用安琪酵母发面大概时间是多少？？
用安琪酵母发面大概时间要看发面的量和发面的周围温度等因素，一般夏天两到三个小时，冬天时间更长一些 。
酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源” 。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类 。
有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质 ， 相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量 。因此，馒头、面包中所含的营养成分比不发面的大饼、面条要高出3～4倍，蛋白质增加近2倍 。
烹饪小贴士：
1、面粉的吸水性不同，加水后搅拌面粉至全部成絮状，只有少量的干粉，这个时候再揉成面团 。面团一定要揉至上劲，揉面中途要不时地加入适量的水，这样蒸出来的馒头有嚼劲 。
2、鸡蛋可以换成牛奶、清水等 。加入鸡蛋蒸出来的馒头颜色金黄发亮，也更有嚼劲 。
3、 面团发酵至两倍大，用手指戳一下无明显回弹，才是发酵成功，再进行接下来的步骤 。
4、面团反复揉搓排气，分好的小段揉成面团继续揉搓排气，反复的揉搓会使馒头更加光滑白亮 。
0分钟 。
用料：温水适量、酵母适量、面粉适量、筷子一双
1、盆中放入适量温水，我是凭感觉，手放入水中感觉水温微微高于手的温度 。
2、然后加入安琪酵母，我每次都是让酵母铺于水面一层 。然后用筷子搅拌，使酵母溶于水 。
3、面粉均匀的撒在水里面，用筷子搅拌 ， 成絮状 ， 手上粘上面粉再从底下往上翻手掌用力揉 。揉的时间稍长一些，这样面团会更有韧劲，和的也更均匀 。揉成光滑的面团，再盖上盖子就可以发酵了，一般三个小时左右就可以了 。
4、发的时间有点长，发好后先在面板铺上一层面粉再撒上一些小苏打，然后手上先粘上面粉再往盆里把面取出来 。粘面粉的目的是防止面都粘手上 。
5、逐步添加面粉，用力揉搓数分钟 。
6、揉到不沾手为止，然后再醒发二十分钟，然后就可以做包子馒头花卷了
###其它资料参考###用安琪酵母发面尽量不要超过3个小时 ， 因为过度发面会导致面团太蓬松，不易定型 。
酵母发面是不能过夜的，过夜时间太长了会发软，这样做出来的面点会有酸味，而且温度高的话面团容易坏掉 。做馒头的话发1-2个小时就好了，天气热时间可以缩短 。
如果做的是老面馒头，都是可以用安琪酵母发面过夜，但是要注意天气过热的话，应该放到冰箱里面，以防面团坏掉 。隔夜发面的注意事项:酵母要放在温水（不烫手即可）里化开后和面；发面环境温度要25°以上 ， 1个半小时就发起来了；酵母发面不能过夜，老面肥发面才隔夜呢；发好的面包包子、作馒头后，要再在案板上放15分钟，才能上屉蒸；蒸锅水开后上屉，定时20分钟就行了 。
扩展资料：
面粉、水量的比例对发面很重要 。不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了 。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面 。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差 。
给个大致的配比：500g面粉 ， 水量不能低于250ml ， 即约等于：2：1的比例 。/*某个新手亲身证明2：1和出来的是年糕 。当然 ， 做馒头还是蒸包子，你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度 。同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的，还是要灵活运用 。
参考资料来源：百度百科-发面
###其它资料参考###放置20分钟左右，如果面团是在大概温度能达到25到35度之间，那么，加上百分之零点五的酵母粉 ， 再加上一些水 。
发面技巧：
1、二次发酵很关键，当面团揉成型后，还可以放到蒸笼上再次发酵一会儿 。二次发酵对于成品的松软度有很大的作用 。
2、冷水上锅度 。馒头揉好后 。因为生冷的馒头突然遇到热气，容易使馒头发不起来 。正确的方法应是在锅内加入冷水，然后放上馒头 ， 再加热升温 ， 可使馒头均匀受热，松软可口 。
3、好后别急着揭锅盖，许多人馒头在蒸的时候，看着效果非常好，但一揭盖就变样了 。这是因为蒸好后的馒头突然遇冷 ， 导致的回缩 。所以，正确的方法是，蒸好后，不要急着揭盖，要让馒头在锅里再焖几分钟 。
###其它资料参考###用酵母粉发面，需要将揉好的面团放在温度高的的地方，发一个小时左右即可 。
原料：面粉500克、酵母粉5克
利用酵母粉发面的方法：
①先凉好开水温度大概在37度，用手感觉不烫的温度为宜 。放入酵母菌，搅拌均匀静置5分钟 。
②倒入准备好的面粉中搅拌，再准备适量的温水，用温水使发酵时间缩短 。直到揉成团，用纱布盖?。?再用保鲜膜盖住容器 ， 目的是防止水分流失 。
③放置在温度高的地方 ， 发酵一个小时即可 。
###其它资料参考###冬天安琪酵母发面通常是30-40分钟不等，面团发酵的时间主要是根据面团温度、室内温度等因素来掌握的 。通常冬天温度低，发酵一夜也可以 。
酵母发面的作用，主要是让面团更加松软，使蒸制出来的食品吃起来软糯香甜 。另外，用酵母发酵的面团，可以用来制作馒头、花卷、包子等 。
###其它资料参考###大概在二十到三十分钟左右就会发酵好了 。
假如面团是在大概温度能达到25－35度之间，只要放置20分钟左右，面就能发好，不过，如果有时间的话，能够发上30分钟效果就更好了 。
因为酵母粉中的酵母是一类有益的微生物，它们可以大量繁殖，这些酵母菌进入湿润的面团后，会开始生长繁殖 ， 由于酵母体能够分泌出各种物质，这些物质可以将淀粉分解成糊精，再分解为麦芽糖、葡萄糖等，最后产生出大量的二氧化碳气体 。
这些二氧化碳气体会在面团的面筋中分布，让面筋变得像海绵一样，形成疏松的质地，这样的结果就是 ， 经过高温烤制后的面团变成疏松多孔的面点 。
扩展资料：
做蛋糕时，我们必须选择抗高糖的酵母 。市场上销售的酵母一般是活性干酵母 。在购买酵母粉时，我们必须清楚地看到包装上的“高糖”和“低糖” 。
买酵母的时候一定要检查它的生产日期，不要一次买太多，因为你的使用是有限的，如果你以后不使用，酵母就会过期 。
根据自己的实际生产需要来决定自己的采购量，在后期的长期安置中 ， 会降低其有效性，并造成原材料的浪费 。
购买时首先要看包装是否牢固，因为活性干酵母是真空包装的，所以包装很牢固，用手摸硬如石头，如果发现松或软，就说明包装不紧，不要购买 。
【用安琪酵母多久能发面】参考资料来源：百度百科-酵母粉
