家里每次蒸出来的黑米都很硬，是因为蒸的时间不够吗？？
天然的黑米只是米的外层包一层黑色的,煮的时候饭是紫红色,如果是黑色的,那就要考虑是不是米有问题了 。紫米和黑米虽然都是稻米的一种，质地也都比较硬，但二者不是一种米，紫米属于糯性米，而黑米质地较糙，并且产地，颜色，形状 ， 营养作用，都是有区别的 。天然的黑米只是米的外层包一层黑色的,煮的时候饭是紫红色,如果是黑色的,那就要考虑一下米是不是有问题 。
般来说，黑米可以浸泡一夜之后再用来蒸饭 ， 如果不想浸那么长时间 ， 最少也要浸泡3个小时左右，这样蒸出来的米饭会比较好一些 。我们有时候也会吃黑米和一些五谷杂粮，这样吃的时候会更健康一点，我们制作黑米饭怎么蒸能熟透，在制作黑米饭的时候，比白米饭要蒸的时间久一点，一般多蒸十分钟就能熟透 。
一般蒸30分钟即可，可以拿一点吃，看看口感是否合适 ， 不然可以继续蒸，表面可以撒上适量清水，蒸到自己合适的软硬度即可 。如果我们没有提前泡米还要吃黑米饭滴话，就先把黑米煮一下，把米粒煮开，在把煮好滴黑糯米取出上锅蒸，喜欢放点其他米的就一起和黑糯米上锅蒸，放入适量水 ， 这样蒸出来滴黑糯米就不会硬了，蒸出来滴黑糯米才软糯 。
随后将板栗肉摆入数颗，最后码入一层拌好的糯米饭，与碗边封平，将装好的大碗糯米饭放入蒸锅 ， 用大火蒸40分钟 。稍晾凉后 ， 先用大平盘反扣在碗上，再小心地整体翻过来 。用干蒸饭专用的那种上小下大的蒸桶，这样可以使糯米更均匀，不至于上层中间蒸汽多处到最后水分太多，而边处又半生不熟 。
想要黑米蒸出来软烂，需要提前浸泡一个晚上才行，这样蒸出来的黑米味道好，这一点很关键 。很多人都认为黑米不好煮，煮出来又硬又不好吃，那是因为做法不对，没有展现出黑米的真正味道 。只有掌握了技巧，不论是蒸煮 ， 还是煮粥，做出来的黑米都相当好吃 。
黑米的营养价值很高，黑米是一种黑稻子加工出来的产品，不是什么转基因食品 。是禾本科植物经过培育形成的一种特色品种 。黑米稻粒的外观比较长椭圆形，稻壳是灰褐色的，黑米属于非糯性稻米 。
别看黑米长得黑，营养丰富，食药用价值高，黑米不仅能够煮粥、焖饭 ， 还能制作各种食品 ， 比如磨成面做成各种糕点、馒头，味道相当不错 。黑米还能用来酿酒 。
黑米都有哪些作用？黑米作为一种粮食 ， 当然有粮食的作用，可以用来充饥 ， 给身体补充足够的能量 。黑米饭、黑米面的馒头等都非常受欢迎，不仅口感好 ， 而且营养丰富，黑米还有贡米之称，可见黑米的地位之高 。
中医理论中认为黑米对健脾暖胃、滋阴润燥等方面有所帮助，还认为吃黑不黑，也就是说头发早白的人适合多吃一些黑色的食物，其中就有黑米一个 。当然有些白发光吃黑色的食物收效甚微 ， 还需要找出根源，从根本上解决问题 。
黑米有助于补血，适合需要补血的人群，像孕产妇等需要补血的人群，最好多吃一些黑米 。民间还有把黑米称之为“月米”，也就是产妇坐月子的时候可以吃黑米，有助于补养身体，当然现在食物丰盛，产妇有很多补品 ， 但是从这里可以看出黑米对身体的温和性，不会伤及脾胃的 。
黑米的吃法有哪些？黑米的吃法很多，简单给大家介绍几个黑米的常见吃法吧！
1、黑米养生粥
将黑米、黑豆、黄豆、花生、红豆、红枣、枸杞等清洗干净，浸泡一晚上 ， 然后放入电饭锅内 ， 倒入适量的清水，接通电源，按“杂粮粥”，开始煮粥 ， 快熟的时候放入适量的冰糖，煮熟的黑米粥软糯香甜，非常好吃 。
2、黑米发糕
将黑米浸泡过夜 ， 然后打磨成粉，加入面粉和白糖、酵母，用温水和面，然后放入模具中 ， 在常温下醒发至两倍大，然后上蒸锅上汽蒸30分钟 ， 焖5分钟即可，香甜的黑米发糕就做好了 。
黑米的吃法还很多，可以搭配大米一起蒸饭，做出来的米饭非常香，而且颜色也好看，非常有食欲 。黑米的颜色特殊，可以增加人们的食欲，搭配其他食材 ， 做出来的食物都很好吃 。
###其它资料参考###因为黑米比较不易熟，属于没有经过精加工的粗粮类 ， 可以在煮之前将黑米浸泡五小时以上，就能煮熟了，下面介绍做法：
准备材料：黑米120g、红枣12粒、枸杞适量、冰糖50g、清水800g
制作步骤：
1、准备好所有的材料
2、黑米用清水浸泡5个小时以上
3、浸泡好的黑米洗净放入高压锅胆内 ， 加入红枣、枸杞
4、再加入冰糖
5、倒入800克清水
6、按“豆类、筋蹄”键 ， 45分钟 。煮好后等高压锅自动泄压后再打开锅盖
7、盛出即可食用
###其它资料参考###黑米要事先用清水浸泡，使米饭充分吸水膨胀，使黑米变软，便于蒸煮 。在黑米中加入日本大米或其他谷类配料 ， 营养价值会更全面 ， 糯米和黑米按4:1的比例混合，用水洗净，再加入适量的水浸泡大米 。水可能比大米略多 。在常温环境下用肥皂洗4-5小时 ， 冷却7-8小时，红枣和粽叶用清水洗净浸泡 。黑米含有丰富的花青素 。花青素具有抗衰老作用 。黑米糖指数比大米低32% 。食物纤维含量高 。适合减肥的朋友 。黑米有很多种方法 ， 比如做面包、煮粥和蒸饭 。
吃过黑米的人都知道黑米很难煮，因为黑米的谷粒周围包裹着一层种衣剂 ， 不容易煮开 。煮的时间要长些 。我们用黑米做干米时，必须比平常多加一点水 。饭锅煮沸时，不要急于取下锅盖，将锅盖化为少量火 ， 并以不出锅为原则继续煮食 。
黑米和一小撮黑糯米，淋上清水，放在冰箱里，如果晚上这样做，可以在早上上班前放进冰箱 。如果你早上煮粥，晚上去卡玛之前可以把粥放在冰箱里 。煮得好，口感滑糯，如果喜欢甜食，还可以加冻豆和黑糯米 。在水中浸泡一晚，或者超过四个小时 。首先 ， 让糯米吸收所有水分 ， 然后开始蒸煮 。用蒸汽，你不需要在上面加水 。你可以用蒸汽蒸30分钟 。你可以拿一些来看看刀是不是对的 。如果我们用电炉做黑糯米 ， 也很好，那就是事先煮一段时间黑糯米，就像我们做红豆饭一样 。当我们再放一粒米饭时，我们放了一些水和几滴白醋 。这样我们可以用电炉做黑糯米，既简单又柔软 。
把它放在碗底 ， 然后把它堆成一层糯米拌匀，压实，再加一层豆沙，压实，再放上几块糙肉，最后放一层糯米拌匀 。用碗边密封 。把一大碗糯米放入蒸汽中，用大火蒸40分钟 。
###其它资料参考###伴随着大家对膳食方面很多的高度重视 ， 粗粮变成了日常饮食搭配日常清扫出现的，杂粮和精粮的组合促使总体口味比较丰富，并且重要使用价值还高，黑米饭就是我生活中会做的一种，黑米中带有充足的微量元素，其服用和功效与作用皆为丰富多彩 。
家中的老老少少适度吃都是会有有效的协助，但是大家也了解蒸黑米饭非常容易变硬 ， 实际上这主要是因为没有把握好当中的办法方法，实际上在蒸黑米饭的情况下大伙儿别立即入锅，用正确了方式，黑米饭便会当然香甜，并且吃着更软糯，下边大家一起学习 。
一、蒸黑米饭的作法
预留食物：黑米150克，白米150克，冷水适当 。
制作过程：第一步，黑米和白米各自提前准备出需要的量，将黑米事前漂洗整洁，随后再次再加上整洁的温开水，泡浸1-2个钟头的时间 ， 待将其泡浸好后 。
第二步，连着漂洗整洁的白米混合在一起，将其放进在电饭煲的内胆中，添加比稻米高于2公分的冷水，将其放进坐下锅中，再加上外盖，运行程序流程逐渐蒸 。
第三步 ， 依据平时蒸大米的时间酌情考虑把握，喜爱吃红薯的 ， 还能够事前提前准备点地瓜放进锅中一同蒸，全过程中不用照顾，能够做些其它的事儿 。
第四步 ， 待将黑米饭煮熟后，便可关火 ， 还记得别立即拿出来 ， 再加上盖子焖15分钟的时间，待将其焖好啦，便可将搞好的黑米饭盛出在碗中 。
第五步，蒸熟的黑米饭十分软糯，并且是当然香甜的，依据本人的爱好配搭点食物便可逐渐享受了 。
二、汇总
黑米古时候也是归属于皇宫专用的养身上品 ， 由于黑米中包含的微量元素极其丰富，无论是成年人还是孩子吃全是十分有益处的，我隔三岔五便会给家人吃一次黑米饭，针对健脾胃、补阴、清目活血化瘀这些都是很好的协助 。
自然是不可以错过吃 ， 尤其是女性坚持不懈吃黑米饭，针对延缓衰老也是有非常好的协助，大伙儿一定不可以错过黑米的多种做法，黑米粥、黑米饭、黑米糕这些全是十分经典的作法 ， 多了解几类不一样作法，换着样式让家人享有这其中的美味可口，蒸黑米饭用这种办法做，会让家人享有到其大自然的香甜味儿，吃着也会尤其软糯 ， 大伙儿自然不可以错过学习 。
三、烹制小窍门
1、黑米别立即入锅，加多1个流程 ， 将其事前放进温开水中泡浸，类似1个多钟头的时间 ， 将黑米充足吸足水，那样便十分轻轻松松能煮熟，当然白米是不用泡浸的，这一点我们必须特别注意下 。
2、由于黑米较为难煮，因此加的水需比平时蒸大米多一点，类似未过米2公分便可，可是也别加得太多了，不然白米饭非常容易会发粘，总体的口味便会遭受危害；
3、黑米饭煮熟后，不要着急着就起锅 ， 焖的这一全过程也是十分关键的 ， 也就是熄火后焖15分钟 ， 这一环节还可让煮熟的黑米饭越来越更为软糯，十分美味 。
把握好3点小窍门，黑米饭当然香甜，更软糯，假如你觉得这一作法还不错 ， 热烈欢迎个人收藏起来学习培训，或是是介绍给更多的必须的人！
###其它资料参考###黑米是非常有营养的食品，但是，由于黑米质地坚硬，要怎样处理黑米以后，我们做出来的黑米饭才会吃起来柔软可口呢？
下面分享一下黑米饭和黑米粥的做法
黑米饭
1 ， 黑米应在清水中提前浸泡一下，使米身充分吸水膨胀，软化黑米，让其更易煮熟煮烂，在黑米加一点粳米或者其他谷物食材，可以让营养价值更全面 。
2，煮饭掺的水就要比平常做饭的水稍稍多点，等米锅开了以后 ， 然后关小火量，以不冒出锅为原则 ， 再继续煮 。如果是用电饭煲和高压锅煮黑米饭，那煮的时间要长一些并且在饭好关火后，还要密闭焖十几二十分钟 。这样，黑米饭也就软烂香酥好吃了 。只要像这样做出来的黑米饭，那一定是柔软美味的 。只要时间和火候到了，美味有营养的黑米饭就有你任意品尝了
黑米粥
主料：黑米150克
1、黑米淘洗干净 ， 在冷水里浸泡3小时，捞起 ， 沥干水分 。
2、锅中加入约1500毫升的冷水，将黑米放入，先用旺火烧沸，再改用小火熬煮1小时 。
3、待粥浓稠时，放入红糖调味，再稍煮片刻 ， 即可盛起食用 。
熬粥的时候可以适量加一些红枣，银耳 ， 芝麻 ， 等等增加营养的全面性 。
###其它资料参考###黑糯米质地比普通糯米硬，整的时候水一定加够，自己家里蒸建议先把米下锅微煮一下！如果是店里蒸，蒸到柜上大气要蒸够40分钟！如果蒸好不马上使用，蒸好一定要用保险膜包住，不时候也不用放水，用蒸笼片蒸即可，一般蒸30分钟即可，可以拿一点吃 ， 看看口感是否合适，不然可以继续蒸，表面可以撒上适量清水，蒸到自己合适的软硬度即可 。我们要是用电饭煲做黑糯米饭也是很好做滴，就是先把黑糯米提前煮一会，就像我们做红豆饭是一个道理，在放入其他米在放适量水 ， 在放几滴白醋，这样用电饭煲做出来滴黑糯米饭即简
莲子去苦心、洗净，提前煮30分钟至六成熟 。红枣温水浸泡30分钟 ， 去核 。板栗剥壳留果肉，取敞口大碗 ， 在碗内壁抹上一层油（防止黏碗） 。把处理好的莲子、红枣肉和葡萄干有蒸约半个小时开盖检查，米粒通透时放几粒入口中品尝 ， 任何烹饪书的时间标准都没有自己的嘴标准 。如果米粒熟透并带有干蒸糯米那美妙的嚼头 ， 那么就可以起锅了 。而此时木制桶
这时候捞出来到碗里 ， 加一点点水，上锅蒸30分钟 。这一步也可以撒上白糖，或者红糖，葡萄干 。这样蒸出来的糯米又粘又糯 ， 口感非常好 。因为你的黑糯米不是糯性的 。(182.149.204.128) 46个月前 这个很简单,蒸的时候加点猪油很快就好了,味儿也不错 加油和少许盐 好吃的
米泡到松软就行，此时的糯米用姆指与食指就可以辗碎 。泡的时间不宜过短或不宜过长，时间短糯米还是很硬，不易蒸开；泡得时间太久，在蒸的时候就容易蒸烂 。
###其它资料参考###不知道楼主是怎么做呢，是不是全是用黑米的呐？其实应该掺杂些别的米的，这样容易熟而且还更好吃，营养也吸收的均匀呢，而且黑米本来就很硬，要泡个一天一夜才可以呢，呵呵
1、泡一天一夜 。。。总之20+小时，黑人骨头硬 。
在此之前 ， 不要指望洗得太干净，因为无论怎么洗 ， 黑米洗完的水都是黑兮兮的紫兮兮的 。
2、米和水的比例是1：1.2 。泡米的水要和米同煮，比较香，比较营养 。
据说肯定不会煮的和白米饭那种软糯程度的，我们做好了心理准备 。
3、要在黑米快煮好了加一把燕麦片进去，把水收干了，粘粘的 ， 口感软一些
【黑米蒸不熟怎么办】4、在做好的黑米饭上，加上小芝麻，更加小资，更加时尚杂志 。
