腐乳咸了怎么办?腐乳味道淡了怎么办？
腐乳咸了那你可以用来做酱菜 ， 我最喜欢买豆子，肉?。?豆腐干丁，还有很多其他的东西一起，加腐乳，再根据个人口味加辣椒，味精等其他作料，一起炒，做出酱菜搭配稀饭，饭都很好
淡了就加盐在放置一段时间就可以了
1、豆腐乳咸，可以适量加入少许白糖和料酒 。
2、豆腐乳是用小块的豆腐做坯 ， 经过发酵、腌制而成 。有“东方奶酪”之称 ， 也叫腐乳、酱豆腐 。豆腐乳，又因地而异称为“腐乳”、“南乳”或“猫乳” 。豆腐乳是一种二次加工的豆制食品，为华人的常见佐菜，或用於烹调 。中国许多省份及港澳、台湾、东南亚都有生产，但各不相同，比如苏州的豆腐乳呈黄白色 ， 口味细腻；北京的腐乳 ， 呈红色，偏甜；四川的腐乳 ， 就比较辣 。在湖南因讳虎（Fu）而称猫乳 。另外还有臭豆腐乳等变种 。
###其它资料参考### 豆腐乳是发酵食物，有开胃的作用 。不过毕竟是腌制品，有些咸 。那么豆腐乳咸了怎么办？接下来和我看看豆腐乳的做法，希望对大家有用！
豆腐乳太干要加水吗如果你认为可以吃了就稍微倒点白酒进去，或香油，那样既好吃又能放的时间长不容易坏而且还香，如果你倒了水进去很容易坏掉，或变臭！
豆腐乳咸了怎么中和豆腐乳做淡了要生霉，所以要做的咸点 ， 和泡菜是一个道理 。封装灭菌的味道就要淡的多 。建议用来当调料，可以做腐乳藕片、腐乳排骨吃 ， 味道超棒哟！
1、腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴 。
2、腐乳通常分为青方、红方、白方三大类 。其中，臭豆腐属“青方” 。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方” 。“甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方” 。
3、腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃 ， 以免加重病情 。
4、臭腐乳发酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物 。如果吃太多的臭腐乳 ， 将对人体产生不良作用，影响身体健康 。
自制豆腐乳的做法1、老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油 。
2、将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜 。（本次沥了36小时）
3、取一能密封的容器，垫上稻草（我木有找到稻草，就地取材用了端午节剩下的粽叶哈），将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面 。
4、然后履保鲜膜盖盖密封，让其发酵 。
5、看看这个样子豆腐发酵好了，用筷子能轻易地插入，豆腐乳好不好吃这一步是关键 。
6、将发酵好的豆腐在白酒里过一下下 。
7、然后在拌匀的盐、白糖、鸡精中打个滚 。
8、再裹上辣椒油，放入罐子里 。
9、密封一周就可以享用了 。
10、这豆腐乳虽然没有卖得那么方正漂亮，但是味道棒极了 ， 而且没有任何添加剂，纯正的有机食品哦 。
###其它资料参考###腐乳咸了那你可以用来做酱菜，我最喜欢买豆子，肉丁，豆腐干?。?还有很多其他的东西一起，加腐乳，再根据个人口味加辣椒，味精等其他作料，一起炒，做出酱菜搭配稀饭，饭都很好 淡了就加盐在放置一段时间就可以了
###其它资料参考###减少咸味的办法很多:
1.可以用煮熟的大米饭放进去,能吸收盐分,减轻咸味,但是需要用布袋子包上
2.可切几块马铃薯片\豆腐或西红柿片放一段时间 。
3.白糖、牛奶、醋也都可以解咸味
###其它资料参考###腐乳怎么会那么咸？是发酵的原因吗？
一、腐乳是怎么做的？怎么会那么咸？腐乳是一种在我们国家民间的传统美食，它不仅口感非常的好 ， 而且营养价值特别高 ， 虽说腐乳吃起来有一股臭臭的味道，但是总的来说却有着非常浓厚的香味，很多人在平时会把腐乳当作一种开胃消食的食物去吃，而且还会添加在各种各样的菜品当中，腐乳含有非常多优质蛋白质以及钙，对我们的身体有很多的好处，腐乳在制作的时候过程也是比较长的，首先要把大豆做成豆腐，然后切成小块儿放在木盒上，再往上面撒一些毛霉菌的菌种 。经过发酵之后，再放在固定的容器当中，加上酵母菌和红曲酶以及米曲霉等等 ， 封存起来 ， 再次发酵之后，腐乳竟形成了发酵完成之后的腐乳，含有对我们人体来说特别珍贵的氨基酸以及有机酸，虽说腐乳的制作方式看起来比较简单，可是在整个制作过程当中一定要注意干净和卫生，要不然很可能就会做失败 。腐乳之所以吃起来那么咸，就是因为在腐乳发酵的过程当中会加盐去腌制，而且经过腌制之后的腐乳盐分含量会变得更高，所以才会那么咸 。
二、腐乳在发酵的时候要注意什么？腐乳在发酵的过程当中，需要注意的就是 ， 一定要把腐乳放在干净的容器当中去发酵，除此之外，腐乳加工的时候，必须要不见油以及不干净的水，这样发酵出来的腐乳才是最成功的，一旦见了生水或者是油就可能会影响腐乳的品质，甚至让腐乳发酵失败，所以一定要注意 。
三、吃腐乳的时候要注意什么？腐乳虽说是一种特别美味的食物，但是由于腐乳是经过腌制而成的，所以一些患有高血压痛风和肾病的患者以及肠胃疾病的患者是尽量要避免吃腐乳的，正常人就算吃了太多腐乳的话，也会影响身体的健康，这主要是因为腐乳当中含有非常多的盐分以及飘零，这些对我们人体都没有多少好处，所以吃腐乳的时候一定要注意适量 。
###其它资料参考###其实大豆在发酵时，微生物首先要把大豆蛋白分解为更小的 分子，这就是所谓的肽 。蛋白质变成了更容易消化的多肽和氨基酸，味 道也更鲜美了 。这些肽当中，就包括一些有利于控制血压的活性肽 ， 所 以豆腐乳就有了降压的作用 。
###其它资料参考###对于外国人来说，腐乳是非常可怕的存在，吃不惯的人就会觉得奇臭无比，就像很多人吃芝士吃不习惯一样 ， 但是有很多人喜欢吃腐乳 ， 觉得吃馒头的时候蘸一点非常的香，许多人吃面的时候也喜欢加一点，可以很好的进行调味，是家中常备的调味品，豆腐乳它是经过发酵而做出来的食物，有丰富的蛋白质和钙，它的气味是比较独特的 ， 有很多人喜欢，但是也有人不喜欢 ， 豆腐要有一定的毛菌才能变成腐乳 ， 那么具体有哪些原因导致哺乳会那么咸呢？
一，腐乳对身体有哪些影响？
腐乳可以帮助我们降脂降压，增强身体的免疫力 ， 它具有一定的降血脂功能，因为腐乳中含有红曲，红曲是血脂的清洁工，可以帮助我们的身体排出毒素 ， 而且它含有丰富的维生素B2含量，我们知道很多动物内脏的维生素是非常高的，腐乳的维生素含量超过了动物肝脏，蛋白质的成分也是比较高的，因为腐乳是由大豆做成的，经过腌制之后 ， 吸收的会更全面一些，很容易被人体消化 。
二，豆腐乳为什么那么咸？
豆腐乳之所以那么咸，是因为在腌制的过程中 ， 人们都会加很多盐进行调味，一方面可以维持住他独特的口感，另一方面可以让它保持时间更久，腌菜也是同样的道理，越咸保存的时间就会越久，这也是豆腐乳最大的缺点了，因为很多人都提倡少盐，少油，清淡饮食 。所以就算再喜欢吃腐乳也要控制好它的量，不要吃得太多 ， 人体每天只需要摄入6克的盐就可以了，但是豆腐乳的盐含量是非常高的 。
如果非常喜欢吃豆腐乳，又害怕它的盐含量太高的朋友，可以把豆腐乳当作盐来使用，平时炒菜的时候不放盐，可以放一点点豆腐乳进去，就可以很好进行调味了 。
###其它资料参考###自制豆腐乳发酸,一种情况是盐的份量不够一种情况是存储不当导致腐乳变质了 。
豆腐乳变酸了就表示腐败了变质，不能再吃了的 。吃了变质腐败的东西就有可能会导致肚子痛 。为了我们的身体健康建议大家还是丢了吧 。
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腐乳为什么是酸的 可能是这些原因
腐乳分类简介
(1)红腐乳 是腐乳中的一大类产品 。表面鲜红或紫红 ， 断面为杏黄色，滋味鲜咸适口，质地细腻 ， 是十分普及的一种佐餐小菜或烹饪用调味料 。其最大的工艺特点是在后酵用的汤料中加入了着色剂—红曲 。
(2)白腐乳 也是腐乳中的一大类产品 。此类产品颜色表里一致，为乳黄色、淡青色或青白色 。醇香浓郁、鲜味突出，质地细腻 。其主要特点是含盐量低，发酵期短、成熟较快，大部分在南方生产 。
(3)青腐乳 又名青方，俗称臭豆腐 。此类产品表里颜色均呈青色或豆青色，具有刺激性的臭味 。最具代表性的是北京王致和臭豆腐 。
(4)花色腐乳 该类产品因添加了各种不同风味的辅料而酿成了各具特色的腐乳 。这类产品的品种最多，有辣味型、甜味型、香辛型和咸鲜型等 。
###其它资料参考###一次做少一些，多次做，天天吃新鲜的 。
如做得多了，就做生意了，尽快出手 。
做得多了，出手不快的话，就要保存了，油封是比较好的办法 。但也要尽快出手，毕竟有保质期的 。
一、辣腐乳的做法
1.材料：嫩豆腐16块
2.调味料：盐7汤匙，蒜粉2汤匙，辣椒粉2汤匙，白胡椒粉1汤匙，白酒少许
3.做法：
①取两块熟食用的干净砧板，把嫩豆腐冲洗干净后放在砧板上 ， 上面再压一块砧板 。砧板上压上重物，过夜 。
②压过的豆腐明显坚实多了 。
③把每块豆腐都用厨房纸擦干水 。
④豆腐切四方块 。建议每块2.5--3cm见方的最合适 。如果切得太小块成品会有点咸 。
⑤把一个带盖的扁型容器底部铺上双层厨房纸，豆腐粒都排上去，稍微有些间隔防止发酵后粘连 。
⑥加上盖子，室温（21摄氏度左右）放两周让其自然发酵 。
⑦两周后豆腐表面有少许白毛或者淡粉色黏液物，无碍 。如果有黑或者绿毛就请丢弃那一块或者几块 。
⑧小酒杯里倒些白酒 ， 把豆腐一块一块地放入浸一下消毒增香 。
⑨把所有调味料混合在一个大碗里，滚过白酒的豆腐粒放进去包裹调味料 。
【腐乳咸了怎么办】⑩码入玻璃或者陶瓷的容器中 ， 愿意的话还可以倒些白酒或者料酒进去（请参考下方的泡酒版） 。加盖或者用保鲜膜包几层，室温再放两周使其入味 。吃时可点些香油 。等到你觉得腐乳已经软到入口即化的程度就可移入冰箱保存 。
