粉蒸肉的粉怎么调味？
粉蒸肉的做法：食材：五花肉、排骨、藕、米粉、腐乳汁、姜末、料酒、白胡椒做法：（1）在五花肉和排骨中放入盐、白胡椒、姜末、料酒，用手搅拌均匀 。（2）再放入调料包（包括米粉和腐乳汁）搅拌均匀 。
问题一：粉蒸肉咸了怎么办可以在肉里加入一些土豆或红薯片，上锅再蒸一次，或再加入一些米粉和水也可以 。
粉蒸肉（又名面面肉）是广泛流行于中国南方地区的（江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地）的汉族传统名菜之一 。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成 。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁 。根据烹饪方法，可以偏辣 ， 也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜 。
问题二：粉蒸肉太咸怎么办？1、要不你加点配菜吧：土豆、白菜、豆苗或者再加米粉啊水啊什么的 。
2、加点糖应该也可以的 。
3、咸一些拌米饭 ， 做盖饭，再配点蔬菜 ， 相当好吃！
问题三：粉蒸肉熟了盐咸怎么办健康功效：
五花肉：补肾、滋阴、益气
豆瓣酱：辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康
花椒：温中、止泻、止痛
食材用料：
五花肉200克
干辣椒段1小撮
豆瓣酱大半勺相克食物
蒸肉粉适量
花椒1小撮
料酒2勺
土豆（中等大?。?个
老抽半勺
胡椒粉（可?。┦柿?
菜谱做法：
1.蒸肉粉（网购四川特产） 。五花肉洗净切厚片 。
2.五花肉加料酒，老抽（少量），胡椒粉（可?。拱杲醋ピ入缰?小时 。
3.腌好的五花肉加入适量蒸肉粉拌匀，酌情添加一点点清水 。蒸肉粉的量以每块肉均匀沾满 ， 略有多余为好 。同时拌入干辣椒和花椒（可?。?。
4.土豆切厚片 。蒸笼底铺一层纱布，纱布上铺满土豆片 。
5.拌好的五花肉铺在土豆片上，多余的粉全部撒在肉片上 。
6.盖好蒸笼盖 ， 入沸水锅蒸60分钟 。
7.也可以入电饭煲，蒸煮功能60分钟 。无需盖蒸笼盖 。
菜谱小贴士：
蒸肉粉每家的配料都会不同 。如果配料表里已经含有花椒粉，辣椒粉，第3步中的花椒和干辣椒就无需添加 。
因为豆瓣酱 ， 蒸肉粉里都有盐的含量，所以这道菜不需要加盐 。
喜欢甜的可以在第2步用红糖水代替清水 。
如果用猪排骨代替五花肉也很好吃 。排骨需事先用清水浸泡2小时，滤去血水后沥干 。
也可以用红薯切片垫在蒸笼底 。
最后可以撒葱花或香菜末 。
问题四：粉蒸肉蒸咸了怎么办加上土豆块拌匀了再蒸一次15分钟 ， 肉就淡了 。
问题五：我做的米粉蒸肉有点咸怎么办米粉蒸肉
主料五花肉500克 南瓜500克
辅料盐1茶匙 酱油1茶匙 蚝油1茶匙 料酒2茶匙 白糖1茶匙
米粉蒸肉的做法
1.五花肉洗干净切成片 ， 酱油、蚝油、料酒、 白糖搅拌均匀
2.再加盐，搅拌均匀腌制5个小时
3.大米入锅，加大料、花椒、桂皮小火炒熟后盛出
4.将炒后的大米加工碎 。碎的程度随个人偏爱
5.取半个南瓜洗干净 ， 将南瓜去瓤
6.将南瓜边缘稍加修饰后作容器
7.腌制好的五花肉均匀沾上米粉
8.将沾上面粉的五花肉放入南瓜中，入锅蒸熟即可
烹饪技巧1、五花肉切成稍厚些的片，厚度随个人偏爱 。
2、腌制五花肉的调味品随家人口味添加 。
3、天气热，五花肉要放在冰箱冷藏室腌制 。
问题六：蒸肉米粉蒸熟了之后发现放咸了怎么办额 。。。。没有办法 。
1、可以加一些青菜包着吃，这样从口感上综合一下咸味吧
2、再去裹一点面粉或者其他东西蒸一下吧但是就影响美感啦！可能就不是粉蒸肉了！
问题七：请问米粉肉太咸了 怎么才能变淡?加点糖可取,如果再不行,就加点水加点米粉再蒸下啦
问题八：蒸肉粉做咸了怎么办加点糖试下吧
问题九：已经蒸好的粉蒸肉有点咸,放点红薯会不会不咸了可以的...红薯含糖和淀粉....在菜中放适量的白糖，这样就不咸了，不过如果家里有不吃糖
的人 ， 就别放白糖，您可以在菜中放一些醋，咸味也会大大减少 。
###其它资料参考###【粉蒸肉有点淡怎么调味】把肉凉水下锅，水开后，撇去浮沫，然后放上葱段，姜片，香叶，八角 ， 花椒，再放一点辣椒 ， 然后再加入一点料酒 ， 把肉煮到八成熟，也就是用筷子能把肉扎透，取出筷子后，扎肉的眼没有冒血水，先煮到7-8成熟，然后切薄 ， 最后再煸炒 ， 这样做什么菜都会肥而不腻 ， 好吃的不要不要的 。
煮好后在切块，煮肉的水撇去浮沫备用 。热锅下煮过的五花肉 ， 小火边焙边煎 ， 直至五花肉出油，在加入大白菜和海带等蔬菜，翻炒变软加入猪肉的汤，大火煮开后加豆腐，炖煮开后转中小火继续炖煮 ， 加入粉条后开始调味，出锅前加葱花和炸过的花生钢精锅中加少量水，再将冬瓜、西红柿、粉条依次放入，加盐1匙，酱油、八角，大火烧开，中火炖之 。带皮五花肉洗干净，冷水下锅加姜片、小葱、料酒、花椒籽、煮熟煮透 。趁热捞出、用牙签在猪皮上均匀的扎小洞，扎好后趁热、用甜米酒，的汤水均匀的抹在猪皮表面 。
酥白肉，是将肥肉切成条，挂糊过油炸，然后用白糖拔丝的一道菜，做法类似拔丝地瓜 ， 口感香而甜，不宜多吃，容易上头 。回锅肉 ， 猪肉煮熟切片，再放入锅里多炒一会，要炒出灯盏窝，就是肉片蜷缩成一个圈 。这就是把一部分猪油炒了出去，猪肉自然收缩成卷 。你再来吃，好像也就不那么腻了 。
莲藕，芋头，豆角、粉条，豆饼 ， 板栗，海带结，竹笋 ， 茨菇之类可以吸取大量油分的配菜 。这样不但可以减少红烧五花肉的油腻感，还可以增加五花肉的风味和层次感 。肉是纯肥的可以用来靠油，吃油梭子 ， 做成东北菜酥白肉 ， 五花肉可以煸出油脂，做红烧肉，回锅肉 。
###其它资料参考###做粉蒸肉，最忌裹米粉直接蒸，多做关键2步，软糯入味，还不油腻
粉蒸肉发源于江西，主要流行于我国南方地区 ， 由于其口感软糯酥烂，鲜嫩浓香，吃起来油而不腻，如今已经受到全国各地的喜爱 。
主要食材是五花肉、米粉，根据调料的不同，粉蒸肉可以是偏辣的，也可以是偏甜的 ， 可以搭配土豆、红薯、南瓜等蔬菜，不仅好吃，营养也十分丰富 。做法十分简单，采用蒸的方法 ， 清爽不上火 。端午节家人团聚，怎么能少了一盘粉蒸肉呢？
之前爷爷在世时，最爱吃的就是粉蒸肉，一次能吃5块，但为了他的身体 ， 每次都只让吃2块 。
很多人做的粉蒸肉味道比较淡，口感也很油腻，吃一块感觉一嘴油，根本不能多吃 。然而饭店里的粉蒸肉软糯入味，还不油腻，是不是有什么技巧呢？
请教了大厨二舅才知道，原来我们大多数人都是直接蒸的，少做了关键的2步，所以粉蒸肉才不入味 。请二舅喝了一顿酒，他教了我做粉蒸肉的技巧 ， 下面分享给大家，喜欢吃的快收藏起来，学会后和饭店里做得一样好吃 。
【粉蒸肉】
准备新鲜五花肉、蒸肉米粉、大葱、生姜、食盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉 。
【做法】
第一步、买一块新鲜的五花肉，尽量选下五花，就是猪肚子上的肉，层次分明、肥瘦相间，口感嫩而不腻 。肉洗干净后切成薄片，厚薄由自己决定，但不要厚于5毫米，口感最佳 。
第二步、五花肉片放入大碗中，加入葱段、姜片、食盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制30分钟 。
技巧①：想要粉蒸肉入味，就要用调料提前腌制一下，不能直接裹米粉蒸，这也是粉蒸肉好吃的关键技巧 。
第三步、买一包蒸肉米粉，口味有五香味、腐乳味、麻辣味等，喜欢哪种味就买哪个 。将米粉倒入碗中，放入腌好的五花肉片，逐片裹上一层米粉，继续腌制30分钟 。
技巧②：裹米粉后腌制 ， 五花肉可以吸收米粉的香味，米粉也能吸收五花肉的油脂，粉蒸肉就能鲜香不油腻 。
第四步、腌够时间后 ， 就可以蒸了 。拿一个大碗，将腌好的五花肉片整齐地摆进碗中，装满后盖上一个盘子或包上保鲜膜 。
第五步、蒸锅里加水烧开，放入蒸碗 ， 转小火继续蒸1小时 ， 粉蒸肉就蒸熟了 。将蒸碗倒扣在盘子上 ， 一盘好看又好吃的粉蒸肉就做好了 。
大厨分享技巧
做粉蒸肉时，很多人的做法都是先把五花肉用调料拌一拌，再裹上米粉，就直接上锅蒸了 ， 这样蒸熟后肯定不入味，还比较油腻 。关键的2步就是腌制 ， 先把五花肉用调料腌制，让肉入味；后裹米粉腌制，吸收油脂，使肉不油腻，米粉吃起来也更油润 。
如果添加土豆，建议加一些老抽腌制一下，入味又上色，而加红薯、南瓜等甜味食材，就不用腌制了 。
###其它资料参考###粉蒸肉是属于一道蒸菜，口味不辣，主要是用米粉和五花肉相结合而成，古代做粉蒸肉都是用大米在锅中炒香，然后放入一些五香粉一起用擂钵捣碎，而且还不能捣成像面粉一样细，一般都是捣成像沙子一样粗细最佳 。
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做法：1、首先准备2斤五花肉清洗干净，直接改刀切成大片，传统的是切得很厚，但是现在都不缺肉吃，很多美食都是吃个味道，所以我们可以切的稍微薄一点，大概1厘米左右 。2、调味非常的简单，只需要放生姜米，蚝油，酱油即可 ， 蚝油是提鲜，酱油是上色 。3、颜色需要拌成这样的酱红色，而且这个颜色必须要重一点 ， 要不然蒸出来的肉就是白色的，没有食欲 。
4、然后就是放入蒸肉粉 ， 超市和菜市场都有卖的，大家在购买的时候只需要看一下配料表，有五香味的，还有麻辣味的，可能还有其他味道的，我个人建议就用五香味的，毕竟这个味道很多人都能接受，也是传统的味道，这个蒸肉粉里面一般都有盐味的 ， 所以在腌制肉片的时候不需要放盐，但是我们需要在蒸肉粉里面加入一些水，要不然米粉就太干了 。5、放过蒸肉粉之后颜色就会变淡一些，但是这里大家需要记住，必须要保证每一片肉上面都能均匀地粘上蒸肉粉 ， 而且保证没有干粉才行 。
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6、再像做扣肉一样10片一份，皮朝下斜着摆在碗中 。7、我们没有放一些红薯切成大块，在古代很多家庭都吃不起肉 ， 所以在做粉蒸肉的时候，都会多放一点红薯，因为红薯甘甜而且容易吸油，这样一来既可以把五花肉里面的肉吸收，让肉不在油腻，也可以把红薯的甜味渗透到五花肉当中 ， 让味道更佳香甜 。8、一般家庭里面蒸粉蒸肉需要50分钟以上 ， 因为粉蒸肉必须要蒸的烂一点，入口即化最为好吃 。
小提示：1、颜色需要掌握好，调色的时候尽量调黑一点 。2、拌干粉的时候记得要加水，让米粉充分的吸收水分，3、可以放红烧或者是淮山，但是不要放南瓜或者是萝卜这些水分比较多的食材 。
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###其它资料参考###家常版粉蒸肉怎么做，香气浓郁粉糯清香，嫩而不腻呢？制做粉蒸肉这道传统式家常小炒主要分以下几个工艺流程，一是选择食物（含火锅配菜），二是蒸肉粉的制作，三是保持住煮制时长，四是选择什么调味品来腌渍，五是挑选那类容器（压力锅、笼屉、微波炉加热） 。【食物调料】：五花肉、米酒、葱、姜片、生抽酱油、耗油、粉蒸米糊、【制作流程】：
第一步最先，去市场中选择一块肥瘦相间的五花肉 ， 把它清理干净，而且擦洗掉表层的水迹后 ， 再把它连皮带肉的切割成略微厚些的大片，情况以上图所示就可以，所有弄好后，将它们悉数装进碗里预留 。
第二步随后，再去切好的肉片中，放进少许去腥的米酒 ， 和适量的姜葱丝 ， 与此同时，倒进1勺生抽酱油，和小勺老抽王（关键的作用是着色），直接上手将它们充足抓拌匀称后，放到一旁腌渍半小时预留 。
第三步待肉片腌渍进味后，再去里面倒进适量的蒸肉米粉，抓拌时 ， 再倒入少许清水 ， 那样包囊出的肉片不但会包囊得特殊的严密（不容易掉渣），并且蒸出来的肉片也会变得十分的潮湿，详细弄好后，然后将详细摆入笼屉中 。
第四步锅里倒进适量的清水，待水烧至燃烧后 ， 然后把笼屉放进进来，盖上锅盖，全过程开走红蒸50min，这个步骤能够用高压锅来代替 ， 这样不但能够缩短时间，而且还能节省大量然料，蒸出来的肉仍然鲜美软嫩，香味道美 。
第五步粉蒸肉煮熟起锅后，再去碗里撒进适量的葱段装饰设计点缀一下，就能摆盘上餐，冬天天气冷 ， 我们都喜欢吃一点热气腾腾的食材，不知道吃什么时，这道传统式美味可口或许就是一样非常不错的选择项 。
【温馨提醒】：制做粉蒸肉时 ， 大部分人要首先选择红白相间的五花肉，除此之外，还有些人会用梅花肉来替代 。此外，尽量保持住粉蒸肉的煮制时长，通常情况下不必低于40min，大伙儿如果你觉得等候时间太长，能选用高压锅 ， 闸阀顶起后，用小火，蒸20分钟即可 。
###其它资料参考###粉蒸肉是江南人特别喜欢吃的一道 美食 ，要在锅中蒸熟之后才能吃 。好多小伙伴会发现粉蒸肉蒸的时候会有水，那么大家知道为什么粉蒸肉蒸的时候为什么有水呢？
其实这是水蒸气 。因为在蒸粉蒸肉的时候，为了让粉蒸肉能够更好地蒸熟蒸透，而且又不让肉和粉的水分被吸收掉，所以在蒸的时候会在上面盖上一层保鲜膜 。保鲜膜可以充分地把粉蒸肉里面的水锁住，同时在蒸的时候也会产生水蒸气 ， 这样的话外面的水就被一层保鲜膜隔着 。所以蒸的时候产生的水就是水蒸气，大家不必担心 。
1.先腌制肉
粉蒸肉最主要的就是五花肉，五花肉切成肥瘦相间，厚薄相同的肉片，先用料酒和生姜粉去一下腥味 。当然也可以选用啤酒，这样的话会使肉变得更加肉蒸出来才会好吃 。
2.选用粉蒸肉粉
制作粉蒸肉的粉老一辈的人喜欢自己用米粉加上各种调味料来进行腌制，然后撒在肉上面 。其实现在有更好吃的，就是直接买的袋装的粉蒸肉粉 。这种袋装的粉蒸肉粉直接将米粉以及调味料都按比例调配好了 ， 口感是非常好的，所以用这样的粉蒸肉粉去蒸的粉蒸肉会更加好 。
3.冷水下锅蒸
蒸粉蒸肉的时候一定要先用冷水下锅蒸，先开大火把水蒸开，然后再开小火慢慢蒸 ， 注意火候，不要操之过急 。如果火太小的话肉不容易蒸熟 ， 如果火太大的话，又容易把底部的粉蒸肉蒸焦而上面的粉蒸肉还没熟，所以先开大火再开中小火蒸，这样才可以蒸好 。
关于粉蒸肉蒸的时候为什么有水，相信大家已经从中找出了答案，也知道如何把粉蒸肉蒸的好吃的一些方式方法，所以平时可以试着在家制作粉蒸肉，亲自试一试它的做法 。
###其它资料参考###要想作出一道“纯正且美味可口”的粉蒸肉，除开五花肉的调料腌渍十分关键之外，裹在肉末上的米糊也一样十分关键，米糊不能用买的蒸肉米粉，务必是现做现用，而且制做米线的稻米黏性也需要比较好，仅有先将制做粉蒸排骨的这两条关键食物把控到完美，这道制成品粉蒸排骨的味儿才可以一样的做到——“美味 ， 且完美” 。
粉蒸肉”——这也是一道家常小炒品，现阶段关键盛行于南方，主要是以五花肉、蒸肉米粉配搭上各种各样调料一同烹制制做而成 ， 由于其味儿具备“香酥无失软糯，进味无失味鲜 ， 肉肥却不油腻感”等优点而深受大家钟爱，于2018年9月，粉蒸排骨还获取了“重庆市十大名菜”之一的称呼，下边就直接进入到大伙儿感兴趣的麟大官人课堂教学时长 。按老传统操作方法，粉蒸排骨的原料要用猪颈肉，便是大家平常叫的槽头肉，这方面肉蒸出去才软糯，
并不像如今基本都是用五花肉，蒸出去就不是那个糯香了，大伙儿可以试一下就了解 。糟头肉要先把淋巴结弄整洁，随后切一片 。粉蒸特色菜的调味品，最先是郫县豆瓣酱，郫县豆瓣要下锅给油炒嫩，炒干水汽 。随后调生食用油，白味腐乳，纯粮酒，花椒粉，白砂糖，鸡精味精，及其胡椒面和少许陈皮粉，最终加一点点水 ， 如今很多老师傅在调料上面加了很多香辛料粉，那样调很有可能会提升香辛料味儿的质感，可是，很有可能会遮盖肉的香气 ， 大伙儿可以试一下不用香辛料 ，
也有，调生食用油很有可能许多也不知道，这是之前老传统的配法，如今的主厨很有可能那样调的非常少了 。最终摆放定碗 ， 在碗底垫上地瓜或是冬瓜 ， 有的也垫青豌豆，最终上蒸屉蒸 ， 在蒸时要留意水气流回进蒸碗里！蒸菜系列，在熟度上一定要，蒸得软一些！香醇软糯……………
###其它资料参考###粉蒸肉又名米粉肉 ， 南北方都有这道菜品，作为肉食爱好者来说是必不可少的一道美食 。
粉蒸肉用五花肉搭配各种调味料最后包裹米粉上锅蒸熟，做法其实很简单 ， 南北方的口味也略有差异，南甜北咸，也有辣味的 ， 小编认为还是偏甜口的最好吃 ， 因为米粉的软糯加上肉香再辅以微甜那绝对会让人欲罢不能 。
这里就给大家介绍一下偏甜口软糯粉蒸肉的详细做法，包括自制米粉，这个要比买的好吃太多了，为什么？文章最后小贴士里会有详细说明哦！
具体做法如下：
1、材料：带皮五花肉、糯米、大米、花椒、五香粉、料酒、蜂蜜、生抽、老抽、甜面酱、盐、糖
2、先准备做米粉的材料 ， 大米糯米比例3：1，还有少许花椒
3、小火干锅慢炒至米粒发白表面微黄
4、这种程度就可以了，再炒就糊了，出香就算炒好了
5、将炒好的米压碎，也可以用打碎机，这样效率更高
6、自己做好的米粉 ， 细中粗颗粒均匀，做出的米粉肉更好吃
7、五花肉连皮切半公分厚片
8、两斤五花肉加入，两勺料酒、一勺老抽、两勺生抽、两勺甜面酱、一勺五香粉、一勺糖、一勺盐，最后倒入米粉搅拌均匀，腌制二个小时
9、将腌制好的肉，皮朝下码在碗里
10、最后将米粉铺匀，加几勺清水
11、中小火蒸一个半小时
12、蒸好后倒扣在盘子里
13、香甜软糯的粉蒸肉就做好了
一 ， 自己炒并研磨的米粉是细、中、粗颗粒均匀分布，而市场买的成品料基本都非常的细 ， 区别在于 ， 细颗粒裹住肉锁水，中颗粒起到蓬发撑起肉片让热气更均匀的分布，粗颗粒是为了增加软糯的口感，每一部分都很重要，所以自己做米粉效果会更好 。
二，肉片码好后 ， 要加几勺清水，因为蒸的过程，米粉需要水分来蓬发，光靠水蒸气是不够的，不加水蒸好后会很干，没有软糯的效果了 。
三，口味这个可以随意 ， 只要掌握了这几个技巧，口味可以按照自己的喜好来调整 。
四，如果喜欢这个香甜软糯口味的，那么生抽老抽酱油不要加多 ， 酱油味过重的话会让口味变差，提色和调味用点甜面酱就很不错哦 。
