馅饼的馅怎么调好吃？
东北肉馅饼怎么做
首先，要准备好材料面粉、猪肉、鸡蛋等，辅料五香粉、生抽等 。然后在面粉里打入一个鸡蛋 ， 加点热水，揉成面团 。要注意，水不能一次性加完，要一点点加，避免很湿或很干 。然后放在一边，大概30分钟，再准备其它一些菜 。
用水洗一下酸菜，多洗几遍，就可以去掉它的盐分了，酸味也不那么重 。然后把它的叶子都取下来 ， 一遍遍洗干净，再把它切成丝状，如果它的根部很厚，要切小一些 。然后将它剁碎，去掉多余的一些水，放在一边备用 。再加些猪肉切小 ， 剁碎，放些调味料进去，比如生抽、五香粉等，一起搅拌均匀 。再加点大豆酱，当面团醒发后，把它切成适当的等份，然后用擀面杖擀薄一些 。从中间往两边擀，当它变成皮后，放入陷料，用手的虎口去掉它多余的一些面团，封口 ， 皮就会变得更薄 。然后将有封口的那面朝下，用手去按 ， 就可以放入锅里煎了 。如果想吃起来口感更好，在煎的过程中，可以不盖盖子，不要用大火，用中火或小火比较好 ， 这样才不会那么容易焦 。在煎的过程中，也可以盖上盖子，皮也很好吃还有油烙的味道 。要注意 ， 在和面的时候，要用热水，这样面团会更软一些 。
肉馅饼的配方和窍门
在做的时候 ， 一定要用小火，不要用大火，很容易会烧糊 ， 产生很多致癌物质，吃了对身体不好 。如果吃起来更软，口感更好 。和面的步骤是非常重要的，要加多点酵母、白糖进去面和水的比例要调好 ， 搅拌成面糊，放入冰箱里，当它发酵后，再拿出来 。
一般和好面之后，要把它放在冰箱里，在低温的环境下 ， 才会发得更好、更快 。想要馅饼吃起来更软，更蓬松 。在和面的前期，要多加一些水和面 ， 这样，面糊才会更好 ， 发酵后的面团，吃起来也会更柔软 。就算放凉了，也不会很硬 。
肉馅饼面怎么和
首先 ， 要准备好材料，适量的面粉，大概500克，把它放入一个干净的盆里，放些清水进去 。在搅拌的过程中，开水和凉水各一半，这样和出来的面才会更好吃 。一边和 ， 一边不断搅拌均匀，可以用手去和，也可以用筷子搅拌，出现疙瘩的时候，再倒点水进去 。当所有面粉都湿了 ， 没有干的粉时，面就和好了 。然后盖一个干净、湿润的布，把它放在一些有温度的地方，让它发酵，大概5小时，当它比之前大一倍，它就发得很好了 。然后在它中间按一个坑，放些苏打粉和水进去，揉均匀 。在做的时候，最好用发面 ， 口感会更好 。和面时，很多种面都是可以的，比如死面、烫面等，它们都很软，吃起来非常可口 。
和面的时候，一定要注意，不要去用凉的水，要用一些温的开水，这样做出来的面才会柔软、有劲道 。不要用手 ， 要用筷子，更卫生，口感更好 。要不断搅拌，当它变得有弹性或面筋感的时候，把它摊开来，撒一些干的面粉 。
肉馅饼怎么包不露馅
在包的过程中，要把它的馅料放在中间，用手握起来，捏紧 ， 就不会那么容易露出来了 。包的时候，汁不要太多，最好倒少一些，这样也不会那么容易露 。在包的过程中，要把它的边缘捏紧一些 ， 煎的时候，就不会那么容易撑开了 。
主料
面粉
500g
辅料
猪油
适量
水
适量
红糖
5勺
花生米
3勺
芝麻
一勺
步骤
1.300g面粉适量加水和猪油一起和成面皮
2.200g面粉加适量猪油和成油面 ， 面皮和油面和好放一边醒30分钟
3.准备好花生米，去皮
4.将花生米用擀面杖擀碎，加入红糖、白芝麻和适量猪油搅拌均匀，备陷
5.调好的馅
6.将面皮擀成大圆饼，油面放里面，把它完全包起来 。压扁，擀开；像叠被子一样叠三层，再擀开(重复几遍) ， 这样就有很多层了 。最后卷成长条(像图)
7.切成几段，约三四厘米宽，按自己想要的大小而定 。擀成小圆饼，填馅包裹起来，馅不能漏出来哦
8.包好的小酥饼
9.起锅，加入少量油，下包好的酥饼
10.小火煎至金黄即可
11.成品 。虽然是第一次做，煎的有点过火了，但宝贝很爱吃 。
###其它资料参考###步骤
发面馅饼的做法步骤11.温水化开发酵粉，加入面粉和成面团，发酵至两倍大 。
发面馅饼的做法步骤22.将发酵好的面团，揉匀 。
发面馅饼的做法步骤33.揪成合适大小的面剂 。
发面馅饼的做法步骤44.擀成圆饼，包子皮 。
发面馅饼的做法步骤55.包上馅料，用勺子背按压 。
发面馅饼的做法步骤66.包成包子，这里就不用想着捏出多好看的褶子了，捏紧就好，千万别漏汤就行了！
发面馅饼的做法步骤77.反面按压，用手指慢慢压成圆饼 。
发面馅饼的做法步骤88.平底锅烧热，放油，将油饼放入，小火慢煎 。
发面馅饼的做法步骤99.小火，盖盖子，将两面煎成金黄色即可出锅 。
###其它资料参考###食材用料：
高筋面粉
500克
水300克
发酵粉
4克
豆沙馅
300克
枣泥馅
200克
蔓越莓干
红豆少许点缀用
相克食物
菜谱做法：
1.
面包机
和好面，发至原来面团的2倍的大，排气分剂
2.擀成20厘米直径、1.5厘米后的面饼5个，每层放匀豆沙馅，最后边缘捏紧待用；相应大小薄厚的长方形面片一个作花纹装饰待用
3.用工具
压花
滚将长方形面片，压出花纹待用
4.将花纹面片展开，轻轻地盖附在多层面饼上面
5.去掉多余部分，用蔓越莓干装点花纹处
6.是面饼
醒发
后、凉水上锅上气后、中火蒸制30分钟后、关火焖2分钟、出锅的已熟面饼
7.玉兔做法犹如一般
小豆包
【放陷的圆饼怎么做好吃】，用剪刀做出造型 ， 点缀红豆、蒸熟即可
