猪脸怎么做最好吃？
香辣腊猪脸
@1@将干辣椒切成小段 ， 姜蒜切好备用@2@腊猪脸提前煮熟后切片备用@3@热油爆香花椒后滤出 ， 下入姜蒜炒香后下干辣椒@4@加入切好的腊猪脸同炒@5@淋入少许料酒@6@起锅前加入葱花即可
香辣腊猪脸的做法
步骤step
【肥的猪脸肉怎么做好吃】1
将干辣椒切成小段，姜蒜切好备用
步骤step
2
腊猪脸提前煮熟后切片备用
步骤step
3
热油爆香花椒后滤出，下入姜蒜炒香后下干辣椒
步骤step
4
加入切好的腊猪脸同炒
步骤step
5
淋入少许料酒
步骤step
6
起锅前加入葱花即可
猪头压肉
京西俗话说的好：“吃肉，吃猪脸儿；娶媳妇，矾山板儿 。”就是说 ， 猪头肉香，矾山姑娘俊 。这“猪头压肉”就是由猪脸儿、猪耳、猪肘子煮熟后 ， 拌以核桃仁等原料二次加工、压制而成 。
猪头肉 · 猪耳 · 猪肘子 · 核桃仁
花椒面 · 大料面 · 味精 · 老抽
第一步：炖肉
? 猪头肉香滑、猪耳朵香脆、猪肘子带着淳朴的风味 。
?用老汤大火卤炖 ， 直至色泽油亮 ， 肉香扑鼻 。
第二步：拌料
? 核桃仁、花椒面、大料面、蒜末、老抽、味精按比例混合 。
? 核桃仁天然的坚果香气是猪头压肉荤中带素，软中带脆的秘密 。
第三步：剁肉碎并与小料混合
?这步无需赘言！一个字：香！
第四步：铺肉
?将肉一层层铺在器皿中 。
?一层肉碎一层猪耳朵，一层肉碎再一层猪耳朵……
?依次铺好，使肉块富有层次能出“花” 。
第五步：压肉
?压肉，就是以三百斤重的石头压肉，既能让诸多食材压成一体，又能挤出多余的油脂 。压制大约半天即可 。
上菜
?压制好的肉 ， 看起来片片生花 。劲道软嫩，肥瘦相间，吃起来别有风味 。这就是“名流百姓两相夸”的根由所在 。
这道压轴菜您学会了嘛？
###其它资料参考###做法
1. 一只猪只有俩块猪脸肉；买回家洗净，放点盐和酱油腌十分钟就可以煎 。
2. 煎好一边再煎另一边；锁定肉汁不会流出，不用放调料腌前已经有味道 。这样才原味，煎好就夹起来 。
3. 横切片 ， 上菜 。
###其它资料参考###腊猪脸肉非常美味，简单好吃，下面就是我整理的腊猪脸肉的做法，一起来看一下吧 。
去掉肥瘦肉相连的筋
用热水焯10分钟 ， 去咸味，如果很咸可以多焯一会
将肉切成小块，蒜苗切段
辣椒切段 ， 加入1/6勺盐，炒一会备用
将肉放入锅中，大火快炒 ， 炒到肥肉变得透亮
加入之前准备的辣椒和蒜苗 ， 放入半勺生抽，出锅
###其它资料参考###猪头肉炒白菜的做法
用料
主料
猪头肉100g
调料
食盐
适量
酱油
适量
调和油
适量
白菜
适量
猪头肉炒白菜的做法
1.很肥腻的猪头肉
2.猪头肉切片
3.白菜切丝
4.锅中放适量油，倒入猪头肉煸炒
5.放入酱油
6.放入白菜煸炒 ， 炒熟即可
###其它资料参考###家烧一下烧猪脸
主料
生猪头1个
辅料
六月鲜红烧酱油少许香醋少许冰糖少许胡椒粉少许鸡精少许花椒少许水淀粉少许精盐少许葱末少许姜末少许蒜末少许白酒少许八角少许桂皮少许
烧猪脸的做法步骤
1. 清理猪头，去骨取肉：将猪 毛刮洗干净 。去掉淋巴肉 。冷水下锅，用旺火烧沸几分钟，撇去浮沫 。捞出，去骨备用
2. 将调料（除水淀粉）通通入锅，1:8的比例加上汤 ， 烧开 。做成卤汤
3. 下入猪头旺火烧开，转小火烧40分钟
4. 取出猪头 ， 放盘 。
5. 取一汤勺卤汁，勾上水淀粉 。均匀蒙在猪头上
6. 锅内清水加盐、白胡椒烧开，下油菜焯水围盘
7. 前几天做夹肉 ， 还有荷叶夹 。用来做装饰了，没有可以不放
小贴士
猪头一定要处理干净，下水焯不能过火，否则去骨肉很容易散
如果有条件，卤汁最好保存 。不管是再烧猪头，还是烧菜都是不错的附属品
如果有条件，最好一下买2个猪头，小的可以买3.因为一个家用大蒸锅要是只烧一个，显得浪费了
###其它资料参考###问题一：熟猪脸肉怎么凉拌凉拌猪脸肉加点醋、生抽，拍点蒜就行了，喜欢吃辣可以来点辣椒油 。
问题二：凉拌猪脸要哪些佐料凉拌猪脸的制作步骤
1 将猪取头取猪脸肉刮去绒毛等杂物，用清水洗刷干净，再放入沸水锅中煮10分钟取出用水洗净；
2 将酱油、白糖、黄酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精盐、味精、葱、姜、蒜、花椒等调料放入焖罐中，加汤烧开，撇去浮沫；
3 将猪脸肉放入焖罐内，置火上烧沸后，再用慢火扒制，熟透捞出 ， 皮面朝上摆入盆中；
4 取焖罐中适量的汤汁放入勺中，然后将汤汁浇在扒好的猪脸肉上即成 。
问题三：猪耳朵和猪脸肉一起凉拌取什么名字好就叫猪头肉吧 。
问题四：怎么拌猪头肉？先将猪头肉切片，为了是猪头肉更好吃，可以用醋、配以适量生抽、蚝油、味精、食盐、白糖等调味料与猪头肉拌合均匀即可食用 。
为了荤素平衡，可以增加些大葱、大蒜、黄瓜、萝卜等素菜一起与猪头肉按照上面的方法拌合均匀即可食用 。
问题五：熟猪脸肉要怎么弄才好吃炒 。
青辣椒，红辣椒（两种色，配着好看，一般的红辣椒可选用红色“灯笼椒”） 。加姜，蒜，葱 。猪脸肉，切片 。
大火炒一分钟就好，多了，肉皮会太粘，影响出品 。
不要放酱油，生抽 。一样会影响菜的品色 。
问题六：黄瓜拌猪头肉怎样做？把猪头肉切片，黄瓜切象牙片，先拌猪头肉，放蒜末、花椒油、酱油、醋、拌匀，再把黄瓜放进去，放点香菜末，香油，吃前拌匀就可以了 。
问题七：猪肉能拌着吃么？芥末猪肉丝的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 清爽凉菜 清爽凉菜 清爽凉菜 口味： 芥末味 工艺： 拌 芥末猪肉丝的制作材料： 主料： 猪后腿肉2000克 。辅料： 洋葱250克,生菜叶100克 。调料： 芥末酱50克,白糖10克,醋精5克,辣酱油10克,精盐10克,胡椒粉1克,生菜油50克,猪肉汤25克,胡萝卜50克,洋葱50克,芹菜50克 。芥末猪肉丝的特色：芥辣冲香 ， 咸鲜清爽，回味酸甜 。教您芥末猪肉丝怎么做，如何做芥末猪肉丝才好吃 1.将胡萝卜、芹菜、洋葱各50克洗净去根，将胡萝卜、洋葱切片，芹菜切段拍松，下入锅中，加入清水煮开，下入猪肉烧开，打去浮沫，盖上盖，改用文火煮熟，晾凉 。将猪肉取出搌干汤汁，切0.3厘米粗、5厘米长的丝 。将洋葱250克去根皮，洗净切细丝，与猪肉丝一起入盆 。2.将芥末酱、白糖、醋精、辣酱油、精盐、胡椒粉、生菜油、猪肉汤入碗调匀成少司，倒入盆中与肉丝、洋葱丝一起拌匀 。将生菜洗净，搌干垫入盘中，盛入拌好的洋葱丝、猪肉丝，呈丘状即成 。腊味猪肉的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 口味： 麻辣味 工艺： 拌 腊味猪肉的制作材料： 主料： 猪肉(肥瘦)400克 调料： 姜5克,大葱5克,盐3克,料酒10克,味精2克,白砂糖5克,花椒5克,辣椒粉20克 腊味猪肉的特色：色泽红亮，麻辣味浓，略带烟熏味 ， 是可口的家常菜 。教您腊味猪肉怎么做 ， 如何做腊味猪肉才好吃1. 猪肉治净切条，抹上盐、料酒腌码入味，晾干水分，烟熏上色； 2. 姜洗净切末，葱洗净切粒； 3. 熏好的猪肉洗净，上笼蒸熟，取出晾冷，用手撕成丝 ， 加入盐、味精、白糖、姜、葱、花椒、辣椒面拌匀即成 。腊味猪肉的制作要诀：猪肉要腌好熏干 ， 上笼蒸至熟透而不能熟烂 。
问题八：熟猪脸肉加调料要怎么弄才好吃 10分 酱油、醋、蒜泥、香菜末、香油 。调匀，蘸食 。
问题九：熏猪脸肉怎么烹饪好吃熏的东西一般就是煮或盯蒸熟了吃 。放点辣椒面、花椒面、味精 。如果喜欢还可以把熏猪头肉和着香菜，放上辣椒面、花椒面、味精拌着吃 。也蛮好吃的哦 。你试试吧 。
问题十：猪脸拌过凉菜以后可以炒这吃吗没所谓
###其它资料参考###材料
主料：猪头5000克，
辅料：韭菜50克 ， 黄瓜50克，
调料：盐50克，姜50克，白皮大蒜50克，陈醋100克，香油50克
做法
1.把生猪头的毛用松香拔净，放在冷水里，用粗砂石搓洗几遍，再用火红的烙铁，烫掉各处细毛；
2.用斧子从猪头的中部一破两半 ， 割去耳根，放到冷水里用细砂石搓洗绒毛和各种脏物，搓洗干净为止；
3.把卤锅坐到旺火上，放入猪头，添入清水淹没，不放任何调味品，煮2小时即熟；
4.撇去浮油，捞出猪头，放入冷水中浸透，去掉骨头，再把净肉泡入大缸内用冷水浸泡，成白色即成；
5.将干净湿布铺在案板上 ， 取一块猪头肉，用和尚帽刀（鱼肚刀）片成包装纸那样薄的云彩片 ， 片越大、越薄越好；
6.将黄瓜洗净，切片；
7.韭菜择洗干净，切段；
8.姜蒜捣成泥，兑入老陈醋调制成汁 ， 即成姜蒜汤；
9.将片好的白猪头放入小盆中，放适量精盐、黄瓜片、韭菜段、姜蒜、香油搅拌均匀 ， 盛入盘内即成 。
###其它资料参考###把猪头肥肉洗干净，放在开水里面焯水，因为肥肉焯水了就不会那么油腻，当然也可以不焯水，但要切的很薄 。
把焯水的猪头肥肉拿出来沥干水再切成薄片备用 。
把红椒洗干净去掉辣椒籽再切片，青蒜也洗干净切段 。
锅烧七成热加少少花生油 ， 再把切好的肥肉片放进去大火爆炒 。
因为火大肥肉炒出了比较多的油 ， 就铲出来一点放在小碗里，再把蒜苗茎和红椒放进去先炒 。
再把蒜叶倒进去炒，不要炒太久，断生就可以了 。
放盐，再加点鸡精，加点淀粉水，收汁关火 。
装盘上桌啦！味道还不错，虽然不敢吃肥肉，但是还是没忍住吃了不少呢！
