儿童吃泥鳅怎么做好吃 _泥鳅

泥鳅咋做法最适合小孩吃？？

用泥鳅煲汤比较适合小孩吃，
一、泥鳅豆腐汤
原料：泥鳅、豆腐、葱、姜、水、白胡椒粉、料酒、盐
做法：
1、洗净宰杀好的泥鳅，汆水捞起。豆腐冲净，切小块，葱和香菜洗净，葱切粒，香菜切段。
2、热锅放3汤匙油，放入泥鳅两面煎香，淋入料酒，倒入水和姜片，待烧开后倒入宽口瓦煲。
3、放入豆腐，用中小火煮30分钟，撒入葱粒和香菜，下盐和白胡椒粉调味即可品尝。
二、南瓜泥鳅汤
原料：油、盐、泥鳅、南瓜、姜、水
做法：
1、南瓜洗净，削皮去瓤，切片，泥鳅用热水烫过，再用清水洗去滑潺，沥干水。
2、热锅放两汤匙油，趁油五、六成热时下泥鳅，煎至微黄。
3、倒入清水，下姜片，煮沸，转中小火煮15分钟。
4、放入南瓜片，煮20分钟，至南瓜软烂，即可下盐调味食用。
三、泥鳅莲藕汤
材料：泥鳅、藕、盐、料酒、生姜
做法：
1、泥鳅破肚洗净，沥干水分。
2、炒锅放油烧热放入泥鳅煎两面焦黄即可。
3、将炸好泥鳅放入汤锅中加水烧开，撇去浮沫，放入料酒，姜片，中火炖汤奶白，加盐调味。
四、泥鳅汤
原料：泥鳅、盐、植物油
做法：
1、先将泥鳅用热水烫后，换水洗去黏液，剖腹去内脏，控干水分，入油锅煎至金黄色。
2、加清水两碗，煮沸后改中火煮，汤汁浓缩到一半时，用盐调味即可。

芝麻黑豆泥鳅汤
【所属菜系】川味
【特点】泥鳅鲜嫩，泡椒味浓
【原料】泥鳅鱼500克，黑豆60克，黑芝麻60克
【制作过程】 1、黑豆、黑芝麻洗净；泥鳅放冷水锅内、加盖，加热烫死，洗净，干水后下油起锅稍煎黄，铲起。
2、把所有用料放入锅内，加清水适量，大火煮滚后，改小火煲至黑豆软熟，下盐调味即可
手撕泥鳅
【配料】
泥鳅。
香菜、泡椒。
花椒粉、葱、姜、老抽、白糖、醋、料酒、鸡精、食用油、高汤。
【操作】
1、将泥鳅放入水中加入几滴油，让其游动自然除去泥垢，排尽肠内杂物，再剪去头部和内脏，洗净沥干用酱油、料酒涂抹表面和内脏；
2、坐锅点火放油，油6—7成热时放入泥鳅炸至外表起脆壳捞出沥油；
3、锅内留余油放入葱姜、泡椒丝煸炒出香味，倒入泥鳅、酱油、白糖、盐、高汤待锅开时，加入醋、鸡精收干汁，撒上花椒粉淋入香菜即可出锅。
【营养价值】
泥鳅 - 又名蝤、鳅鱼。泥鳅有沙鳅、真鳅、黄鳅之分，在我国各地的淡水中都有分布，常生活在水田、池塘、沟渠的静水底层淤泥中，喜食浮游生物、小型甲壳...
炸泥鳅的做法
要味道酥脆，还要不破坏营养，先把泥鳅沥干，用酒把泥鳅灌醉。
然后将泥鳅和生油一起放在高压锅里，盖紧锅盖后加热，待泥鳅不再挣扎，即可将锅盖
打开，微微翻炒直至酥透，注意不要炒的太久，炒成锅巴就不好了。然后把泥鳅捞起来
备用。
准备一小碗醋，调入少许盐、味精、辣椒粉（或红辣椒切成泥）备用。
洗一些新鲜紫苏，切成碎末备用。紫苏这玩意儿烧鱼最是鲜香，但好像只有南方才
有，倒是也有干紫苏可以买，但是味道可就大打折扣了。
在炒菜的锅里加入少许油，加热后倒入熟泥鳅，翻炒片刻，然后倒入调料及紫苏，
翻炒至汤汁挥发殆尽即可。
主料：小泥鳅
配料：醋、盐、味精、辣椒粉（泥）、紫苏
泥鳅钻豆腐（白族）
原料
主料：活泥鳅500克。
配料：鲜牛奶200克，嫩豆腐1块（重500克），云腿片50克，小瓜、番茄各2个，富强粉、水发粉丝、土豆各100克，青辣椒10个，小白菜心5棵，洋葱1个。
调料：精盐25克，味精5克，白胡椒20粒，鲜花椒叶10片，去皮蒜瓣50克，生姜2片，芝麻油20克，酥油200克。
制法
（1）取面盆一个，注入清水，加富强粉（40克），滴上几滴芝麻油，放入泥鳅，任其吐去污物，再取出放入清水中养着。
（2）番茄、青椒洗净，分别切为4瓣。小瓜洗净，切成滚刀块。洋葱去老皮，洗净切为片。小白菜洗净，分别切为2瓣。土豆去皮洗净，切成滚刀块。
（3）炒锅上中火，下酥油化开，用箩筛滤去杂质。将锅洗净，注入酥油，热时下蒜瓣过油，加入小瓜、云腿、番茄、青椒、白菜、洋葱、土豆、姜煸炒几下；再下富强粉（60克）、盐、胡椒粉、花椒叶、粉丝、味精拌匀，倒入土锅内；然后将豆腐放入，注入清水2000毫升以及牛奶，放入泥鳅，盖上盖，置于中火上，随着汤汁徐徐升温，泥鳅就往豆腐里钻，待熟透浇上麻油即可上桌。
###其它资料参考###可以给宝宝做泥鳅豆腐吃，准备好各种需要的材料，首先可以把泥鳅和豆腐都洗净，豆腐切件备用。然后砂锅中放入冷水，倒入泥鳅、豆腐、姜片，倒入适量的料酒，小火慢炖就要以，最后加入盐、香菜和白胡椒调味即可食用。可以炖的稍微软一些，这样宝宝吃容易消化。
泥鳅和其他鱼类是不一样的，无论外表、形状、生活习性都不同，是一种特殊的鱼类。如果想给宝宝做美味的食物，购买的泥鳅最好自己在养两天，可以放在干净的水中。在水中滴一两滴植物油和一点盐，以帮助泥鳅排放污染物。经过这种独特的方法处理过后的泥鳅，会更安全，更干净，可以制作做汤喝。
另外还要选用优质豆腐，可以把豆腐浸泡在盐水中十分钟，去除豆腥味。制作好的泥鳅豆腐一定要等到放凉后在给宝宝食用，而且每次不能过多，这样可以让宝宝更好的消化，吸收足够的营养。
###其它资料参考###一、宝宝喝的泥鳅做法；姜丝一点点，放一点点素油，油温上来时姜丝泥鳅放入，翻过身加点盐就放水（炒几秒钟是为了除去一些腥味），水没开就起锅倒入大一点的碗中，再锅内放水把鱼碗放入膈水文火炖30-40分钟。起锅时放点葱，一岁多的小儿最好把泥鳅炖脱骨，取骨后肉汤同食最好二、泥鳅钻豆腐（白族）
原料
主料：活泥鳅500克。
配料：鲜牛奶200克，嫩豆腐1块（重500克），云腿片50克，小瓜、番茄各2个，富强粉、水发粉丝、土豆各100克，青辣椒10个，小白菜心5棵，洋葱1个。
调料：精盐25克，味精5克，白胡椒20粒，鲜花椒叶10片，去皮蒜瓣50克，生姜2片，芝麻油20克，酥油200克。
制法
（1）取面盆一个，注入清水，加富强粉（40克），滴上几滴芝麻油，放入泥鳅，任其吐去污物，再取出放入清水中养着。
（2）番茄、青椒洗净，分别切为4瓣。小瓜洗净，切成滚刀块。洋葱去老皮，洗净切为片。小白菜洗净，分别切为2瓣。土豆去皮洗净，切成滚刀块。
（3）炒锅上中火，下酥油化开，用箩筛滤去杂质。将锅洗净，注入酥油，热时下蒜瓣过油，加入小瓜、云腿、番茄、青椒、白菜、洋葱、土豆、姜煸炒几下；再下富强粉（60克）、盐、胡椒粉、花椒叶、粉丝、味精拌匀，倒入土锅内；然后将豆腐放入，注入清水2000毫升以及牛奶，放入泥鳅，盖上盖，置于中火上，随着汤汁徐徐升温，泥鳅就往豆腐里钻，待熟透浇上麻油即可上桌。
操作要领
泥鳅钻豆腐难度很大，平时要多做试验。泥鳅要选野生泥鳅才可能成功。
芝麻黑豆泥鳅汤
2004-07-29 17:27:45
材料：泥鳅鱼500克，黑豆60克，黑芝麻60克。
做法：
1、黑豆、黑芝麻洗净；泥鳅放冷水锅内、加盖，加热烫死，洗净，干水后下油起锅稍煎黄，铲起。
2、把所有用料放入锅内，加清水适量，大火煮滚后，改小火煲至黑豆软熟，下盐调味即可。
功效：
补肾健脾，养血生发。但大便溏泄者不宜多食。
注：
若平素胃寒者，黑豆、黑芝麻可炒用。若食黑豆会胀中者，可加少许陈皮同煲，以行气消胀
【儿童吃泥鳅怎么做好吃】三、用泥鳅或者鲫鱼煲粥、煲汤给小孩吃是我见得最多的。

儿童吃泥鳅怎么做好吃

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