蜂蜜芝麻糖（减脂零食）怎么做？
用料
芝麻（黑白均可，我用的是一半一半）80g
蜂蜜（换做白糖也可以，我只是喜欢蜂蜜多点）40g
蜂蜜芝麻糖（减脂零食）的做法
蜂蜜小火熬到体积变小，剩三分之二 ， 呈焦糖色
倒入芝麻，充分搅拌，小火继续翻煮1分钟
将芝麻与蜂蜜的混合物放在垫好烘培纸的砧板上，上面铺上烘培纸用擀面杖擀平 ， 厚约2mm 。
等待干透成型切开
【材料】：黑芝麻 200克、核桃 6个、蜂蜜 20克、蛋液30克
【做法】：1、做芝麻糖时记得先把芝麻淘洗一遍，虽然看上去不脏，但是运输售卖过程中难免会沾上一些浮尘和杂质 。
2、把芝麻滤干水，倒入锅里用小火把芝麻炒干炒熟，一开始因为芝麻是湿的 ， 炒的时候会冒雾气，没关系，继续翻炒，记得一定要小火慢炒），看到芝麻粒跳起，有噼里啪啦声就差不多了 。
3、核桃肉用清水浸泡5分钟 ， 去除苦涩味，然后倒入炒锅炒干 ， 直到核桃香气散发出来，然后切碎备用；
4、将黑芝麻和核桃碎放入大碗里 ， 倒入蜂蜜和蛋液，把所有材料搅拌均匀，这时已经能闻到一股淡淡的香味了；
5、烤盘上铺好油纸，把搅拌好的芝麻倒入油纸上 ， 用刮刀把芝麻铺开，尽量铺薄平 ， 烤箱预热160度，入烤箱中层上下火烤15分钟左右 ， 具体时间根据自己烤箱做出调整；
6、芝麻糖烤好后要趁热切块，切糖时要手起刀落动作利落点，这样糖块才不会碎，美味的黑芝麻糖就做好了，开吃，真的太香了 。
【小提示】：
1、炒黑芝麻的时候一定要小火，不然容易一股糊味 ， 不好吃 。
2、喜欢吃花生的也可以加点花生，减少一些黑芝麻的分量就好啦 。
###其它资料参考###麻糖
蜂蜜麻糖是河北省唐山市特产，已有100多年的历史 。最早产于唐山丰润县七树庄，原用捞浆方法生产 。1930年传至唐山市 ， 改用了浇浆方法 。
原料配方：(按50千克成品计)特制粉21.5千克白砂糖15.25千克上等蜂蜜4千克花生油9.5千克香油9.5千克饴糖3千克桂花250克
制作方法：
1.面团调制：先将白砂糖加水溶化，然后加入面粉和成较硬的面团 ， 再多次沾水，反复搅拌成筋性好、软硬适度的面团 。把面团分成500克左右的块，用熟面粉培埋饧发1小时左右 。
2.压片：先将饧好的面团擀成直径约0.5米的底片，每擀一遍都要均匀撒上浮面，第三遍擀开撒浮面后，将两边对折成扁筒状 ， 用擀面杖卷紧，擀、拍、抖、滚，经二次掉头，擀到五遍后，即成长2.7米、宽2米薄如纸的面片 。这道工序要求在3～4分钟内完成，否则易使面片风干 。将面片卷在擀面杖上提起 ， 迅速转动放开，使空气鼓进筒内，将浮面抖出 ， 同样 ， 掉头再抖净另一半浮面 。注意保持面片完整 。然后摊开面片，两边各切去0.3米，铺在大片上 ， 再把大片卷在“花杠”上 。
3.网花成型：将卷在花杠上的面片破成面条，每条宽药1厘米，15～17层，再把每条斜剁成3厘米宽的菱形35块，每块中间剁一切口翻卷一端网花，即成生坯 。
4.炸制：先将花生油炼好后加香油，再放入生坯炸制约7分钟，其间要翻动一次，待炸成金黄色时起锅、控油 。
5.烧浆：白砂糖加适量水溶解熬成浆，熬好后加入桂花、蜂蜜、饴糖，进行搅拌，然后分两次烧浆，即为成品 。
质量标准：
形态：蓬松成花状，层片厚薄均匀，近似透明 。
色泽：淡金黄色 。
组织：疏松、无生心 。
口味：清香绵软 。
###其它资料参考###芝麻核桃仁的材料:核桃仁 ， 芝麻 ， 蜂蜜，糖，黄油
【蜂蜜芝麻糖怎么做】芝麻核桃仁的做法:
⒈先把核桃用微波炉高火加热1分钟
⒉取出 ， 加蜂蜜，糖和黄油，搅拌一下，再放微波炉加热一分钟
⒊取出再搅拌均匀，再进微波炉加热2分钟
⒋撒芝麻搅拌一下，冷却后就能吃了，一点也不输外面买的
###其它资料参考###芝麻糖的做法和配方
食材
黑白芝麻 适量
红枣 适量
枸杞 适量
核桃仁 适量
白糖 半勺
水 适量
蜂蜜 5g
方法/步骤
黑白芝麻炒熟
红枣洗干净切丁
枸杞洗干净
还是炒熟
放一个盘子里
锅中放白糖加水少许，糖不能太少，甜度自己定
加蜂蜜，如果没有也可以不加 ， 熬到起大泡发红的颜色放入所有材料
放在容器里面等凉一会用擀面杖定型，有点余温的时候倒扣下来，可以切造型了，完成摆盘，大人小孩都喜欢 。
###其它资料参考###二斤芝麻要多少蜂蜜切糖 如下 ， 2斤芝麻放4斤糖做芝麻糖 。正常情况在制作芝麻糖的时候糖和芝麻的比例大概是1比1.2，所以2斤的芝麻需要大概需要4斤的白砂糖，而且再制作的时候 ， 要将白砂糖和芝麻充分搅拌 。
芝麻糖 ， 是山东菏泽，江苏常州等地汉族传统名点，有条形 ， 平板形，色泽乳白，体亮晶明 ， 香甜酥脆，味道纯正可口，营养丰富 ， 并有和胃顺气、止咳和医治便秘等作用 。
###其它资料参考###黑芝麻糖是一种常见的名点，老少皆宜，蜂蜜口感香甜，也可以用来制作黑芝麻糖，那蜂蜜黑芝麻糖怎么做呢?
准备黑芝麻100克，核桃100克，水白蜜80克，水250左右，先将黑芝麻放入不粘锅中，中小火炒一下，时间不宜太长，炒到能用手指捏碎黑芝麻即可 。接下来熬蜂蜜水，在不粘锅中倒入水白蜜和水，中火熬煮至蜂蜜水沸腾，转中小火慢慢熬煮至冒细密的褐色小泡泡 。整个熬糖浆的过程中，糖浆会由大泡泡变成小泡泡 。
熬煮后期可以用木铲搅动几次，有助于形成小泡泡，熬糖浆的时候可以顺便准备一张较大的油纸 。将拌好的黑芝麻放入锅中，与糖浆充分混合，然后将核桃切碎，和黑芝麻搅拌均匀，将拌好的黑芝麻核桃放在对折的油纸上，擀面杖轻轻擀平，用一块板覆盖在油纸上，用手按压，压实黑芝麻糖 ， 按压至黑芝麻糖温热时，将其切条，再切成小块 ， 蜂蜜黑芝麻糖即制作完成!
芝麻球又称麻团，是一种著名的小吃，属于油炸面食的一种 。主料为糯米 ， 寓意团团圆圆 ， 口感微甜 。作为一款传统的油炸点心，传统制作非常繁琐且带来诸多不稳定因素 。
如何做出更大更美味的芝麻球？今天用两种做法教你做出又大又圆的黄金芝麻球！
芝麻球做法1：麻球膨松剂法
材料：糯米粉500g、水350g左右、百钻白糖200g、安琪芝麻球稳定剂膨松剂7.5g
制作步骤：
1.混合：先将安琪芝麻球稳定剂膨松剂与百钻白糖混合均匀，再加入水充分搅拌均匀至粘稠状（水量根据糯米粉酌情增减） 。
2.加入糯米粉把面团充分和均匀，没有断层没有碎面，表面光滑即可 。
3.静置：盖上保鲜膜静置5-10分钟,可以避免粘手 。
4.分面团（以40g为例），搓圆并均匀沾上芝麻 。
5.炸制：分两个阶段油炸
第一阶段：刚下锅油温建议在150-160℃，约2分钟漂起 。漂起来后需不停的翻动或淋油让体积不断增加 。
第二阶段：6分钟后可升温到180℃炸制定型 。（油炸锅升温慢，若使用升温快的炸锅，升温时间可延后，最后高温炸制2分钟定型即可） 。
芝麻球做法2：麻球预拌粉法
材料：安琪芝麻球预拌粉200g、水110g左右、芝麻适量
1.将水加入安琪芝麻球预拌粉中，和面至成光滑柔软的面团（拉扯成条状 ， 表面光滑不断裂即可）
2.取20 g的剂子（大小可以根据实际情况调整），搓揉成团，裹上芝麻，放置在模具中；（还可以包上豆沙或者其他口味的馅料）
3.炸制：刚下锅油温建议150℃，炸制过程中不停翻滚 ， 使其均匀上色 。最后炸制成型将要出锅可以用油温180℃炸制1-2分钟 。注意：切忌油温不可过高（不要超过200℃），油炸过程中不要沾水 。
###其它资料参考###麻糖做法一，
材料
"黑芝麻 200g","白芝麻 100g","红糖 210g","油 适量",
做法
1: 先炒黑芝麻，有香味或变了颜色便可以放入一个大碗 。
2: 再炒白芝麻 ， 有香味或变了颜色后，倒入之前放了黑芝麻的大碗里 。
3: 混合炒后的黑白芝麻 。
4: 倒入适量的油 ， 再倒入红糖 ， 炒到直至完全熔化为止 。
6: 倒入黑白芝麻， 与焦糖搅拌均匀，直至成形 。
7: 压平已成型的芝麻糖 ， 切成你喜欢的形状 。
8: 变脆后，即可食用 。
做法二，黑芝麻糖
材料
"黑芝麻 2包","白芝麻 2包","麦芽糖 两大匙","蜂蜜 一匙","果糖 一匙","南瓜子 少许","核桃 少许","腰果 少许",
做法
1:购买熟芝麻还是可以在小火炒翻炒一遍，炒香后即可成装待用
2:干锅开小火，放入麦芽和果糖，热到开始冒白泡就把芝麻放进去
3:拌匀后置入烤盘，滚压定型，让芝麻糖体密实均匀
4:切割
5:整形等等
做法三，核桃芝麻糖
材料
"黑芝麻 200g","白芝麻 80g","核桃 100g","砂糖 120g","麦芽糖 200g","无盐奶油 12g","水 100ml","盐巴 0.5g",
做法
1:核桃洗净，沥去水份后放到平底锅里干炒到核桃酥脆就可以取出 。
2:等炒好的核桃温度变低后 ， 放入塑胶袋里，使用玻璃瓶碾压成小碎块备用 。
3:将白芝麻与黑芝麻的重量称出，入锅干炒之前 ， 先用水拌冲一下 ， 洗去芝麻表面的灰尘，可以使用细滤网协助沥干水份 。
4:将冲洗好的芝麻放到锅子里干炒到松散无水份 。
5:倒出炒香的芝麻之后，加入砂糖拌炒 。
6:再加入麦芽糖一起炒 。
7:这时候加入盐巴，少量的盐巴可以让芝麻糖比较耐放，而且会让糖的甜度变得明显 ， 很重要，不能不加唷 。
8:待砂糖和麦芽炒到浆化时，加入水份煮，调整糖浆的稠度，这样才容易让食材巴附在一起 。
9:待熬煮的糖浆水份变少时，倒入炒好的芝麻和核桃 。
10:加入无盐奶油 ， 使用无盐奶油是为了让核桃芝麻糖香气更明显，拌开的核桃芝麻糖也会看起来油亮油亮 。
11:将拌匀的核桃芝麻糖放到烘焙纸上 ， 并善用烘焙纸不沾黏的特性 ， 协助将炒好的核桃芝麻糖压实 。
12:放凉后切小块，食用时方便取用 。
13:完成！
做法四，蜂蜜芝麻糖
材料
"白芝麻 100g","黑芝麻 30g","蜂蜜 70g","细白砂糖 35g",
做法
1:备齐所有食材~黑白芝麻入锅干炒至微上色..香气释出即可熄火盛出备用 。(熟白黑芝麻..加热后略炒一下即可)
2:厚底单柄锅中放入蜂蜜和细砂糖,小火煮开~先将糖拌至溶解后..即可停止搅拌动作!以摇晃单饼锅的方式~让糖和蜂蜜融合均匀,煮至泡泡浓密,颜色呈现较深一些些的焦糖色立刻熄火将炒过的黑白芝麻倒入..快速拌均匀~让芝麻均匀的沾裹住糖浆 。
3:将拌匀的芝麻糖,铺在烘焙用耐热防沾布上(烘焙用烤纸亦可)将芝麻糖摊开成片状..用杆面棍趁热..将芝麻糖杆开成适当大小的方整片状~(厚度约0.3~0.5cm最佳!)趁热用利刀,将芝麻糖切出适当大小形状即可 。完全冷却定型后即可装盒保存!
4:拌均匀的芝麻糖须趁热还有可塑性时..尽快杆开成片状,以免冷却变硬后较难处理!
5:黑.白芝麻的香气略有不同,两者混合使用风味更好!可随喜好调整黑白芝麻比例 。除了蜂蜜和少许糖..没有多余的添加物,吃来颇为爽口且不黏牙,是健康的小零嘴
