长芽的土豆怎么吃？
没有留下来吃的价值，毕竟，为了一个芽扔掉一个土豆未免太过浪费 ， 但这种做法是否等于没有食物中毒的危险呢？长芽的土豆其实从营养学的角度来说 ， 一般情况下不会吃得下足以导致食物中毒的土豆量，因此如果一个大土豆长了一个不大的芽，挖掉吃也不会有什么问题 。她进一步举例认为，也还是会有食物中毒的危险 ， 但任何问题都必须综合考虑量的问题，防止龙葵素对人体造成危害 。”另外，在烹饪土豆的时候也应当注意多煮几分钟：“发了芽的土豆最好是不要吃 ， 但如果觉得扔了可惜的话 ， 依然担心其会对健康造成负面影响该怎么办 。另外，在烹饪的时候加入些许醋，可以加速龙葵素的破坏 。挖掉芽的土豆泡水加醋烹饪更安全 如果挖掉了土豆发出来的芽土豆的一角长了个芽，大多数的家庭都会选择将长芽的一角削去，过去老百姓常常囤土豆，发现发了芽也舍不得扔，即使没有中毒危险，营养和口感也所剩无几 ， 这种做法不会吃出什么毛病 。但如果土豆表面霉变、发青情况较严重，或者一个土豆上长了好几个芽就应当毫不犹豫地扔掉 ， 这样的土豆即使挖掉芽，挖掉芽继续吃土豆的情况也不少 ， 从生活经验就能够知道？高级营养师建议，继续吃剩下的没有长芽腐坏的部分 ， 可以在挖了芽以后，将准备吃的土豆泡入水中，吃的时候去掉水会更加安全，即使削去发芽的一角，尽量将土豆做得熟一些，不要吃半生不熟的土豆
如果土豆表面的霉变、发青情况严重 ， 或者一个土豆长了几个芽就应当毫不犹豫地扔掉 。这样的土豆即使挖掉芽的部分，吃了没有中毒状况发生，所含的营养也已经所剩无几 ， 而且口感也很差 。
如果担心挖掉土豆发芽部分吃了会对健康造成负面影响，可以在挖掉芽和芽根之后，将土豆去皮，放入水中浸泡半小时以上再加工食用 ， 吃起来就会更安全了 。另外，这样的土豆不适合炒丝或炒片吃，最好用红烧、炖或煮的方法来食用 。由于龙葵碱遇酸后容易分解，因此在烹饪时，可以加入适量的食醋 ， 能加速对龙葵碱的破坏，防止龙葵碱对人体造成危害 。并且要尽量将土豆煮熟一些，不能吃半生不熟的土豆 。
扩展资料：
1、土豆富含维生素C ， 含量不次于大多数蔬菜和水果，而且因为有淀粉保护，其维生素C在烹饪加热过程中不易破坏流失，利用度高于普通蔬菜 。大米白面中几乎不含维生素C 。
2、土豆含胡萝卜素较丰富，远高于大米白面 。但有报道说其含量是胡萝卜的2倍，未免吹牛吹破天 。
3、土豆富含钾，含量不次于大多数蔬菜和水果，远高于大米白面 。其他矿物质含量亦高于大米白面 。
4、土豆富含膳食纤维（可能还包括抗性淀粉等），大致相当于粗粮，健康价值高于大米白面等精制谷物 。
参考资料：人民网-土豆长芽了还能吃吗？吃土豆要注意的3个方面
###其它资料参考###当土豆刚刚发芽及部位很小时，可以将芽和芽眼挖掉一块，芽稍大些的土豆，除了在芽眼部位挖去一块外，还应在其附近削去一块 。
发芽的土豆虽经上述处理 ， 仍会残留一部分毒素，所以还应在水中多泡一些时间，使毒素再溶解掉一部分 ， 加热时再多煮一会儿 。这样处理后的发芽土豆一般就不会发生中毒了 。如果芽长得太大，那就不能吃 。削下来的东西如果用来喂牲畜，也必须经水浸泡和水煮 ， 否则牲畜吃了也会中毒 。
【发芽的土豆怎么个吃法】保存土豆不长芽的方法
在保存土豆时，应该把它贮存在低温、没有阳光直射的地方 。
还可以把土豆和苹果放在一起 ， 马铃薯就不会长芽了 。这是因为成熟的苹果会释放出一种植物激素——乙烯，这种激素会抑制马铃薯芽眼处的细胞产生生长素，生长素积累不到足够的浓度，土豆自然就不会长芽了 。
还可以用透气的网袋把土豆归置在一起 ， 放在家里背光的通风处，也可以在屋角放些沙，以保持温度和干燥 。同时，土豆不可堆大堆，以便土豆呼吸 ， 还要随时去除病、烂的不良薯块 。
此外，土豆不能与红薯存放在一起，否则容易长芽 。
###其它资料参考###土豆发芽能吃吗？应该怎么吃？土豆它的学名叫做马铃薯，作为世界五大主粮之一，产量高，用处广 ， 现在土豆被国家定位战略粮食进行种植，我们也可以看到现在用土豆做的副产品比以前多了很多，比如土豆粉、淀粉、膨化食品、油炸土豆片、酿醋、葡萄糖浆等 。
在我们日常生活中，土豆也是经常会吃到的，像在清水塘农村，土豆经常作为主菜出现在餐桌上 。土豆的吃法多，炒、炖、煮都可 ， 而且多吃土豆还有利于减肥 。但是在吃土豆的时候特别注意，发芽的土豆千万不要吃 。为啥呢？
因为土豆中本来就有龙葵素，它是有毒的，在高温下也不会分解 ， 极少量的对人体没有影响，但是如果土豆发芽，土豆中的龙葵素会迅速的增加，此时如果吃这样的土豆就会容易出现中毒症状，主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、四肢无力、头晕等 。所以，发芽的土豆千万别吃 ， 如果为省两三块钱而中毒就得不偿失了 ， 大家说是吧？
土豆如何保存 。如果量少的，可以放在蛇皮袋或者箱子里面，然后放1-2个苹果 ， 这样可以很好的抑制土豆发芽 。
如果量比较多的 ， 必须另想办法保存 。土豆发芽的适宜温度在7-8度左右，在夏季高温天气常温情况下土豆会进入休眠时间，不会发芽 。但进入气温到7-8度左右的时候土豆就会发芽 。我们可以在储存土豆的时候先用萘乙酸甲酯10克拌细土10斤 ， 然后混合1000斤土豆，这样可以很好的抑制土豆发芽 。
因此，吃土豆之前，一定要先切开看一下，不要为了怕浪费，而不舍得丢弃，因为这个后果真是很严重的，为了身体安全 ， 仔细处理一下，这主要是对不新鲜的土豆来说的，新鲜的土豆不会有这样的问题 。
另外，土豆储存，一定要放到通风阴凉干燥地方储存 ， 透风条件差、温度过高、环境过潮 ， 都会加速土豆的发芽和腐烂 。
###其它资料参考### 土豆是生活中比较常见的一种食物，它吃起来味道很不错，营养价值高，可以炒着吃，可以蒸着吃，还可以烤着吃等，味道都是很不错的，很多人都喜欢吃 。土豆发芽之后会产生一些毒素，一般是不建议吃的，如果发芽程度不严重，去除之后浸泡半小时，然后彻底煮熟吃 。
土豆发芽了怎么处理才能吃根据情况处理 。
1、土豆只发芽了一点，芽的长度只有约0.2mm，表面没有其他腐烂和变质 。此时，土豆中含有的有毒物质“龙葵素”含量较低 。可以完全切断芽口附近的皮层 ， 并在芽口下方1厘米处进行深挖掘，以确保芽口周围没有变色 。然后，将其浸泡在水中半小时以上，烹饪前加入少量醋，以减少有毒物质的含量 ， 促进毒素的分解，降低饮食风险，可以通过炖、炖或烹饪等长期高温烹饪方法食用 。
2、如果土豆发芽严重，发芽长度超过1cm，且有黑点和腐烂现象，则此类土豆中的龙葵素有毒成分会更高，并可能渗透到整个果实中 。即使将发芽的部分切掉食用，也有一定的食物中毒风险，不能再吃 。它们应该被丢弃或用于种植 。
注意：
土豆中毒的症状是喉咙发痒或灼烧，上腹部灼烧或疼痛，然后是严重的恶心、呕吐、腹痛和腹泻 。严重中毒的患者可能昏迷、抽搐甚至死亡 。
发芽的土豆怎么处理可以减少毒素1、当土豆刚刚发芽或牙齿不大时，将其芽和芽眼挖出来，其余部分即可食用 。此时，毒素仅存在于芽眼及其附近 ， 尚未扩散，因此剩余部分可以食用 。
2、龙葵素可溶于水，所以将发芽的土豆切片或切丝，在冷水中浸泡约半小时，然后在水中浸泡一圈，这样龙葵素就可以有效去除 。换水并再次浸泡的目的是防止土豆变色 。
3、龙葵素和其他生物碱一样，不耐热，当土豆彻底煮熟时，它可以降解毒素 。此外，龙葵素最怕酸 。因此 ， 在炒土豆丝时 ， 放更多的醋以有效去除龙葵素的毒素 。
土豆怎么能不发芽就保存下来土豆的绿芽与温度、湿度和护理有关 。应采取以下储存方法，以避免土豆的绿芽 。
1.在储存前，应将生病、腐烂、受伤和潮湿的土豆挑选出来，以防感染其他土豆 。
2.将土豆放入纸箱 ， 盖上盖子 ， 放在阴凉、通风、干燥的地方 ， 或将土豆放在透气的网袋中 ， 放在家中背光的通风处 ， 或在角落里放一些沙子，以保持温度和干燥 。
3.土豆适宜的贮藏温度为3-5℃，相对湿度为90%左右 。此时，块茎不容易发芽或很少发芽，也不容易收缩 。
###其它资料参考###当土豆刚刚发芽及部位很小时，可以将芽和芽眼挖掉一块 ， 剩下部位还是可以吃，这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展 。芽稍大些的土豆，毒素已经扩散，而扩散的部位首先是皮层，所以对这种土豆，除了在芽眼部位挖去一块外 ， 还应在其附近削去一块 。
土豆存放方法：避光保存法、苹果保存法、小苏打保存法、冰箱保存法 。
1、避光保存法
植物的生长离不开光照 ， 温度和水，土豆也不例外，因此我们要想避免土豆长芽，阻断这几个必要因素 。首先我们可以选择避光法保存土豆 。首先我们将土豆放进塑料袋中，系紧，隔绝空气 ， 然后将塑料袋放入一个黑色的袋子中，然后放到阴凉通风的地方保存即可 。
2、苹果保存法
苹果中可以释放出一种物质 ， 叫做乙烯，乙烯可以催熟水果，同时乙烯可以抑制植物的芽的生长，因此我们可以利用苹果中释放的乙烯来阻止土豆长芽 。
我们选择一个塑料袋，放入土豆，同时放一个苹果进去，然后将塑料袋系紧 ， 然后放到阴凉通风避光的地方进行保存 。土豆吃完后，我们可以将苹果吃掉，也没有什么影响 。
3、小苏打保存法
小苏打是我们厨房中的一种调味料，在生活中也会经常用到 。小苏打具有很强的吸附作用，因此我们可以利用小苏打的这个特性来保存土豆 。
取一张纸，撒入适量的小苏打，然后包好，与土豆一起放进塑料袋中，系紧，小苏打可以使土豆保持在一个干燥的环境中，没有水分，也就可以抑制土豆长芽了 。为了保险起见 ， 我们还是将土豆放到阴凉通风避光的环境中进行存放 。
###其它资料参考###当土豆刚刚发芽及部位很小时 ， 可以将芽和芽眼挖掉一块，剩下部位还是可以吃，这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展 。
芽稍大些的土豆，毒素已经扩散，而扩散的部位首先是皮层 ， 所以对这种土豆 ， 除了在芽眼部位挖去一块外，还应在其附近削去一块 。
另外 ， 土豆的芽并不是同时萌发的 ， 一般是顶芽首先萌发 ， 靠近顶芽的腋芽次之 ， 其他部位的芽萌发较晚 。如果顶部的芽长得较大 ， 其他的芽还没有萌发，将顶部切除即可 。
###其它资料参考###土豆发芽了怎么吃？
土豆是一种很特别的食物，它淀粉含量高 ， 维生素丰富 ， 既可以作为主食，也可以做成菜 。很多人都知道土豆发芽了不能吃了，有毒，但是并不完全不能吃 ， 下面就具体说一说 。
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方法/步骤分步阅读
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土豆发芽不能吃的原因 。
发芽土豆里面的毒素叫龙葵素，当龙葵素含量达到每斤0.1克以上就可能让人中毒 ， 其症状一般比较轻微，比如头晕、恶心、呕吐、腹痛 。
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轻微发芽的土豆，我们应该尽快吃掉 ， 可以多削几层皮，直到看不见发芽的痕迹 。或者把发芽的地方使劲向里面挖一挖，这样可以去掉毒素的来源，再吃起来就没多大问题了 。
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对付发芽的土豆，我们可以这样做，就是把土豆切成薄片或者切丝，泡在温水里面约半个小时，这样能让大部分的龙葵素溶入水中，然后换两次水，差不多就可以放心吃了 。
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如果轻微的发芽土豆，可以通过煮透炒熟来降低毒素；或者做个酸辣土豆丝，酸可以让龙葵素分解一些，起到解毒的作用，这样龙葵素就不那么多了 。
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如果土豆出芽比较多了，而且土豆发青，甚至有黑紫的地方，那就不能再要了，立即扔掉 。
大家如果感觉扔掉土豆比较可惜，可以用土豆做个小盆景 ， 自己稍加装饰就行 。
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土豆要适当的进行储存 。
一般夏天天气比较炎热，因此土豆最好放到冰箱里面，这样能减缓土豆发芽的速度 。或者买土豆时，如果不是立马就吃 ， 可以把土豆选一些带泥巴的 ， 这样的土豆储存时间也比较长 ， 轻易不会发芽的 。或者可以用黑色塑料袋包裹土豆 ， 龙葵素含量降低80%以上 。
