银耳羹怎么做？
主料：银耳，红枣 。辅料：冰糖，白糖 。
1、银耳用温水泡二十分钟左右，洗干净沙石 。
2、把银耳去蒂，用刀切成小朵 。也可以用手撕成小朵 。
3、银耳放入锅中，然后再加入水 ， 放入红枣还有冰糖 。
4、按煮饭键煮十分钟 。
5、煮好了 。
银耳羹的用料
银耳2朵淀粉2勺
红枣适量盐1克
银耳羹的做法
步骤1
先来泡银耳，2朵银耳加2勺淀粉用冷水提前泡发1个小时 ， 冷水泡发比热水更容易出胶，这是煮出来粘稠的第一点；
步骤2
泡发好的银耳先剪掉根部，撕成小块，再用清水反复清洗干净，撕小块儿和剪去根部是粘稠的第二点；
步骤3
洗好的银耳倒入砂锅中，加入适量冷水，银耳和水的比例是1：5，而冷水就是我们要注意的第三点，盖上盖子大火煮10分钟；
步骤4
这个时间我们准备几颗红枣 ， 清洗干净后对半剪开去核，加热水泡5分钟；
步骤5
我们拿一双筷子在砂锅里面快速搅拌十五秒，用筷子搅圈圈就可以，这是煮出来更粘稠的第四点；
步骤6
最后加入红枣和40克冰糖，盖上转小火继续煮20分钟，时间到，这时候的银耳就已经完全煮软了，也有一些粘稠了，我们往银耳里面加1克盐，拌匀后甜味儿就更突出了；
步骤7
最后盖上盖子再焖10分钟，银耳出胶现在就更明显了，放凉以后汤汁会变得越来越粘稠，颜色也慢慢加深了许多，用勺子轻轻舀起银耳汤往下倒时就可以看到非常的粘稠；
步骤8
只要掌握了上面的4个小技巧，完全不用几个小时的火力和各种保温功能的养生壶，30分钟就能煮出超级粘稠的银耳羹 ， 简单又快速，你们都学会了吗？
银耳羹的烹饪技巧
1、银耳用冷水泡发比热水更容易出胶； 2、银耳下锅用冷水煮出来更粘稠； 3、在煮的过程中，可以借助筷子将其搅拌搅拌，也能使煮出来更粘稠； 4、煮好银耳羹里面加1克盐能增加银耳的甜味；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱
###其它资料参考###银耳羹的做法如下：
主料：银耳半朵、枸杞若干、清水适量 。
辅料：冰糖适量 。
1、用凉水泡发银耳 。
2、泡发大约一小时，去掉根本黄色部分，撕成碎片 ， 越碎越容易出胶 。
3、电饭煲调至杂粮功能煮 。
4、煮到一半时间加冰糖继续煮到粘稠 。
5、最后放枸杞就做好啦 。
###其它资料参考###红枣银耳汤的做法
1、先把银耳用水泡上，平时我都是中午泡上晚上煮，有时就做晚饭前泡上，吃过饭后煮 。也就是说短则一个多小时，长则五六个小时都可以 。
银耳泡开后用水清洗两三遍，控水 。将银耳黄色的根去掉，用手将银耳撕成小片，待用 。
2、将莲子红枣和枸杞也用水泡上，这个不用很长时间，一般十分钟就行了 。我一般都是临煮前将它们泡上 ， 然后开始清洗银耳 ， 撕片 。银耳处理好了，莲子红枣和枸杞也差不多了 。泡好后也要控水 。
将红枣用手撕开，露出果肉 。这么做是为了红枣香甜的味道容易出来 。
3、锅内加入凉水 ， 将银耳、莲子、“露肉”的红枣、枸杞一同放入 。水开后调成小火开始慢慢煮 。注意千万不要大开锅盖，不然容易熬干 。
4、很快你就能闻到红枣的香味了，不过别着急，至少要煮一个半小时才行呢 。快煮好时放入冰糖 ， 依个人口味定 。因为偶买的红枣很甜，所以偶放的很少 。
5、冰糖放入后，搅拌，待几分钟后，香滑美味的养颜汤可以出锅了 。真的很好喝啊!
注意：干银耳和泡发后的体积差别很大?。?如果你不是特别喜欢吃银耳的话，泡的时候千万别贪多 。
雪梨银耳汤的做法
雪梨银耳汤原料：雪梨2个，银耳50克、冰糖100克 。
雪梨银耳汤的做法：雪梨切片 ， 银耳泡软去掉硬根 。锅内加水、雪梨、银耳、冰糖，煮30分钟，即可食用 。
雪梨银耳汤功用：益气、滋阴、止咳，适用于肺虚咳嗽、短气干咳等 。
芡实银耳汤的做法
芡实银耳汤原料：去芯莲子25克，芡实、山药各15克，银耳10克，鸡蛋1个，白糖适量 。
将莲子用清水泡发，洗净银耳泡发，去杂洗净，撕成小片芡实、山药洗净，备用 。
砂锅内加水适量 ， 放入莲子、银耳、芡实、山药，大火烧沸，改用文火炖30～40分钟，将鸡蛋打匀并倒入锅内 ， 酌加白糖调味，稍沸即成 。
###其它资料参考###【翡翠银耳羹怎么做】银耳羹是一道传统药膳，属于粤菜系 。浓甜润滑 ， 美味可口 。银耳性平、味甘淡，有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效 。不但适宜于一切妇孺、病后体虚者，且对女性具有很好的嫩肤美容功效 。
银耳水发后，除去根部泥沙及杂质 ， 放入碗中 。红枣洗净去核，以放入碗中备用 。锅上火，加入适量清水 ， 放入银耳、莲子、红枣烧锅 。待银耳、莲子、红枣熟后，加入冰糖调味，盛入碗中即可 。
菜谱名称
《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（六）健脑益寿----银耳羹
银耳羹
所属类型
健康菜谱基本材料
银耳10克 莲子6克 红枣10枚 冰糖适量 水淀粉适量
制法
（一）
1. 将莲子提前一小时泡发备用，银耳提前泡发，除去根部泥沙及杂质 。
2. 锅中注入2000ml清水，相当于4斤 。倒入泡发的银耳，然后开大火烧开，再改小火炖煮两个小时左右，煮 至银耳胶化粘稠为止 。
3. 银耳煮好后加入泡发好的莲子 。
4. 然后放入冰糖，继续煮30分钟，即半小时 。
5. 当煮至莲子软烂时，放入一茶匙糖桂花搅匀 ， 然后再煮五分钟，最后煮到银耳羹用勺舀起呈粘稠状为佳 。
6. 出锅前往里面撒几粒枸杞便可出锅食用 。
（二）
银耳水发后 ， 除去根部泥沙及杂质，放入碗中 。红枣洗净去核 ， 以放入碗中备用 。
锅上火，加入适量清水，放入银耳、莲子、红枣烧锅 。
待银耳、莲子、红枣熟后，加入冰糖调味，盛入碗中即可 。
口感
浓甜润滑，美味可口 。浓香软糯，甘甜可口
用法
空腹食用 ， 每日1次 。
应用
适用于智力、记忆力不佳者，也是一道可以美容的食品噢，深受女士欢迎 。
家常做法
主料： 银耳
步骤
1.银耳撕成小朵，越小越好 。
2.拿一个保温瓶或保温杯 。
3.把银耳放入保温杯，倒入沸水 。盖好盖子 。泡发8个小时 。
4.这样泡好的银耳加适量的水，在熬十几分钟就能熬出粘稠状 。可以晚上睡前泡 ， ，早上熬煮，营养又快捷 。
小贴士
泡好的银耳可也和任何食材熬煮 。
烹饪注意
第一：莲子不需要提前浸泡，因为在煲制的2小时中，莲子完全可以熟透软烂 。如果用泡发的莲子煲制2小时，莲子就不太能成型啦 。
第二：放冰糖的多少要根据自己的喜好，有人也喜欢放蜂蜜 。
###其它资料参考### 电饭煲如何做银耳汤
电饭煲如何做银耳汤，银耳汤是一道常见的中国甜品小吃，银耳是真菌类食物,经常食用银耳汤 ， 可以提高肝脏解毒的功能，银耳汤中含有丰富的甘露糖醇等营养物质 ， 可以提高身体的免疫力 。那么电饭煲如何做银耳汤呢？
电饭煲如何做银耳汤1一、普通电饭锅煮银耳方法
1、准备好银耳的基本食材，银耳，冰糖等 。
2、把银耳用温水泡散 ， 然后撕成小块，方便快速成熟 。
3、将电饭锅内部清洗干净，放入银耳并加入适当的水，盖上盖子，插电启动熬粥程序 。
4、等到银耳汤基本煮沸之后，打开盖子用勺子稍微搅拌一下，并加入合适的冰糖，继续开盖熬煮30分钟，冷却之后即可食用 。
通过这样方法做出来的银耳羹，不仅口感好，还会有一种清香，加入冰糖之后会有一种淡淡的清甜香气 。对于一般家庭来说 ， 不用为煮银耳的器材不够，另外在食材搭配上，也相对比较简单，人人都会做，只需要4个步骤 。
二、煮银耳汤的窍门
当我们在煮银耳汤的时候 ， 一定要根据银耳的特性和各种器材的特性来选择合适的方式来煮银耳 。因此，在人们生活中，煮银耳的也存在很多方法窍门 。
1、如果没有高压锅，在用电饭锅煮银耳的`时候，可以将银耳提前泡一下，并且泡的时间要长，这样方便银耳快速成熟 。
2、银耳属于一种天然的食用菌，本身的营养价值很高 ， 同时它有个非常大的亮点，那就是可以与多种食材进行搭配，可以根据实际情况进行选择 。例如：枸杞，桂圆 ， 红枣等 。
电饭煲如何做银耳汤2银耳汤的功效
1. 提高肝脏解毒能力
银耳可以提高肝脏解毒能力，对肝脏起到保护的作用它还能对慢性支气管炎、肺原性心脏病起到缓解的作用哦 。
2. 增强免疫力
银耳里面含有丰富的维生素D，对缺钙的人来说，银耳是个不错的选择 。对儿童来说可以强健骨骼 。银耳里面还含有微量元素硒 ， 可以抗肿瘤细胞 。
3.美容养颜
银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效 。
4. 造血功能
银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力 ， 调动淋巴细胞 ， 加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能银耳多糖具有抗肿瘤作用 。
5.促进消化
银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果 。
6.增加忍耐力
银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力 。
7.预防感冒、治疗气血不足
现代研究证明，银耳的粗纤维有助胃肠蠕动 ， 减少脂肪吸收 ， 故有助减肥作用，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效 。主治肺热咳嗽 ， 肺燥干咳，久咳喉痒，咳痰带血或痰中血丝或久咳络伤肋痛，肺瘘，妇人月经不调，肺热胃炎 ， 大便秘结，大便下血 。
8.有助于减肥
银耳中的膳食纤维能帮助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，有减肥的作用 。
银耳汤的做法
一、红枣银耳雪梨甜汤
材料：红枣200克，雪梨1个，银耳一朵，清水适量 ， 蜂蜜1勺 。
做法
1、雪梨切块，银耳用手撕成小朵，红枣洗干净一起放有清水的锅中煮到滚，转小火；
2、继续煮1小时，关火；
3、温度降至80度时，加入蜂蜜拌匀，清爽美味的草莓雪梨银耳汤就做好了 。
二、椰糖银耳翡翠珍珠
材料：糯米粉400克 。银耳2朵 。班兰香精8滴 。水适量 。片糖10克 。
做法
1、糯米粉加水揉成团，加入几滴班兰香精揉均匀；
2、糯米团分成小份，搓成若干个小丸子，沸水下锅煮小汤圆，煮熟后再过凉开水，银耳泡发撕小朵；
3、放入锅中加适量水，大火煮开后，小火慢慢煮；
4、煲软至浓稠起胶，加入【黄】片糖煮至融化，加枸杞子点缀，熟汤圆放入椰糖银耳糖水中即可享用 。
三、银耳枸杞南瓜盅
材料：日本南瓜一个500克，银耳一朵，枸杞8颗 ， 冰糖适量 。
做法
1、银耳事先泡发好，将南瓜清洗干净；
2、从头部五分之一处切开，用小勺将内部瓜籽去除 ， 这样南瓜就变成一个容器；
3、将银耳和枸杞倒入，放入适量的水和冰糖；
4、南瓜盖好盖后，放在锅中，上锅蒸25-30分钟就好了 。
电饭煲如何做银耳汤3银耳汤的功效与作用
银耳蛋白质中含有17种氨基酸,人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供 。银耳还含有多种矿物质,如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等,其中钙、铁的含量很高,在每百克银耳中,含钙643毫克,铁30.4毫克 。此外,银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖,营养价值很高,具有扶正强壮的作用,是一种高级滋养补品 。
喜欢喝银耳汤的你们知道吗，其实银耳汤里面含有比较丰富的维生素D的成分，对我们的身体是非常的有好处的，它可以帮助我们防止钙的流失,对生长发育十分有益因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力 。
银耳汤里面所含有的物质是一般食物里面达不到的天然物质成分，银耳汤富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效 。
银耳汤中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能银耳多糖具有抗肿瘤作用 。
银耳汤中的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,从而达到减肥的效果 。
银耳汤还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力 。
银耳汤能提高肝脏解毒能力,起保肝作用银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效 。
银耳汤的做法
做法一：马蹄银耳汤
原料：马蹄(又称荸荠)、银耳一朵、枸杞一小把、冰糖适量 。
做法：银耳提前泡发 。荸荠洗净去皮对半切块 ， 枸杞用凉水泡上 。银耳入锅，加足量水 ， 大火烧开 ， 转小火煮炖半小时 。加荸荠与冰糖继续熬30分钟至银耳变得粘稠，临关火前2分钟加入泡好的枸杞即可 。
功效：荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效 。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人 。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效 。在呼吸道传染病流行季节，吃马蹄有利于流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治 。
做法二：银耳鲜淮山汤
原料：银耳15克，鲜淮山250克 ， 黑砂糖1～2汤匙 。
做法：鲜淮山去皮，洗净切小粒状，银耳浸泡 ， 撕为小朵 。一起下锅内，加清水750毫升(约3碗量) 。武火滚沸后改文火煲至熟透，下糖，再推入马蹄粉稀芡便可 。
功效：银耳配以鲜淮山和黑砂糖为羹汤 ， 适用于阴虚火旺型更年期的调理，同时有健脾胃、止泻痢 ， 提高呼吸道的抵抗力、抗老化等功用，亦为长夏秋暑时养生的羹汤 。
