猪蹄炖多久 天然气
你知道猪蹄怎样炖,好吃到一上桌就抢光吗??

你知道猪蹄怎样炖,好吃到一上桌就抢光吗?今日花朵来和分享给大家的这道特色美食,吃起来香,但老要人认为做的时候不便 。讲的便是猪蹄,浓浓的胶原 , 通道糯滑香醇,香而不腻,但唯一的情况便是炖熟一锅猪蹄,太浪费时间了 。倘若放到天然气灶台上 , 将猪蹄炖得脱骨烂 , 基本上要80-90min 。常常做饭的人还会发觉 , 若要用一般的孔径28-30公分的炒锅炖猪蹄,就算满满的一锅汤,都是不足的,在汤汁收干前还要再倒入适当温开水,才可以炖熟 。
这种实际操作,的确非常不便,因而花朵此次和分享给大家用电高压锅+炒锅炖的作法 , 耗时45min以内,在时间上基本上降低了一半,并且做出来的猪蹄味儿特别棒 。
烹调中的时间的掌握、酱汁的选?。怯涤蟹椒ǎ舛ǘ渚拖赶傅睾头窒砀蠹也似祝菏澄锾崆白急福褐硖?个冬茹生姜片适当老冰糖一小把良姜、桂丁、八角植物油、米酒、老抽王、生抽酱油、盐制作步骤:
第一步猪蹄一般在销售市场上让商人给切完 , 回家再制做就比较方便了 。清洗的猪蹄放入锅中,添加冷水,倒入一大勺米酒、葱段和生姜片,烧开后除去白沫子,取得整洁的猪蹄块 。
第二步炒锅内倒入适当植物油,冷油放入老冰糖块 。维持文火,将老冰糖炒溶化,展现棕色 。倒入猪蹄块,迅速煸炒 , 这儿留意别被溅出的油迹烫到 。这儿糖色和煮牛肉有一个差别,这儿先放入一勺老抽王、三炒勺生抽酱油,再放入香辛料煸炒 。
由于富含胶原蛋白,这儿先放入酱汁 , 就能够避免出现油爆或是沸腾 。下面就到了关键因素了,炒锅内放入未过猪蹄的温开水就可以,没有错,这儿的茶汤无需装满 。
第三步由于等烧开后熄火 , 是要将这种所有倒入压力煲里的,用压力锅能够极致的锁定水份,所以不必须多加水 。这儿有一个小技巧 , 我们下面不必挑选一般压力煲里的牛蹄筋挡位的45min,反而是挑选生猪肉的一般烹调(一般是清炖挡位)的25min 。
由于45分钟后 , 牛蹄筋就彻底熟透了,脱骨烂的那类,但只靠压熟的猪蹄一点都不香 , 仅仅熟透,还务必有持续高温烧煮至炒糖色这一步才可以,因此这儿压猪蹄无需挑选能冲到脱骨烂的那类 , 25min就行了 。
第四步这也是25分钟后的情况,若用筷子扎 , 是可以扎透的,表明熟透,还牛蹄筋还比较硬 , 也不会脱骨 。这儿在把食物倒回炒锅的情况下,别忽视这一步,将猪蹄捞起来的情况下,恰好过虑掉香辛料和冬茹生姜片 。
这是由汤汁和猪蹄再次放入炒锅 , 汤汁我并没有都倒入,将未过食物就可以 。这时尝一尝汤汁的味儿 , 酌情考虑加盐,然后盖上锅盖,文火烧煮,时长大概是20min前后 。
第五步收汁的情况下 , 要转走红,并且放入炒锅后就需要常常观查猪蹄的情况,避免糊底 , 这样就能够熄火了 。看一下,这时便是极致的脱骨烂情况了 。算下时长,25min的压熟,加上20min的烹煮时长,但是45min,就可以作出香醇诱惑的烧猪蹄 。流程写的详尽 , 也将制作中的多张图片都提交了,那样也便捷初下厨房的小伙伴们把握烹调方法 。

猪蹄又叫猪脚,因为胶原蛋白丰富,吃了能皮肤白嫩所以备受女生们喜爱 。而猪脚本身烹饪起来并不简单 , 因为生的猪蹄皮糙肉厚,要想炖的软烂入味,倒也难倒了许多厨房新手,大部分人都不知道炖猪蹄怎么炖软烂,炖几分钟才好
炖猪脚一般炖几分钟?
炖猪脚一般需炖20-40分钟左右 。具体时间需根据烹饪器材来区分:
1、炒锅炖猪蹄 , 一般冷水下锅水开还需炖40分钟 。炒锅虽然受热很快,但锅内压力不够,冷水下入猪蹄煮开之后,还需继续炖40分钟左右方能炖软炖透 , 否则猪脚吃着还是发硬咬不动;
2、电饭锅炖猪蹄,一般冷水入锅炖20分钟即可 。用电饭锅炖猪蹄 , 压力十足受热也快 , 是目前常用的炖猪蹄方式,但需要注意的是,猪蹄还需先焯水去沫才能炖煮,避免猪蹄腥味和血水都留在锅内 , 炖出来不鲜香;
3、砂锅炖猪蹄,一般炖30分钟左右即可 。砂锅的受热稳定,压力也比炒锅强,炖煮时间在二者之间,同样建议先用炒锅焯水去除腥味血水,之后再转入砂锅炖煮味道更佳,更易炖软入味 。
炖猪蹄怎么炖才能既软烂又入味?有什么技巧?
要想猪蹄炖的软烂又入味 , 只需同时做到以下3点即可:
1、猪蹄需先冷水下锅焯一次水 。许多新人做炖猪脚总是做得不软烂,其主要关键就是没有焯水,猪蹄本身是猪的脚,因为经常运动所以血水含量并不少,如果直接炖煮,猪蹄内的血水会因为不耐高温而直接炖熟定型在猪蹄内,导致猪蹄整体发硬无法再入味,更别提炖的软烂了,因此要想猪蹄软烂入味第一步焯水是关键;
2、食盐不能加太早 。许多人认为猪蹄要想入味 , 食盐就一定要早加,结果食盐大早加入效果却适得其反,没错食盐一定不能早加,加早了猪蹄吃入食盐会增高肉质密度,让猪蹄同时失水,导致猪蹄更加发硬难以炖软,建议调味在最后收汁时加入最佳;
3、炖煮气压要大 。要想猪蹄炖的足够软烂,除了温度重要以外,锅内气压也很重要,建议炖猪脚时首选气压较大的压力锅、电饭锅或砂锅,不建议用炒锅炖 , 炒锅既费燃气又压力小 , 炖半天也难以炖的和饭店一样软烂,建议首先用电饭锅压力锅之类用电器材,不但省钱还简单有效,猪蹄能更快更轻松的炖至软烂 。
“炖猪蹄”之烹饪小提示:
(1)炖猪蹄一定要冷水下锅,不能热水,因为热水下锅本身较硬的猪蹄会因为瞬间接触高温而外层更快定型发硬 , 导致内层肉质无法受热,猪蹄难以再炖软入味 。
(2)炖猪蹄的加水量不要太多,猪蹄本身要想软烂主要是靠温度和气压来决定的,加水量越多猪蹄受热越慢,炖的时间更长且反而无法炖软烂,水多也味道淡难入味 。
(3)炖猪蹄时,前面可以加糖色酱油上色,加八角桂皮葱姜蒜增香,但一定不能加盐,食盐一定要等最后猪蹄炖软准备收汁出锅时再加,这样猪蹄才能保证足够软烂的同时,一样轻松入味 。
###其它资料参考###猪蹄炖汤一般炖1个半小时或者2个小时就ok了 。至于为什么炖了很久都不烂,有可能是因为炖猪蹄的时候火候没把握好 。如果想快点吃到炖猪蹄或者想节省电气或者煤气,一开始可以猛火炖开,或者猛火炖30分钟,之后放入慢火再炖1-2小时就差不多了 。
有些人觉得根本没必要考虑炖煮熟的问题,因为炖猪蹄不是炖越久越好嘛 , 一直放在锅里炖久一点,熟透了而且营养也会更丰富 。其实猪蹄并不是炖越久越好的,最好是炖1-2个小时即可,否则营养元素会流失很多呢 。
猪蹄在大家脑海烙得最深的印记是肥腻 。的确是这样 , 猪蹄是一种高卡的食物,而且一般只能吃2-3只猪蹄,当然最好是一天吃一只 。猪蹄无论是做成卤猪蹄或者是用来炖汤,还是不改它的油腻口感,不过它其实也还是蛮有营养的 。
炖煮猪蹄的小技巧
1.炖猪蹄的时候,猪蹄一定要记得是冷水下锅焯水 。在里面加入适量的料酒以及老姜去腥 。这样猪蹄在炖煮出来的时候就没有腥味儿了 。
2.猪蹄再开始炖的时候,大家一定要记得放在炒锅中炒出里面的水分 。将猪蹄里面的水分炒干,这样炖的猪蹄又白又浓了 。
3.炖猪蹄用的黄豆 , 一定要记得提前泡发 。放精盐的时候 , 一定要记得最后放 。这样既有利于肉质软烂,同时还能掌握精盐的用量 。
以上内容参考:百度百科-炖猪蹄
###其它资料参考###猪脚小火炖1-1.5个小时即可 。
准备材料:猪脚一只、玉米一根、胡萝卜半根、清水适量、姜片3片、料酒20克、盐一勺半、葱花适量 。
【猪蹄炖多久 天然气】1、猪脚初步清洗干净,放入锅里,放入凉水没过猪脚,倒入一半料酒 。盖上锅盖,煮开,进行焯水 。
2、焯好的猪脚,捞出冷水冲洗降温 。然后用镊子或者用烧烫的方法,去除猪脚上残留的猪毛 。一定要尽量清理干净,这样吃的比较放心 。全部清理好,冲洗干净 。
3、砂锅清洗干净,外边底部要擦干 。然后倒入大半锅清水,一次加足,尽量不要第二次加水 。放入姜片 。
4、放入处理好的猪脚 。
5、倒入另一半料酒,去腥 。然后搅拌一下,盖上锅盖,开大火开始炖 。
6、大火烧开后,转小火慢慢炖1-1.5个小时 。期间可以搅拌2-3次,防止粘底 。
7、期间可以处理下玉米和胡萝卜 。玉米洗净切段 。胡萝卜去皮洗净切成不规则小块 。
8、炖到猪脚软烂,可以用筷子轻松戳动 。就可以放入玉米和胡萝卜块 。继续炖10-15分钟即可 。
9、等到玉米香味出来,然后加盐调味 。搅匀后再炖5-10分钟即可关火 。关火后可以焖一会再出锅 。
10、装入碗里,撒入葱花即可!
###其它资料参考###猪蹄炖汤一般炖1个半小时或者2个小时就可以了 。至于为什么炖了很久都不烂,有可能是因为炖猪蹄的时候火候没把握好 。如果想快点吃到炖猪蹄或者想节省电气或者煤气,一开始可以猛火炖开 , 或者猛火炖30分钟,之后放入慢火再炖1-2小时就差不多了 。
对于猪蹄要炖多久,与炖猪蹄的厨具有着很大的关系 , 炖猪蹄就可以选择用砂锅炖,也可以用高压锅炖 。
1、砂锅炖猪蹄:将腌制的好的猪蹄(含腌料)一起倒入砂锅中,放入提前半天泡好的花生和黄豆,加冷水超过猪蹄水位,大火烧开后,改中小火炖2—3小时就可以了! 。
2、高压锅:锅内的水加上猪蹄的量不要超过锅的二分之一 , 沸腾后2分钟,调成小火,如喜欢软烂就30分钟,如要硬一点的就15—20分钟 。注意,关火后不要急于取下减压阀,要等到自然减压才好 。
扩展资料
1、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱 , 延缓皮肤衰老 。
2、猪蹄对于经常四肢疲乏 , 腿部抽筋、麻木,消化道出血 , 失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效 , 它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度 。
3、猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效 。
参考资料
百度百科-炖猪蹄
###其它资料参考###1、15至20分钟 。
2、使用高压锅炖猪蹄的时间跟猪蹄的大小有关,猪蹄整只炖需要20分钟左右,猪蹄切成小块再炖,需要15分钟左右 。炖猪蹄之前可以将猪蹄放在清水中浸泡一会,放入沸水中焯烫后再炖 。炖猪蹄的时候可以添加食用盐、生姜、料酒、大蒜、干辣椒等佐料 。
###其它资料参考###具体的时间还是要根据我们使用的煮猪蹄的锅具来进行判断,如果我们使用普通的锅具的话,一般需要煮2~3个小时 , 才能确保猪蹄完全的熟透 。
但如果我们觉得使用普通锅具时间比较久的话,家里面有电压力锅或者是高压锅的话是最好的,一般使用这样的锅具只需要半个小时到40分钟左右的时间就可以确保猪蹄煮出来完全都熟透了 , 并且猪蹄口感吃起来软但是又不黏 , 甚至是骨头也可以用来吃了 。
煮猪蹄窍门
1、在煮猪蹄的过程当中 , 一定要将猪蹄先放入到水里面焯水,这样可以煮出很多的血沫,吃起来口感和味道也会更好一些,并且一定要注意是猪蹄和冷水同时下锅 。
千万不要等到水已经煮到沸腾的时候 , 再将猪蹄放入到锅里面 , 煮完的猪蹄用清水冲洗干净表皮的血沫 , 放入到冷水当中浸泡一下,可以让猪蹄的口感更加的紧实 。
2、如果想让猪蹄在煮的时候更加的软烂一些的话,我们也可以在炖煮的过程当中加入几滴白醋,白醋当中是含有着大量醋酸成分的这些成分可以促进骨头的钙质分解 , 并且蛋白质也更容易被身体的胃肠道吸收,炖出来的猪蹄也是软赖又入味的,只需要注意适量的话,猪蹄就不会有任何的酸味 。
