发面时间长了怎么办？？
1、面团硬了，加水是最好的办法，先少加一点就行 ， 然后继续和面，让软硬均匀，如果感觉还不够软，那就继续加水，必须每次都是少量的，加太多的水会导致面团过软 。
2、同时要注意发酵时间 ， 它是依气温而定，夏天短一些，冬天长一些 。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了 。
3、需要材料：玉米面400g、富强粉600g、食用碱面5勺半 。
4、首先往盆中倒入玉米面，富强粉 。
5、老面肥撕成小块混入面粉中 。
6、然后用30度左右温水和成面团 。
7、然后盖上一个盆子醒发 。
8、发酵到这种程度，面团就发好了 。
9、然后取出需要使用的分量，留一块面团当作老肥即可 。
问题一：蒸馒头发面时间太长怎么办?首先的确定面没变质 ， 变质了不能吃 。发面时间太长面会很?。梢远嘤酶擅娴饕坏?。用碱量要比平时大，不然蒸出的馒鼎发酸可不好吃
问题二：我用发酵粉发面总是没发好，时间太长会不会酸？首先要分清一下发酵粉的主要成分，制作发酵面团所用的发酵方法，一般有老酵、鲜酵母、发酵粉三种 。如果使用的是酵母的话，发酵的时间不宜弧长，否则会变酸，或者发酵面团所用的水温过高也会使得面团发不起来的 。
问题三：发酵粉发面时间过长会怎样发酵粉发面时间过长一般没有什么影响 。
【发面时间长了 怎么办】揉面时尝一点面如果有酸味，应该加适量小苏打（食用碱面），可去除酸味 。
问题四：发面发时间长会不会有什么影响有影响，发时间长了就发过了 。到时候就发不起来 。一般15分钟左右就可以了
问题五：发面时间太长了怎么办弄点热水，
将面放在上面，
酵母可以更快的繁殖 。
相逢就是缘分，
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祝你永远幸福快乐，
南无阿弥陀佛 。
问题六：用安琪酵母发面发的时间长了怎么办略长问题不大 ， 比如该6个小时你搞了20个小时 ， 味不大且只有酵母味没事 ， 要是酸味浓了，加点食用碱一定要揉匀，也可用水先化开揉匀 。但要是特长了，比如超过了2天，就不好用作馒头了，但可做老酵
问题七：发面时间长了怎么办我妈今天发面不小心发过劲了，然后揉一揉又发不起来了，就加了一点点面和一点点发酵粉
问题八：酵母粉发面时间过长会怎样发面技巧：发酵粉的用量宜多不宜少 。发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度 ， 也许还能增加的营养物质也说不定 。所以 ， 对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率 。我常用的安琪酵母和丹宝利酵母，在超市碰到哪种就买哪种，效果都不错 。大致的用量比例：500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了 。但也别太教条哈～温度、湿度、面粉的品种、水温等等都能影响发酵的时间和成效，要灵活调整来应用哈你可以多和点面或者缩短发面时间两种法都好
问题九：包子发面时间长有什么不好发过
问题十：用酵母发面时间太长除了用碱中和还有什么办法?用“老面”发面，时间久了要放碱，时间不久也要放碱，量多量少不同而已（目的是用碱来中和掉发酵过程中产生的酸）；
用“鲜酵母”或“干酵母”（例如安琪酵母）发面，无论时间长短（当然要适度，时间太久了，放上好几天 ， 就要不得了），都不用加碱 。
以上都是真正意义上的“发酵”；至于用“发酵粉”（配方：重
酒
石酸钾100克，碳酸氢钠100克 ， 淀粉20克）、“泡打粉”（是以苏打粉配合塔塔粉等酸性材料、以玉米粉为填充剂）等来发面 ， 就更不用加碱了 。
也可以可以放些小苏达，这样可以帮助面发起来，不过你要放过碱再放小苏达，可能面蒸出来会有些发黄
###其它资料参考###面团的发酵时间太长了，发酵时间过久面团就会产生酸味，这个时候可以用碱，比如小苏打来中和一下 。测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹 ， 表示发酵不够，仍需发酵；如果面团表面塌陷，表示发酵过头 。发酵的最佳环境温度在30-35度之间（最好别超过40度），湿度在70-75%之间 ， 这个数据下的环境是最利于面团发酵的 ， 也可以用烤箱或者微波炉来发酵 。发酵时间依气温而定 ， 夏天短一些，冬天长一些 。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了 。
###其它资料参考###1.酵母发面时间长了的话，会出现一股酸味，这个时候我们可以往里面加入一些碱进行中和，提高口感 。
2.另外为了避免发面过长 ， 在搅拌面粉时，可以加一点食醋，能缩短发面时间，或者是加一点酸奶，这样不仅发酵时间短了，做出来的馒头也更香甜 。
###其它资料参考###不能吃 。发酵过长的面做出来馒头是有酸味的 。短时间发酵过头（12小时以内）的面可以加碱来中和酸，但是发酵30个小时的面团里，不止酵母菌的发酵作用，很可能还有其他有毒物质的产生，因此最好还是不要食用 。
发酵时间过长的面团补救办法：
1、最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉、水、重新和面 ， 再度发酵，可以多蒸出一倍的馒头 。
2、还可以放一点食用碱面（小苏打），然后将食用碱面均匀的和在面团中，再做成发面烤饼会很好吃的 。
扩展资料：
蒸馒头的技巧：
1、蒸馒头时，如果面似发非发 ， 可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了 。
2、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克 。面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起 。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜 。
3、冬天室内温度低 ， 发面需要的时间较长 ， 如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间 。
4、在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味 。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜 。
5、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100～160克 ， 把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10～15分钟，馒头即可变白 ， 且无碱味 。
6、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，这样和起面来，非常顺手省力，蒸出的馒头又白又胖，格外香 。
###其它资料参考###首先的确定面没变质，变质了不能吃 。发面时间太长面会很稀，可以多用干面调一调 。用碱量要比平时大，不然蒸出的馒头发酸可不好吃 。
原料：面粉2 杯
干酵母(Active Dry Yeast) 1匙
牛奶1 杯
糖 1 匙
制作：
1、揉面：牛奶在微波炉中热成30oC左右的温牛奶 ， 加糖溶解后，再加干酵母，室温放置10分钟后，待其表面产生浮沫 ， 和入面粉中，拌匀，揉成软硬适中(可酌情加少量面粉或牛奶)的面团，并且达到 “三光”(即手光,面光及盆光) 。
2、发酵：将面团放入盆内，加盖 ， 在30oC左右保温2~3小时，见面团涨到原来的2~3倍大时 ， 表明面团已发好 。
3、成形：发好的面团使用前要再揉一次 。做成馒头、包子等成品后，要搁置15~20分钟，叫做醒面，然后再蒸 。
4、蒸制：水开后再蒸12~15分钟 。熄火后让成品冷却5分钟左右，再打开锅盖 ， 取出成品 。
注意：
1、第一步“揉面”不是简单的将所有材料混合、拌匀 ， 主要是揉，要尽量多揉 。揉面的主要作用和目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋，从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失 ， 使发好的面团膨松多孔，所以揉面这一步非常重要，切不可马虎 。一般要揉3-5分钟 。
2、发面的最佳温度 。酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度 。低于摄氏零度，酵母菌失去活性；温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死 。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右 。面团在这一温度下，2~3小时便可发酵成功 。为了达到这个温度，冬季可将面团放入烤箱中 ， 但不必加热 。
3、蒸馒头时 ， 人们习惯于把锅里的水烧开后再放馒头，这样，馒头急剧受热，外部先热 ， 容易使馒头夹生 。我的做法是，馒头做好后就上屉，放置20分钟醒面后，再开火蒸 ， 这样温度慢慢上升，不仅馒头受热均匀，容易蒸熟，而且还能弥补面团发酵的不足 。蒸好后,千万不要因为想早点看到成果，一熄火就猛的一下打开锅盖，否则您会看到辛苦完成的白胖馒头，突然间缩了 ， 皱了 。
