干鲅鱼怎么蒸好吃又简单？？
主料：干鲅鱼1条 。
辅料：葱适量、姜适量、干辣椒适量、豆豉适量、蒜适量 。
蒸干鲅鱼的做法
1、干鲅鱼泡软，剪成块 。
2、入锅里煎一煎 。
3、葱姜蒜剁碎 。
4、干辣椒切碎 。
5、将所有材料放到煎好的鱼上面 。
6、加入豆豉 。
7、加入蒸鱼豉油 。
8、放入蒸锅蒸20分钟 。
9、成品 。
蒸鲅鱼干很好吃可是这个鱼我晒得时间太短了，完全吃不出鱼干的味道，更像新鲜鱼 ， 不过还是很好吃，晒成干就更好吃了 。
材料
主料：鲅鱼干半个；
辅料：油适量、一品鲜酱油适量、干辣椒适量、味精适量、大葱适量、大蒜适量、姜适量、料酒适量
蒸鲅鱼干
1
鲅鱼洗净切掉头
2
切断
3
放入盘子放上葱姜蒜
4
干辣椒，酱油，味精
5
放在锅里蒸熟
6
出锅了
小贴士
放点料酒去除腥味
###其它资料参考###1、原料：干鲅鱼、葱、姜、蒜、豆豉、蒸鱼豉油、辣椒 。
2、做法步骤：干鲅鱼提前泡软洗净切块 。
3、放入油锅煎一煎 。
4、葱姜蒜切碎 。
5、辣椒切碎 。
6、将干鲅鱼铺在盘子里撒上葱 ， 姜，蒜，辣椒 。
7、撒上豆豉 。
8、淋上蒸鱼豉油 。
9、放入蒸锅大火蒸15分钟 。
###其它资料参考###清蒸鲅鱼干
吃的时候先用水泡一个小时，这样吃不会觉得太咸 。
吃不了的放到冰箱里冷冻起来 。
剪成小块继续泡 。
泡好了就捞出来，准备入盘 。
放到碗盘里后，在上面放调料 。葱 ， 姜丝、蒜瓣、花椒、孜然、酱油、白酒、啤酒、白糖、米醋、香油
上锅蒸20分钟后出锅，就可以逮了 ，
味道很好，口感超棒，
有些像烤鱼片的感觉，很劲道 。
蒸出了烧烤的味道，尤其是孜然的味道，很爽口，
椒盐鲅鱼干
腌鲅鱼:
做法:
1、冷冻鲅鱼稍稍解冻；
2、从鱼背处下刀，贴着脊骨 ， 纵切向鱼腹；
3、鱼头部也要一分为二，但底部都不要切断；
4、直接把鱼内脏和鱼鳃摘除；
5、冲洗鱼腹鱼头处，沥干水分；
6、鱼肉上撒盐，抹匀，腌制一天；
7、放在通风处晾晒 。
温馨提示:
1、冷冻的鱼，一定不要等它全化开，鱼身全软了，不好操作，太硬了，下不去刀 。微微解冻 ， 刀切下去不太费劲的时候，刚刚好；
2、冲洗鲅鱼腹部和头部时，要托好鱼身，防止鱼腹部断开；
3、腌制鲅鱼，除了盐，啥也不放，盐的用量随口味自定；
4、如想早日晾晒好，可以用竹签把鱼身穿起来展平，然后用绳子绑住鱼尾部，悬挂晾晒；
5、我这个鱼干是想马上吃的 ， 所以只晾了三天，如需长时间保存 ， 鱼干需要晾晒至干 。
椒盐鲅鱼干做法:
1、新鲜的鲅鱼干，从鱼腹部纵切开，去掉头部，，把鱼身横切成鱼块；
2、锅烧热后 ， 下冷油，油热后，把鲅鱼干平铺在锅内；
3、用小火慢煎 ， 底部变黄后翻个，继续小火煎；
4、双面煎黄后，烹入料酒；
5、煎至鱼肉由青变白，撒入椒盐 ， 翻炒出锅 。
温馨提示:
1、我晾的鱼干只用了少量的盐 ， 而且晾晒的时间短，如果是用干的或是很咸的鱼干，需要提前水发；
2、煎鱼一定要用小火慢煎，火急了，鱼干容易糊，里面的肉还不容易熟透；
3、锅内只需平常做菜的油量 ， 干煎的过程中可以视情况中途少量添加油；
4、这种鱼干可以和萝卜或萝卜干蒸制（参考旧文:鲅鱼干蒸萝卜），也可以单独蒸制，啥调味也不必放，吃的就是原汁原味的鲅鱼干；还可以烤制，撒上辣椒面和孜然即可 。
###其它资料参考###这条鲅鱼是我秋天的时候自己晒得，放在冰箱里，今天突然想起来还有鲅鱼干没吃呢，就把它拿出来 ， 刚出锅鲅鱼还冒着油，吃起来香的很 。
食材
主料
鲅鱼干
250g
辅料
油
适量
姜
适量
葱
适量
水
适量
步骤
1.将鱼干洗净切成段
2.将鱼干装入盘
3.将葱姜切好备用
4.将葱姜撒在鱼上面
5.将鱼放入高压锅里
6.将高压锅盖上蒸15分钟
7.打开高压锅将鱼端出来即可享用
小贴士
用高压锅蒸的鲅鱼 ，吃起来即不感到鱼肉硬，而且还能把鱼肉里面的鱼油蒸出来，吃起来特别的香 。鲅鱼是腌制好了晒的 ， 蒸的时候就不用放盐了 。
###其它资料参考###每年到了秋冬季沿海地区的人们开始腌制咸鱼，腌制咸鱼的种类有鲅鱼、片口鱼、小黄花鱼、老板鱼、海鲶鱼、带鱼等等 。因为鲅鱼肉厚刺少也是家家户户腌制最多的一种 ， 今年小编腌制的咸鲅鱼干也晾晒好了 。下面小编就把蒸咸鲅鱼的简单方法分享给大家 。
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工具材料：
咸鲅鱼干，葱，花生油 ， 料酒，味极鲜酱油等等
操作方法
01
咸鲅鱼干一条大约500克，用温水冲洗干净备用 。因为自己晒的鲅鱼干没放太多盐所以不用浸泡
02
冲洗干净的鲅鱼干切成一指宽的段，放入蒸鱼用的砂碗中
03
大葱半颗剥去外皮清洗干净切成葱段
04
切好的葱段均匀的平铺有鱼段的上面
05
砂碗中依次加入适量的料酒、味极鲜酱油、花生油
06
所有的配料放入后用保鲜膜封好，用牙签在保鲜膜上均匀的扎上小洞，封保鲜膜的目的是为了防止蒸汽滴到碗中而导制汤汁太多 。
07
蒸锅中加入足量的清水放入砂碗开始蒸制，锅开上蒸汽后开始计时40分钟关火
08
蒸好后揭掉保鲜膜搅拌均匀即可
###其它资料参考###清蒸鲅鱼
材料：鲅鱼、姜、葱、料酒、盐、蒸鱼豉油、油、桂皮、大料、香叶、干辣椒 。
做法：1.将新鲜的鲅鱼清洗干净，去除掉内脏以后，用纸巾吸干鲅鱼上面的水，然后在鲅鱼全身以及内部涂抹上盐 。
2.将葱、姜、蒜切成丝备用 。
3.将腌制好的鱼放在盘子中 ， 将已经准备好的葱姜蒜均匀的放在鱼的身上以及鱼肚子内，可以适当的淋上一些料酒 。
4.锅内加上适量的清水，水烧开以后 ， 将鱼盘放入到锅内，蒸15分钟，蒸好以后取出鱼盘 ， 将里面的水以及葱姜蒜倒掉 。
5.锅内加入适量的油，放入炸至金黄色以后 ， 取出所有的配料，只留下油 。
6.将油淋在蒸好的鱼身上 ， 再淋上适量的蒸鱼豉油就可以了 。
清蒸鲅鱼的窍门和配方
1.选择新鲜的鱼：新鲜的鱼口感会更好，建议在选鱼的时候，要注意鱼鳞要完整，并且鱼肉具体弹性，鱼眼睛是明亮的 。
2.温水洗鱼可以去除鱼腥：在处理干净鱼以后，要用温水将鱼全身清洗干净 ， 因为在养殖的时候 ， 水中一种水绵物质的腥味很重，只有通过温水清洗，才能达到很好的去腥目的 。
3.杀鱼两个小时后再烹饪：鱼在死亡的两个小时内，是排毒的一个时期，这个时候烹饪时当然不是最好的时间段 ， 建议等鱼完全的排完毒素以后，再烹饪 。
4.上锅前蒸汽要足：在蒸鱼之前，一定要先烧开水，这样可以保证鱼更新鲜 ， 更香 。如果汽压不足的情况，即便是鱼肉熟了，也会使软绵绵的口感 。
清蒸鲅鱼的营养价值
鲅鱼的营养价值是非常丰富的，我们一般食用的鱼肝油就是从鲅鱼身体内提炼出来的，可见鲅鱼的营养价值之高 。一般每100g的鲅鱼肉中含有丰富的19g蛋白质，2.5g脂肪、可见鲅鱼的营养价值高，并且适合各类人群食用 。
1.丰富的蛋白质、维生素A、矿物质等多种营养元素 。这些物质可以充分补充人体所需的营养，尤其是对于老年骨质疏松等老年病具有预防的作用 。像小孩子常吃鲅鱼对眼睛视力情况也有保护的作用 。
2.鲅鱼有着很高的药用价值 ， 在补气、平咳等疾病具有防治作用，尤其是体弱咳嗽效果很好 。
3.鲅鱼还有着很好的提神和防衰的作用 。经常食用的情况下 ， 对于贫血、早衰、营养不良、神经衰弱等问题 ， 有不错的辅助治疗的作用 。
###其它资料参考###1.鲅鱼洗净切掉头
2.切断
3.放入盘子放上葱姜蒜
4.干辣椒，酱油，味精
5.放在锅里蒸熟
【干鲅鱼怎么蒸好吃吗】6.出锅了
