豆芽青菜怎么做好吃
怎样炒豆芽菜？
炒豆芽的做法
铁板豆芽
材料
豆芽、酱油、辣椒、蒜头、黑胡椒粒、橄榄油、味霖、盐少许
做法
1、先把豆芽洗干净，还有蒜头切成末、辣椒切碎备用
2、锅加热放入橄榄油，加入蒜末、辣椒，炒出香味后加入豆芽
3、豆芽炒熟后加入酱油、盐、味霖，黑胡椒粒，拌均就可以出锅了
酸白菜炒豆芽
材料：猪肉，酸白菜，豆芽 ， 盐，糖，大蒜，
做法：酸白菜切碎，猪肉切小片厚度适中 ， 大蒜拍碎，在锅里放油然后放下大蒜翻炒出香味 ， 然后把猪肉放进锅里一起，猪肉一半变白之后后下酸白菜，再翻炒一下，之后加小半碗水 ， 下豆芽菜，洒点盐，盖锅盖，中大火大约1-2分钟后，会有大量蒸汽冒出后，打开盖子拌一下，豆芽软了就可以出锅了 。
炒豆芽的营养价值
1、冬天来了春天就不远了 。黄豆芽如果在春天的时候吃可以有效地防治维生素B2缺乏症 。而绿豆芽不论哪个季节都一样，绿豆芽里面有一种干扰素诱生剂，它能增强体内抗病毒、抗癌，因为它有诱发干扰素的能力 。
2、黄豆芽身上带点黄色看起来很不错果不其然，它是一种美容食品 。与它的外形很配，常吃黄豆芽能对于经常脱发的人来说是个不错的选择，因为黄豆芽能使毛发营养，让头发保持乌黑光亮，还有如果脸上有雀斑吃黄豆芽还能淡化雀斑呢 。绿豆芽主要作用是能够保护皮肤保持皮肤的水润还能保护毛细血管，有高血压的老年人多吃绿豆芽能缓解 。
3、身体劳累过度可能会贫血，可以多吃绿豆芽预防贫血 。还有的就是青少年的身体发育吃绿豆芽有促进作用，长身体的时候营养均衡很重要 。
4、孕妇可以吃炒豆芽，但是要注意豆芽的挑选要又粗又短的比较健康，孕妇如果是吃黄豆芽它能够补气养血，清热明目等，它还能提供维C，让孕妇在怀孕时都能美美的，保证孕妇和宝宝的健康 。
炒豆芽为什么要放醋
炒豆芽为什么要放醋呢?我们只知道醋是调味品，但是如果在蔬菜里放醋它会起到凝固蛋白质的作用，在炒豆芽时放醋可以增强豆芽爽脆度 。豆芽是一种含水量很高的蔬菜，在烹调时易出汤，经不起长时间的加热 。放点醋还可以让豆芽不出水，还有就是能够保护营养素 。因为豆芽含有较丰富的维生素B1，B2 ， 及其它维生素，在烹调时维生素易被氧化而遭到破坏 。放醋既保证豆芽的爽脆又提升豆芽的美味值 。
食材
主料
青菜
100g
豆芽
50g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.青菜洗净沥干备用
2.豆芽过水焯一下
3.将青菜切段
4.热锅冷油，先将青菜倒入锅中煸炒
5.然后将豆芽加入锅中一起煸炒
6.待青菜变软变色后 ， 稍微加点水焖一些即可
###其它资料参考###主料
青菜195g黄豆芽255g
辅料
油适量盐适量鸡精适量
步骤
1.材料：青菜（已洗净）、黄豆芽（已去根清洗）
2.将已洗净的青菜放在案板上切碎 。
3.烧锅倒油烧热，下入切好的青菜翻炒一下 。
4.接着，合入黄豆芽翻炒翻炒至断生 。
5.然后，加适量的盐 。
6.加适量的鸡精 。
7.调味炒匀，即成 。
8.出锅，装盘 。
小贴士
考虑家里身体情况，我没有加辣椒 。
###其它资料参考###主料
绿豆芽400g
辅料
调和油适量
食盐适量
白糖适量
醋适量
鸡精适量
蒜适量
步骤1
上海青掰开清洗干净，豆芽用水冲洗一下
步骤2
绿豆芽用开水汆烫一下 ， 快速过一下冷水 ， 捞出备用，上海青切细丝儿，香葱切段儿，大蒜切末备用
步骤3
热锅冷油，倒入大蒜末儿煸香，放入青菜煸炒
步骤4
放入绿豆芽
步骤5
火候关小 ， 快速翻搅均匀，加入调味料调味，出锅前滴入几滴醋
步骤6
装盘，撒上香葱即可
###其它资料参考###教你几道豆芽菜做法，好吃又便宜！
豆芽菜是“素食鲜味三霸”之一 。宋时，人们便开始大规模食用 。其吃法多种多样 。
凉拌 。此种吃法，可能是人类食用豆芽菜的最初吃法 。宋人林洪编撰的《山家清供》曰：“（豆芽）洗（净），焯以油、盐、苦酒（醋）、香料，可为茹（蔬菜的总称） 。”需要指出的是，焯水时间要短；长了豆芽变软，那就不好吃了 。拌者，油以麻油为好，盐以精盐为好，醋以香醋为好 。建议焯水时 ， 放一点青椒丝和红椒丝 。焯好装盘，红白黄绿参杂，煞是养眼 。此菜，椒香混合芽香，辣味拌和鲜味 。一筷进嘴 ， 欲罢不能 。
热炝 。豆芽菜先焯水盛盘 。再油煸葱花、青椒丝、红椒丝；放适量水、盐、酱油、糖、醋，将其烧开成为卤子 。最后把滚烫的卤子倒进盛豆芽菜的盘子里，上桌拌起 。热炝与凉拌，大同小异 。热炝，香更浓、味更重 。一般冬天热炝 ， 夏日凉拌 ， 各得其所 。
爆炒 。油盐酱醋糖，自不可缺 。可光炒，加青椒丝和红椒丝配色调味 。亦可在其基础上，与豆腐干或韭菜同炒 。豆芽菜炒木耳亦不错 ， 黑白分明，惹人爱 。炒豆芽菜，一般不与价格太贵者为伍 。人们食之 ， 就图价廉而物美 。亦有例外 ， 少数人就特讲究，如清代的袁枚 。他在《随园食单》中写道：“豆芽柔脆，余颇爱之 。炒须熟烂，作料之味才能融洽 。可配燕窝，以柔配柔，以白配白故也 。”袁氏之吃法，过分奢侈，一般人吃不起 ， 亦无此必要！但其“以柔配柔 ， 以白配白”之主张 ， 实在值得借鉴 。我就经常用柔而白的金针菇来替代燕窝，做成豆芽菜炒金针菇 。豆芽菜炒金针菇非常好吃，它味鲜无比，因为菇也是“素食鲜味三霸”之一 。鲜上加鲜，则更鲜 。
豆芽菜作为配菜 ， 常放在荤汤和各种小吃里 。荤汤有它，则减油腻而增色彩 ， 食之胃口大开 。汤里豆芽，须用黄豆芽 。黄豆芽耐煮，时间稍微煮长一点也无妨，其质仍脆嫰 。
豆芽菜的药用价值，明代李时珍在《本草纲目》中这样写道：“豆芽白美独异，食之清火益神，利泄减脂……”——嘿，女同胞请注意了 ， 吃豆芽菜还能减脂！那就发劲吃吧，吃个苗条的身段多好！
###其它资料参考###食材明细
青菜195克
黄豆芽255克
盐适量
鸡精适量
清淡口味
【豆芽青菜怎么做好吃】炒工艺
十分钟耗时
简单难度
青菜炒黄豆芽的做法步骤
1
材料：青菜（已洗净）、黄豆芽（已去根清洗）
2
将已洗净的青菜放在案板上切碎 。
3
烧锅倒油烧热 ， 下入切好的青菜翻炒一下 。
4
接着，合入黄豆芽翻炒翻炒至断生 。
5
然后，加适量的盐 。
6
加适量的鸡精 。
7
调味炒匀 ， 即成 。
8
出锅，装盘 。
###其它资料参考###豆芽含有丰富的维生素C、维生素E、叶绿素等营养成份 ， 具有养颜预防肿瘤的功效 。你知道好吃的豆芽菜要怎么做吗?下面是我给你整理的豆芽菜的4种做法 。
一、酸菜豆芽菜的做法
豆芽菜的材料
酸菜50公克，豆芽菜100公克，红辣椒1支，盐1/2小匙
豆芽菜的做法
1.酸菜洗净切丝 ， 放入水中浸泡约10分钟，捞出沥干水分备用 。
2.豆芽菜洗净 ， 去除根部红辣椒洗净，去皮及籽后切丝备用 。
3.热锅倒入适量油烧热，放入红辣椒小火爆香 ， 加入酸菜丝与豆芽菜改中火拌炒约1分钟即可 。
二、爽口绿豆芽的做法
菜谱简介 开胃、爽口
豆芽菜的材料
绿豆芽，蒜苗 ， 干红辣椒，油炸花生米，柿醋
豆芽菜的做法
将绿豆芽洗好，蒜苗切好，准备少许去皮油炸花生米 。
放少许油，等油热后放入干红辣椒 。然后放入绿豆芽，快速翻炒，依次放入盐、白糖、柿醋、少许油炸花生米 。
最后快出锅时放入蒜苗，整个制作过程只要2-3分钟 。
豆芽菜的小诀窍
只要快速翻炒即可
三、炒绿豆芽的做法
菜谱简介 味鲜，脆嫩 。
豆芽菜的材料
主料：绿豆芽400克，
辅料：虾米25克，香菜10克，
调料：色拉油30克，盐4克，味精2克，大葱5克，姜5克，胡麻油8克
豆芽菜的做法
1.将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中
2.葱切段，姜切丝
3.将香菜梗洗净，切成6厘米长的段
4.炒锅置旺火上，放色拉油烧热 ， 下姜丝、葱段稍煸，继下焯过水的绿豆芽，快速炒热 ， 加精盐、味精、花椒油、香菜、水发虾米炒拌入味即可 。
豆芽菜的食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效 。
四、香辣绿豆芽的做法
豆芽菜的材料
绿豆芽300克，干红辣椒丝、香菜段各少许 。油1大匙，酱油醋各1小勺，精盐、味精各1/2小勺，花椒10粒，香油、葱丝各少许 。
豆芽菜的做法
1、绿豆芽择洗净，下沸水中焯烫片刻即捞出，沥净水分 。
2、炒锅上火烧热，加少许底油，下入花椒粒炸出香味，捞出不要，放葱丝炝锅 ， 烹醋，下入绿豆芽、干红辣椒丝煸炒片刻，加精盐、酱油、味精翻炒均匀，淋香油，撒香菜段，出锅装盘即可 。
豆芽菜的特点
脆嫩鲜香
豆芽菜的小诀窍
1、绿豆芽焯水时间不宜过长 。
2、炒制时须旺火速成 。
###其它资料参考###豆芽是平时最常见的芽苗类菜品 ， 它一年四季都能看得到，但是豆芽菜怎么做才好吃呢？如果你们想知道就看看我这个美食爱好者给介绍的豆芽菜制作方法吧 。
果蔬百科豆芽菜
豆芽菜的制作方法
1、辣味炒豆芽
平时大家要是喜欢吃辣味，可以炒制一些辣味炒豆芽，不论是绿豆芽还是黄豆芽都可以，在炒制需要提前把豆芽洗好，在锅中放油放入辣椒和大蒜炒出香气，然后倒入生抽，放入豆芽，用大火快炒，炒到豆芽全部变软以后就能出锅食用，吃起来特别下饭 。
2、凉拌豆芽
凉拌豆芽时选择的材料多为新鲜的绿豆芽，在凉拌时还能搭配一些新鲜的菠菜，把豆芽和菠菜洗好以后都放入沸水中焯烫，焯熟以后取出过冷水，然后沥掉水分备用，把大蒜制成蒜泥，放入到豆芽中，再加入生抽、香醋和香油以及食用盐和鸡精等调味料，调匀以后食用即可 。
3、豆芽菜的其他吃法
豆芽菜还有多种吃法，像水煮鱼、水煮肉片等名菜 ， 就经常会用豆芽来做锅底，另外豆芽菜还可以与肉片一起炒食，特别是黄豆芽 ， 可以用腊肉炒制，黄豆芽在炒制的过程中会吸收腊肉中的油脂 ， 炒熟以后不但色泽诱人，口感也特别出色，是很多人最爱吃的一种菜式 。
###其它资料参考###先将粉条用水烧烫熟、再将葱蒜爆香、下入西红柿、下入豆芽、下入粉条、撒上适当的调料就可以了 。
材料
主料：豆芽；
辅料：葱、蒜、辣椒、西红柿、粉条
豆芽菜
1
先将粉条烫熟 。
2
葱姜爆香
3
加入西红柿、粉条、豆芽翻炒、最后加入适当调料就可以了 。
###其它资料参考###1、炒豆芽菜时 ， 可以准备300克新鲜黄豆芽，再准备适量的葱姜和花椒以及辣椒，另外还要准备适量食用油和食用盐，以及生抽和香油 ， 还有鸡精等调味料 。
2、把准备好的黄豆芽挑拣一下，把它的老根去掉 ， 然后用清水冲洗干净，把准备好的干辣椒切成碎末 ， 葱姜也切成碎末 。在炒锅中放油加热以后，放入花椒炸出香气 ， 然后把花椒捞出不要 。
3、再把准备好的干辣椒和葱姜末一起放入锅中 ， 炒出香气，随后放入洗好的黄豆芽，快速翻炒，等黄豆芽变软以后，加入食用盐和生抽调味，炒熟以后加少量鸡精提味就能出锅 。
素炒豆芽菜的步骤教程
1、素炒豆芽菜是可以搭配适量的青尖椒，它需要准备的材料是，绿豆芽300克，青尖椒一个，再准备适量的葱姜蒜和醋，以及生抽，还有食用盐，不准备适量食用油和鸡精 。
2、把准备好的豆芽，洗净以后控干水分，再把准备好的青尖椒洗净以后切成丝状，葱姜蒜全部切成细末 。
3、在锅中放食用油，加热后放入葱花炒香，随后放入青尖椒炒软以后放入处理好的豆芽菜快速翻炒，炒到豆芽变软以后加适量生抽和盐调味 ， 最后放入醋和蒜末以及鸡精，再次炒匀以后美味的素炒豆芽就能出锅了 。
