如何炸豆泡窍门？
炸豆腐泡的做法：
材料：豆腐、油
这是要特别和大家介绍豆腐的选择，也是炸豆腐泡关键的一步，选老豆腐来炸，其实这是错误的 ， 老豆腐炸只会越炸越硬 ， 不会让豆腐鼓起来变得香脆 。
制作方法：
1．将卤水豆腐用清水冲洗一下 ， 豆腐在售卖的过程中肯定都会沾上一些灰尘，冲洗完豆腐就把豆腐放在厨房纸上，见豆腐表面的水份吸干，如果豆腐上有太多的水，在炸豆腐泡的时候会油会跳起来，容易造成烫伤 。豆腐洗净吸干水份后就可以将其切成方形的小块，切完的豆腐还要放在厨房纸上，因为嫩豆腐本身也有很多水份 ， 一定要将其表面的水分吸干 。
2．豆腐准备好，就要开始炸豆腐泡了，电话里外婆还提醒我，炸豆腐泡一定要热锅热油，热锅非常关键，只有热锅下油，这样在炸豆腐泡的时候才不会粘锅 。怎么判断油温可以了呢？她告诉我一个多年的经验，就是等油面上的泡泡都没有了，然后扔一块豆腐到油里，油的四周开始冒大泡泡，就说明油温已经够了 。
3．将豆腐慢慢的下入油锅，等豆泡一面炸成金黄色后就把豆泡翻一个面继续炸，这时候您会看到，一个个的豆腐泡慢慢的浮起来了 ， 而且豆腐泡也鼓起来了，不像糯糯用老豆腐炸的豆腐泡，形状一直保持原样，只是表皮越来越硬 。
4．等豆腐泡全部炸成金黄色，而且豆腐泡都鼓起来后就可以捞起来了 ， 豆腐泡捞起来后油锅继续加热，将豆腐泡再倒入油锅中复炸一遍 ， 这样的豆腐泡表皮更加的酥脆 。
豆腐泡是一种传统豆制食品 。南方称之为油豆腐 。北方统称为豆腐泡 。油炸豆腐泡怎么做好吃呢？下面就一起来看看吧 。
步骤
1.黄豆提前泡发，并挑除死豆子、坏豆子 。
2.用料理机打成豆浆 。
3.大锅煮开之后，放入卤水，生成豆花 。
4.豆花捞进模子，压成豆腐 。
【豆泡怎么炸好吃吗】 5.豆腐成型了 。
6.切成快 。第一次做没经验 ， 豆腐被我切的有的大有的小 。
7.锅内的油烧至6、7成热吧，豆腐下锅慢慢中小火炸 。
8.中途用筷子翻翻身，防止炸糊 。
9.一直炸，这张图片是炸的过程中 ， 豆腐慢慢飘起来的样子，这时候还要继续炸 。直至炸得豆腐四周都变成金黄色即可 。
小贴士
1一定要中小火耐心的.炸，我算了一下时间，炸了大概20分钟的样子；
2不要舍不得油，这次的豆泡有些黑，是因为那油开始我炸了一锅红薯片 。
###其它资料参考###炸豆腐泡按照如下方法可以炸出空心 。
1、将豆腐清洗干净 ， 然后放在漏网中控水半小时，半小时后将豆腐切成小块 。
2、起锅烧油，油温烧至6-7成热，先放入一块豆腐，如果豆腐旁边冒出许多小泡 ， 即可调小火后下入剩余的豆腐块 。
3、放入豆腐后，用漏勺或勺子轻轻搅动，全程用小火慢炸，用勺子轻轻搅动使豆腐受热均匀 。
4、炸至金黄，外皮有些发硬，即可捞出控油食用特别的美味好吃 。
臭豆腐做法
1、先准备一块老豆腐，从中间对半切开 ， 然后直接放在蒸锅上面蒸，大火蒸8分钟左右，豆腐蒸好后把它放凉 。
2、然后把豆腐切成薄厚均匀的小方片 。
3、取个空碗，往里面加入两块王致和的臭豆腐 ， 再加点臭豆腐里面的卤汁 ， 用勺子把臭豆腐压碎 ， 再加入温水搅拌均匀 。
4、然后倒入豆腐碗里，盖上盖放一旁腌制20分钟 。
5、锅里倒入油，油热以后把腌好的豆腐一块一块放进去炸 ， 把豆腐炸至两面金黄就可以捞入碗里了，不能把豆腐炸得太老了，不然口感不太好吃 。
6、另外取个空碗，往里面加入蒜泥，加入盐，根据自己的口味加入红辣椒面，加入味精、生抽、素蚝油 ， 加入两勺孜然粉，一小勺花椒粉，加一小勺淀粉，再加入水搅拌均匀 。
7、然后直接倒入锅里面，熬两分钟关火，咱们这个臭豆腐的料汁就做好了 。
8、再把料汁浇在臭豆腐碗里，上面撒上香菜就可以开吃了 ， 咱们这个臭豆腐就制作好了，在家在家做的臭豆腐干净卫生，吃着放心，味道非常的不错 。
###其它资料参考###1、食材用料：豆腐两斤 ， 花生油适量 。
2、沥干水分 ， 卤水豆腐切大约3厘米的方块 。
3、铁锅放油 ， 烧至温热 ， 油温不能太高，放入豆腐 。
4、用筷子不停地翻拌 ， 各个面都要炸到 。
5、需要慢慢耐心地炸，太急了火大容易炸的过硬，还不容易起大泡 。
6、炸至四个面都脆脆即可出锅 。
