牛腩炖芋头的做法？
主料
牛腩8两
小芋头一斤
辅料
白酒一勺
自然鲜一勺
蚝油一勺
红辣椒5-6个
香料适量
盐适量
生姜一块
牛腩炖芋头的做法步骤
1.准备食材，芋头提前煮好了，没拍 。
2.小芋头煮15分钟 ， 剥皮 。红辣椒，切好待用 。
3.牛腩，洗净，切小方块，冷水下锅，加一勺白酒，水开后一分钟盛出 。
4.绰水后的牛腩 。
5.牛腩放入电压力锅中，加八角，桂皮，香叶和生姜片，不放盐 。
6.电压力锅选择牛羊肉，18分钟 。
7.热锅放油，加切好的红辣椒 。
8.盛出炖好的牛腩，加一勺自然鲜，炖牛腩的汤水待用 。
9.一勺蚝油 。
10.加盐，清水，小芋头改刀，水开后调味就可以出锅了 。
11.出锅了 。
牛腩炖芋头做法一 ，
材料
牛肉500克 ， 芋头1000克 ， 盐、鸡精、葱花适量
做法
1、牛腩清洗干净 ， 切成3厘米大小的块，入炖锅加足水烧开 ， 撇去浮沫后转小火炖一小时；
2、取出去了血水的牛肉待用 。
3、将芋头剥去外皮，清洗干净，放入牛腩炖锅继续炖一小时；
4、吃前调盐味，撒少许鸡精，葱花即可 。
小诀窍
1、买牛肉的时候可以通过用手摸来判断牛肉是否注水，注水牛肉摸上去湿漉漉的，而干爽又粘手的牛肉就是你可以放心购买的好肉 。
2、此汤最好选用带有部分板筋的牛腩来料理，耐炖，有少许脂肪，汤也无须另外加油了 。牛腩汤水要一次加足，新鲜牛腩非常鲜美可以不加鸡精 。
3、芋头购买的时候最好选那种一搓皮就容易脱落的，是没有施加化肥种植的，煮起来软糯鲜香 。最好选用如乒乓球大小的个，如果是大个得改刀成牛腩大小相同的块，剥皮会痒手 ， 一定得戴手套 。
做法二，双芋牛腩煲
材料
甜芋，芋艿，牛腩，沙茶酱，白糖，老抽，料酒，食用油，葱，姜
做法
【炖牛腩芋头煲怎么做好吃吗】1. 牛腩洗净，切块，飞水；甜芋削皮切滚刀块；芋艿整只在水里煮5分钟后去皮，切滚刀块；
2. 锅中放少量油烧热后，下葱姜爆香，下牛腩翻炒片刻后，加料酒出香，加老抽，白糖；
3. 略微翻炒上色后，加适量水淹没牛腩，煮滚后转小火，焖煮1小时左右，加入沙茶酱搅匀；
4. 加芋艿 ， 续煮20分钟；加甜芋，续煮10分钟；转大火收稠汤汁即可
###其它资料参考###1、原料：牛腩300克、芋头200克、姜少许、大蒜少许、葱少许、桂皮2块、花椒少许 。
2、牛腩洗净切块冷水下锅，加少许料酒和几片生姜及桂皮煮个5分钟左右，煮好后洗净备用 。
3、将芋头削皮切块备用 。
4、油温升高后加入花椒和葱结，炒香后捞出 。
5、然后加入生姜大蒜和剁辣椒炒香 。
6、加入牛腩翻炒几下 ， 加入适量生抽，料酒炒均匀后加入适量热水 。
7、煮开后倒入砂锅内炖煮15分钟左右 。
8、加入芋头继续炖煮15分钟，等芋头炖熟后加入盐调味 。
9、最后撒少许葱花即可 。
###其它资料参考###牛腩炖芋头的家常做法下：
准备材料：牛腩肉、芋头、大料、姜片、葱、蒜、豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱 。
1、将牛腩提前用冷水泡上几个小时，将血水泡出，泡好的牛肉切成小块，加入点山楂粉 。
2、搅拌均匀，腌制半个小时 。
3、凉油下锅 ， 将准备好的大料和姜片 ， 葱段下入翻炒 ， 煸炒出香味后加入豆瓣酱，黄豆酱和番茄酱一起翻炒，翻炒一下后加入腌好的牛腩块，继续翻炒均匀 ， 将其中的水分煸炒出来 。
4、将煸炒好的牛腩块放入高压锅中，加入适量的开水，大火烧开，气压阀叫后转为小火一刻钟 。
5、将准备好的芋头块放入油锅中炸，待芋头表面炸得微微焦黄后捞出来 。
6、将炸好的芋头放入煲中 ， 再加入做好的牛腩汤 ， 加盖，大火煮开后转为小火煮上十五分钟，加入盐等调味料，大火收汁，加入青蒜，加盖焖上一分钟关火 。
