黑米炒到什么程度叫熟？？
一般炒十分钟左右，能够闻到一股股香味，就代表已经熟了 。
人们喜欢将黑米购买回家之后煮着吃或者炒着吃 。也可以将黑米磨粉 。黑米一般都是用熟的来磨粉，其实生的也可以，不过也需要炒熟了之后再吃，生的黑米粉是不能吃的 。黑米在炒的时候，一般可以闻到它的香味就可以了 。
黑米呈黑色或黑褐色，除煮粥、磨粉外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉 。最具代表性的陕西洋县黑米、自古就有“药米”、“贡米”、“寿米”的美誉 。
黑米的鉴别方法
1、闻米的气味：手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味 。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味 。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常气味的为次质、劣质黑米 。
2、黑米的色泽和外观： 一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂纹） ， 无虫 ， 不含杂质 。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等 。对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色 ， 若不是呈白色 ， 则极有可能是认为染色黑米 。
3、尝米的味道：可取少量黑米放入口中细嚼 ， 或磨碎后再品尝 。优质黑米味佳，微甜，无任何异味 。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。
1、黑米炒10分钟左右，能够闻到一股股香味，就代表已经熟了 。黑米含粗蛋白质8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%，所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1-3倍，用黑米熬制的米粥清香油亮 ， 软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用 ， 因此被称为补血米、长寿米等 。
2、黑米可以采取不同的方法保存，水份越小越好保存 。超过15%的水份只能短期保存 。小于14.5%水份要看包装材料 ， 如是塑料袋真空保存，保质期是18个月 。如是编织袋包装 ， 在恒温下、干燥环境下，保质期6个月 。冬天保质期可长些，夏天，特别是梅雨季节，因空气中温度大，不易保存 ， 容易长虫 。在潮湿、炎热的夏天不适宜大量购买黑米 ， 对于家居生活中购买的黑米 ， 尽量放冰箱里冷冻 。也可以将空油桶洗净凉干，然后再装入黑米，拧紧瓶盖即可 。这两种方法适用于长期保存，不生虫子 。
###其它资料参考###黑米炒多久能熟
黑米不容易煮烂，因为它外部有一层坚硬的种皮 。没有煮烂的黑米不容易被胃酸和消化酶分解 ， 会引起急性胃肠炎及消化不良 。
食用黑米时，要用清水将米稍加掏洗，加入5-7倍的温热水浸泡1-3个小时，再配以用量为1/3的白米，文火煮2小时或用高压锅煮30分钟以上 。
如果黑米中再加入适量的冰糖、红枣、白果、银耳、核桃仁、花生米等 ， 营养价值更高，是四季进补的佳品 。
###其它资料参考###用黑米蒸出来的米饭，口感特别好，怎么判断黑米煮没煮熟？它表层呈灰黑色，营养成分会比普通的大米更高一些 。平常很多人也喜欢买黑米回家了煮饭吃 。
1.看颜色
生的黑米它表面点颜色是展示出黑灰色，有点发亮 。而当把黑米放入锅中烧开之后，表面点颜色就会发生变化，颜色会变淡 ， 看好没有那么黑，反而有一些变紫 。因而辨别黑米是否存在烧开，可以甄选从它的颜色变化来作出判断 。
2.看硬软水平
生的黑米材料还是比较坚硬的，拿筷子或者用手去捏是戳不动的 。但是黑米烧开之后，它就会松垮 。因而黑米煮了一段时间之后，可以拿筷子去戳一下小米粒 ， 倘若戳得动，而且比较软烂 ， 那就说明黑米早就煮好了 。如果戳不动那么说明黑米还没熟 ， 或者熟的落实不到位，理应再多煮一会 。
3.用嘴尝
生的黑米材料硬，因此放嘴中是嚼不动的，但是煮熟后的黑米吃进去是软烂的 。因此当黑米煮了一段时间后，可以取一点米粒放进嘴巴里嚼一下，倘若嚼不动或者嚼上去有立体感，那说明黑米并没烧开，倘若嚼上去很软软糯糯，而且有一丝丝清清甜味，则说明黑米早就烧开可以食用了 。因此可以通过用嘴尝来判定黑米是否存在烧开 。
4.用鼻子闻
【黑米怎么判断炒熟了】生的黑米其实没有什么味道的，但是烧开以后的黑米会释放出淡淡的米香味道，因而可以通过闻气味来判定 ， 香气足说明黑米早就烧开 ， 并没香气或者香气偏浅 ， 说明还要再煮一会 。因此大家在煮黑米时不要心急 ， 也不要一直去揭开锅盖看，一般放进锅上煮20min到30分钟，绝大多数黑米就煮熟了，再焖上五分钟 ， 口感更佳 。
