泥鳅炖豆腐肉质鲜美，泥鳅炖豆腐炖多久比较好？？
泥鳅炖豆腐是一道经典的汉族名菜 。泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质 ， 还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品 。而且在立夏之后的泥鳅正是最肥美鲜嫩的时候，立夏时节，儿童多吃泥鳅可以促进骨骼生长发育，老年人多吃泥鳅可以抵抗高血压等心血管疾病并可延缓血管的衰老 。泥鳅和豆腐搭配其营养价值更高，可补充钙质，健脾利湿，是立夏时节滋补养生佳肴，尤其适合老人和孩子 。
泥鳅钻豆腐是一道味道鲜美的佳肴，多吃泥鳅钻豆腐对身体好 ， 能够起到美容养颜的作用，很多人都喜欢吃泥鳅钻豆腐 。那么大家知道泥鳅钻豆腐怎么做比较好吃吗?
家常做法：
食材
泥鳅400克；豆腐300克
【泥鳅豆腐有什么营养价值】油适量；盐适量；葱姜适量；蒜瓣6个；干辣椒3个；白酒10毫升；老抽20毫升；白糖2克；水淀粉适量 。
1、野生泥鳅让卖家帮忙去掉内脏，拿回家后在泥鳅上放两勺盐，去掉泥鳅表面的粘液，清水清洗5遍后沥干（我用厨房纸巾吸干泥鳅表面的水份） 。
2、锅里加油大火烧热，倒入泥鳅盖上锅盖 ， 煎一会儿后转动锅子，泥鳅可以转动以后说明一面已经焦黄，打开锅盖把泥鳅翻面再煎 。
3、两面煎黄后加入自己做的盐卤豆腐，沿锅边淋两勺料酒，5-6粒花椒，再倒入一升开水，盖锅盖大火煮20分钟后转中火煮10分钟 。
4、汤呈现奶白色后加适量的盐、18粒枸杞，接着大火煮5分钟 。
5、出锅前加入大葱或小葱 。
泥鳅炖豆腐，泥鳅和豆腐是分开入锅的，如果你需要泥鳅钻到豆腐里的效果，要么把煮半熟的泥鳅酿到豆腐里再入锅煮，这样工序麻烦一点；要么直接酿好再入锅，不过这样豆腐就会煮太老 ， 影响口感 。
催乳效果一般，不是最佳下奶汤
泥鳅炖豆腐这样做肉质鲜美、汤白浓郁 ， 只需掌握这2个关键
泥鳅炖豆腐是一道传统菜，是用泥鳅和北豆腐为主要食材 ， 经过烹制后再进行炖煮制作而成 。其口味肉质鲜美，豆腐软嫩鲜香，汤白浓郁，经常食用还可以增强免疫力 ， 具有丰富的营养 。泥鳅炖豆腐的做法也非常的简单，无需复杂的调料和繁琐制作步骤，只需普通的家常调料和简单的烹制炖煮即可，是非常适合在家制作的一道菜 。
下面一起来看这道菜的做法；
【泥鳅炖豆腐】——特点：肉质细嫩，鲜香软嫩，营养美味，简单易做、一看就会
【所需食材】：泥鳅、豆腐、大葱、生姜、香菜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、芝麻香油 。
——开始制作——
①.将泥鳅放入锅中，撒入适量的食盐，迅速盖好锅盖，过几分钟后泥鳅就被盐给腌的不动了 ， 然后用剪刀剖开腹部，去除内脏洗净黏液即可，再把泥瞅中间切断，准备老豆腐切厚一点的厚片 ， 大葱生姜去皮，香菜洗净后，姜切片葱切葱花适量 。
②.锅内倒入适量的食用油，油热放入少许的盐后下泥瞅，下入泥瞅后不要马上搅动 ， 轻轻晃动锅体 ， 使其均匀受热 ， 煎的时间长一点 ， 煎至两面金黄 ， 下入葱姜片翻锅继续，烹入少许料酒，煎出香味后加入开水 。——（锅内放入盐 ， 可以防止泥鳅下锅后粘锅掉皮 。）
③.大火烧开，熬煮10分钟中途放入盐、鸡精和胡椒粉调味 ， 煮至汤白后下豆腐再煮5分钟后，撒入香菜末，淋入香油即可出锅装盘 。——（注意；这道菜需要大火炖煮，加水时要一次加入，避免中途再次加水 ， 导致影响鲜嫩的口感 。）
总结
制作这道泥鳅炖豆腐时，只需要掌握这2个关键 。
1、泥瞅去腥一定要煎干一点，两面金黄状最佳，但切记不要下锅搅动 ， 要轻轻晃动锅体即可 ，
2、炖煮时一定要加入开水，大火熬煮这是汤白味浓的关键 。这道菜非常适合工作压力大的朋友，具有一定的养生作用 。
好了，这道家常家常泥鳅炖豆腐做法就分享完成了 。用心做好每一道菜，总有一个适合你 ， 欢迎关注：美食简单做 ， 每天与你分享美味佳肴 。喜欢的朋友 ， 别忘了点赞、收藏、转发，欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法
###其它资料参考###养肝的食物有很多种，富含蛋白质的食材是首选 。今天教给大家的就是既清新又浓郁的菜式，豆腐泥鳅汤 。
主题豆腐泥鳅汤
原材料：
豆腐2块、泥鳅300克、生姜2片 。
做法：
1 豆腐漂洗净，切小块；泥鳅用盐或温水洗去黏液，再洗净 ， 去脏杂，慢火煎至微黄 ， 并溅入少许清水 。
2 在镬中加入清水1250毫升(5碗量)和姜，滚沸后，下泥鳅，滚至熟 ， 再下豆腐，滚后调入适量食盐便可 。此量可供3～4人用 。
支招：
1 味甘、咸、性寒、无毒 。主治宽中益气，调和脾胃，消除胀满，通大肠浊气 ， 清热散血 。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品 。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称 。豆腐的消化吸收率达95%以上 。两小块豆腐 ， 即可满足一个人一天钙的需要量 。
2 不过豆腐虽好，多吃也有弊 ， 过量也会危害健康 。引起消化不良：豆腐含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收 ， 而且容易出现腹胀、腹泻等症状 。促使肾功能衰退：人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担 ， 使肾功能衰退，不利于身体健康 。促使痛风发作：豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食 。
食疗只是日常辅助调理，别过分依赖；若感身体不适，请尽快就医 。
###其它资料参考###营养价值\x0d\x0a泥鳅味道鲜美，营养丰富 ， 含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压 ， 即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉 。美味又滋补，还易获得 ， 价廉物美 。泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右 ， 高于一般淡水鱼类 。经测定，每100克泥鳅肉中，含蛋白质22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克 ， 钙51毫克，磷154毫克 ， 铁3毫克，硫黄素0.08毫克，核黄素0.16毫克，尼克酸5毫克 ， 还有多种维生素，其中维生素A70毫克，维生素B130毫克，维生素B2440毫克，还含有较高的不饱和脂肪酸 。[2]\x0d\x0a泥鳅含脂肪成分较低，胆固醇更少 ， 高蛋白低脂肪食品 ， 含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利人体抗血管衰老，有益于老年人及心血管病人 。泥鳅和豆腐同烹 ， 具很好的进补和食疗功用；应用消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤食 。\x0d\x0a食用功效\x0d\x0a\x0d\x0a具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效 。泥鳅含多种营养成分，蛋白质，糖类，矿物质(钙，磷，铁)维生素(VB，VA，VC)均比一般鱼虾高，脂肪成分较低，胆固醇更少，并含有艹碳戊烯酸的不饱和脂肪，性凉，夏天吃最好 。
###其它资料参考###泥鳅炖豆腐适应症：健脾益气，延年益寿
制作：（1）基本材料：泥鳅500g、豆腐250g
（2）把泥鳅去鳃及内脏，洗净,豆腐切块 。泥鳅入锅，加盐、清水适量，置武火上，炖至五成熟时，加入豆腐，再炖至泥鳅熟烂即可 。
希望您能采纳，康管家
###其它资料参考###泥鳅含有蛋白质和维生素B以及精氨酸、赖氨酸和钙、磷等多种营养，吃泥鳅需要去除内脏 ， 这样能保证食用安全 。
泥鳅是一种富含优质蛋白喝多种氨基酸的健胃消食才能为人体补充丰富营养，它还含有丰富的维生素，B1和B2更含有丰富的烟酸胆碱，这些物质被人体吸收后，能加快人体新陈代谢，更能补中益气，缓解体虚，对人类经常出现的体虚无力和身体瘦弱等不适症状有一定调理和缓解作用 。
一、提高免疫力
泥鳅营养价值高 ， 能为人体补充丰富蛋白质和维生素以及氨基酸这些营养能加快人体新陈代谢，并能促进身体内免疫细胞再生，能增强人体的免疫功能，它适合那些免疫力低下和体弱多病的人群食用，食用后能让他们身体的免疫力和抗病能力明显提高 。
二、提高精子质量
泥鳅中含有丰富的精氨酸和赖氨酸，还含有丰富微量元素锌 ， 这些物质被男性身体吸收后能促进精子产生，而且能提高精子活性和质量，对男性因精子活性差导致的不育，有一定调理作用，他适合那些处于备孕期的男性食用，能降低不孕不育的发生率 。
三、解酒保肝
泥鳅不单能为人体补充丰富营养 ， 还能加快人体内酒精分解代谢，并能减少酒精对人类肝脏的伤害 ， 经常喝酒的人多吃泥鳅，能预防酒精肝脂肪肝和肝硬化等多种疾病出现，它能保护肝脏维持肝脏健康 。
四、吃泥鳅要去掉内脏
吃泥鳅的时候要去掉内脏，因为它的内脏包括肠道和胃，里面有很多脏东西，还会有一些寄生虫卵 ， 如果直接吃下去会让这些脏东西和肌层虫卵进入身体内部会危害身体健康，所以在吃泥鳅的时候要去掉它的内脏，这样能保证食用安全 。但特别小的泥鳅没有发育完全，体内没有什么脏东西，可以不去内脏直接吃 。
