韩式辣猪蹄怎么做？
韩式绝辣猪蹄
材料
猪蹄一个 ， 干辣椒四个 ， 冰糖三颗 ， 豆瓣酱少许，葱少许，姜少许，蒜少许，花椒少许，香叶少许，鸡精少许，花生油少许，盐少许
做法
1.将猪蹄清洗干净剁小块备用；
2.锅内做水 ， 放入猪蹄焯水备用；
3.锅内下油烧热，放冰糖小火炒至褐色，加入剁碎的豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜片、蒜炒香，倒入焯好的猪蹄；
4.将猪蹄炒色均匀 ， 出香味后加水没过猪蹄，加入香叶，大火烧开后小火炖一个小时，出锅前五分钟加入大蒜，出锅前加入盐，鸡精即可 。
小诀窍
经验分享： 1、猪蹄焯水后可用热水冲洗干净，不要用凉水，否则猪手遇冷蛋白质凝固，不易炖软； 2、炒糖色时一定要小火 ， 避免炒糊，也可用白糖，不过还是冰糖炒好一些； 3、也可用高压锅炖，更省事，不过我比较害怕用高压锅 。
猪蹄一个 ， 干辣椒四个，冰糖三颗，豆瓣酱少许，葱少许，姜少许，蒜少许 ， 花椒少许，香叶少许，鸡精少许，花生油少许，盐少许
做法
1.将猪蹄清洗干净剁小块备用；
2.锅内做水，放入猪蹄焯水备用；
3.锅内下油烧热，放冰糖小火炒至褐色，加入剁碎的豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜片、蒜炒香，倒入焯好的猪蹄；
4.将猪蹄炒色均匀 ， 出香味后加水没过猪蹄，加入香叶，大火烧开后小火炖一个小时，出锅前五分钟加入大蒜，出锅前加入盐，鸡精即可 。
小诀窍
经验分享： 1、猪蹄焯水后可用热水冲洗干净，不要用凉水，否则猪手遇冷蛋白质凝固，不易炖软； 2、炒糖色时一定要小火，避免炒糊，也可用白糖，不过还是冰糖炒好一些； 3、也可用高压锅炖，更省事，不过我比较害怕用高压锅 。
###其它资料参考###用料
猪蹄4只
葱1棵切成6断
蒜1头切成蒜末
姜3片
花椒粉少许
大料2个
桂皮1小片
香叶3片
冰糖5粒
番茄酱、韩国辣酱1:1比例（我都各放了两大勺）
韩式辣猪蹄的做法
猪蹄买的时候让店家切成四块 ， 回家洗净泡一会儿，去去血水，冲洗干净 。
焯猪蹄：锅中凉水 ， 放两段葱一片姜，适量料酒，把猪蹄放进去，开大火，等水烧开了，会出来好多杂质 ， 撇出去 ， 把干净的猪蹄捞出，控干水 。
炒猪蹄：事先烧好一壶开水备用，锅中放油小火，放冰糖，冰糖化开变微黄（一定注意火候，火大或糖颜色变太深就该苦了）把控干水的猪蹄倒入，油会砰砰的响很溅，小心翻炒，放入所有香料、葱姜蒜，翻炒 ， 再加适量料酒、生抽、老抽调色，加入1:1的番茄酱、韩式辣酱，翻炒均匀 ， 倒入开水，快淹过猪蹄的量就行，盖盖大火煮开，尝下味道，可放适量盐调味 。
煮开的猪蹄倒入电压力锅，我不敢用普通高压锅……选的牛羊肉档，大概50分钟吧 ， 我就去看剧了 。
等压力锅弄好了，捞入炒锅，大火收汁（所以上一步中不用加特别多的开水），时不时的翻炒别粘锅了 ， 汤收的差不多都裹在猪蹄上了就大功告成了！开啤酒，开搓！
诱人不，哈喇子！
小贴士
把猪蹄换成鸡爪就是韩式辣鸡爪，绝对比在韩国吃的好吃！
###其它资料参考###麻辣猪蹄
用料 猪蹄2只；葱白一根；姜6片；花椒10粒；豆豉一勺；郫县豆瓣酱两勺；干辣椒一把；大料2个；小茴香一小撮；香叶2片；冰糖10块；盐；生抽；老抽；料酒（或啤酒）酌情 做法
猪蹄请卖肉师傅斩成小块 ， 我的是一只猪蹄分六块 。提前一宿泡在清水里 。
配料里面的葱白，姜片各取一半，与猪蹄一起焯水，可以多煮一会，把血沫逼出来 。
焯好的猪蹄冲去血沫，加剩余的葱，姜和一个大料，料酒少许，另加水入高压锅 。我家喜欢吃软烂些的，用了高压锅一个蹄筋档加一个肉类档，一共50分钟左右 。喜欢劲道的一个蹄筋档就够了 。
炒锅放底油，大料，花椒，八角超香，放干辣椒，郫县豆瓣酱和豆豉炒出红油，下猪蹄一起翻炒均匀 。
加煮猪蹄的汤和料酒（或啤酒）没过猪蹄，放入冰糖，香叶，小茴香，生抽老抽一起开大火烧 。卖相是不是看起来越来越有食欲了？
肉眼可见的速度汤汁变得越来越粘稠，收汁差不多的时候放盐调味，盐不用放太多，以为豆瓣酱和豆豉都是咸的 。香油少许 。
出锅 ， 开吃，这次还放了些冬笋一起炖，觉得还挺搭的 。
冰镇糟猪蹄
用料 香糟卤800ml；猪蹄800克；香叶2片；葱2根；姜2片；料酒15ml 做法
【韩国辣猪蹄怎么做法大全】将猪蹄刮去猪毛洗净,切成小块
洗净的猪蹄放入沸水汆3分钟,洗去浮沫
锅内加足量的清水、葱段、姜片、香叶，将猪蹄放入锅中 ， 旺火烧沸后加料酒 ， 用小火焖烧1小时左右
将煮好的猪蹄过凉开水，洗去猪蹄表面的浮油
然后泡在凉开水中充分降温
将冷却后的猪蹄放入盛器，加入香糟卤并淹没猪蹄，加盖入冰箱冷藏腌渍一夜
第二天从冰箱取出装盘即可，皮脆肉韧、鲜香入味的冰镇糟猪蹄就做成了
###其它资料参考###香辣猪蹄最正宗的做法为：
1、先将食材，调料准备好 。今天我用的是网易味央的黑猪猪蹄，生姜切片 ， 各种香料也取出装在盘里备用 。
2、将猪蹄切块 ， 清理干净 ， 清水浸泡半小时去异味 。
3、再将锅中倒入适量清水，将猪蹄投进锅里，开大火将水煮滚，再煮上2-3分钟 ， 让猪蹄中的血水充分流出来，随着猪皮遇热扩张 ， 毛孔中和表皮的隐藏污垢就会出来，和血沫一起浮到水面上来，焯过水的猪蹄异味会明显少了很多 。
4、将猪蹄表面的血水清洗干净，如果发现有没有清理掉的猪毛，这时候用镊子拔掉，会轻松很多 。
5、将猪蹄倒进压力锅里，准备好的香料倒进锅中，有专用过滤的纸袋可以将香料装进袋子里更好 ， 家里的纸袋已经用完了，今天我就直接将香料丢进锅里了 。
6、加入味极鲜生抽，老抽，蚝油 ， 豆瓣酱，不用再加盐和糖，如果喜欢咸口点，可以根据自己的口味加适量盐 。
7、锅中加入适量清水 ， 没过猪蹄 ， 我通常都会多加些水 ， 炖过猪蹄的汤水，浓厚鲜美，过滤掉香料渣 ， 用来做煮面条的汤底 ， 既省了时间又很美味 ， 一举两得 。压力锅调到蹄筋功能，盖盖开始炖 。
8、一个蹄筋功能结束 ， 立刻泄压 ， 不要焖在锅里，这时候的猪蹄皮肉很有韧劲，最适合后面的操作，如果焖在压力锅中时间久了，压力锅中热量会持续让猪蹄变得太酥烂，就不适合后面用来烧烤了 。将猪蹄和少量汤水放入锅中，大火收汁，将汤汁尽可能的收干，这样猪蹄的味道会更入味 。
9、烤网上铺上锡纸，将猪蹄间隔放在烤网上 。空气炸烤箱设置190度 ， 不用预热 ， 将猪蹄放入 ， 空气炸15-18分钟 。
10、取出炸篮，将烧烤料均匀地撒在猪蹄表面，入烤箱再以同样的温度加热3分钟，出炉 。
香辣猪蹄是一道美食，主要材料有猪蹄，配料有花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜等 。其味道香辣可口 ， 肥而不腻 。香辣猪蹄是一道家常菜 。
###其它资料参考###用料
猪蹄2只
花椒200g
干辣椒300g
葱姜200g
大料2块
辣炒猪蹄的做法
猪蹄飞水
高压锅煮一个小时
捞出沥干待凉透用手掰开小块儿
锅中放少许油，下葱姜丝炒香然后倒入提前准备的麻椒和辣椒，倒入少许酱油，猪蹄倒入锅内翻炒，待猪蹄表面程金黄色泽出锅
###其它资料参考###猪蹄特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之 。好吃的香辣猪蹄做法有哪些呢?接下来我给你推荐几款香辣猪蹄的做法大全 。
香辣猪蹄的好吃做法一
香辣猪蹄的材料
猪蹄500g，大蒜5瓣，姜1块，大葱2根，干红辣椒5个，麻椒10粒，酱油1大匙，白糖2匙，醋1小匙，盐
香辣猪蹄的做法
1.猪蹄洗净，去除杂毛，切成小块(最好让卖肉工作人员完成) 。放清水在锅中烧开，放入切好的猪蹄烫2分钟，捞出后用清水冲洗干净浮沫，沥干水分待用 。
2.姜、蒜切片 ， 葱切成葱花，干辣椒用剪刀剪成段 ， 麻椒放到一起待用 。坐锅，中火将锅中的油烧至七成熟，放入大蒜片、姜片、葱、麻椒和干红辣椒，爆炒出香味 。
3.加入烫好的猪蹄，翻炒2分钟 。
4.加入开水(水量以没过猪手3cm为宜)、酱油、白糖，炖煮1小时，之后调入盐和醋(如觉得咸淡味可以就不必放入盐了) ， 再炖10分钟收汁即可 。
香辣猪蹄的小诀窍
猪蹄中脂肪含量较高，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好不要食用
香辣猪蹄的好吃做法二
香辣猪蹄的材料
猪蹄约1000克，干辣椒，蒜，姜，香叶，油，盐，生抽 ， 酱油，冰糖，草果
香辣猪蹄的做法
1、猪蹄请店家剁成合适大小的块，回家洗干净后入冷水锅焯一下 。
2、焯好的猪蹄捞出来后用冷水冲去浮沫沥干 。
3、准备好干辣椒(切段)、姜(切片)、蒜和冰糖等材料 。
4、锅热油，烧至五成热后放入冰糖，小火炒出糖色 。
5、放入猪蹄翻炒，让猪蹄均匀上色 。
6、放入干椒段、姜片、蒜籽、香叶和草果一同翻炒，放入生抽和酱油炒匀 。
7、加入适量清水跟猪蹄平齐，大火烧开后移至铸铁锅，小火焖一个小时 。
8、用筷子戳入猪蹄，能戳穿猪皮就差不多了 ， 加入适量盐调味 ， 转大火收干汤汁即可 。
香辣猪蹄的好吃做法三
香辣猪蹄的材料
猪蹄1对芹菜25克朝天椒8个香葱2棵生姜1块大蒜5瓣花椒适量枸杞10粒食用油20克辣椒油1大匙酱油1大匙胡椒粉小匙香醋3小匙精盐1小匙白糖0.5大匙
香辣猪蹄的做法
1.将猪蹄洗净，放入沸水中煮约2分钟 ， 捞起姜洗净拍松葱、蒜洗净切末朝天椒洗净切段芹菜洗净切段
2.将猪蹄剖开成十字形 ， 放入汤锅中，加清水至完全淹没
3.汤锅中放入生姜、枸杞、盐 ， 大火烧开后 ， 改小火煮1 小时 ， 煮熟后捞起，连骨切成小块
4.锅内放油，烧热，加入芹菜、葱、朝天椒、姜、蒜、花椒爆香，倒入猪蹄，翻炒，加糖、酱油、醋、辣椒油、胡椒粉，炒匀即可 。
注意
香辣可口，肥而不腻 。爆猪蹄时油不能放多了，否则太油腻 。
香辣猪蹄的好吃做法四
香辣猪蹄的材料
猪蹄，干红辣椒，花椒，桂皮 ， 姜 ， 酱油 ， 料酒，盐，味精，辣椒酱，葱，蒜
香辣猪蹄的做法
1、买回来的猪蹄切块，洗净 。
2、水烧开，放入猪蹄焯水5分钟至变色，后至凉水中冲洗晾干 。
3、姜切片或拍碎，桂皮花椒干红辣椒洗净放入高压锅中(可根据个人口味决定辣椒的多少)放入猪蹄，倒入适量酱油拌匀上色，加料酒，盐，放水没过猪蹄(水可以稍多一点,免得粘锅) 。小火炖30—40分钟 。(如果没有高压锅的话需要炖更长的时间至用筷子就能轻轻分离肉和骨头)
4、另起炒锅，加少许香油，放入姜末，蒜末，辣酱或辣椒粉(这里可以根据各人口味加入不加辣椒也可以)爆香，放入炖好的猪蹄(花椒桂皮等材料可以扔掉)，收汁 ， 放香葱起锅入盘有香菜的话最后可家少许香菜点缀 。
###其它资料参考###1、食材：猪蹄1对 ， 芹菜25克 ， 朝天椒8个，香葱2棵，生姜1块，大蒜5瓣，花椒适量 ， 枸杞10粒，
2、食用油20克，辣椒油3/2大匙，酱油1/2大匙 ， 胡椒粉1/2小匙，香醋3小匙，精盐1小匙，白糖1/2大匙 。
3、将猪蹄洗净 ， 放入沸水中煮约2分钟 ， 捞起 。
4、姜洗净拍松 。
5、葱、蒜洗净切末 。
6、朝天椒洗净切段，5.芹菜洗净切段 。
7、将猪蹄剖开成十字形，放入汤锅中，加清水至完全淹没 。
8、汤锅中放入生姜、枸杞、盐，大火烧开后 ， 改小火煮1小时，煮熟后捞起，连骨切成小块 。
9、锅内放油，烧热 ， 加入芹菜、葱、朝天椒、姜、蒜、花椒爆香，倒入猪蹄，翻炒，加糖、酱油、醋、辣椒油、胡椒粉，炒匀即可 。
