茶叶中有什么营养成分
茶叶中的营养成分主要有哪些？？
茶叶中的营养成分主要有以下三种：
【茶叶中有什么营养成分】1、维生素
茶叶中拥有的维生素成分包括维生素C、维生素B、维生素P、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等，其中，以维生素C的含量最多 。
2、矿物质
在茶叶中拥有着钾、钙、镁、铁、锌、锰、氟、磷等众多矿物质 ， 并且在湖北等地生产的一些富硒茶，同时还蕴含有大量的硒 。
3、蛋白质、碳水化合物和类脂
蛋白质是由氨基酸组成的，而在茶叶中则蕴含着2%-5%的氨基酸成分，同时茶叶中更是蕴含着多达30%的碳水化合物 。
扩展资料：
喝茶本来是生活的日常，是一件比较普通的事，但随着茶文化的逐渐走热，在茶界开始充斥着一股“伪茶风” 。
事实上 ， 在确保安全卫生的前提下 ， 根据个人口感，茶只分两种：一种是好喝的茶，另一种是不好喝的茶，仅此而已 。
无论价格多少，茶本身并不神奇，有人把茶从哲学的层面推入玄境，殊不知茶本身只不过是一片树叶，关于茶叶的所有传奇不过是一片树叶的故事，让茶回归到原始的纯粹，才是每一个爱茶之人的夙愿 。
参考资料：百度百科——茶
茶叶的化学成分是由3.5-7.0%的无机物和93～96.5%的有机物组成，茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种 。通过饮茶能摄入的数量和对人体保健的作用见下表:茶叶中的无机矿质元素矿质元素每日饮茶10克摄入的数量对人体保健的作用钾140-300mg维持体液平衡镁1.5-5mg保持人体正常的糖代谢锰3.8-8mg参与多种酶的作用 ， 与生殖、骨骼有关氟1.5-5mg预防龋齿 ， 有助于骨骼生长铝0.4-1mg并非必需钙3-4mg有助于骨骼生长钠2-8mg维持体液平衡硫5-8mg与循环代谢有关铁0.6-1mg与造血功能有关铜0.5-0.6mg参与多种酶的作用镍0.05-0.28mg与代谢有关硅0.2-0.5mg与骨骼发育有关锌0.2-0.4mg有助于生长发育铅极微量并非必需硒微量参与某些酶的作用，增强免疫功能茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等 。茶叶中含有20-30%的叶蛋白 ， 但能溶于茶汤的只有3.5%左右 。茶叶中含有1.5-4%的游离氨基酸，种类达20多种，大多是人体必需的氨基酸 。茶叶中含有25-30%的碳水化合物，但能溶于茶汤的只有3-4% 。茶叶中含有4-5%的脂质，也是人体必需的 。除这些之外茶叶中富含若干功能性成分 ， 它们的含量及对人体保健的作用见下表 。茶叶中的功能性成分成分含量对人体保健的作用茶多酚(包括儿茶素、黄酮类物质)10-25%抗氧化、清除自由基、抗菌抗病毒、防龋、抗癌抗突变、消臭、抑制动脉粥样硬化、降血脂、降血压等 。咖啡碱2-4%兴奋中枢神经、利尿、强心 。多糖0.1-0.5%调节免疫功能、降血糖、防治糖尿病 。红茶色素2-10%(红茶)降血脂 ， 防治血管硬化 ， 保护心血管叶绿素0.6-1.2%消臭 。胡罗卜素7-20mg%预防夜盲症和白内障 ， 抗癌 。纤维素10-20%助消化，降低胆固醇 。维生素B类8-13mg%预防皮肤?。３稚窬低痴?。维生素C50-300mg%抗坏血病，预防贫血，增强免疫功能 。维生素E20-80mg%抗氧化、抗衰老、平衡脂质代谢 。维生素U20-25mg%预防消化道溃疡 。维生素K300-500\x0d\x0a国际单位/克降血压、强化血管 。\x0d\x0a主要成分功效·咖啡因:愈是好茶，含量愈多\x0d\x0a1.咖啡因是在1820年，从咖啡中发现含有咖啡因的存在至于茶叶中也含有咖啡因 ， 则是1827年的事了 。\x0d\x0a2.茶叶几乎是在发芽的同时，就已开始形成咖啡因，从发芽到第一次采摘时，所采下的第一片和第二片叶子所含咖啡因的量最高相对地，发芽较晚的叶子，咖啡因的含量也会依序减少 。\x0d\x0a3.咖啡因可以使大脑的兴奋作用旺盛除此之外，还有盐基、茶碱，也都含有强心、利尿的作用 。\x0d\x0a\x0d\x0a·单宁:可制造颜色和涩味\x0d\x0a1.决定茶的颜色和含在口中时的涩味，都是靠单宁和其它诱导体的作用 。\x0d\x0a2.单宁并不是一种单一物质，而是由许多种物质混合而成，且很容易被氧化 ， 又拥有很强的吸湿性 。\x0d\x0a3.从上表结果显示，愈是高级的茶，单宁的含量愈多 。\x0d\x0a\x0d\x0a·胺基酸:造成茶味甘美的要素\x0d\x0a1.茶叶中所含的蛋白质，在制造过程中，与单宁化合而产生沉淀，并因加热而凝固，泡茶喝的时候，几乎不会再出现比较起来，胺基酸是属于水溶性的，所以用开水冲泡的茶汁中会含有 。\x0d\x0a2.胺基酸就是决定茶的美味和涩味的重要因素 。\x0d\x0a\x0d\x0a·叶绿素:决定品种的差异\x0d\x0a1.叶子之所以成为绿色的原因是由叶绿素造成的，除此之外，还有叶红素、叶黄素、花色素等 。\x0d\x0a2.叶绿素是植物生长中不可缺少的成分 ， 叶绿素中分为青绿色的叶绿素A和黄绿色的叶绿素B两种 。茶的品种不同 ， 含量也会不同，而茶品种的好坏 ， 全视含量的多寡 。\x0d\x0a3.叶红素是一种红色的色素，会因发酵过程，而有显著的变化完全发酵的红茶，几乎都没有包含叶红素 ， 反而在绿茶中却含有非常丰富的叶红素存在 。\x0d\x0a4.叶黄素是一种黄色色素，在茶中含量极微 。\x0d\x0a5.黄碱素诱导体可分为两种，在茶叶中是属于黄碱酮的一种，吸收紫外线的能力很强 。\x0d\x0a\x0d\x0a·青叶酒精:香味的制造者\x0d\x0a1.茶是最注重香气的饮料，而新茶独特的清香味，是青叶酒精所制造出来的 。\x0d\x0a2.主掌茶叶香味的是挥发性芳香植物油 ， 但其含量很少造成香味成分的种类很多，其中最重要的就是酒精类，因其沸点低，且容易挥发 ， 只要碰到夏季、高温，新茶的香气就会消失，若想长期维持新茶的香味，最好贮藏在冰箱里 ， 并经常保持摄氏5度的温度 。\x0d\x0a\x0d\x0a·维他命C:愈新的茶，含量愈多\x0d\x0a1.维他命C是预防坏血病不可或缺的要素 。\x0d\x0a2.公元1924年由三浦政太郎博士的有关抗坏血病研究报告中，证实茶叶中确实含有维他命C 。他又因维他命C摄取多寡的问题 ， 而测量出一天当中所需要茶的量，才发现愈是新茶，维他命C含量愈多相对地 ， 茶叶贮存愈久 ， 含量愈少 。\x0d\x0a3.普遍来说维他命C都不耐高温 ， 所以制茶时的热或泡茶时的高温开水，往往很容易就会破坏维他命C，所以在第一泡茶时，维他命C有80％，可是在第二泡茶时，会丧失约10％左类推递减 。所以要喝茶的话 ， 最好是喝第一泡的茶 。\x0d\x0a\x0d\x0a·无机成份:可以保持身体的弱碱性\x0d\x0a1.若把茶叶拿来烧，在灰烬中会留下5～6％的无机成份，其中50％就是钾，15％是磷酸，其它则是石灰、镁、铁、锰、苏打、硫酸、钠碘，其中锰与碘的含量较多 。\x0d\x0a2.我们体内的血液，在健康的状况下是属于弱碱性的 。而饭后喝茶可以把因吃过肉类或是酒类，使血液变成酸性的状况，恢复到弱碱性 。
###其它资料参考###茶叶的化学成分是由3.5-7.0%的无机物和93～96.5%的有机物组成 ， 茶叶中的无机矿质元素约有27种 ， 包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种 。通过饮茶能摄入的数量和对人体保健的作用见下表:茶叶中的无机矿质元素矿质元素每日饮茶10克摄入的数量对人体保健的作用钾140-300mg维持体液平衡镁1.5-5mg保持人体正常的糖代谢锰3.8-8mg参与多种酶的作用 ， 与生殖、骨骼有关氟1.5-5mg预防龋齿，有助于骨骼生长铝0.4-1mg并非必需钙3-4mg有助于骨骼生长钠2-8mg维持体液平衡硫5-8mg与循环代谢有关铁0.6-1mg与造血功能有关铜0.5-0.6mg参与多种酶的作用镍0.05-0.28mg与代谢有关硅0.2-0.5mg与骨骼发育有关锌0.2-0.4mg有助于生长发育铅极微量并非必需硒微量参与某些酶的作用，增强免疫功能茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等 。茶叶中含有20-30%的叶蛋白，但能溶于茶汤的只有3.5%左右 。茶叶中含有1.5-4%的游离氨基酸 ， 种类达20多种，大多是人体必需的氨基酸 。茶叶中含有25-30%的碳水化合物，但能溶于茶汤的只有3-4% 。茶叶中含有4-5%的脂质，也是人体必需的 。除这些之外茶叶中富含若干功能性成分，它们的含量及对人体保健的作用见下表 。茶叶中的功能性成分成分含量对人体保健的作用茶多酚(包括儿茶素、黄酮类物质)10-25%抗氧化、清除自由基、抗菌抗病毒、防龋、抗癌抗突变、消臭、抑制动脉粥样硬化、降血脂、降血压等 。咖啡碱2-4%兴奋中枢神经、利尿、强心 。多糖0.1-0.5%调节免疫功能、降血糖、防治糖尿病 。红茶色素2-10%(红茶)降血脂，防治血管硬化，保护心血管叶绿素0.6-1.2%消臭 。胡罗卜素7-20mg%预防夜盲症和白内障，抗癌 。纤维素10-20%助消化，降低胆固醇 。维生素B类8-13mg%预防皮肤?。３稚窬低痴?。维生素C50-300mg%抗坏血?。し榔堆? ，增强免疫功能 。维生素E20-80mg%抗氧化、抗衰老、平衡脂质代谢 。维生素U20-25mg%预防消化道溃疡 。维生素K300-500\x0d\x0a国际单位/克降血压、强化血管 。\x0d\x0a主要成分功效·咖啡因:愈是好茶，含量愈多\x0d\x0a1.咖啡因是在1820年，从咖啡中发现含有咖啡因的存在至于茶叶中也含有咖啡因，则是1827年的事了 。\x0d\x0a2.茶叶几乎是在发芽的同时 ， 就已开始形成咖啡因，从发芽到第一次采摘时，所采下的第一片和第二片叶子所含咖啡因的量最高相对地，发芽较晚的叶子，咖啡因的含量也会依序减少 。\x0d\x0a3.咖啡因可以使大脑的兴奋作用旺盛除此之外 ， 还有盐基、茶碱，也都含有强心、利尿的作用 。\x0d\x0a\x0d\x0a·单宁:可制造颜色和涩味\x0d\x0a1.决定茶的颜色和含在口中时的涩味，都是靠单宁和其它诱导体的作用 。\x0d\x0a2.单宁并不是一种单一物质，而是由许多种物质混合而成，且很容易被氧化，又拥有很强的吸湿性 。\x0d\x0a3.从上表结果显示，愈是高级的茶，单宁的含量愈多 。\x0d\x0a\x0d\x0a·胺基酸:造成茶味甘美的要素\x0d\x0a1.茶叶中所含的蛋白质，在制造过程中，与单宁化合而产生沉淀，并因加热而凝固，泡茶喝的时候，几乎不会再出现比较起来，胺基酸是属于水溶性的，所以用开水冲泡的茶汁中会含有 。\x0d\x0a2.胺基酸就是决定茶的美味和涩味的重要因素 。\x0d\x0a\x0d\x0a·叶绿素:决定品种的差异\x0d\x0a1.叶子之所以成为绿色的原因是由叶绿素造成的，除此之外，还有叶红素、叶黄素、花色素等 。\x0d\x0a2.叶绿素是植物生长中不可缺少的成分，叶绿素中分为青绿色的叶绿素A和黄绿色的叶绿素B两种 。茶的品种不同，含量也会不同，而茶品种的好坏，全视含量的多寡 。\x0d\x0a3.叶红素是一种红色的色素，会因发酵过程，而有显著的变化完全发酵的红茶，几乎都没有包含叶红素，反而在绿茶中却含有非常丰富的叶红素存在 。\x0d\x0a4.叶黄素是一种黄色色素，在茶中含量极微 。\x0d\x0a5.黄碱素诱导体可分为两种，在茶叶中是属于黄碱酮的一种 ， 吸收紫外线的能力很强 。\x0d\x0a\x0d\x0a·青叶酒精:香味的制造者\x0d\x0a1.茶是最注重香气的饮料，而新茶独特的清香味，是青叶酒精所制造出来的 。\x0d\x0a2.主掌茶叶香味的是挥发性芳香植物油，但其含量很少造成香味成分的种类很多，其中最重要的就是酒精类，因其沸点低 ， 且容易挥发 ， 只要碰到夏季、高温，新茶的香气就会消失，若想长期维持新茶的香味，最好贮藏在冰箱里，并经常保持摄氏5度的温度 。\x0d\x0a\x0d\x0a·维他命C:愈新的茶 ， 含量愈多\x0d\x0a1.维他命C是预防坏血病不可或缺的要素 。\x0d\x0a2.公元1924年由三浦政太郎博士的有关抗坏血病研究报告中，证实茶叶中确实含有维他命C 。他又因维他命C摄取多寡的问题 ， 而测量出一天当中所需要茶的量，才发现愈是新茶，维他命C含量愈多相对地 ， 茶叶贮存愈久 ， 含量愈少 。\x0d\x0a3.普遍来说维他命C都不耐高温 ， 所以制茶时的热或泡茶时的高温开水，往往很容易就会破坏维他命C，所以在第一泡茶时，维他命C有80％，可是在第二泡茶时，会丧失约10％左类推递减 。所以要喝茶的话，最好是喝第一泡的茶 。\x0d\x0a\x0d\x0a·无机成份:可以保持身体的弱碱性\x0d\x0a1.若把茶叶拿来烧 ， 在灰烬中会留下5～6％的无机成份，其中50％就是钾，15％是磷酸 ， 其它则是石灰、镁、铁、锰、苏打、硫酸、钠碘 ， 其中锰与碘的含量较多 。\x0d\x0a2.我们体内的血液 ， 在健康的状况下是属于弱碱性的 。而饭后喝茶可以把因吃过肉类或是酒类，使血液变成酸性的状况，恢复到弱碱性 。
###其它资料参考###1、茶叶的主要化学成分，据现代科学研究已发现 700余种 。构成这些化学物质的基本元素已发现有 29种： 碳、氢、氧、氮、钾、硫、钙、镁、铁、铜、铝、锰、硼、锌、钼、铅、氯、氟、硅、钠、钴、镉、铋、锡、钛、钒等 。其中多数含量很少 ，称微量元素 。在化合物中又分有机化合物和无机化合物 。有机化合物主要的有蛋白质、氨基酸、生物碱、酶、茶多酚、糖类、有机酸、脂肪、色素、芳香物质、维生素等 。无机化合物总称灰分 ， 约占干物质的 4%。
2、绿茶中的主要成分维生素 C，是各种茶类中含量最高的 。其次与绿茶品质关系较大的主要是氨基酸、咖啡碱、水浸出物和粗纤维等 。与红茶品质有关的主要是水浸出物、茶多酚、茶黄素、茶红素等 。茶叶中的营养成分主要是蛋白质、氨基酸、糖类、维生素和矿物质 。茶叶中的氨基酸有 20多种 ，很多是人体所需要的 。茶叶中的维生素主要有 A、 B、 C、 D、 E、K、 H、 P 和肌醇等，这些对人体都十分有益 。茶叶中的维生素可分水深性和脂溶性 。
3、水溶性在饮茶中既可以得到 ， 如维生素 C、 P、 B等 。维生素 B,可全部溶解于茶汤，饮茶可以全部吸收 ，对身体有良好的作用，维生素B,能维持神经、心脏及消化系统的正常机能 ，参加机体内糖代谢过程； 维生素 B可参与体内氧化还原反应 ， 维持视网膜正常机能 ， 维持眼的正常视觉功能 ； 维生素 B参与体内核苷酸的生物合成 ，加强脂肪代谢功能； 维生素 B也能加强脂肪的代谢功能 。所以饮茶是人摄取维生素 B的主要来源之一 。我国的绿茶，较好的春茶一般每克含 2毫克维生素 C, 如果每天饮 25克茶，所得到的维生素 C就可基本满足需要 。
###其它资料参考### 茶虽不是“药” ， 但茶对于我们而言依旧是 养生 路上必不可少的饮品，绿色且 健康 ，那么茶叶中都有哪些对人体有益的营养物质呢？下面就来好好给大家解析一下茶叶中的那些营养成分 。
蛋白质
茶叶中的蛋白质含量占茶叶干物质量的20%~30%，大致分为可溶于水和稀盐酸的清蛋白、不溶于水但溶于稀盐酸的球蛋白、以及不溶于水但溶于稀酸稀碱的醇溶蛋白和谷蛋白4种 。而这么多蛋白质中可直接利用的水溶性蛋白质含量仅占1%~2%，它是形成茶汤滋味的成分之一 。
氨基酸
茶叶中的氨基酸含量占茶叶干物质量的1%~4% ， 包括茶20种游离的蛋白质氨基酸和6种非蛋白质游离氨基酸，其中茶氨酸含量最多，占游离氨基酸的50%以上 。在氨基酸中，茶氨酸和γ-氨基丁酸是茶叶保健功效的关系最低的种 。
糖类
糖类就是茶叶中的碳水化合物，由碳、氢、氧3种元素组成 ， 占茶叶干物质量的20%~25% ， 包括纤维素、果胶、淀粉、葡萄糖等 。营养学上将糖类分为单糖、双糖、寡糖和多糖4类，单糖葡萄糖和多糖果胶、淀粉等都是可被人体利用的糖 ， 也是茶汤甜味的主要物质 。
维生素类
维生素主要占茶叶干物质量的0.6%~1.0%，分为水溶性维生素和脂溶性维生素 。水溶性维生素可以通过冲泡溶于茶汤中，主要有B族维生素和维生素C，对增加皮肤弹性和抗氧化有着很大作用 。脂溶性维生素有维生素A、维生素D、维生素E和维生素K ， 这几种维生素很难在茶汤中浸出 。
脂肪酸
脂肪酸是人体所必需的物质，属于茶叶有机酸中的一种，主要包括油酸、亚油酸、亚麻酸、硬脂酸等，甘油三酯等脂质水解可以释放出部分游离脂肪酸，醛类氧化也会生成脂肪酸 。脂肪酸类本身具有香气 ， 是芳香挥发物质的重要前体，氧化降解后可生成其它香气物质 。
茶叶色素素
茶叶色素占茶叶干物质量的1%左右，包括水溶性的黄酮类、花青素、儿茶素氧化形成的茶黄素、茶红素和茶褐素等，以及脂溶性的叶绿素和类胡萝卜素 。茶叶色素占比虽小 ， 却是茶汤的主要呈色物质，同时对 健康 大有益处 。
矿物质元素
茶叶中的含有的矿物质元素有磷、钾、钙、镁、锌、硒和氟等 ， 都是对人体有益的 ， 且多是必须元素 。比如硒具有增强人体免疫功能、抗衰老等作用，缺乏时会引发一些病症 。再比如氟是人体必须的微量元素，与骨骼形成和预防龋齿关系密切 ， 人每天所需氟含量为1.5~4.0mg ， 每天饮茶10g便可获得人体所需氟元素的60~70%，但切记不可过量摄入 。
以上介绍的这几种都是茶叶中主要的营养物质，那么能靠喝茶补充营养吗？
答案是否定的，茶叶中含有的营养物质的量毕竟是很少的，再加上茶叶物质浸出率的影响 ， 能流入人体有用的部分更少 。我们每天需要的营养成分主要来自于食物中的蔬菜、水果、肉、蛋、乳等，而在食物充足的今天，通过喝茶来补充营养物质只能是锦上添花，并不是主要摄入 。
所以在一些茶叶的营销当中，说喝茶能补充什么营养、有什么功效，确有其事，但主要都是智商税 。物质富足的今天 ， 大家大可以通过有效的方式去达到更快的效果 。
茶，不必给它加戏，作为一种日常的 健康 饮品就好 。
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