（或鸡肉或香肠）/芦笋/洋葱/盐
黑胡椒/白芝麻

做法：
1. 虾仁洗净，洋葱切圈，芦笋掰断备用。

2. 锅中坐水，加少许油和盐，芦笋过水焯熟（约1分钟）。

3. 碗中嗑入两个鸡蛋，加入牛奶，适量的盐和黑胡椒粉，搅打均匀。

4. 锅中加少许油，倒入洋葱和虾仁炒至七八分熟，再加入焯好的芦笋，翻炒片刻。

5. 根据自己的摆盘创意铺好材料，加入鸡蛋牛奶液。

6. 盖上锅盖，小火烘烤至表面无粘稠的蛋液，撒上黑胡椒粉即可出锅。

大家好，我是咖啡私房菜的小厨房，我来回答这个问题。

——芦笋适合搭配什么来吃，怎么做最利于营养吸收？
芦笋自带鲜气，无需过多调味，可以和虾仁炒制，只需用盐调味，就可以品尝到它的清鲜脆嫩，白灼也是一种不错的方式，最利于营养吸收的烹饪方式就是稍加炒制或白灼，不要炒得过于熟烂，营养素会随着高温而流失，芦笋的口感，熟而秀，是最妙的。

下面咖啡跟大家分享两道菜谱，一是芦笋炒虾仁，二是响油芦笋，希望你们喜欢。
【食材清单】
基围虾300克，芦笋300克，鸡蛋1枚（只用半个蛋清），淀粉5克，盐2克，油适量
第一步：基围虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，入盐2克，淀粉3克，轻轻揉搓，去除虾仁身上的粘液，反复漂洗干净，沥去水份。
第二步：虾仁上浆：三步曲，第一步，入盐轻轻揉搓至融化，第二步，入半个蛋清，一个方向搅拌产生粘性，第三步，入淀粉2克，一个方向搅拌增强粘性，置于冰箱冷藏30分钟，取出后入食用油半汤匙，令其锁住浆水，确保虾仁滑嫩。
第三步：芦笋去掉老根，清洗干净切斜段。炒锅入水烧开，水里加盐和油，这样可以使芦笋颜色青葱碧绿。
第四步：炒锅入油，油温四成（重要），入虾仁滑炒至变色。
第五步：倒入芦笋翻炒均匀。
第六步：入盐2克翻炒均匀出锅，速战速决。
咖啡说：喜欢胡椒口味的可以加入，咖啡一家人爱极了原始的清香，故只用盐调味。

【食材清单】
芦笋380克，大葱1小段，红辣椒半根，蒜2瓣，白砂糖少许，蒸鱼豉油1汤匙，蚝油1汤匙，清水2汤匙，盐少许（焯水用），油适量
第一步：芦笋清洗干净，先切去老根，用小刀削去芦笋根部的老皮。（咖啡说：削去根部老皮，是芦笋口感清鲜脆嫩的细节之一）
第二步：炒锅注入清水烧开，水中加入少许盐和油，先抓住芦笋头部将根部在水中焯烫40秒，然后全部放入锅中焯水30秒，捞出过凉沥干水分。（烹饪小妙招：焯水时在水中加入少许盐和油，可使芦笋颜色青葱碧绿不变黄）

第三步：蒜切末；大葱去掉中间的芯部，大葱皮切丝；红椒去掉里面的筋，切丝备用。
第四步：准备碗汁：蒸鱼豉油1汤匙，蚝油1汤匙，白砂糖少许，清水2汤匙，搅拌均匀备用。
第五步：炒锅倒入碗汁加热，煮开关火。（咖啡说：豉油料汁加热，更鲜，更美味，此乃芦笋清鲜脆嫩的细节之二）
第六步：将芦笋整齐在码在盘中，上面码上蒜末和红椒大葱丝，淋入加热的料汁。
第七步：炒锅烧热油，冒烟的那种，泼在蒜末和双丝上，嗞啦~~蒜香浓郁，可以开动啦。（咖啡说道，油需足够热，冒烟的那种，能更好地激发是葱蒜的香气，此乃芦笋清鲜脆嫩的细节之三）
清鲜又脆嫩，美味。

芦笋、西蓝花和红菜苔算是我最喜欢的三种蔬菜，因为它们在蔬菜中都算是营养、口感一等一的，所以也很适合经常吃。那么这次我们就来回答一下这个关于芦笋的问题，最后会跟大家分享一下挑选芦笋的细节，毕竟有些地方芦笋还是比较少有的，所以相对不便宜，花了钱自然得吃的物有所值嘛。
芦笋的营养物质在一般的蔬菜之中算是很不错的，除去常规的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和矿物质之外，芦笋比较突出的营养物质就是其维生素含量比较高，比如维生素B1、维生素B6、维生素E等，尤其是维生素C含量大约是一般苹果的10倍左右。而维生素C是比较不耐长时间烹饪的，所以我们吃芦笋的方式就尽量要简单一些，高温煎炸和长时间的蒸煮就不太适合了。
参考上述条件，再思量一下芦笋本身清甜、脆嫩的口感，其实最有利于营养吸收的做法就显而易见了。最简单的就是白灼芦笋，再搭配个生抽、油醋汁之类的快手蘸料就已经很好吃了，如果想要荤素搭配一下的话，我会选择芦笋炒虾仁，芦笋和虾的鲜甜算是一种天作之合。这两种都是既能吃到芦笋的清新美味，又能最大化吸收其营养的方式。
【准备材料】：芦笋5根、虾200克、盐2到3克、糖0.5克、料酒10毫升、淀粉和葱姜蒜适量。
【制作步骤】：
同样芦笋也可以炒腊肉、培根、蘑菇等等，都是十分简单的家常小菜。需要注意的就是，如果买的芦笋不够鲜嫩，那么最好是先把虾仁炒至变色盛出，然后再炒芦笋至断生之后把虾仁回锅合炒，或者是提前把芦笋焯水断生处理一下，这样可以避免虾仁被炒老的问题。
①先看芦笋上面的头部，顶部的叶鞘最好是收紧的，颜色不能是暗沉、发蔫的。
②芦笋中段的叶鞘最好是呈现三角形的紧紧附着在笋杆上，而不那种叶鞘好似发芽了的状态，笋杆外皮不要看着有经络似得竖纹。
③芦笋的根部会有发白色的部分，这个白色部分的纤维化比较严重，就算去皮口感也不好，所以就只能切掉了，但是如果买回来的芦笋不急着吃就先不要切，有助于保持水分。而切下来的根部和削去的外皮可以用来煮汤，只需清水熬煮15分钟，期间撇去表面的浮沫，就可以得到清新简单的素高汤。
④芦笋买回来如果当天不吃，或者是没吃完，可以像家里放置鲜花一样，把芦笋根部泡在一个花瓶、罐子里，加入没过芦笋根部七八厘米的水，这样就可以延长一段时间的清脆和鲜甜。
⑤最后简单说一下昂贵的白芦笋，其实它跟绿芦笋是同一个东西，只不过是种植的方式不一样而已。白芦笋的种植不能见光，要一直保持泥土的覆盖，讲究的就连采收都要在太阳没出来之前完成，所以白芦笋普遍就更贵的多了。
以上就是这次关于芦笋的内容分享了，基本算是最大化的利用了这个鲜味的食材，希望能够对你有所帮助。
芦笋的营养价值非常的高，但是这个菜并不是大家日常餐桌当中一日三餐经常吃的。因为芦笋属于季节性蔬菜，不是季节时候，芦笋价格也比较贵，一般人来说，也不经常吃它。其实芦笋的营养价值非常的高，尤其是含硒的元素比较高。
大家日常生活当中看到的芦笋都是绿色的，我们称之为绿芦笋，芦笋在出土之前是白颜色的，我们称为白芦笋。芦笋的营养价值非常的高，有丰富的b族维生素以及铁，钾，钙，镁等。另外它的含硒量非常的高。另外芦笋当中还含有人体所需要的氨基酸。多吃芦笋对我们的身体有非常大的好处，尤其是对血脂稠的人来说，经常吃一些芦笋能够降低血粘度。
把芦笋配什么来吃比较合适呢？可以素炒芦笋也可以芦笋炒肉或者是炒虾仁等都是可以的。一般来说炒芦笋的时候，大家一定要注意先后顺序，在选择芦笋的时候要选择嫩一点的，不要选择太老的。在炒芦笋的时候，一定不要炒得太烂，如果炒的时间过久，颜色就会有变化，甚至其中的营养元素会丢失很多。这道菜本身就是一个脆脆的蔬菜。而且注意在洗好之后，切成段状，或者是用手掰开也可以。
绿色的芦笋配上红色的辣椒，再配上一小碗米饭，这样的搭配非常的有营养价值。而且芦笋也可以炒鸡蛋。周末在家的时候，自己可以尝试着做一下。
很高兴能回答这个有关芦笋的搭配和营养吸收问题，正好前段时间给孩子做了这道菜，碰巧和这个问答十分契合，分享一下我的认知和心得，供你们参考~具体我是这样做的...

###其它资料参考###芦笋炒虾仁
芦笋炒虾仁原料：虾仁50g、绿芦笋150g、葱20g、生姜丝少许
调料：油适量、盐适量、料酒1小匙
做法：
1.葱、姜切丝，绿芦笋洗净切段；
2.绿芦笋放入沸水中焯一会盛出
3.炒锅中加适量油烧热，如葱、姜丝炒香
4.下虾仁翻炒，下芦笋翻炒至熟
5.加入盐、酒调味
芦笋鸡丝汤
主料：芦笋350克、鸡胸脯肉110克
辅料：金针菇40克、豌豆苗40克、鸡蛋清80克、淀粉(蚕豆)30克
调料：盐15克、味精5克、鸡油10克
做法：
1.鸡胸肉先切1/2厘米薄片，再切2厘米长丝，用蛋白、盐5克、太白粉30克拌腌20分钟；
2.芦笋沥干浸汁，切成长段；
3.金菇去沙根，冲净沥干；
4.豆苗摘取嫩心；
【芦笋跟什么一起吃最好】5.鸡肉丝先用开水烫熟，见肉丝散开即捞起沥干；
6.高汤入锅，加肉丝、芦笋、金菇同煮；
7.待滚起加盐、味精、豆苗再滚起即可起锅；
8.食用前，淋加鸡油，味道更鲜。
上汤芦笋
主料：芦笋400克，咸鸭蛋1个，皮蛋1个，青辣椒1个，红辣椒1个。
辅料：高汤1大匙，大蒜1瓣，料酒1小匙，精盐1小匙，白糖0.5小匙，味精0.5小匙。
做法：
1.将芦笋切寸段，咸鸭蛋、皮蛋切块，青红椒切圈。
2.将芦笋放入沸水中汆烫后待用，把咸鸭蛋、皮蛋、辣椒圈、高汤放入锅内，加入所有调料，烧开，淋在芦笋上即可。
芦笋鸡蛋色拉
主要材料：芦笋、鸡蛋、番茄、混合生菜
调味料:蛋黄酱(色拉酱)、盐、胡椒
做法：
(1)芦笋焯水后切成段；鸡蛋煮熟，切成小块；番茄切成小粒。
(2)将芦笋和鸡蛋混合，拌入蛋黄酱，加盐、胡椒调味。
(3)将芦笋、鸡蛋装盆，以混合生菜作装饰，番茄粒撒在上面即可。
注意：芦笋焯水后的颜色要保持翠绿
###其它资料参考###芦笋炒牛肉材料：芦笋250克、牛肉150克、泡椒2根、花椒、姜丝、料酒、豆粉、生抽、耗油少许、鸡精。做法： 1、芦笋洗净用开水过哈，(开水里放点油和盐，这样芦笋才保持绿)捞出用冷水泡哈，切滚刀。2、泡椒切斜刀，姜切丝。牛肉切薄片用料酒、生抽、豆粉码味。3、热油锅放入泡椒、姜丝、花椒炒香，再放牛肉爆炒，放耗油，再放芦笋一起翻炒哈加鸡精起锅。芦笋炒鸡蛋材料：芦笋200克，鸡蛋3个，水淀粉4调羹，蒜头4瓣，盐适量做法： 1、芦笋择去老根老皮，淡盐水浸泡半小时去除农残，斜切。鸡蛋打入碗里，加入适量盐、水淀粉，搅打均匀。2、烧一锅水，放点油、盐，把切好的芦笋焯2分钟左右捞出过凉。3、炒锅，热锅凉油，倒入蛋液炒熟，用筷子打散盛出。4、炒锅加适量油，爆香蒜片，下入焯好的芦笋翻炒两下，马上倒入炒好的鸡蛋、适量盐，快速翻炒出锅。芦笋炒虾仁材料：芦笋，油，盐，虾，淀粉，水，白胡椒粉，蒜末做法： 1、把芦笋洗干净，斜刀切段。2、烧开水，在水里放油和盐，烫一下芦笋，很快就要拿出来。3、虾去头去皮，开背取虾线，然后放淀粉，加少许水，充分抓匀，洗掉虾仁身上的粘液，然后用清水反复冲洗，到虾仁比较白净，就控干水分，加适量盐和白胡椒粉，抓匀腌一会。4、再准备少许蒜末，就可以开始炒了。5、热油锅，先炒香蒜末，然后放芦笋，翻炒两下之后，就可以放虾仁，淋少少许水，大火快炒，到虾仁卷曲变色，放适量盐调味就可以了。芦笋炒腊肉材料：新鲜芦笋1把，瘦腊肉，姜成丝，糖少许，盐，黄酒做法： 1、芦笋洗净切段，腊肉切薄片。2、锅内热油，倒入姜丝，腊肉片，炒熟。(若腊肉较肥，油要少放) 。3、倒入芦笋、加一点点糖吊鲜味，因为腊肉本身挺咸的，所以盐尽量少放或不放。4、倒几滴黄酒，大火爆炒两三分钟后关火即可。芦笋炒肉材料：芦笋300克，肉100克，青红椒2个，酱油15毫升，盐2克做法： 1、将芦笋洗净，去老根切段，肉切片。2、锅内放油烧热，放肉片炒白，下葱、姜、辣椒炒。3、最后下芦笋、调料一同炒香后装盘。芦笋炒煎豆腐材料：豆腐400克，芦笋200克，红萝卜100克，香芹2棵，鸡粉，盐，蚝油适量做法： 1、芦笋洗净，切段红萝卜切薄片2、豆腐切成厚度为6毫米的长方块3、烧热平底锅里的油，下豆腐中火煎至两面金黄4、烧开水，放入芦笋焯2分钟，捞起备用5、烧热炒锅里的油，下芹菜和红萝卜翻炒片刻6、放入煎豆腐和芦笋，加适量盐和鸡粉、蚝油，翻炒拌匀即可。
###其它资料参考###简单的做法可以用芦笋加肉片同炒，家常口味，鲜嫩可口。具体做法如下：
1、将芦笋洗净，去老根切段。肉切片，加入油、生抽、蚝油、淀粉稍微腌制一会儿。
2、锅内放油烧热，放肉片炒白，下葱、姜、辣椒炒。
3、最后下芦笋、调料一同炒香后装盘。

芦笋跟什么一起吃最好

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