干响螺头要泡多久？
响螺片用冷水浸泡一个晚上，可少许加入食用碱粉搜索，洗净深锅放清水 ， 加入生姜片，葱段，料酒大火烧开10分钟 ， 小火焖15-20分钟取出立刻放入冰水中使其肉质收缩更加紧密控水后可以批成片或者切丝备用 。
响螺片是沿海地区常见的水产干货之一，就是将海螺肉切成片后风干，它保留了海螺身上大部分的营养价值 ， 干响螺片可以用来煲汤，也可以炒菜，具有很高的营养 。
干响螺片怎样泡发
1 冷水泡发 把响螺片放到冷水中，水量应把响螺片浸没，浸泡十小时左右换水一次，连续浸泡三到四天 ， 响螺片才能泡好，浸泡时间较长 。
2 热水泡发 响螺片要是想更快泡发，可先用50度左右的温水浸泡，三小时换水一次，等它慢慢变软后，再加入90度左右的热水浸泡，响螺片会吸收膨胀变软，大概2-3天就能泡好 。
3 高压锅泡发 1、准备一个高压锅、适量的葱姜和高汤 。2、先将要烹饪的干响螺片提前放到清水中浸泡二到三小时，然后清洗干净，放到高压锅中，加入准备好的材料 ， 盖好锅盖，开火，等高压锅上汽也就是高压阀上来后 ， 再继续煮15分钟后关火并放气，开锅后，就可看到里面的响螺片已经变得软糯而有弹性了，可直接用于烹饪 。提醒：每次用高压锅泡发响螺片时可以多泡一些，泡好以后放在冰箱中保存，方便随吃随取 。
响螺片泡发多久
响螺片用冷水浸泡一个晚上，可少许加入食用碱粉搜索 ， 洗净深锅放清水 ， 加入生姜片，葱段，料酒大火烧开10分钟，小火焖15-20分钟取出立刻放入冰水中使其肉质收缩更加紧密控水后可以批成片或者切丝备用 。
响螺片哪些人不能吃
1、响螺片性寒凉 ， 胃虚寒和寒性体质的人不能吃 。
2、响螺是一种寒凉性质的食物，故风寒感冒期间忌食 ， 女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食 。
3、响螺蛋白质丰富，属于过敏源之一，食用响螺过敏的人不宜吃 。
响螺片食用要注意什么
1、吃响锣片的同时 ， 最好不吃柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸多的食物，以免刺激肠胃 ， 引起肚子痛、呕吐、恶心或腹泻等不适症状 。
2、螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服 ， 以免影响药性 。
3、吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻 。
###其它资料参考###取出适量的干海螺 。
想泡发海螺是需要一定时间的 ， 因此自己在想做的时候一定要提前取出来，否则没那么容易泡发的 ， 一般取个一两片就差不多了 。
放入清水中浸泡 。
如果是今天想吃海螺，那么昨天晚上就应该将其放入水中进行泡发了，这样才能让海螺肉变得更软一些，口感会更好 。
因此要提前将海螺放入水中，然后进行泡发，这样才能让海螺肉变得更好吃一些 。
存放好海螺 。
取出适当海螺肉以后可能还要将剩下的都放好，这样才能让海螺存放得更久一些 。
尽量在找个封口的袋子 ， 如果天气不是很热 ， 直接常温存放 。
温度如果很高的话，可以将其放入冰箱来存放会更好一些 。
放入温水中煮 。
如果急着吃海螺，那么就只能借助热水来烧软一些，这样才能让海螺变得更加好吃一些，直接将海螺放入锅中，然后烧开来，用温火慢慢炖海螺，直至肉质变软了以后即可 。
###其它资料参考###干螺片是我们生活中一种常见的海产干货食材，它不仅能滋补身体而且能缓解体虚.但如果我们想吃这种食材的话,在烹制以前必须提前泡发好干螺片，否则烹调出来的干螺片味道十分差，人们也品尝不出它的真正滋味 。那么我们应该如何正确地泡发干螺片呢？接下来就由我来介绍泡发干螺片的正确步骤吧.
第一步：
在泡发干螺片前我们可以准备一个高压锅 ， 再准备适量的葱姜切段 ， 以及准备适量的高汤 。
第二步：
把需要泡发的干螺片提前放到清水中浸泡二至三个小时，取出以后再用流水清洗干净，之后把干螺片放到高压锅中，并且倒入提前准备好的高汤再加入葱姜，盖好锅盖后开火加热煮开，等到高压阀升上来以后再煮十五分钟左右关火 。
第三步：
等到高压锅的高压降下之后，取出锅里面的干螺片，这时的它们已经变得十分软糯而有富有弹性，再做菜时我们可以直接把干螺片加进去 ， 这样能让做好的菜品味道尝起来非常鲜美 。并且每次用高压锅泡干螺片时可以多泡一些，泡好以后放在冰箱中保存就可以了，也方便随吃随取 。
###其它资料参考###将海螺干完全浸泡在清水中3~5天时间，直到回软后取出，用清水洗干净即可使用 。这种方法虽然时间较长 ， 但涨发方法安全环保 ， 而且泡发好的海螺干有较强的韧性 ， 烹制时更加原汁原味 。
海螺肉富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品 。
田螺的食用人群
一般人群均可食用 。
适宜：黄疸、水肿、小便不通、痔疮便血、脚气、消渴、风热目赤肿痛以及醉酒之人食用；同时适宜糖尿病、癌症、干燥综合症、肥胖症、高脂血症、冠心病、动脉硬化、脂肪肝者食用；
禁忌：凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食 ， 素有胃寒病者忌食 。
以上内容参考 人民网--秋季田螺肉质最肥美 食用注意5要点
###其它资料参考###1、响螺片泡发的方法有：清水泡发、热水泡发、直接煮开 。
2、清水浸泡 ， 需浸泡较长的时间 ， 在浸泡时可以直接将响螺片放到清水中，让水将响螺片浸没，浸泡十小时左右换水一次，连续浸泡三至四天，响螺片即可泡好 。
3、热水浸泡，在开始浸泡时 ， 最好使用五十度左右的温水，三小时换水一次，等它慢慢变软以后，可以加入九十度左右的热水浸泡，响螺片会吸收膨胀变软，这样浸泡二到三天里面的响螺片就能泡好 。
4、直接煮开，提前放到清水中浸泡二到三小时，取出以后清洗干净，放到高压锅中，加入准备好的高汤再加入葱姜，然后盖好锅盖 ， 加热煮开，等高压阀升上来以后煮十五分钟 ， 然后关火 。
###其它资料参考###将干海螺放入30-40度水中直至回软，然后取出洗净 ， 接着用碱水侵泡，500克水8克碱，做法如下：
准备材料：干海螺、辣椒、姜、蒜 。
一、将干海螺放入30-40度水中直至回软，然后取出洗净 。
二、然后碱水侵泡，500克水8克碱 。
三、将辣椒切成小?。⑺馇兴?。
四、锅内放入油烧热 ， 放入麻椒爆香 。
五、倒入切好的海螺片大火爆炒 。
六、加入酱油翻炒 。
七、倒入所有辅料一起煸炒 。
八、加入盐一起炒两分钟即可 。
九、装盘即可食用 。
###其它资料参考###如果要浸泡的话 ， 要一个小时哦，也可以直接做，告诉你几个好办法，都挺好吃的~希望能帮到你 ， 满意请好评哦~
干响螺片煲鸡
材料：干响螺片150克，老鸡1只，蜜瓜半斤，姜两片 。
做法：响螺片先用清水浸泡1个钟 ， 捞起切小件 ， 再用热水浸5分钟；
怕肥的老鸡去皮，但不去最好，有鸡皮，汤香！
蜜瓜要生点的最好，去皮切大件；
放适量清水，先入响螺片、老鸡、姜煲两个小时，再放蜜瓜煲半个钟，OK，放盐调味即可 。
提示：这次的响螺用了干品，其实用新鲜的营养价值更高！不过生鲜响螺不易洗，外面有一层滑腻液体，用干生粉与螺肉拌匀，再用清水冲冼就行了，只有用这个方法最干净 。
【干螺头要发多久】淮杞鸡脚响螺汤
功效：中药淮山杞子配以鸡脚煲响螺汤其气味香润可口，功效则滋阴、强筋骨，既是家庭靓汤，又滋阴养生 。汤中响螺片是有名的滋阴海产品；鸡脚是补脚力的禽畜品；淮山则有补脾肺、固肠胃的功效；杞子则有润肝、清肝、明目之力 。
材料：淮山、杞子各20克，鸡脚10只、干响螺片60克，排骨500克，生姜2片 。
烹制：各药材洗净、稍浸泡；响螺用清水浸2小时；鸡脚去甲、皮，洗净；排骨洗净、斩件 。响螺、鸡脚、排骨放进锅中，并加入少许葱、姜和清水煮5分钟，捞起 。再一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），先武火煲沸改文火煲3个小时 ， 调入适量食盐和生油便可 。
丝瓜荷花响螺汤
功效：养阴清热 ， 美容去雀斑 。若湿热蕴结、小便短少、疲倦、食欲不振，皮肤痕痒，感受暑热，口干口渴，可用本品作食疗 。
材料： 丝瓜一斤，新鲜荷花三朵，响螺片(干品)一两，生姜一片，红枣两枚，盐少许 。
制作：①干响螺片浸透，洗干净 。丝瓜洗干净，去边皮 ， 对半剖开，切块 。荷花、生姜和红枣洗干净 。荷花取瓣；生姜去皮，切一片；红枣去核 。
②瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚后，加丝瓜、响螺片、生姜和红枣；继续用中火煲三小时，再加荷花瓣 ， 稍滚，加盐少许调味 ， 即可饮用 。
瘦肉凤爪响螺汤
用料：干响螺片六十克 ， 瘦肉一百六十克，鸡脚十二只，杞子二十克（五钱），淮山八片 ， 蜜枣二个，姜一片，陈皮一小块，盐一茶匙，清水十四碗 。
做法：螺片用清水浸软 ， 置滚水十五分钟 ， 捞出洗净沥干瘦肉原块下沸水焯过 ， 捞出洗净切块；鸡爪入沸水汆过 ， 撕去黄皮 ， 斩去爪尖；淮山、杞子洗净，姜拍裂，陈皮浸软洗净直身瓦煲加清水，下全部材料，加盖，猛火煲滚，改文火煲二至三小时，加盐调味即成 。
【注】关于鲜螺片的使用，有人喜欢点虾酱来食用，会使螺片更觉鲜甜 。年轻人，习惯点一小碟芥末沾食 。另外，有些潮州师傅会在响螺片碟子里配上少许萝卜丝 ， 这种萝卜丝也是用上汤灼成 ， 既能够起到装饰作用，同时，配以响螺片同食，能起到去腥的目的 。
芹菜金针菇响螺猪瘦肉汤
功效：消除脂肪、降压利尿、降胆固醇的作用 。芹菜要采用本地芹菜 ， 它既是佳蔬又为良药 ， 有平肝、清热、祛风、利尿、健脾、健脑、醒神、安眠的作用 ， 最适宜于预防高血压、动脉硬化和降低胆固醇，有保护小血管的作用，同时又含有丰富的维生素 。
材料：芹菜500克、金针菇250克、红萝卜1个、响螺100克、猪瘦肉250克、生姜2~3片 。
烹制：芹菜洗净，去叶，切短度；红萝卜洗净 ， 去皮，切片；金针菇洗净；响螺洗净，浸泡至软切片；猪瘦肉洗净，不用刀切 。先把红萝卜、响螺、瘦肉放进瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗水量），先用武火煲沸后改用文火煲1个半小时，再放入芹菜和金针菇，稍滚片刻，调入适量食盐便可 。此量可供3~4人用，菜、菇、螺、肉可捞起拌酱油佐餐用 。
泡椒响螺片
一、原料
主料：干螺片100克 。
配料：长红泡椒100克，黄瓜50克 。
调料：植物油50克，精盐3克，味精5克 ， 鸡精3克，蚝油4克，广东米酒25克，蒸鱼豉油8克，姜25克 ， 蒜籽5克，香葱20克，花椒油2克，香油4克，湿淀粉5克，鲜汤100克 。
二、制法
1、将响螺片入清水中泡软，加香葱、姜（20克）、广东米酒入笼蒸一个半小时至涨发，取出片成斜片，焯水待用 。
2、将黄瓜去皮切斜片，焯水断生后摆入盘中；取80克长红泡椒切段，余下部分搅碎；姜、蒜籽切片 。
3、锅内放底油，烧热后下姜片、蒜片、泡椒末煸香，放入响螺片，加泡椒段、精盐、味精、鸡精、蚝油、蒸鱼豉油调好味，烹入鲜汤稍焖，再收浓汤汁，勾芡，淋香油、花椒油 ， 出锅盖于黄瓜上即可 。
三、特点：柔嫩清鲜，微麻辣 。
###其它资料参考###海螺干的涨发方法：将海螺干用温水洗净，再用温水泡至回软，放入锅中慢火煮制，待海螺煮软时捞出装盆 。取火碱用热水化开，加入适量的水 ， 将海螺干放入碱水之中（500克干料放8克左右的火碱），视海螺已发透，用手摸有弹性，海螺已发好，漂净碱质后就可使用 。
