红烧肉里面放鸡蛋怎么做？
在红烧肉里面加鸡蛋是上海的传统做法，味道非常好吃，把肉吃完了 剩下的酱汤 ， 可以加点白菜在煮 ， 味道也是非常好吃的 。
食材：五花肉500克、鸡蛋4个、盐3克、老抽10毫升、酱油20毫升、料酒30毫升、冰糖50克、八角2个、姜10克、桂皮1块、香叶3片 。
1、五花肉洗净，切成大块 ， 装入碗中 倒入清水浸泡20分钟，备用 。
2、锅中加入清水，大火烧开，加入盐5克 下入鸡蛋4个 大火煮10分钟，煮熟为止 。
3、鸡蛋煮熟后，过凉水剥掉壳，在鸡蛋上面用刀划几刀方便入味 ， 装盘备用 。
4、锅中加入少许油 ， 油温5成热的时候 下入姜片5克、八角2个、桂皮1块，小火炒出香味 。
5、锅中香料炒出香味后，加入切好的五花肉大块，开中火炒至肉变金黄色 。
6、肉块变成焦黄色后，加入20毫升料酒、酱油20毫升、老抽10毫升，大火烧开 。
7、再加入冰糖50克、倒水没过肉块大火煮开 ， 把锅盖盖上 转小火炖1个小时 。
8、1个小时后，下入剥皮的鸡蛋，大火收汁把汤汁炒干 。
9、汤汁收干后，关掉火，把红烧肉装入盘中，这道既好吃又下饭的红烧肉就做好了 。
1.五花肉清洗干净后切成块；
2.水烧开后放入红烧肉焯水；
3.肉的颜色变白后搅拌一下从水里拿出备用；
4.热锅后加入少量的食用油 ， 下红烧肉中火煸炒；
5.把水都煸炒掉，红烧肉的外皮变得紧实有油被煸出来的时候加入老抽中火继续翻炒；
6.等老抽给肉上色均匀后加入料酒，加水没过红烧肉 ， 放入大蒜，大火烧开；
7.改小火慢慢炖半个小时 。
8.鸡蛋放水里煮开后再中火煮3分钟 ， 把鸡蛋放入冷水里浸泡一会，然后去壳 ， 用刀在表面划几刀；
9.半小时后开锅放入鸡蛋，开大火，让汤水沸腾上来，过一分钟给鸡蛋翻身 ， 这样鸡蛋颜色就很均匀；
10.放入事先浸泡好的黑木耳，先大火煮开改小火炖5分钟，加入一小勺冰糖或者白糖提鲜最后撒上青蒜就可以了 。
烹饪小技巧
1.五花肉用冷水焯水也可以去除一部分腥味；
2.用冰糖翻炒是给红烧肉上色的最好材料；
3.老抽生抽进一步上色，并让红烧肉更加惹味好吃；
4.料酒自然是去腥增香的最好调料；
5.鸡蛋吸足了油水 ， 不好吃才怪呢 。
###其它资料参考###红烧肉鹌鹑蛋的做法
1.将猪前腿肉洗干净，切成块 。
2.切好葱、姜，备好大料、红尖椒 。
3.炒锅放少许油加热，将肉入锅煸 。
用小火煸，将肉中的油尽量都煸出来，锅里的油越来越多 。
煸好后盛出 。
4.用煸肉的余油将葱、姜、大料、红尖椒煸炒出香味 。
5.豆瓣酱入锅煸炒 。
6.加蚝油、酱油 。
7.再加适量的水 。
8.将煸过的肉入锅 。
翻炒均匀 。
加料酒、白糖 。视情况再加些水，与肉持平即可 。
【鸡蛋放肉里烧叫什么原因】盖上锅盖温火烧 。
其间要适时翻动 。
9.烧肉期间将鹌鹑蛋煮至6、7分熟，剥去皮待用 。
10.肉烧到8分熟时，将鹌鹑蛋入锅，加盐 。
翻炒均匀盖上锅盖继续烧 。
其间还要适时翻动 。
11.烧至肉熟即可 。
###其它资料参考###叫蛋饺
作法大致是:
先把鸡蛋打在碗里搅开
然后把肉洗干净剁肉碎在放一点姜在里面
搞好就放盐拌均匀就OK了
把锅烧热放一点点油烧好
用勺子搞一勺放在锅里
然后把肉放一点放在蛋上面
用铲子把他包起来就OK了
一个鸡蛋要包好几个的哦
你不要一次全部搞完那样包不好的哦
要有耐心一个一个的包
包好一个看看两面黄了没有黄了就产起来
放在盘子里就开始做了
放油在锅里烧好把姜蒜放进去放辣椒浆
然后把包好的鸡蛋肉放进去抄一下
放盐酱油放水里去煮快煮好的时候
放点芹菜在煮一下就放味精就OK
是这个吧?
###其它资料参考###鸡蛋红烧肉如何做，香味浓郁，软糯可口，馋死人了呢？【鸡蛋红烧排骨】提前准备食物：前腿肉一块，鸡蛋5个，八角2个，桂丁一块，良姜一片，姜片三片，小葱4段，干红辣椒二根，麻椒一小撮，米酒一勺，生抽酱油一勺，老抽王小勺，老冰糖适量，食用油少量制作步骤：
第一步前腿肉切成薄片再切成条，最终切成比较大的块 。锅里放入适量的冷水，放入少量米酒，将猪肉块放入锅里焯一下水预留 。将焯焯水的猪肉块放入温开水中清理一遍，清洗干净表层的白沫子 。
炒锅中放入少量油，放入一把老冰糖 ， 小火慢炒，炒成柠檬黄 。将焯焯水的猪肉块放入锅里炒匀 。放入每一个香辛料：八角，桂?。?良姜，麻椒，干红辣椒，冬茹，生姜片 。炒成辅材的香味儿 。
第二步然后顺着锅沿淋入一勺米酒，再次炒匀炒烤酒香味儿 。锅中加入适量的热水，放入老抽王，生抽酱油和适量的盐 。把所有食材转移至双喜压力锅中，火烧至上汽汽车后变为中小火，炖8分钟 。
锅里煮好多个鸡蛋，鸡蛋凉水入锅算时间，文火煮10分钟即可熄火 。将鸡蛋取下，过一下冷水 ， 剥掉机壳，随后竖向划两刀便捷进味 。这一步需要提前进行了，在为猪肉焯水时，就可以把鸡蛋煮上，那样也不耽误事情 。
压力锅泻气后开启盖子，将鸡蛋放入锅里，小火煮5min，重开走红收一下料汁 。半途别忘记常常滚动一下 。煮至锅里的料汁收浓 ， 鸡蛋进味着色之后就可以盛出来了 。
压力锅8min肉就变得十分软烂了，即便是纯瘦肉，吃着一点都不塞牙缝 。咸香中带有一点清甜味 ， 肉香味儿浓厚，真是太下饭菜了 。鸡蛋割开浇上一丝料汁，味儿没谁了 。
###其它资料参考###1、五花肉清洗干净后切成块；
2、水烧开后放入红烧肉焯水；
3、肉的颜色变白后搅拌一下从水里拿出备用；
4、热锅后加入少量的食用油 ， 下红烧肉中火煸炒；
5、把水都煸炒掉，红烧肉的外皮变得紧实有油被煸出来的时候加入老抽中火继续翻炒；
6、等老抽给肉上色均匀后加入料酒，加水没过红烧肉 ， 放入大蒜，大火烧开；
7、改小火慢慢炖半个小时；
8、鸡蛋放水里煮开后再中火煮3分钟，把鸡蛋放入冷水里浸泡一会，然后去壳，用刀在表面划几刀；
9、半小时后开锅放入鸡蛋 ， 开大火，让汤水沸腾上来，过一分钟给鸡蛋翻身，这样鸡蛋颜色就很均匀；
10、放入事先浸泡好的黑木耳，先大火煮开改小火炖5分钟 ， 加入一小勺冰糖或者白糖提鲜最后洒上青蒜就可以了 。
###其它资料参考###鸡蛋红烧肉
红烧肉鸡蛋 一般指本词条
鸡蛋红烧肉是一道由鸡蛋和五花肉为主要食材制作而成的美食，属于家常菜 。该菜品具有修复肝脏损伤组织、健脑益智、改善记忆力和防癌等功效 。该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成 。
中文名
鸡蛋红烧肉
主要食材
五花肉，鸡蛋 黑木耳
调料
大蒜 老抽 料酒 白糖 青蒜
工艺
煸炒
快速
导航
营养价值制作窍门
做法
制作食材
调料
大蒜 老抽 料酒 白糖 青蒜
制作流程
1.五花肉清洗干净后切成块；
2.水烧开后放入红烧肉焯水；
3.肉的颜色变白后搅拌一下从水里拿出备用；
共20张
鸡蛋红烧肉
4.热锅后加入少量的食用油，下红烧肉中火煸炒；
5.把水都煸炒掉，红烧肉的外皮变得紧实有油被煸出来的时候加入老抽中火继续翻炒；
6.等老抽给肉上色均匀后加入料酒，加水没过红烧肉，放入大蒜，大火烧开；
7.改小火慢慢炖半个小时 。
8.鸡蛋放水里煮开后再中火煮3分钟，把鸡蛋放入冷水里浸泡一会，然后去壳，用刀在表面划几刀；
9.半小时后开锅放入鸡蛋，开大火，让汤水沸腾上来，过一分钟给鸡蛋翻身，这样鸡蛋颜色就很均匀；
10.放入事先浸泡好的黑木耳，先大火煮开改小火炖5分钟，加入一小勺冰糖或者白糖提鲜最后洒上青蒜就可以了 。
烹饪小技巧
1.五花肉用冷水焯水也可以去除一部分腥味；
2.用冰糖翻炒是给红烧肉上色的最好材料；
3.老抽生抽进一步上色，并让红烧肉更加惹味好吃；
4.料酒自然是去腥增香的最好调料；
5.鸡蛋吸足了油水，不好吃才怪呢 。
###其它资料参考###主料
五花肉
300克
鸡蛋
3个
辅料
姜片
1片
柠檬
1片
老抽
2勺
盐
1点
油
适量
冰糖
11粒
步骤
1.食材准备，清洗干净
2.把五花肉倒入放了冷水的锅里放入姜片，柠檬料酒烧开 ， 鸡蛋煮熟
3.煮好的五花肉取出来备用
4.鸡蛋表面划上两刀，方便入味
5.热锅冷油放入冰糖小火炒糖色
6.炒到冰糖融化即可倒入之前煮过的五花肉一起翻炒
7.在倒入漫过五花肉的热水，加入两勺老抽，少许盐小火慢煮30分钟
8.煮到十五分钟后在加入之前煮好的鸡蛋
9.一定要小火煮 ， 一直注意锅里变化
10.煮到半个小时锅里还有点汁水无需收干，翻面充分裹上汁水即可出锅
11.色泽漂亮 ， 不油腻的红花肉就好了
12.带点少许甜味
###其它资料参考###红烧肉卤蛋，里面放了鸡蛋可以给猪肉提香 ， 鸡蛋融入了煮肉里面的汤汁，味道也非常好吃 。红烧肉虽然好吃，但是也有不适宜吃的如：湿热质、痰湿质、血瘀体质的人群尽量少吃 。
食材
五花猪肉1000g
鸡蛋10个
油适量
盐适量
料酒适量
白糖适量
葱姜适量
酱油适量
大料适量
桂皮适量
面酱适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1、将五花肉先泡水，将肉里的血水杂质泡出来 。
2、泡好水改刀 ， 切块 。
3、锅里放入水 。
4、等水开了将肉焯一下，再清洗干净备用 。
5、另取一个锅煮鸡蛋 ， 鸡蛋煮到6.7成熟捞出 。
6、去掉鸡蛋皮 ， 在熟鸡蛋上用牙签扎上几个眼备用 。
7、点火将炒菜锅放入油，等油热了加入白糖炒糖色 。
8、等糖完全熔化，变色起小泡，糖色就炒好了 。
9、加入猪肉翻炒 。
10、在锅里放入足够的水，加入葱姜、大料、桂皮、面酱、盐调味 。先大火煮一会 ， 再改小火炖煮 。等猪肉炖到7成熟加入已经煮好的鸡蛋再接着将肉炖熟 。
11、红烧肉就好了 。
小贴士
鸡蛋不要煮过火，容易剥皮即可 。鸡蛋最好在煮肉的汤汁里面放长一些时间，再吃味道更好 。
希望我的解答对您有所帮助 ， 祝您生活愉快！
