怎么煮海锥能把小肉煮出来？
烹饪过程中加一勺糖即可 ， 下面介绍做法：
准备材料：海锥2斤、姜末适量、蒜末适量、紫苏叶适量、酸笋适量、葱花适量、豆瓣酱1汤勺、白糖1勺
制作步骤：
1、热锅下油 ， 爆香姜末、蒜末和酸笋 。
2、倒入一勺豆瓣酱 ， 炒香 。
3、倒入海锥，翻炒三分钟 。
4、加入1汤勺蚝油、3汤勺酱油、1汤勺料酒、1汤勺糖、1茶匙鸡精、少量盐 。
5、加入紫苏叶，继续翻炒均匀 。
6、加入清水，没过海锥 。水开后，转小火 ， 加盖焖煮二十分钟 。
7、焖煮二十分钟后，加入葱花，即可起锅（这个稍微干了点，后来又回锅加了点汤汁，留点汤汁会更好吃） 。
8、盛出即可食用 。
呵呵
你煮之前
用钳子将海螺的后边的那个尖夹掉，要夹到那种能看到一点点螺肉的程度，再放水里煮，吃的时候
用嘴吸一下
就能吃到完整的了
如果你现在已经煮好了的话 ， 也可以现在就夹断海螺的后半部分
然后用嘴巴吸着吃也能吃到完整的
###其它资料参考###水煮海锥的做法
主要食材
海锥
辅料
盐、八角
1、海锥清洗干净，用清水多冲洗几次 。
2、将海锥放入锅中，清水没过海锥即可，放半小勺盐、放一小块八角 。
3、锅子放火上，中火烧开转小火几分钟即可 。
小贴士
1、加入的水不用太多 ， 没过海锥即可，水多了不鲜了 。
2、加少许盐即可，这个本身就有咸味的，再小也是海鲜啊 。
3、八角放一点点即可 ， 太多的八角会夺走本身鲜味 。
###其它资料参考###海锥买回来可以用清水泡上，可以少放一点白酒，多多洗几遍 。
烧开水 ， 把海锥灼一下，以海锥肉都灼出来就好，不可过长时间，要不然就没有咬头了 。把灼好的海锥沥水待用 。
把姜切片，香菜切段，圆葱切待用 。
多多放油，生油时放姜、圆葱、干红辣椒 ， 炒出香味，可根据个人喜好倒入麻油，然后倒入适量蒜蓉辣酱，用锅里的油与麻油炸一下后 ， 倒入灼好的海锥，大火翻炒一分钟，倒入切好的香菜 。
香菜炒倒后即可出锅开吃啦 。
###其它资料参考###1、原料：海锥、盐、八角 。
2、海锥清洗干净，用清水多冲洗几次 。
3、将海锥放入锅中，清水没过海锥即可，放半小勺盐、放一小块八角 。
4、锅子放火上 ， 中火烧开转小火几分钟即可 。
5、大海螺一般建议煮12-15分钟左右 。如果不确定海螺熟没熟,可以看看它的壳有没有开,新鲜的海螺快熟时它的壳会打开,发现张开壳后再煮3分钟就熟了 。
###其它资料参考###根据情况而定 。一般水烧开后，大海锥要煮10到15分钟，中小海锥要煮3到5分钟 。因为大海锥有很大的外壳，这个外壳会导致海锥肉特别难熟；另外为了防止病菌和寄生虫感染，食用海锥肉时一定要煮透 。
海锥：
海锥是一种极小的海螺，壳呈螺纹状，尾部脚尖，外部壳呈黄色或褐黄色，内部壳呈白色 。煮熟后用针/牙签把肉从螺壳里挑出，味道极鲜美 。肉丰腴细腻 ， 味道鲜美 ， 素有“盘中明珠”的美誉 。富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品 。
###其它资料参考###用料
蚝油适量
酱油适量
姜1片
小海锥（要活的）500克
香菜一小把
朝天椒（喜欢更辣的就多来点）一小把
麻椒20颗左右
花椒适量
豆瓣酱适量
香辣小海锥的做法
小海锥简单焯水 ， 放入生姜和料酒，可以去除异味！然后盛出来装盘，朝天椒竖着切两半备用，香菜洗干净切段备用！
另起油锅 ， 油可以适当多一点 ， 放入郫县豆瓣酱朝天椒，花椒 麻椒炒出香味和红油，然后放入小海锥 ， 放入一点点水，不干锅就行 ， 然后加入调料 海鲜酱油 蚝油 料酒 ， 盐就别放了 ， 酱和酱油都够咸了！
稍微焖煮一会 ， 收收汤汁 ， 然后加入鸡精和香菜，简单翻炒后出锅装盘 。开吃！再来点冰凉的啤酒！
小贴士
豆瓣酱的量我实在是不好说有多少，就大概满满的三四汤匙的量吧！
没有图，今天突然想吃了，就简单的写了一下，大家分享，等做好后再补图！
###其它资料参考###主料
玉米油
葱姜蒜
芝麻
辣酱
麻油
糖
花椒
八角
红椒
洋葱
【海锥怎么煮能露头】香菜
老抽
海鲜酱油
盐
辣香海锥的做法步骤
辣香海锥的做法图解11.
1.油烧热
放入花椒少量
八角一枚
炒香后捞出花椒八角
2.热油放入葱姜蒜
红椒
洋葱炒香
放入热水烫过的海锥
放入糖
老抽
酱油
辣酱
麻油
盐
出锅前放入芝麻
香菜
整个过程控制在三分钟左右
即可出锅
辣香海锥的做法图解22.
tips：热水烫海锥时间不要过长
抄过放过滤筛网控水
为了减少炒时的出水量
