土豆干炖多久
土豆干要泡多久才能炖?？
用清水泡2小时 。
土豆干要泡2小时才能炖 。使用温水浸泡，泡好的土豆干会膨胀至原先的一倍大小且颜色变浅 。由于土豆干比较硬，需要在水中久泡才能使土豆干充分吸收水分变软，但若泡的时间太长，土豆干则会发软，影响口感 。因此温水浸泡2个小时最佳 。
土豆干注意事项
首先应该将准备好的土豆去皮，然后切成大约两毫米厚度的土豆片，不要切得太厚 ， 不然很难使其完全干燥，起锅烧水，在烧开的水里面加入适量的盐和陈醋，将切好的土豆片放入烧开的水中，等到锅中的水再次沸腾时 ， 便可将土豆片捞出 。
另外准备一盆冷水，然后将刚从沸水中捞出来的土豆片过一下冷水，再捞出来，将土豆沥干水分，码在烤盘上，然后直接放入烤箱中进行烤干，烤干的土豆片一定要进行密封保存，这样以后想吃的时候就可以直接拿出来加工 。
炖之前不用泡，做菜时煮五分钟即可 。下面介绍做法：
准备材料：五花肉250g、土豆干1盘、 鸡蛋4个、 葱姜八角等少许、盐、白糖、味精、酱油
制作步骤：
1、猪肉切块
2、切成这样
3、土豆干洗净，这是自己晒的，选的好土豆，好天气 ， 才能晒出这个颜色
4、热油炒糖，然后炒肉 ， 放入八角，姜，干辣椒等
5、放点酱油 ， 小火炒 ， 把肥肉油炒出来
6、同时烧开水煮鸡蛋，水开后 ， 倒入土豆干 ， 煮五分钟左右，捞出，倒入炒肉的锅里
7、鸡蛋 剥皮，划几刀，放入锅中 ， 倒入开水，没过食材，放盐，大火烧开 ， 转小火半小时
8、大火收汁，放一点味精提味，就完成了
###其它资料参考###土豆干得头一天泡水 。第二天才能用 。小鸡切块焯水 。然后烧油 。炒小鸡到没有水分 。加酱油 。葱姜 。加盐 。鸡精 。大火烧开 。然后加土豆干 。大火烧开 。小火慢炖二十分钟就差不多可以出锅了 。主要是看你的小鸡是笨鸡 。还是老鸡 。还是饲料鸡 。饲料鸡十分钟就可以了 。小笨鸡二十多分钟 。老鸡就比较麻烦 。四十分钟左右吧 。加味素出锅就行
###其它资料参考###原料：土豆干50g 。辅料：青椒2个、洋葱大半个、香肠大半根 。调料：油、少量的醋、辣黄豆酱半汤匙、豆瓣酱半汤匙、生抽1汤匙、黑胡椒或者孜然粉可选 。做法：1、土豆片提前用水泡上半小时，泡软后取出备用 香肠、青椒、洋葱都切片或切丝备用 锅中不放油，下香肠片小火煎出油来 下入洋葱丝，用煎香肠溢出的油煎香洋葱 加入总量一汤匙的辣黄豆酱和豆瓣酱，拌炒均匀后加入泡软的土豆片 翻炒一下加入少量的醋，一汤匙生抽，大火翻炒 加入一些水或者高汤 ， 量为几乎没过土豆片即可 盖盖焖煮几分钟，到汤汁变得很少的时候开盖加入青椒翻炒 起锅前根据个人口味撒一些黑胡椒或者孜然粉调味，到青椒断生就可以起锅了 1、这道菜我选了辣香肠，颜色比较黑，本来想买腊肉的，怕一次做了吃不完，大家可以根据自己口味选择香肠的品种或者选择腊肉或者五花肉为材料 。2、我一滴油也没放，香肠的油脂非常的丰富，焖出来的土豆也油光光的，完全不缺油 。3、不喜欢吃辣的可以不用豆瓣酱和黄豆酱，只用生抽，耗油等调味 ， 也会很美味的 。4、这种土豆片口感非常有韧性，炒的时候也不容易碎，但是我大部分时候还是用轻轻晃动锅子的形式来拌炒，没有很大力的用铲子翻炒 。5、除了这种做法，这种土豆片还可以拿来油炸或者炖肉汤的时候放 。6、成品图上那么多辣椒和花椒是我拍照的时候刚好有吃麻辣花生剩下的调料，直接撒在表面拌着吃，果然更加麻辣够味 。7、没有土豆干的用普通土豆切片也能做这道菜，口感不一样，但相信一样的下饭 。喜欢粉一点口感的就别泡水了，注意炒的时候土豆别扒锅，喜欢脆一点口感的土豆切片后泡泡水 ， 多洗几次淀粉，同样也要注意火候和用油，别糊锅 。用这种土豆干感觉淀粉质非常少了，对火候和用油量就比较没那么严格 。产于湖北五峰的农家自己晾晒的高山有机土豆片，正宗土家农家自产，用当地的土豆削皮、切片、焯水、再经太阳爆晒而成，所以这个土豆片里有太阳的味道 。18斤土豆能晒1斤土豆干，营养价值也要比普通土豆高 。
【土豆干炖多久】工艺：烧
口味：香辣味
时间：<10分钟
热量：较低热量
配料：
土豆(干)50克 、 柿子椒2个、洋葱半个、香肠半根 、 醋少许、黄酱半汤匙、豆瓣酱半汤匙、生抽1汤匙、黑胡椒适量、色拉油适量
烹饪步骤：
0.材料集合图：
1.土豆片提前用水泡上半小时 ， 泡软后取出备用
2.香肠、青椒、洋葱都切片或切丝备用
3.锅中不放油，下香肠片小火煎出油来
4.下入洋葱丝，用煎香肠溢出的油煎香洋葱
5.加入总量一汤匙的辣黄豆酱和豆瓣酱，拌炒均匀后加入泡软的土豆片
6.翻炒一下加入少量的醋，一汤匙生抽，大火翻炒
7.加入一些水或者高汤，量为几乎没过土豆片即可
8.盖盖焖煮几分钟，到汤汁变得很少的时候开盖加入青椒翻炒
9.起锅前根据个人口味撒一些黑胡椒或者孜然粉调味，到青椒断生就可以起锅了
烹饪小贴士：
这道菜我选了辣香肠 ， 颜色比较黑，本来想买腊肉的，怕一次做了吃不完，大家可以根据自己口味选择香肠的品种或者选择腊肉或者五花肉为材料
我一滴油也没放，香肠的油脂非常的丰富 ， 焖出来的土豆也油光光的，完全不缺油
不喜欢吃辣的可以不用豆瓣酱和黄豆酱 ， 只用生抽 ， 耗油等调味，也会很美味的
这种土豆片口感非常有韧性，炒的时候也不容易碎，但是我大部分时候还是用轻轻晃动锅子的形式来拌炒，没有很大力的用铲子翻炒
除了这种做法，这种土豆片还可以拿来油炸或者炖肉汤的时候放
成品图上那么多辣椒和花椒是我拍照的时候刚好有吃麻辣花生剩下的调料，直接撒在表面拌着吃 ， 果然更加麻辣够味
没有土豆干的用普通土豆切片也能做这道菜 ， 口感不一样，但相信一样的下饭 。喜欢粉一点口感的就别泡水了，注意炒的时候土豆别扒锅，喜欢脆一点口感的土豆切片后泡泡水，多洗几次淀粉，同样也要注意火候和用油，别糊锅 。用这种土豆干感觉淀粉质非常少了 ， 对火候和用油量就比较没那么严格 产于湖北五峰的农家自己晾晒的高山有机土豆片，正宗土家农家自产，用当地的土豆削皮、切片、焯水、再经太阳爆晒而成，所以这个土豆片里有太阳的味道 。18斤土豆能晒1斤土豆干，营养价值也要比普通土豆高
