香煎鲅鱼的做法？
鲅鱼也叫马鲛鱼 ， 是海鱼 ， 含有丰富的蛋白质和营养素，又没有小刺，吃起来相对比较安全 ， 不用担心被鱼刺给卡住，且味道鲜美，肉质洁白细嫩，营养丰富，是深受大家喜爱的鱼类，食用方法也多种多样 。
既可鲜食，也可以腌制，清蒸、油炸都不错，用来煲汤煲粥也是汤鲜味美 。鱼类所含蛋白质优于禽畜类产品 ， 也是优质食物蛋白源 ， 而且，鱼类的蛋白质易于消化和吸收，所以，我们平时要多吃鱼 。
需要准备的食材：鲅鱼、葱、姜、花椒、盐、五香粉、胡椒粉、黄酒 。花椒提前泡水，葱姜洗干净 ， 葱切段、姜切片，把鲅鱼去头、去内脏，清洗干净，沥干水分 ， 斜刀切成厚片放盆里 ， 把葱姜放进去，再加入盐、花椒水、胡椒粉、五香粉、黄酒，充分地抓拌均匀，腌制半个小时 。
鲅鱼腌制好后，锅里加入油，油热加入一点盐，这样不会粘锅，把鲅鱼放进去煎制，放进去后一定不要翻动，用小火煎制，煎至一面定型后翻面，煎至两面金黄煎透就可以了，撒上一点烧烤料，太好吃了 。
煎鲅鱼小技巧 。
要选择新鲜的鲅鱼，鲅鱼要处理干净，这样做出来的油煎鲅鱼才会味道鲜美，油煎鲅鱼鲅鱼可以切得稍微薄一点，这样做出来更入味好吃 。制作油煎鲅鱼想要好吃，腌制也很重要，加入葱姜水、花椒水 。
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您 。
材料/工具
鲅鱼：1条
料酒：1小勺
食盐：1小勺
生粉：1把
植物油：50毫升
香煎鲅鱼的做法
鱼切寸断，用料酒、盐腌制15分钟以上(去腥)
然后沾上生粉，要裹匀；热锅热油，将鱼块放入，转小火慢煎 ， 至一面定型微黄后 ， 翻面煎熟就好(中间不要翻动的太勤了 ， 喜欢各种口味的可以趁热撒些椒盐之类的，或者这样直接沾鱼露，然后来碗米饭）
###其它资料参考###主料:
鲅鱼 4条
辅料：
小麦面粉 适量
调料：
盐 适量
料酒 适量
酱油 少许
胡椒粉(白) 少许
白糖 少许
煎鲅鱼的做法:
1.鲅鱼收拾干净洗净，用刀片成两片
2.将上述调料类混合调均后，将鱼放内腌制半小时以上
3.锅内入油热后，加入面粉
4.摆入鲅鱼，小火 ， 两面煎至微黄，出锅 。
###其它资料参考###1、原料：鲅鱼2条、葱姜蒜5克、玉米淀粉适量、孜然粉少许、料酒1勺、酱油1勺、蚝油1勺、盐少许、胡椒粉少许、老抽少许 。
2、将鲅鱼洗净切成小块放入盆中 。
3、加入葱姜蒜、料酒、酱油、蚝油、盐、胡椒粉、老抽和玉米淀粉搅拌均匀腌制20分钟 。
4、起锅热油下入鲅鱼，中火煎至表面金黄捞出撒上适量孜然粉即可开吃 。
###其它资料参考###主料：鲅鱼1条 。
辅料：油适量、盐适量、味极鲜酱油1勺、葱适量、姜适量 。
步骤：
1、鲅鱼清理干净切厚片 。
2、葱姜切碎 。
3、加入到鲅鱼中，加入味极鲜酱油，加入料酒 ， 盐拌匀腌制一会 。
4、腌好后加入面粉拌匀 。
5、不粘锅油热，将鲅鱼沾一层蛋液入锅煎制 。
6、中小火煎制，翻面煎熟 。
###其它资料参考###鲅鱼切成厚片，放上料酒、葱、姜和10克酱油拌匀腌制30分钟，平底锅里放入适量的食用油，油热后 ， 把鲅鱼放入锅中煎至两面金黄取出备用，锅里放入适量的食用油，油热后把葱末和姜丝放进去爆炒，再倒入酱油炒香，加入适量的清水，大火烧开 ， 放入煎至金黄的鲅鱼块，再加入老抽增色，再加入两大勺料酒，接着烧开之后，再加入白糖提鲜，盖上锅盖焖一会儿，再大火收汁，出锅 。配图介绍如下：
主料：鲅鱼2条
辅料：料酒20毫升、姜适量、葱适量、酱油20克、老抽6克、食用油适量、白糖8克、盐少许
1、鲅鱼去除内脏和鱼鳃，再清洗干净 ， 切成厚片，放上料酒、葱、姜和10克酱油拌匀腌制30分钟，让鲅鱼入味，
2、平底锅里放入适量的食用油，油热后，把鲅鱼放入锅中煎，注意煎鱼的时候不要着急翻面，不然会出现粘锅的情况，整条鱼会出现破皮的情况，
3、煎至两面金黄取出备用，
4、再重新切葱末和姜丝，
5、锅里放入适量的食用油，油热后把葱末和姜丝放进去爆炒，
6、再倒入酱油炒香，这一步不能少，酱油炒香了，红烧鲅鱼味才好，
7、加入适量的清水，清水以能够没过鲅鱼为好，不宜太多也不宜太少，
8、大火烧开，放入煎至金黄的鲅鱼块，再加入老抽增色，
9、再加入两大勺料酒，目的是去腥，
10、接着烧开之后，再加入白糖提鲜 ， 根据个人口味加少许盐调味，盖上锅盖焖一会儿 ， 再大火收汁，出锅 。
11、成品 。
注意事项：
1、鲅鱼先腌一会 ， 这样可以让鱼更好的入味，鱼肉更好吃 。
2、鲅鱼煎的时候要注意不要着急翻面，不然鱼会粘锅底 ， 如果是整条鱼会出现破皮的现象 。
3、酱油一定要炒香 ， 再加水，不然酱油味太浓，影响红烧后的味道 。
###其它资料参考###食材
鲅鱼5片，盐适量，葱姜适量，料酒少许 ， 普通面粉适量
花生油适量
方法/步骤
1
处理干净的鲅鱼切8mm左右的薄片，别太厚喔，太厚不容易煎熟 。尽量不超过1cm（略冷冻一下比较容易切） 。加入料酒，抹匀盐，撒上葱段和姜片腌制，起码30分钟 。或者放进保鲜盒入冰箱冷藏过夜 。我冷藏了，因为当天吃了辣烧鲅鱼 。
2
腌好后的鱼，除去葱姜不用，均匀沾上一层面粉，再抖掉多余的面粉；
3
平底锅烧热后，加入花生油适量，可以稍微多一点儿 。下入鱼片煎制；
4
待一面略煎硬后小心翻面，这次可以用锅铲了哈 。煎至两面金黄即可
###其它资料参考###1、鲅鱼200克，料酒1小勺，蚝油1小勺 ， 五香粉少许，辣椒粉少许 ， 盐少许，玉米油20克 。
2、鲅鱼洗净切段 。
3、放入料酒，蚝油，五香粉，辣椒粉，放盐 。
4、搅拌均匀腌制20分钟 。
5、平底锅放油烧至四成热 ， 放入鲅鱼段，中火煎 。
【鲅鱼煎多久才能吃】 6、一面煎至金黄后翻面，继续煎至另一面金黄即可出锅 。
