发面需要多长时间？
通常一小时左右 。
发面的具体时间与酵母的活性、数量、水温、发酵时的环境温度有一定的关系 。
正常情况下 ， 酵母的活性越强，数量就会稍微多一些，和面的水温稍微高一点，环境温度高一些就会加速发面，但都不能过头 ， 否则会破坏酵母的活性，一般发面需要一小时左右，发面就看面团发起来的效果 。
生活中面粉的运用非常的广，可以用来做面食、月饼、饺子、包子等美食 。那么面粉发酵要多久?面粉发酵要多长时间?
面粉发酵要多久
干酵母足够的情况下 ， 比如我是一斤面放5-10g，如果在40度左右的地方，大概一个多小时就可以发好了 。如果是冬天没有暖气的室温下，可能需要8小时以上 。
另外活面不要用太热的水 ， 会把酵母烫死 。最好用30－40度的温水，冷水也行 。发酵好的面团至少可以长大一倍，用手按下一个小窝 ， 面团不恢复就是好了 。
最后我觉得不用保鲜膜封住碗口，用个东西盖一下，不让面皮干掉就可以了 。
面粉发酵要多长时间
面粉发酵用酵母比较好 ， 一斤面用5到10克，温水30度左右，千万别太热了，先作成面包形状再发酵，放在暖和的地方，4小时左右吧 。
要看具体的情况，要根据放酵母量的多少，温度的高低来决定，同时面团的多少也有影响 。
最好的方法是4至5小时后隔1小时观察一下，有小气孔出来就说明已经发酵了，多次实践就有经验了 。
面粉怎么发酵
1、加面粉要适量，用自制的面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克左右，如用鲜酵母 ， 每500克面粉加5-10克即可
2、如用鲜酵母 ， 可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀 ， 置温暖处 ， 待其发酵，如用面肥 ， 可分两步进行，先用小半碗面粉加面肥揉匀，约3-4小时发起，再将其它面粉揉入，再发2-3小时即可 ， 如时间有限 ， 可将两个步骤和二为一面粉多，环境温度高，发酵快，反之，则发酵慢
3、和面时可加少许盐，可促使酵母菌更快繁殖，产生二氧化碳更多，蒸出的馒头松软有劲，香甜可口，也可加点啤酒，效果更好 。
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###其它资料参考###问题一：发面需要多长时间这要看温度和加的酵母（发酵菌）的量 。温度高和加的酵母多，发面的时间就短，反之时间长 。25度以上的室温，在用温水和面加一小袋酵母，和的面够4口的量 ， 有40分钟左右就能发 。
问题二：用酵母粉发面多长时间这个问题要看酵母的活性，数量，合面时水温和发酵时的环境温度而定 。
酵母质量好活性强 ， 放入的量稍多 ， 合面时的水温高，环境温度也高（接近40度）发面的时间相对的要短一些，反之则长一些 。
一般地说，三十至四十五分钟应该就行了，最多也就一个小时 。不过这都有些教条 ， 我个人的实践认为应该以面发起来的体积判断更为准确 ， 如果你发起的面比你合面时的体积增加了一倍以上，闻起来有糯米酒的香气 ， 那就证明面已经发好了 。
问题三：做馒头用面头发面需要多长时间？做馒头用面头发面需要的时间是要看发面的环境温度改变而变化的，温度越高所需的时间越短，温度越低弧需的时间越长 。适宜的温度是28至33度 ， 低于20度就应加温至30度并保温 。30度发面的时间需的时间约三到四个钟头左右 。发了二个钟左右就可以查看，看到面团发胖发软，杷开面团看到里面有较大的气孔后就可以做馒头了，做成馒头后再放15到30分钟后再蒸，大火蒸15到20分钟就可以出锅了 。做一至二次就有经验了，没什么奥秘可言 。如果吃一点发好的面，如有酸味就要加少许食用碱 。
问题四：酵母发面需要多长时间传统的办法，用面肥的话，一斤面、一两面肥、水半斤（冬季用温水60度左右），面团放在温度大概25―35度之间的环境里，一般都需要2个小时，温度低的时候也许时间还要延长……面团发好后还要加碱， 现在的做法：用0.5%酵母粉 ， 0.5%泡打粉，1%糖，水50%，面团要放置在温度大概25―35度之间 ， 放置15-20分钟能发好 。如果发酵的时间有30分钟效果就更好了 。
问题五：发酵粉发面需要多久这个问题要看酵母的活性，数量，合面时水温和发酵时的环境温度而定 。
酵母质量好活性强，放入的量稍多，合面时的水温高，环境温度也高（接近40度）发面的时间相对的要短一些 ， 反之则长一些 。
一般地说，三十至四十五分钟应该就行了，最多也就一个小时 。不过这都有些教条，如果你发起的面比你合面时的体积增加了一倍以上 ， 闻起来有糯米酒的香气，那就证明面已经发好了 。
问题六：做包子发面要多少时间?。慷睦? 那要看你的做法和用什么东西做，一般分两种：
用酵母发面的话（一般人都用这种）两三个小时，主要看温度，如果天气温度高，又用温水发面的话，一个小时都能发好 ， 夏天用凉水，冬天用温水，一般两三个小时！
用老面发面（俗称老肥）就需要长点时间，如果气温低的话，特别是冬天 ， 发十几个小时都有，如果是夏天，两三个小时才能发起！
其实发面主要是看温度，想快点就用热水和面，只要温度合适就能快速发面?。?
问题七：酵母粉发面多长时间这个问题取决于酵母中，当发酵温度和环境温度而定接合表面的数量的活性 。
质量好的酵母的活性，投入稍多咬合面时，高温度，环境温度较高（接近40度）相对于烘烤时间量越短 ， 反之亦然长度一些 。
一般来说 ， 三十至四十五分钟应该就行了，顶多一个小时 。但是 ， 这都是些教条 ， 我个人认为，我们应该以确定的表面由更精确的量练习，如果你启动的表面比当你咬合面量增加了一倍多，气味黄酒的香气 ， 这证明已经派出一个好脸色 。
问题八：用老面发面要多长时间发酵就把上次剩下的面团加入到这次的面团中，最好加少许盐用锅盛着放到有温水的盆子中 。几个小时后就发好酵了 。面粉是由蛋白质、碳水化合物、灰分等成分组成的，在发酵过程中 ， 起主要作用的是蛋白质和碳水化合物 。面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦谷蛋白、麦清蛋白和麦球蛋白等组成，其中麦谷蛋白、麦胶蛋白能吸水膨胀形成面筋质 。这种面筋质能随面团发酵过程中二氧化碳气体的膨胀而膨胀，并能阻止二氧化碳气体的溢出，提高面团的保气能力，它是面包制品形成膨胀、松软特点的重要条件 。面粉中的碳水化合物大部分是以淀粉的形式存在的 。淀粉中所含的淀粉酶在适宜的条件下，能将淀粉转化为麦芽糖，进而继续转化为葡萄糖供给酵母发酵所需要的能量 。面团中淀粉的转化作用，对酵母的生长具有重要作用 。盐可以增加面团中面筋质的密度，增强弹性，提高面筋的筋力，如果面团中缺少盐，饧发后面团会有下塌现象 。盐可以调节发酵速度，没有盐的面团虽然发酵的速度快，但发酵极不稳定 ， 容易发酵过度，发酵的时间难于掌握 。盐量多则会影响酵母的活力，使发酵速度减慢 。盐的用量一般是面粉用量的1％～2.2％ 。加碱加点碱加到面团里 ， 千万别加多了 ， 一次加一小撮就够了 ， 加多了的话发出来的面就变成黄色的了 。加完后把面团和匀等它发酵就行了 。加碱用的碱是NaHCO3，它能在受热条件下分解的化学反应式为2NaHCO3====Na2CO3+H2O+CO2↑ ， CO2在高温下膨胀，所以加了碱的面团做出来的东西就变的松软 。一、发面： 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点，一定要用凉水把包子放进去再通电. 2.用孝母发面(通常是快速发面法) a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克. 做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌 合均匀.扒坑. 2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团 稍醒.大约1小时左右. 3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷. 4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电 蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟) 二、制作包子馅儿 1、肉包子馅 买一斤猪肉馅（羊肉 。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅 2、三鲜包子馅 用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇 一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 待用,料酒少量 。做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐 ， 再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心 切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅 。包子温火蒸 15-20分钟 。特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合 三、包包子 备好的面粉中混合均匀并反复用手揉制成表面光滑、不粘手的面团并加入25克左右白糖溶化搅匀，（中等难度）合成面团醒一会儿把面揉成一小块一小块的面块再擀成面片要后一些，把先放在面片上捏成包子褶（不会涅包子褶包成大饺子也成）放在蒸锅里 。开锅后20分钟就出锅 。直接和面活好后盖好盖，放在热的地方等待自然发酵，直到你闻到面开始发酸为止，然后把食用碱用水溶解，一点一点地往面里放，放一点揉一揉......>>
###其它资料参考### 面粉要发酵多长时间
大家知道面粉要发酵多长时间吗？在日常生活中很多人都喜欢吃面食，在制作过程中是需要发面的，那么面粉要发酵多长时间呢？下面就和我们一起来看一看面粉发酵时间要多久吧 ， 一起了解一下吧 。
面粉要发酵多长时间1一般在25度或以上的，自然发酵需8-10小时；一般在15-25度的，自然发酵需要12-15小时；10度左右的气温 ， 自然发酵就需要15-20小时了；一般在冬季自然酵发很多都是将发酵的面粉用盆子装好，放在一个有温水25度左右的盆中放上2-3小时，这样是为了加速发酵的时间 。
一、怎么制作面粉
1、加面粉要适量，用自制的'面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克左右，如用鲜酵母,每500克面粉加5-10克即可；
2、如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀 ， 置温暖处，待其发酵，如用面肥 ， 可分两步进行，先用小半碗面粉加面肥揉匀，约3-4小时发起，再将其它面粉揉入，再发2- 3小时即可 ， 如时间有限，可将两个步骤和二为一面粉多 ， 环境温度高,发酵快 ， 反之，则发酵慢；
3、和面时可加少许盐，可促使酵母菌更快繁殖，产生二氧化碳更多,蒸出的馒头松软有劲 ， 香甜可口，也可加点啤酒,效果更好 。
二、鉴别发酵的程度：
1、手按面团，筋力大,弹性好，说明发酵好，如果切开面团后，团的孔洞小而又少，酸甜味不明显，说明面团发酵不足 ， 还需继续发酵
2、肋按面团有弹性，略有下陷，有一定筋力，肋拍打时面团“嘭嘭”作响，切开面团看，孔洞较多,有一股酒香味，说明面团发得正好
3、面发起后，用手摸面团立即下陷，筋力差，切开后,面团象棉絮，孔洞较大又密，酸味重，说明发酵过火，此时要放碱或重新加些面粉再和，加面多少视发酵程度而定 。
面粉要发酵多长时间2一、面粉发酵要多长时间?
1、包子
不同的酵母发酵时间有所差异 ， 一般啤酒酵母可以缩短发酵时间，只需2小时 。米酒加“酵头”需要的时间要长些，夏天需要4个小时左右，冬天时间是6个小时，一般酵母和苏打进行发酵，温度高的时候差不多要3、4个小时，温度低时发酵时间要长一些 。
2、馒头
一般做馒头要发两次面，第一次是揉好面团后发酵，第二次是切好馒头后发酵，这样蒸出来的馒头出锅后卖相好，不会很快缩小，具体发酵时间取决于发酵的东西，看你用老肥还是用酵母 ， 以及是否加入少量泡打粉促其发酵 。一般需要4个小时左右 。
###其它资料参考###发面的情况需要根据具体的情况而定，很多因素都会影响发面的时间 ， 一般的话发面的时间大约在30~45分钟左右 。如果选择的酵母质量好，放入的量更多，水面的温度也高，发面的时间就会短一些 。发酵剂在面团中的作用主要是产生二氧化碳气体，在加热的情况下，能够让面团变得更加软糯 。不同的发酵剂发面的时间也有所不同，温度也会影响发面的时间长短 。
一般在夏天的时候 ， 发面的时间比较快，而冬天因为很冷发面就会很慢 。在发面的过程中最好使用酵母粉，酵母粉在发酵的过程中速度更快，而且不像老面发酵一样会产生酸味 。用酵母粉发酵出来的面团更加软，而且也比较有劲道 。在发面的过程一般都会在面团上覆盖一层保鲜膜 ， 这样有利于保证面团中的水分充足，温度的变化会让发面的速度改变 。
醒面的过程所需要的时间比发面的时间短 ， 一般10~15分钟就完成了 。面团在成型的时候，需要用双手用力揉 ， 才能让面团更加有劲道 。要注意画面和洗面的时间，如果发酵的时间过长，做出来的面食就会发酸 。判断发酵有没有完全可以在面团上戳一个洞 ， 手指拔出后，如果洞没有明显的回缩 ， 就是发酵非常好的情况，做出来的面食也会更加好吃 。
面团在发酵好了，人们会将面团揉成馒头或者其它食物，还要经过第二次醒发，二次醒发是馒头能够松软的关键 。人们拿起馒头 ， 如果没有那种沉甸甸的感觉就是醒发好了 。在发面的时候，人们可以在面团中放入适量白糖，或者在表面按几个小坑，这样可以促进面团发酵 。人们需要严格控制发面和醒面的时间，如果做的不到位 ， 就会让食物变得难吃 。
###其它资料参考###发酵粉发面需要多长时间
用酵母或或发酵粉发面，若想完全发好一般需要1-2小时 。实际上就是当面团刚刚有些发起时（约1小时左右，主要看发酵时的温度来决定），可以开始制做面食，做好后的坯料不要急于蒸制 ， 而是要继续饧发（松弛）20分钟，方可开始冷水上锅，大火蒸制 ， 见冒汽后开始记时20分钟即可 。
发酵粉发面怎么做
1、先把适量的面粉倒在和面盆中 。
2、然后按照酵母和面粉1：200的比例把酵母放到碗中，用温水化开，温水的温度和体温差不多就可以了 。
3、在面粉中挖一个洞，然后把酵母水倒进去，再把面粉和酵母一块活一活 。
4、再准备好一点温水，倒进洞里 ， 和面 。
5、用力把面揉成一团 。
6、在和好的面上盖上一块布，等半个小时就好了 。
发面技巧
1、二次发酵很关键
当面团揉成型后，还可以放到蒸笼上再次发酵一会儿 。二次发酵对于成品的松软度有很大的作用 。
2、冷水上锅
馒头揉好后 ， 应该是冷水上锅 。因为生冷的馒头突然遇到热气，容易使馒头发不起来 。正确的方法应是在锅内加入冷水，然后放上馒头，再加热升温 ， 可使馒头均匀受热，松软可口 。
3、好后别急着揭锅盖
许多人馒头在蒸的时候，看着效果非常好，但一揭盖就变样了 。这是因为蒸好后的馒头突然遇冷 ， 导致的回缩 。所以 ， 正确的方法是，蒸好后，不要急着揭盖，要让馒头在锅里再焖几分钟 。
###其它资料参考###3-4个小时 。
面团在发酵的时候 ， 时间不能太长，否则面团会很软 。加的水或发酵粉过多也会导致这种现象出现 ， 这个时候可以再加入一些干面粉，搓一下，继续发酵一段时间即可 。面团在发酵的时候要使用东西将其盖好，防止灰尘或者是虫子进入 。
面团发酵注意事项：
1、发酵粉的用量不要太多
想让面团发酵的话，自然是需要一些发酵粉的 ， 然而对于一些没有经验的人们来说，经常会一次将很多发酵粉倒入到面团里面 ， 其实如果发酵粉用量太多的话，会导致发酵失败，或者是面发出来之后味道过酸，一定要适中使用 。并且现在市面上售卖发酵粉的品牌有很多，基本上包装上面都会有使用的量，用起来也非常方便 。
2、注意发酵的温度
在面团当中放入酵母并不代表着万事大吉，我们还是需要注意一下环境和温度的 ， 如果是在冬天室内的温度比较寒冷的情况下，尽量在发酵的面粉盆上面盖上一层被子，如果有电热毯的话，可以将面团放到电热毯上面来进行发酵，这样可以加速发酵的时间，不然温度过冷的话，会导致发酵失败 。
###其它资料参考###面粉发酵30-40分钟最好 。
一般来说，在正常室温下自然醒发30-40分钟的时间最好，记得要喷水盖上保鲜膜防止面团变干变硬 。其实面粉的发酵时间并不是固定不变的，面粉的多少、环境的温度、酵母的用量都会影响面粉的发酵时间 。
发酵方法：
推荐的方法是在烤箱（或相对封闭的空间，如微波炉）中放置一碗热水进行发酵 。发酵时间为40-60分钟 。由发酵程度决定 。在冬季，由于低温和不发酵的发酵 ， 可以增加酵母的量，或改变二次发酵过程中的热水，或增加热水量以确保一定的温度和湿度 。
【面多久能发好】如果您确定烤箱的温度，您可以将温度调节到30-40度，以赞助发酵 。此外，吐司面包的发酵不到位 。这可能是由于面粉不够高或未达到完整阶段的事实 。已成形为模具的吐司面团由2份变为3份，并且由于打鼾气氛的面积相对较大，因此可以赞助发酵 。
