泡菜辣酱怎么做好吃，自制韩国泡菜辣酱的家常做法？
主料：
江米面50g
细辣椒面100g
中粗辣椒面150g
辅料：
清水750g
鱼露适量
料酒适量
味精适量
白糖3/4小碟
生姜3/4小碟
大蒜1小碟
洋葱1小碟
步骤：
1.事先准备好相关材料：生姜、洋葱和蒜头洗净剁碎
2.江米面（也就是糯米粉）中倒入清水
3.搅拌均匀后，开中小火，边加热边搅拌
4.当变至糊状浓稠时关火即可（我想多点泡菜汤水，所以熬得有点稀 ， 也可以再熬稠点）
5.趁热倒入中粗辣椒面拌匀
6.再倒入细辣椒面
7.用木铲搅拌均匀后，放凉
8.放凉后 ， 依次倒入生姜泥、洋葱碎、蒜泥、白糖和盐、味精
9.再用木铲搅拌均匀
10.倒入少许料酒
11.最后倒入适量鱼露，提鲜（这也是正宗韩国泡菜的秘诀之一哦）
12.稍后再用木铲反复搅拌均匀即可
小贴士：
煮江米面时：可以根据自己需要 ， 选择浓稠程度 。
自制韩国泡菜辣酱
主料
江米面
50克
细辣椒面
100克
中粗辣椒面
150克
辅料
清水
750克
鱼露
适量
料酒
适量
味精
适量
白糖
3/4小碟
生姜
3/4小碟
大蒜
1小碟
洋葱
1小碟
步骤
1.事先准备好相关材料：生姜、洋葱和蒜头洗净剁碎
2.江米面（也就是糯米粉）中倒入清水
3.搅拌均匀后，开中小火，边加热边搅拌
4.当变至糊状浓稠时关火即可（我想多点泡菜汤水，所以熬得有点稀 ， 也可以再熬稠点）
5.趁热倒入中粗辣椒面拌匀
6.再倒入细辣椒面
7.用木铲搅拌均匀后，放凉
8.放凉后，依次倒入生姜泥
9.洋葱碎
10.蒜泥
11.白糖和盐、味精
12.再用木铲搅拌均匀
13.倒入少许料酒
14.最后倒入适量鱼露，提鲜（这也是正宗韩国泡菜的秘诀之一哦）
15.稍后再用木铲反复搅拌均匀即可
16.这样 ， 就可以腌制韩国泡菜了
小贴士
1、煮江米面时：可以根据自己需要，选择浓稠程度（因为我想用泡菜汤做其它美食，所以熬得较?。?
2、最好选用粗（且粗辣椒面量稍多些）、细二种以上的韩国辣椒面做调料，而不要用中国辣椒面（因为韩国辣椒面：颜色红艳，辣轻味略甜，而中国的辣椒面：颜色暗红，辣味重，腌出来不好吃）
3、白糖的份量：视自己喜欢吃甜的程序决定
4、料酒：放一点点即可
5、也可以根据自己喜欢放适量：苹果和梨子
6、鱼露：是韩国泡菜的味道鲜美的神器（同时还虾酱 ， 我家不习惯，就不放了）如果你实在买不到，也可不放
###其它资料参考### 韩国泡菜是非常有名的，很多人都比较感兴趣 ， 想要自己在家里面制作一些韩式泡菜，这个时候就需要使用到韩式辣酱，口感会更加正宗一些，下面就给大家介绍一下怎么用韩式辣酱做泡菜 。
怎么用韩式辣酱做泡菜首先需要准备好所有的食材 ， 像白萝卜，洋葱，生姜 ， 大蒜 ， 大白菜，苹果，辣椒面，白沙糖等等，先把白菜清洗一下，然后一切两半，准备一些盐，撒在白菜上面，需要把叶片中间也撒上一些 ， 白菜帮的地方多撒一些 ， 弄好以后全部都放到盆子里面，上面压上重物 ， 把它里面的水分给腌制出来，然后就可以把白菜冲洗干净 ， 需要多冲洗几遍，这样可以把盐分给冲干净 ， 然后就可以把梨子块，苹果块，生姜，大蒜搭配在一起 ， 放进料理机里面打碎 ， 再把糯米粉放进锅中，加入适量的水搅成疙瘩状，再用小火一边加热一边搅到半透明的状态 。再准备一个比较大的容器，把盐，葱，洋葱，虾酱，鱼肉，蒜姜泥，糯米糊以及萝卜丝放进一起搅拌均匀，然后就可以把白菜放到盆子里面，叶片一层层打开 ， 把酱料涂抹在里面，全部涂好以后，就可以放到一个盒子里面，把空气挤压出来，放到冷藏室里面保存两个礼拜的时间，等到发酵成功以后就可以吃了，如果觉得自己调配酱料比较麻烦，那么直接购买韩式辣酱来制作，然后再少许添加其他的佐料，这样也可以非常方便地制作出来 。
韩式辣酱的营养价值韩式辣酱吃完以后就可以让身体出汗量变得比较多，身体体温就会降低，还能让肌肉疼痛的感觉得到缓解，达到阵痛以及解热作用 。韩式辣酱里面含有抗氧化物质，能够让新陈代谢变得更好，也可以让癌细胞的发生率降低 。
适当的吃一些韩式辣酱，还能让消化功能变得更好，增加食欲，它的味道可以让胃液的分泌以及唾液分泌变得更多，让食欲有所提高，还可以让消化功能更好 ， 肠道蠕动速度变快 。
适当的吃一些韩式辣酱还能达到减肥以及降低脂肪作用 ， 因为它里面的辣椒素含量是比较高的，能够让脂肪的代谢速度变得比较快，避免脂肪堆积在身体里面，这样减肥的效果就会变得更好，但是大家也要注意韩式辣酱虽然味道很好，也含有一定的营养物质，但是不能吃得太多，否则就容易上火，出现很多不舒服的症状 。
韩式辣酱怎么吃韩式辣酱可以用来制作很多食物，像韩式辣酱拌饭，可以先煮一些米饭，然后再把豆芽，青椒，红萝卜准备好切一下，锅中加入适量的油烧热，把蒜，红萝卜放进去翻炒，加入适量的鸡精，盐调味，再盛到米饭上面 ， 放到锅中翻炒好以后也放上去 ， 准备一个鸡蛋，煎到七成熟以后放上去，再加入韩式辣酱，生抽，小火焖上几分钟，然后就可以拌在一起吃，可以提高食欲 。
还可以做韩式辣酱凉面，首先需要把麻油，糖，酱油，韩式辣酱等调配在一起做成调料汁，再把蒜泥生姜也放进去搅拌均匀，加入凉开水继续搅拌一下，把泡菜处理好切一下，梨子清洗干净把皮去除，切成小片状，然后就可以煮一些荞麦面和面酱搭配在一起搅匀，把其他一些配料放进去搅好以后就可以吃了 。
还可以做韩式辣酱炒年糕，先把洋葱，甜椒清洗干净切成块状，再准备一些年糕条，锅烧热加油，洋葱放进去加入甜椒翻炒好以后就把韩式辣酱放进去继续翻炒 ， 加入年糕 ， 然后再添加适量的水，把韩式辣酱添加进去翻炒均匀，可以再添加辣椒面，糖，盐，根据自己的口味来添加就可以了，等到炖煮入味以后就可以盛出来吃了 。
还可以做韩式辣酱鱿鱼丝，首先要把鱿鱼处理好，把青椒洗干净切丝，泡到水里面，鱿鱼里面加入适量的盐腌制一下，锅中加入适量的水，生姜，葱煮开，鱿鱼丝放进去煮一下捞出来挤干水分 ， 然后在炒锅中加入一些油烧热 ， 干辣椒，生姜，葱放进去爆出香味，再加入鱿鱼丝，添加韩式辣酱翻炒均匀，再添加鸡精，白糖调味，洋葱青椒添加进去，加入酱油，等到翻炒均匀熟透以后就可以吃了 ， 味道是非常好的 。
韩式辣酱怎么做的韩式辣酱的制作方法其实很简单，首先可以准备干红椒粉以及干红椒碎，准备一些糯米粥，把它倒进辣椒里搅拌均匀，然后再搅成糊状物，准备苹果，洋葱，蒜瓣以及生姜全部都处理好 ， 切成小片状切成丝 ， 然后再把蒜 ， 姜，葱，苹果一起放进搅拌机里面打成泥，倒进辣椒糊当中，继续加入一些沙茶酱，盐，白芝麻搅拌好，这样韩式辣酱就制作完成了 。
上面介绍的就是怎么用韩式辣酱制作泡菜，想要让韩式辣酱的味道好，根据上面的方式来制作，韩式辣酱可以做各种各样的美味食物，让食物的味道变得更好，也可以让身体获取充足的营养物质，喜欢吃的人就可以根据自己的喜好来制作 。
###其它资料参考###材料
辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子
做法
1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水?。ㄒ欢ㄒ栏桑 。┎说逗驼璋逡蚕锤删唬栏?。
2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好 。然后将辣椒和蒜分别剁碎 。
3、打碎到自己觉得满意的程度就行了 。
4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐 。
5、加高度酒 。不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了 。
6、将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！
7、最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！
###其它资料参考###万能韩国泡菜酱汁
主料：苹果 (一个)，梨 (一个)，姜 (一个)，蒜 (15瓣)，红葱头 (一个)，洋葱 (一个)，葱 (3根) ，青辣椒 (一个) ， 糯米粉 (50g)， 小鱼干 (50g)
调料：盐 (30g)，鱼露 (100ml) ，味精 (5g) ，糖 (50g)，韩国辣椒粉 (150g)
步骤：
1、小鱼干理干净，剁碎 。
2、放在水里煮开后再煮10分钟至软 。
3、糯米粉加冷水调成液状 。
4、糯米粉加冷水调成液状 。
5、加入煮小鱼干的锅里，搅拌至熟（糊状），移开放凉 。
6、将蒜、姜、洋葱、红葱头去皮整理干净 。
7、将青椒和葱整理干净、
8、姜、葱、蒜、红葱头、洋葱、青椒剁成细碎 。
【韩国泡菜辣椒酱怎么做好吃】9、姜、葱、蒜、红葱头、洋葱、青椒剁成细碎 。
10、苹果和梨去籽切成细碎 。
11、将所有细碎倒在一个无油无水的锅里 ， 加入盐、糖、味精搅拌 。
12、加入辣椒面和鱼露搅拌均匀 。
13、加入鱼干和糯米的糊 。
14、全部搅拌均匀，放在室内避光处半天使之稍微发酵即可，移入冰箱即可 。
