冷冻万三碲怎么吃？
你好！按以下方法食用：
1.找一个锅烧开水，然后把万三蹄连真空包装放在开水里煮20分钟 。
2.有人会用蒸的方式，也是可以的，但蒸温度高，受热不均，入味没煮的好
3.真空袋里本身已有汤料，所以不要打开真空袋，可以更多的保留原味 。
4.20分钟，即可食用 。小心烫手哦 。喜欢酥一点的朋友，可以时间在长一些，30分钟更好！
注意：
1.如果是放微波炉的话，一定要去掉真空袋，切碎后微波3分钟 。建议不要微波因为猪皮在微波后会变硬不够烂或者Q劲 。
2.不要把万三蹄放在冰箱的冷冻柜里，要放在保鲜柜，冷冻了煮20分钟，猪蹄也还是硬的，煮不烂 。
今年春运在网上买的万三猪蹄不可以带上火车
根据卫生防疫部门检疫规定，12月13日开始，生猪产品严禁携带上火车，其中包括生猪肉、腊肉、熏肉、香肠、猪毛、猪内脏、猪血等未经检疫合格的都不允许带上火车 。
不仅如此，火车站也开始停止运输，关于生猪产品相关的物品 。火车上的餐食也开始停止供应关于猪肉的食物 。如果遇到乘客携带生猪肉、腊肉、香肠等猪肉制品被火车站安检处扣留 。
现在不光是火车和飞机不能携带生猪产品 ， 各个快递行业也禁止寄送猪肉制品，快递公司不对其物品进行运输 。即便是上高速公路，也要进行检查 。
###其它资料参考###万三蹄其实就是猪蹄髈，即北方所说的肘子,一般南方称蹄髈 。一般分为前后蹄髈(前后肘),前蹄(前肘)肉多,后蹄(后肘)骨大,卖价稍有差别,以前蹄为好 。据当年沈万三请朱元璋吃饭时有这道菜 ， 沈万三为了避讳“朱”皇姓这个音，就称之为万三蹄 。用料：蹄髈（1KG左右为宜 ， 买时请师傅在关节上砍一刀）配料：盐、姜、花椒、老抽、冰糖、鸡精 做法：1、先将蹄髈用清水洗净，再放到开水里 ， 焯一下水，取出后洗去浮沫；2、摄子拨去皮上残存的猪毛（此项工作是细活 ， 为了能安心地大口吃肉，一定要拨干净了，以免倒胃口；拨毛时可多角度看更清楚点）3、将处理好的蹄髈 ， 放入高压锅，加姜、盐、老抽（多些）、花椒、冰糖 ， 水到大半个蹄髈就可以了，汤水的淡盐要略盐 。4、高压锅大火烧开 ， 小火20分钟，停火后自然冷却；打开锅，将蹄髈翻 身，再大火烧开，小火20分钟，停火自然冷却 。开锅后 ， 用筷子能倒通肉，就说明已经好了 。5、汤里加一点儿鸡精，取出蹄髈放盘子 ， 浇点汤汁即可 。
###其它资料参考###几天前，发了几张图片 ， 展示了自己制作的万三蹄 。评价不错，非常高兴 。不少网友对烹饪过程很感兴趣 。今天，忙里偷闲说一说烹饪过程\x0d\x0a猪蹄_一只，前蹄后蹄均可 。蹄_中的骨头不要剔去，这样可以使菜品制作完成后外形比较饱满、美观 。前蹄较瘦 ， 后蹄较肥，可以根据个人喜好购买 。我是比较喜欢后蹄的 。做好后外形饱满 。火候到了 ， 一点都不油腻，真正是肥而不腻！\x0d\x0a1.首先将蹄_用冷水浸泡半个小时，洗去血污 。然后冷水下锅，水开后加入少许黄酒煮3分钟左右，俗称焯水 。\x0d\x0a2.将蹄_取出用温水洗净 ， 去除肉皮上的毛 。\x0d\x0a3.烧锅洗净，将蹄_放入，加入温水，水一定要漫过蹄_ 。然后加入葱、姜、八角、陈皮、桂皮等香料 ， 也可以用十三香 。盐和糖酌情加入 。酱油我使用的是海天红烧酱油，黄酒也是一般品牌的 。\x0d\x0a4.大火水开后，用勺撇去浮沫，一般要烧半个小时 。然后小火焖煮4个小时左右，这是制作万三蹄的关键步骤，万万不可着急 。小火焖煮一是保持菜型完整 ， 最主要是蹄_制作完成后真正做到肥而不腻，色、香、味、型俱佳 。\x0d\x0a5.菜品制作完成后，用大一点的漏勺捞出放入碗中 ， 加入少许汤汁即可 。\x0d\x0aPS：此菜的做法与红烧肉类似，唯一不同是闷烧时间较长 。
###其它资料参考###在苏州周庄的万三蹄是一道美食 。很多来苏州游玩的朋友一定要品尝到这道美食，只有这样才不算白来一趟 。所谓万三蹄就是猪蹄 。万三蹄的制作过程其实并不难 。
【万三猪蹄能发多久】一、万三蹄的食材准备 。
在做万三题之前，我们要准备好猪的后蹄膀，以及适量的生菜 。在辅料方面，我们要准备的东西比较多，有食用油，盐 ， 冰糖，老抽，生抽，蚝油 ， 料酒，花椒 ， 八角，丁香 ， 姜干辣椒，草果 桂皮等等 。
二、万三蹄的制作步骤 。
首先要把后蹄髈的猪毛刮洗干净，在水中放入姜片料酒，然后把处理好的猪蹄放到水中一起煮 。另起一锅，在锅中放入少量的油，再加入冰糖和少量的水，开始炒糖色 。最后再取一个砂锅注入水，八角，桂花，花椒，丁香，草果，干辣椒等等，也就是之前准备的辅料 。再把姜用小袋子装一下，放入水中加入炒好的糖色，生抽老抽，料酒，盐，蚝油也一起放进去 。然后开小火慢炖三小时 。炖好了猪蹄，再把它放到蒸锅中蒸一个小时 。取少量的猪蹄汤在炒锅中炒到浓稠为止，接着把猪蹄装盘，把炒好的猪蹄汤淋上去 。这样一道万三蹄就已经做好了 。
三、万三蹄的故事
相传在明朝时 ， 朱元璋想要杀死富商沈万三，好把他们家的钱占为己有 。于是朱元璋就到沈万三家里吃饭，这时饭桌上正好有一个猪蹄 。如果沈万三拿出刀来切猪蹄 ， 那么朱元璋就会趁机治罪，因为沈万三在皇帝面前拿出了刀 。当时沈万三灵机一动，在猪蹄当中抽出一根细骨 ， 将猪蹄进行分食 。这个做法拯救了沈万三一家老小的命 。这个时候朱元璋问他这道菜叫什么名字，沈万三拍着自己的大腿说就叫万三蹄吧 。
###其它资料参考###万三猪蹄，起源于明代江南首富沈万三家，是用来招待贵宾的必备菜肴，江南周庄古镇---当地叫万三猪蹄，并与万三蹄齐 名 。因为沈万三爱吃的猪蹄和猪蹄 ， 是周庄最有特色的小吃 。万三猪蹄，是周庄当地的民俗，与沈万三有渊源 。沈万三，名富；字件荣，俗称万三 。万三者，万户之中三秀，所以又称三秀，作为巨富的别号，元末明初人 。沈万 三，江南名镇---周庄人，“万三住宅在蔫西北半里许，即东庄地及银子浜、仓库、园亭与住宅互相联络"（《周年镇志》卷二)，"万三家在周庄，破屋犹存” （明·杨循吉〈苏谈》) 。
主料辅料
带皮猪蹄……1250克 酱油……………400克
葱段……………20克 精盐……………8克
姜………………15克 味精……………2克
花椒……………4克 白糖……………25克
大料……………3克 绍酒……………25克
桂皮……………2克 糖色……………5克
砂仁……………1克 湿淀粉…………20克
豆蔻……………1克 花椒油…………15克
丁香……………1克 清汤…………750克
草果……………1克 花生油………100克
小茴香…………2克
万三猪蹄烹制方法
1、将猪时放开水锅内煮至五成熟后取出 ， 擦干皮面的水，趁热抹上糖色，略凉后放入八九成热油中炸到微红 ， 捞出控净油，用刀在肉面楔成核桃形的小块（深到肉皮） 。
2、锅内加底油烧热，加白糖炒至深红色时加清汤、绍酒、酱油、精盐、葱姜、猪肘、用花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、草果、小茴香，制成一个药料袋放人锅内，用慢火炖至八成熟时，取出猪时，皮面朝下，放大碗内加原汤、葱姜，上展蒸至酥烂，滗出汤，把猪肘扣在盘内 。
3、将原汤放入勺内加味精烧开，用湿淀粉勾荧，淋上花椒油，浇在猪肘上即成 。吃的时候是用蹄膀中的一根细骨代刀 。
