法国菜很丰盛也很美味 ， 法国通心面该怎样去做好吃？？
先把西红柿划十字刀，放入开水中烫一下，把西红柿的皮剥掉，西红柿切末 ， 锅里放点水放入切好的西红柿，小火把西红柿煮出汁浓稠（也可以加点冰糖，像番茄酱，根据个人口味），盛到碗里备用煮意面的时间，我们这边做意大利面酱汁 。另外起锅预热，下黄油融化，依次加入洋葱，番茄，香菇，虾仁翻炒出红色汤汁，再加入番茄酱，一勺白糖，少许盐，一勺生抽 ， 提前煮好的西兰花倒入翻炒片刻 。
锅烧热放油，把蒜米和干辣椒段放进去扁香 ， 把空心菜倒上，翻炒几下加盐鸡精 ， 在翻炒均匀就可以出锅了，不能炒太老，不然就失了口感意大利主妇或餐厅都是买一大桶番茄酱回来，然后加入各种海鲜或者牛肉熬制几个小时后，才是番茄酱的正确打开方式 。番茄意大利面也是我很少爱吃的面种之一，自己一个人在外，上班累了，不想做饭，简单做一份意面，边吃边看电视，也不会觉得孤单哈 。
将火腿肠切成小块，然后如下图一样将意面插入火腿肠，每小块火腿肠大约插上四五根意面，剩余火腿可切成丁 。番茄肉酱意面的做法中如果做的正宗好吃，就尽量不要省略黄油淡奶油和番茄酱，这样做出来的面味道才更加鲜美，而且建议你放少许番茄酱 ， 这样味道会更浓香一些 。
空心菜做法其实很多种，蒜蓉炒空心菜、拌空心菜、粉蒸空心菜都可以，今天分享一种大家没有见过的凉菜的做法，绝对是款下饭神器 。这是小时候我妈妈勤俭节约的一种做法 ， 这也是妈妈言传身教的结果，30多年过去了依然历历在目 。锅中加入适量的清水，烧开 ， 水开后加入意面同煮，同时撒一勺盐，这样煮出来的意面容易入味，煮意面的时候先大火煮两分钟，然后转中小火煮大约七八分钟 。
法国通心面(A)精盐一匙，鸡精半匙，白胡椒粉少量 ， 番茄酱四大匙 ， 高汤半杯 。制作方法: ①把通心面和热水放入一器皿内，加盖高火6分钟，捞出沥干，拌色拉油一大匙 。②金华火腿切丝 ， 洋菇切片，洋葱、红萝卜去皮切丝，小黄瓜洗净切丝 。③在一器皿内放入三大匙色拉油和金华火腿、洋葱、红萝卜及洋菇，高火爆香5分钟后取出，加入通心面 、青豆、小黄瓜丝和调料(A)拌匀，加盖高火3分钟即可 。面壳肠子的做法： １.先制出巴代面：１）把90克黄油、150克面粉、8克盐及冰水100毫升都放入大瓷盆里 ， 掺匀，和好成南团，揉匀，２）表面撒些面粉 ， 用塑料薄膜包上，放入冰箱冷却3小时 ， ３）取出，用手掌把面团压成2.5厘米，撒上干面粉，成直径2.5厘米、厚3毫米的圆片 ， 再抹上30克黄油，入烤箱190°C温度烤成浅黄色，晾晾成巴代壳 。待用 。２、再把生猪肉蒜肠用叉子扎5个眼，以防肠子破裂，然后把肠子放在锅里，加冷水（水要没过肠子）用中火烧开，改小火煨50分钟捞出 ， 晾凉，去皮 。3、在巴代壳上放肠子包好，接口处刷上蛋液，放在抹了油的烤盘上 。然后把剩下的面片刻成月牙形、菱形或树叶形，刷上蛋液，粘在面壳上，装饰好，然后用蛋液把面壳刷匀，送入150°C的烤箱里，烤45分钟待表面呈褐色时，取出 。4、食用时，切成片用芥末汁蘸食 ， 盘边配生菜叶 ， 即可 。特点：呈金黄色，处酥里软，焦香可口 。还有种正宗做法： 1）最好用橄榄油 。2）点火后凉锅凉油下洋葱丁，如不喜欢洋葱建议改为蒜丁加干红辣椒 。小火煎 。3）洋葱丁或者蒜加辣椒呈现出微微的琥珀色把将它们捞出 。4）下牛肉末炒至变色（可以不要肉，素酱也很好吃） 。5）下鲜西红柿?。?如没有可用番茄酱代替，最小火熬 。6）每五分钟抄底搅一搅，二十分钟后架少量盐 。7）另起锅烧水，水开后加盐下面（每升水一百克面一茶匙盐） 。8）继续熬酱，时不时搅搅 。9）面煮好前如有条件在酱里撒上Basilico然后关火 。10）面拌酱，香?。。?
###其它资料参考###配料
面粉： 500克（专业面包房做会用farine gruau T55,如果能找到有卖最好 。没有就用普通面粉喽）
发酵粉： 20克（最好用面包专用的发酵面团）
盐： 10克
鸡蛋： 300克
黄油： 250克
糖： 60克
做法：
要作出纯正的手工“法式馒头” ， 真的是个体力活！为了最好的口感 ， 把搅拌机放一边，试试看自己的臂力吧～
1.把面粉围城圆形 ， 中间留一行 。像图形这样：
左边放糖和盐，右边放发酵粉 。分别在两边分多次加鸡蛋，用手指混合 。之所以这样，是防止盐和发酵粉先接触 ， 因为盐会融化掉发酵粉，会影响发酵效果 。最后把面粉聚拢混合 。
2.用“对折”，“甩出去”的手法不停的揉面 ， 直到把这团黏糊糊的面团揉的光滑 。
3.把切成小块的黄油一点点把进揉好的面团，用同样的手法揉这团无比油的面团～直到再次光滑！
今天做了 Nanterre，Parisienne和简单的小圆球 。这3中brioche需要的形状都是小的圆球形 。把面团揉成小圆球 ， 摆好模子 。和我们蒸馒头头一个道理，烘烤之前需要让面团发酵 。等面发酵好 ， 刷上鸡蛋，190度烘烤20分钟左右，表面金黄就可以了 。
###其它资料参考###法式香橙软面包 &
主面团：高筋面粉260克、奶粉20克、牛奶82克、鲜酵母7.5克、细砂糖30克、鸡蛋一个（带壳约65克）、食盐3克、黄油25克
香橙蛋糕糊：黄油45克、细砂糖38克、低筋面粉45克、新鲜橙汁10克、食盐0.5克、无铝泡打粉0.5克、一个香橙的皮
1，主面团材料中除黄油外全部加入厨师机搅拌缸中，夏季室内温度偏高，建议使用冰牛奶 ， 厨师机也加一个冰袋，这样能够保证面团温度不超过28度 。
2，当面团揉至可以拉出比较粗糙的厚膜时加入室温软化的黄油 。
3，继续把面团揉至完全扩展阶段，可以拉出比较薄又结实的薄膜即可 ， 把面团整理成团，送入冰箱密封冷藏松弛25分钟，这一步不是让面团发酵，只是让面筋得到充分的松弛 。
4，面团松弛的时间做香橙蛋糕糊 。黄油室温软化至用手指可以轻松戳一个洞的状态 。
5，把细砂糖、橙皮屑（用擦刀把橙子皮擦出皮屑）加入软化的黄油中，用电动打蛋器搅拌均匀 。
6，加入一颗鸡蛋，再次打发均匀 。
7，搅打至蛋液与黄油混合物完全吸收后再筛入低筋面粉、泡打粉、盐搅拌均匀 。
8 ， 再根据面糊的软硬程度加入新鲜橙汁搅拌均匀 。
9，装入裱花袋中备用 ， 蛋糕糊最好的状态就是挤的时候会比较顺利又不会流淌的到处都是 。
10，把松弛好的面团分成八等份 。
11，擀成牛舌状，如果擀的时候回缩的厉害就松弛几分钟再擀 。
12，自上而下自然地卷起，收口朝下放置 。
13 ， 依次全部做好后放入模具中做最终发酵 。
14，面团发酵至两倍大，把香橙蛋糕糊挤在面团表面 。
15，送入提前预热好的烤箱中下层，上下火185度，烘烤16分钟左右，具体的烘烤温度和时间要根据自己烤箱的实际情况酌情调节 。
16，面包出炉的一瞬间 ， 满屋子都是香橙的味道，刚刚出炉的面包表面是酥香的，密封一宿回油后风味变得更香醇，太值得大家试一试了！
###其它资料参考### 1、高粉300g,盐5g,水170g,酵母粉5g揉成光滑面团，放冰箱冷藏过一夜 。另取高粉300g,盐5g,水170g,黄油30g,糖40g,酵母粉5g，把放了一夜的面团揪成小块一起加入；
2、揉成光滑可以拉成薄膜的面团，发酵到两倍大；
3、分割成三块，整形成长棍形，再进行第二次发酵，在发酵完成的面包上划几刀；
4、烤箱预热180度，另加进一盘用微波炉烧到沸腾的水进烤箱，烤25~30分钟； 选料
高筋粉500克 ， 细砂糖30克，鲜牛奶310克，发酵粉6克，鲜奶油60克，盐3克 。制法鲜牛奶倒入微波碗中，高火加热1分30秒 。取出放至室温，放入6克发酵粉搅匀 ， 静置8分钟 。高筋粉+发酵水+盐+细砂糖揉成面团，15分钟加入鲜奶油揉至扩展阶段 。放在温暖处发酵至2倍大 。轻拍面团 ， 拍去面团中的空气，分割滚圆，松弛20分钟 。松弛完成后，擀卷成长条状，包入喜欢的馅料，从左卷起 。烤盘试先抹油，放入卷好的面团 。烤箱180度预热2分钟 ， 放入一碗热水 ， 放入烤盘 。发酵45分钟 。取出 ， 刀上沾水，在发好的面团上划几刀 ， 喷水 。入烤箱之前在喷一次水 。10.170度20分钟 。选料
高粉200克，低粉50克，白油5克，细砂糖5克，盐5克，速溶酵母5克，牛奶155亳升 。干燥迷迭香1大匙 。黑橄榄10颗 。
【法国面怎么烧】制法粉类过筛 。依：牛奶-糖-盐-粉-酵母的顺序放入面包机 。成团后加入白油，继续揉至面团光滑不粘手 。面皮能撑开不易破裂的薄膜 。撒上迷迭香 。将面团包裹成圆球状，放置于抹了一层薄油的盆中 。盖上保鲜膜做基础发酵40分钟 。将面团取出拍扁 。分割成5份 ， 每个80克，分别滚圆后盖上保鲜膜静置松弛10分钟 。将面团擀平成上窄下宽的长形薄片，用沾湿的刀子划开6道斜刀痕(如叶脉状)，排放在烤盘上 。用手指在面团上戳数个洞，放上切片的黑水榄 。稍微压紧，盖上保鲜膜进行30分钟最后发酵 。预热烤箱200度 。大约12分钟，表面呈现金黄色泽即可出炉 。
