鸡蛋放肉里烧叫什么
鸡蛋红烧肉的家常做法？
鸡蛋红烧肉
红烧肉鸡蛋 一般指本词条
鸡蛋红烧肉是一道由鸡蛋和五花肉为主要食材制作而成的美食，属于家常菜 。该菜品具有修复肝脏损伤组织、健脑益智、改善记忆力和防癌等功效 。该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成 。
中文名
鸡蛋红烧肉
主要食材
五花肉，鸡蛋 黑木耳
调料
大蒜 老抽 料酒 白糖 青蒜
工艺
煸炒
快速
导航
营养价值制作窍门
做法
制作食材
调料
大蒜 老抽 料酒 白糖 青蒜
制作流程
1.五花肉清洗干净后切成块；
2.水烧开后放入红烧肉焯水；
3.肉的颜色变白后搅拌一下从水里拿出备用；
共20张
鸡蛋红烧肉
4.热锅后加入少量的食用油 ， 下红烧肉中火煸炒；
5.把水都煸炒掉，红烧肉的外皮变得紧实有油被煸出来的时候加入老抽中火继续翻炒；
6.等老抽给肉上色均匀后加入料酒，加水没过红烧肉，放入大蒜 ， 大火烧开；
7.改小火慢慢炖半个小时 。
8.鸡蛋放水里煮开后再中火煮3分钟，把鸡蛋放入冷水里浸泡一会，然后去壳 ， 用刀在表面划几刀；
9.半小时后开锅放入鸡蛋，开大火 ， 让汤水沸腾上来，过一分钟给鸡蛋翻身 ， 这样鸡蛋颜色就很均匀；
10.放入事先浸泡好的黑木耳，先大火煮开改小火炖5分钟，加入一小勺冰糖或者白糖提鲜最后洒上青蒜就可以了 。
烹饪小技巧
1.五花肉用冷水焯水也可以去除一部分腥味；
2.用冰糖翻炒是给红烧肉上色的最好材料；
3.老抽生抽进一步上色 ， 并让红烧肉更加惹味好吃；
4.料酒自然是去腥增香的最好调料；
5.鸡蛋吸足了油水，不好吃才怪呢 。
在红烧肉里面加鸡蛋是上海的传统做法，味道非常好吃，把肉吃完了 剩下的酱汤 ， 可以加点白菜在煮，味道也是非常好吃的 。
食材：五花肉500克、鸡蛋4个、盐3克、老抽10毫升、酱油20毫升、料酒30毫升、冰糖50克、八角2个、姜10克、桂皮1块、香叶3片 。
1、五花肉洗净，切成大块，装入碗中 倒入清水浸泡20分钟，备用 。
2、锅中加入清水，大火烧开，加入盐5克 下入鸡蛋4个 大火煮10分钟，煮熟为止 。
3、鸡蛋煮熟后，过凉水剥掉壳，在鸡蛋上面用刀划几刀方便入味，装盘备用 。
4、锅中加入少许油 ， 油温5成热的时候 下入姜片5克、八角2个、桂皮1块 ， 小火炒出香味 。
5、锅中香料炒出香味后，加入切好的五花肉大块，开中火炒至肉变金黄色 。
6、肉块变成焦黄色后，加入20毫升料酒、酱油20毫升、老抽10毫升，大火烧开 。
7、再加入冰糖50克、倒水没过肉块大火煮开，把锅盖盖上 转小火炖1个小时 。
8、1个小时后，下入剥皮的鸡蛋，大火收汁把汤汁炒干 。
9、汤汁收干后，关掉火，把红烧肉装入盘中，这道既好吃又下饭的红烧肉就做好了 。
###其它资料参考###上面一层鸡蛋，下面是肉的菜叫肉饼蒸蛋 。
肉饼蒸蛋的做法:
1、猪肉，肥肉用刀切成粒；瘦肉剁成肉泥，混合均匀
2、鲜虾去壳去泥线，切成粒
3、香菇用温水泡软，挤干水分，切成粒肉饼蒸蛋的做法
4、以上三种原料倒在一个大碗中，调入盐、生抽、生粉、鸡精、油，分次添加一点清水
5、用筷子搅拌
6、分别将搅拌好的肉平均铺在小碗中 ， 用手将中间按出浅窝
7、分别磕入一粒鸡蛋
6、上锅蒸10分钟左右 ， 即可
小贴士
1、猪肉选用肥瘦比例3:7的为宜 。
2、一般做肉馅都是把肥瘦肉一起剁成肉馅 ， 如果肥瘦肉剁在一起，蒸出的肉饼就会有一层浮油在上面 ， 而肉饼本身变得不够滋润 。
3、如果肥、瘦肉分开处理 ， 并且肥肉不剁成馅而是切成粒，与瘦肉馅拌匀在一起，加入配料 ， 这样蒸出来的肉饼，更加香腻滋润 。
4、另外，添加生粉也很重要哦！
###其它资料参考###鸡蛋红烧肉如何做 ， 香味浓郁，软糯可口 ， 馋死人了呢？【鸡蛋红烧排骨】提前准备食物：前腿肉一块，鸡蛋5个，八角2个 ， 桂丁一块，良姜一片 ， 姜片三片，小葱4段 ， 干红辣椒二根，麻椒一小撮，米酒一勺，生抽酱油一勺 ， 老抽王小勺，老冰糖适量，食用油少量制作步骤：
第一步前腿肉切成薄片再切成条，最终切成比较大的块 。锅里放入适量的冷水，放入少量米酒 ， 将猪肉块放入锅里焯一下水预留 。将焯焯水的猪肉块放入温开水中清理一遍，清洗干净表层的白沫子 。
炒锅中放入少量油 ， 放入一把老冰糖，小火慢炒 ， 炒成柠檬黄 。将焯焯水的猪肉块放入锅里炒匀 。放入每一个香辛料：八角 ， 桂?。?良姜，麻椒，干红辣椒，冬茹 ， 生姜片 。炒成辅材的香味儿 。
第二步然后顺着锅沿淋入一勺米酒 ， 再次炒匀炒烤酒香味儿 。锅中加入适量的热水，放入老抽王，生抽酱油和适量的盐 。把所有食材转移至双喜压力锅中，火烧至上汽汽车后变为中小火，炖8分钟 。
锅里煮好多个鸡蛋，鸡蛋凉水入锅算时间，文火煮10分钟即可熄火 。将鸡蛋取下，过一下冷水 ， 剥掉机壳，随后竖向划两刀便捷进味 。这一步需要提前进行了，在为猪肉焯水时，就可以把鸡蛋煮上，那样也不耽误事情 。
压力锅泻气后开启盖子 ， 将鸡蛋放入锅里，小火煮5min，重开走红收一下料汁 。半途别忘记常常滚动一下 。煮至锅里的料汁收浓 ， 鸡蛋进味着色之后就可以盛出来了 。
压力锅8min肉就变得十分软烂了，即便是纯瘦肉，吃着一点都不塞牙缝 。咸香中带有一点清甜味，肉香味儿浓厚，真是太下饭菜了 。鸡蛋割开浇上一丝料汁，味儿没谁了 。
###其它资料参考###叫蛋饺
作法大致是:
先把鸡蛋打在碗里搅开
然后把肉洗干净剁肉碎在放一点姜在里面
搞好就放盐拌均匀就OK了
把锅烧热放一点点油烧好
用勺子搞一勺放在锅里
然后把肉放一点放在蛋上面
用铲子把他包起来就OK了
一个鸡蛋要包好几个的哦
你不要一次全部搞完那样包不好的哦
要有耐心一个一个的包
包好一个看看两面黄了没有黄了就产起来
放在盘子里就开始做了
放油在锅里烧好把姜蒜放进去放辣椒浆
然后把包好的鸡蛋肉放进去抄一下
放盐酱油放水里去煮快煮好的时候
放点芹菜在煮一下就放味精就OK
是这个吧?
###其它资料参考###蒸鸡蛋肉瘦猪肉1公斤，鸡蛋600克，生菜油100克，肉蔻末10克，牛奶250毫升，精盐30克，胡椒粉5克 。
玉米粉100克，味精20克，油纸l／4张，猪肥膘肉50克，红白菜150克，生菜叶150克 。[编辑本段]做法1．将猪肉去筋膜 ， 切小块，洗净，上绞肉器绞三遍，放入瓷盆内 ， 加鸡蛋200克和精盐25克、胡椒粉、肉蔻末、味精，用力搅匀，再下入玉米粉继续搅打，然后，陆续下入牛奶搅匀 。使其成肉泥馅 。
2．用小煎盘放在火上 ， 放入50克生菜油，烧热后再将油倒回 。用叉子叉住猪肥膘肉在小煎盘上稍擦，把泻开的鸡蛋摊成4个薄蛋饼，摊鸡蛋饼动作要块、不要火大 。
3．再把4张鸡蛋饼放在案上 ， 用刷子蘸余下的鸡蛋在饼上抹一层 ， 再把肉馅分成4份 ， 分摊在4张鸡蛋饼上，卷成卷，两头用手捏住 。
4．将搪瓷盘抹上生菜油，上放鸡蛋卷，用油纸盖严，入蒸锅蒸40分钟左右，取出，取下油纸，在鸡蛋卷上浇生菜油少许，以免蛋卷干燥，食用时，用锯刀法切成3厘米厚的片，码成波浪形或梯形，周围配上红白菜，清毒生菜叶，即成 。
###其它资料参考###你好！
这个菜我知道咧．就叫酱肉蒸蛋．我们食堂经常有这道菜，食堂的师傅做这个菜非常好吃．我问过的，就打两个鸡蛋，然后兑一定比例的温开水 ， 记住一定要是温开水，然后调味，然后放一点点猪油．等蒸锅的水开了就把蛋液放上去蒸几分钟．另起一个锅，切一点肉未 ， 用生粉一拌，爆炒后加酱油和五香粉等调味 ， 等蛋蒸熟后就直接堆在蛋上面再撒一点香葱就OK了．试试看吧．
仅代表个人观点，不喜勿喷 ， 谢谢 。
###其它资料参考###1、五花肉清洗干净后切成块；
2、水烧开后放入红烧肉焯水；
3、肉的颜色变白后搅拌一下从水里拿出备用；
4、热锅后加入少量的食用油，下红烧肉中火煸炒；
5、把水都煸炒掉 ， 红烧肉的外皮变得紧实有油被煸出来的时候加入老抽中火继续翻炒；
6、等老抽给肉上色均匀后加入料酒，加水没过红烧肉，放入大蒜，大火烧开；
7、改小火慢慢炖半个小时；
8、鸡蛋放水里煮开后再中火煮3分钟，把鸡蛋放入冷水里浸泡一会 ， 然后去壳，用刀在表面划几刀；
9、半小时后开锅放入鸡蛋，开大火，让汤水沸腾上来，过一分钟给鸡蛋翻身，这样鸡蛋颜色就很均匀；
10、放入事先浸泡好的黑木耳，先大火煮开改小火炖5分钟，加入一小勺冰糖或者白糖提鲜最后洒上青蒜就可以了 。
###其它资料参考###木樨肉
木樨肉 ， 是一道常见的中国菜 ， 属八大菜系中的鲁菜 ， 常被讹传名为木须肉、苜蓿肉等 。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎 ， 类似木樨而得名 。木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中 ， 其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外，还包括有玉兰片 。该菜传入北京等地后，由于北京一带缺乏竹笋 ， 玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代 。
###其它资料参考###鸡蛋和肉有哪些做法吃
主料：鸡蛋2个、瘦肉适量
辅料：盐2小勺、味精2小勺、白糖2小勺、料酒适量
肉炒鸡蛋的做法
1.我拿的是猪肉，如果喜欢筋道 ， 那么你们可以选择牛肉，羊肉也可以，就是就是有一股羊羶味 。怕有人吃不惯 。猪肉切条或片，薄一点，毕竟是炒鸡蛋的 ， 不然不好看 。
2.把切好的肉洗净 ， 然后放在一边晾凉干，不过不一定要干的，说实话，就是为了减少水分，我麻就不晾 。
3.咳咳！听好了！现在将刚才的肉倒入碗里，打入鸡蛋，加入盐，味精，白糖，料酒 。然后打散鸡蛋，这样就变成了鸡蛋和肉肉的混合物 ， 多搅打一会，估摸著2分钟吧，这样糖什么的就可以充分融和了 。
4.这个是鸡蛋，不同于其它食物，所以不用油烧开 。只需倒入混合物，大火炒，不断翻面，不然不说一面好，一面焦透 ， 肉肉还不好吃 。所以得快速翻面，大约2～4分钟，重点是肉！不过蛋也很重要 。
鸡蛋炒肉怎么做好吃，鸡蛋炒肉的家常做法
食材
主料
鸡蛋
2个
猪肉
250g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
鸡精
适量
生抽
一点点
步骤
1.将肉切片，鸡蛋打散，大蒜头切片
2.将油倒入锅中热一下
3.将大蒜头倒入油锅中先炸开
4.将鸡蛋倒入油锅中炒
5.将肉片倒入锅中一起翻炒
6.炒至半熟
7.倒入料酒，和生抽
8.盖上锅盖焖起来，多焖一会儿肉片才会熟
鸡蛋炒肉片的做法，鸡蛋炒肉片怎么做好吃，鸡蛋
食材
主料
鸡蛋
2个
猪肉
250g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
鸡精
适量
生抽
一点点
步骤
1.将肉切片，鸡蛋打散，大蒜头切片
2.将油倒入锅中热一下
3.将大蒜头倒入油锅中先炸开
4.将鸡蛋倒入油锅中炒
5.将肉片倒入锅中一起翻炒
6.炒至半熟
7.倒入料酒，和生抽
8.盖上锅盖焖起来，多焖一会儿肉片才会熟
鸡蛋烧肉的家常做法大全怎么做好吃视频
1.烧开水，加葱段儿、厚姜片儿入锅，肉切小块儿（方便入口即可）入锅焯水后，沥水备用，另起一锅用来白煮鸡蛋，鸡蛋煮熟后去皮，在蛋面划几道口为了烧制时候更入味，然后备用，泡好的笋干切适宜入口的小段儿备用 ，
2.热锅下肉煸炒，后加八角入锅，炒至肉微黄 ， 盛出备用，洗净炒锅，
3.炒糖色儿：热锅 ， 加油，多放点儿油 ， 起中火，油不要烧得太热，放入碎冰糖（砂糖）哪种糖无所谓，但是要弄得碎一点；然后轻轻搅拌，如果你是新手请用小火，看着糖都融化了以后，油面上开始起泡了，就立刻下要肉 ， 翻炒上色 。糖的火候掌握不好就全程小火，太久了就会变苦，肉也会发苦，
4.加料酒，生抽，葱姜，笋干入锅同肉一起煸炒片刻盛出 ，
5.把盛出的肉及配菜同先前包好皮的鸡蛋一同倒入汤锅，加开水至没过食材，如果是有导向说明的多功能电饭锅就调至最大档（我的最大档是35分钟蹄筋儿）要是调到15分钟的肉类排骨档肯定不会入味儿，普通锅就照着一小时炖，
6.时间到就把食材全部倒入炒锅，大火收汤，入盐，糖等调味儿，盛出
7.虽然笋干的加入是为了缓解肉品的油腻但是我觉得纯烧肉始终不够健康，再吃时候我都会放白菜或豆角或土豆还有宽粉一起烧
肉塞蛋的做法，肉塞蛋怎么做好吃，肉塞蛋的家常做法
食材用料
猪里脊肉350克相克食物
圆生菜1棵相克食物
蛋清1个,腌制用
黄酒15-20ml,腌制用
盐2克,腌制用
淀粉一大勺,腌制用
白胡椒粉少许,腌制用
色拉油15ml,腌制用
葱2段相克食物
生姜1小块相克食物
花椒1/2小匙
大蒜3-5瓣相克食物
干辣椒30个相克食物
郫县豆瓣1匙
豆豉香辣酱1小勺
精盐1小匙
糖1勺相克食物
生抽20ML
水淀粉2勺
清水适量
蒜末一大勺
姜末一小勺
花椒粉一小勺
辣椒面1大勺
小葱适量相克食物
水煮肉的做法
1.里脊肉洗净后将一侧的筋膜去掉
2.处理好的里脊切片，加入腌制用调料腌制30分钟
3.锅中留少许油 ， 爆香干辣椒、花椒、葱姜蒜末，下入辣酱和郫县豆瓣酱炒出红油
4.加入水和糖，盐，生抽调味
5.水开后倒入水淀粉勾芡
6.芡汁儿浓稠后逐片滑入腌制好的肉片小火煮至肉片变色
7.碗底垫洗净撕片儿的生菜，将煮好的肉片连同汤汁浇在生菜上
8.将剩下的其他配料洒在肉片上
9.锅内热油，至油温九成热后泼在表面制作完成
猪肉炒蛋的做法 ， 猪肉炒蛋怎么做好吃，猪肉炒蛋
主料
猪肉 100g 鸡蛋 250g
辅料
生油 20g 盐 5g 豆瓣酱 1勺
步骤
1、先把猪肉剁碎，然后加进酱油盐和生油调味 。
2、下油倒进猪肉碎炒一下 。
3、倒进鸡蛋液 。
4、等鸡蛋煮熟就可以了 。
5、成品来了 。
温馨提示：
猪肉先调味，放鸡蛋就不用调味了 。
鸡蛋瘦肉拉肠的家常做法怎么做好吃
主料
白兰花拉肠粉1碗 瘦肉适量
鸡蛋1只 葱花少许
生菜少许
辅料
酱油适量 花生油少许
鸡蛋瘦肉拉肠的做法步骤
1. 准备材料：瘦肉剁碎放入少许盐、油腌制10分钟；鸡蛋打散；葱切花；生菜剥开洗干净；备用…
2. 取一碗白兰花拉肠粉，按照1:1比例用水搅拌均匀（切记：一定要用冷水对粉，不能用热水，因为用热水对粉会结块很难搅拌成浆的 。），成为肠粉米浆 。
3. 放水到锅里，水煮开后，盘子上刷一层油，放入白兰花肠粉米浆到盘子里，平衡的铺好盘子每一角落，接着放入馅料（瘦肉、鸡蛋、葱花、生菜），盖上锅盖等待2～3分钟 。
4. 盖上锅盖，全程一定要用最大火蒸2～3分钟，揭开锅盖时肠粉起泡就证明熟了 。
5. 刮板要点一下油，刮起肠粉，并淋上准备好的酱汁，美味卫生的广式肠粉即制作成功！
把肉馅放入取出蛋黄的水煮蛋里,吃的时候鸡蛋是 (完整) 的.这道菜叫什么.完整做法和注意事项?
肉馅酿鸡蛋的做法步骤1. 鸡蛋入清水煮熟 。
2. 猪瘦肉剁成肉末，加入少量盐、味精、五香粉、姜粉一点香油调成肉馅，肉馅不要太乾，可酌情加入植物油 。
3. 煮熟的鸡蛋去皮，对切成两半，小心将蛋黄取出，将十个半片的蛋清摆在盘中 ， 将肉馅均匀的放入蛋清的小窝里，最后在表面上摆上几棵香菜，上锅蒸10分钟即可 。
4. OK，可以吃了 ， 很香的哦
肉烧蛋的做法，肉烧蛋怎么做好吃 ， 肉烧蛋的家常
肉烧蛋的做法
食材
主料
五花肉
300g
鸡蛋
3个
辅料
姜片
1片
柠檬
1片
老抽
2勺
盐
1点
油
适量
冰糖
11粒
步骤
1.食材准备，清洗干净
2.把五花肉倒入放了冷水的锅里放入姜片，柠檬料酒烧开 ， 鸡蛋煮熟
3.煮好的五花肉取出来备用
4.鸡蛋表面划上两刀，方便入味
5.热锅冷油放入冰糖小火炒糖色
6.炒到冰糖融化即可倒入之前煮过的五花肉一起翻炒
【鸡蛋放肉里烧叫什么】
7.在倒入漫过五花肉的热水，加入两勺老抽，少许盐小火慢煮30分钟
8.煮到十五分钟后在加入之前煮好的鸡蛋
9.一定要小火煮，一直注意锅里变化
10.煮到半个小时锅里还有点汁水无需收干，翻面充分裹上汁水即可出锅
11.色泽漂亮 ， 不油腻的红花肉就好了
12.带点少许甜味
肉炒鸡蛋的家常做法大全怎么做好吃视频
1.准备食材
2.蛋白肉用开水浸泡软，如何再洗
3.所有食材切好备用
4.油热放入辣椒翻炒
5.然后倒入蒜苗
6.放入蛋白肉翻炒3分钟
7.加酱油 ， 鸡精，盐调味就可
8.装盘
