水豆腐怎么炖好吃？
水豆腐的炖法有很多种，下面来看看虾皮炖水豆腐：
食材：水豆腐1块、虾皮1小蝶、葱花少许、2勺生抽、盐少许 。
做法：
1、准备主要的食材，豆腐最好用水豆腐 ， 口感很滑嫩 。
2、豆腐冲洗后，轻轻的放在案板上 ， 然后切成小方块 。把虾皮放入碗中，倒入浸泡一会，挤干水分 。
3、锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟然后捞出 。
4、锅中加适量底油 ， 烧热后下虾皮爆炒1分钟 ， 炒出香味 。
5、将豆腐放进去 ， 要翻拌片刻，尽量晃动锅，不要用铲子翻拌 ， 豆腐会碎 。
6、加入小半碗的清水 ， 加2勺生抽和少许盐搅均，用小火炖制10分钟左右 。
7、调少许水淀粉，倒入豆腐虾皮中，翻拌均匀即可 。
8、出锅，装盘再撒少许葱花，豆腐和虾皮的搭配，这道菜非常适合老人和小孩吃，这道菜不仅是好吃 ， 做法也简单 。
虾皮营养价值：
1. 虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比 ， 所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源 ， 另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高 。
2. 虾和鱼肉禽肉相比 ， 脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分 。
豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物，起源于中国 ， 在越南、日本和朝鲜半岛也很普遍 。豆腐是我国炼丹家、淮南王刘安发明的'绿色健康食品 。下面是我为你带来的清水炖豆腐怎么做好吃 ，欢迎阅读 。
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟
主料
北豆腐500g 蚝油适量
生抽适量 大蒜1个
水适量
清炖豆腐的做法步骤
1. 豆腐放清水中泡10分钟去豆腥味，然后捞起切成均匀的大块 。
2. 把豆腐放入锅中，倒入蚝油、生抽、盐，放入没过豆腐的清水，把大蒜拍碎放入，开火煮 。
3. 煮到豆腐中间出现小气孔就行 ， 出锅，加配菜！
4. 成品！
小贴士
这是基础方，你喜欢什么了都可以加入一起炖 。可以加点老抽易上颜色，我不喜欢老抽的味道，所以没放 。
###其它资料参考###工具材料：
水豆腐 400克
油 适量
盐 适量
头菜 适量
海米 适量
蚝油 适量
白糖 适量
高汤 适量
红葱头 适量
姜 适量
操作方法
01
水豆腐放蒸锅蒸10分钟
02
虾皮洗净控水，头菜提前泡上，备好姜和红葱头
03
把葱头，姜，头菜剁碎
【炖水豆腐怎么做好吃又简单】04
热油锅把葱，姜碎煸香
05
加入头菜煸炒
06
加入高汤
07
跟着加入虾皮
08
小火煮半分钟，加入蚝油 ， 白糖，少许老抽拌匀
09
把炒好的调味料倒在豆腐上就可以了
特别提示
这道菜的头菜是一种腌制过的咸菜，如果没有的话可以用榨菜或雪菜代替，后期不用放盐就足够咸了 ， 放老抽是调色，不用太多 。
###其它资料参考### 怎样炖豆腐好吃又简单
怎样炖豆腐好吃又简单，豆腐大家都非常熟悉了 ， 家常豆腐是一道美味可口的美食，而且它的蛋白质和营养价值很高，小孩老人都能吃，收到了大家的喜爱，以下分享怎样炖豆腐好吃又简单
怎样炖豆腐好吃又简单1主料： 豆腐
辅料： 葱花，盐，酱油，十三香
做法步骤：
1. 我做炖豆腐喜欢先把豆腐切好块在放些盐浸一下这样是为了在炖的时候更好的入味 。
2. 锅里倒入适量的油，在放入葱花炒一下，放入豆腐，轻轻的翻几下，放入酱油，十三香 。在放入适量的水 。
3. 因为之前用盐浸过豆腐 ， 所以要适量的放盐，根据自己的口味 。
大白菜炖豆腐的做法
1、将大白菜清洗干净之后，控干水分 ， 用刀切成大片备用 。
2、将老豆腐清洗干净之后，切成小块备用 。
3、胡萝卜清洗干净之后，切成片，葱切成葱花，姜切成丝 。
4、炒锅加热之后，倒入适量的油，将葱姜倒入锅中煸出香味 。
5、接着放入胡萝卜煸炒片刻，将大白菜倒入锅中 。
6、加入盐、五香粉继续煸炒大白菜出水 。
7、将豆腐放入锅中，加入少量的水，中火炖煮，知道汤汁剩下少量之后，加入味精和香油，再撒上葱花即可出锅了 。
白菜炖老豆腐的做法
1、将豆腐清洗干净之后，切成小块放入开水锅中焯水，可以在水中放一小勺的盐 。
2、将焯好的豆腐捞出沥干水分后，加入少许的盐入味 。
3、将白菜清洗干净之后，菜叶与菜干分开切成条备用 。
4、平底锅加入适量的油烧热，将豆腐依次放入锅中煎至两面金黄 。
5、锅烧热放少许油，葱、姜爆香后先将菜干先放进去煸炒，等菜干变软后，再将菜叶放进去一起翻炒 。
6、炒了两分钟之后，加入少许的盐调味，将煎炒的豆腐放入锅中，倒入适量的水 。
7、小火炖3-5分钟就可以了，最后加少许鸡精和胡椒粉就可以盛盘 。
炖豆腐的简介：
北豆腐，又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，豆浆煮开后加入盐卤，使其凝结成块，压去一部分水分而成，比南豆腐水分少而硬，且质地要坚实一些 ， 切面也不如南豆腐细滑，适合炖制 。
怎样炖豆腐好吃又简单2鲫鱼豆腐汤
主料：鲫鱼1条，豆腐1块 。
调料：色拉油适量，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，葱1段，姜3片，胡椒粉适量，黄酒1汤匙 。
1、将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用 。
2、鲫鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟 。锅中放油加热 ， 将鱼两面煎黄 。
3、加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟 。
4、然后加入豆腐 ， 再煮5分钟左右 ， 加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可 。
蛋黄豆腐
主料：豆腐1盒，咸鸭蛋4个 。
调料：色拉油少许 ， 食盐少许，鸡精2克，水淀粉适量白酒少许 。
1、四个咸蛋黄加几滴白酒 ， 用勺子碾碎，越碎越好 。
2、入微波炉高火叮30秒 ， 取出备用 。
3、绢豆腐取出，切成小块备用 。
4、锅中放少量油 ， 温油小火炒香步骤1处理好的咸蛋黄碎，炒至锅内泛起小泡泡 ， 加少量水煮开 。
5、轻轻倒入豆腐小火煮至汤汁稍稠，加盐和鸡精调好味，用水淀粉勾个薄薄的芡汁，让汤汁浓稠能包裹在豆腐表面，即可 。
麻婆豆腐
材料：豆腐一块、猪肉末100g、小葱少许、淀粉少许、盐2g、花椒少许、郫县豆瓣酱10g、辣椒粉3g、花椒粉1g
做法：豆腐切成小方块，锅内倒入少许油，放100g猪肉末翻炒至变色盛出备用 。锅内热油，小火，小火，小火（重要的事情说三遍）下郫县豆瓣酱翻炒 。
放入一小把花椒，加一碗半的水 ， 转大火，再倒入炒好的肉末 。汤汁煮开后再转小火，放入豆腐块，倒入3g辣椒粉，盖上锅盖，让汤汁充分渗入豆腐 。待汤汁收到一半时，放入少许水淀粉翻炒一下，加入2g盐 。撒少许小葱花 ， 再撒上1g花椒粉即可出锅 。
鲜虾豆腐汤
材料：虾、嫩豆腐、葱、姜、淀粉、盐
做法：虾去皮留虾尾，虾头洗净备用 ， 豆腐切小块，姜切末 。热锅，放入姜末爆香后 ， 加入虾头炒出虾油 。加适量水煮开 ， 水略开后，放入切好的豆腐 。等水再次开起，放入虾肉 ， 待虾肉变色弯曲后加适量水淀粉 。加入适量盐调味后，即可出锅 。
鲜肉豆腐饼
材料：豆腐、大葱、猪肉末、胡萝卜、白胡椒粉、生抽、淀粉
做法：肉馅倒入大碗中，加入豆腐末 。倒入大葱末和胡萝卜碎，加入适量的淀粉 ， 搅拌均匀~放入少许白胡椒粉和生抽调味搅匀 。捏成小饼状 。平底锅中小火慢煎 。
红烧豆腐
材料：一块老豆腐、姜、蒜、小葱、小米椒郫县豆瓣酱、盐、淀粉、酱油
做法：姜块切丝 ， 蒜切碎，小葱、小米椒切段、老豆腐切块 。准备小半碗凉清水 ， 加入适量盐，淀粉 ， 搅拌均匀调成水淀粉，备用 。
取锅，加入适量油，待油热后倒入姜丝，蒜末等，翻炒出香味 。加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒后倒入豆腐块，继续翻炒，并加入适量清水，适量酱油，继续煮接近全熟 。转小火，倒入水淀粉，翻炒，直至全部呈现勾芡状 。煮熟后起锅，小心装入盘中 ， 撒上葱花点缀 。
酿豆腐
材料：豆腐、猪肉、香菇、葱、姜、蒜、小米椒盐、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉、蚝油
做法：姜、蒜、葱头、香菇，洗净后切末 ， 辣椒切小圈，备用 。剁好的猪肉末放入干净容器中 ， 加入一半葱姜蒜末，加入香菇末，搅拌均匀 。加入适量的盐、蚝油、老抽、胡椒粉、淀粉，抓匀腌制备用 。取洗好的老豆腐，切成适宜的大?。?中间用勺子挖个洞，腌好的肉末放入其中 。
取锅热油，将肉末的一面朝下，煎至金黄，翻面继续煎 。加入少量水，并加入少量盐、生抽、蚝油，继续煮 。煮熟后 ， 起锅装盘，撒上适量葱和辣椒就可以食用了 。
肉末蒸豆腐
材料：猪肉末 、豆腐、豆瓣酱 、香醋
做法：锅内放少许油 ， 放豆瓣酱翻炒 。下肉末翻炒，淋上少许香醋，备用 。豆腐切片 ， 将炒好的肉末铺在豆腐片上 。水开后 ， 蒸15分钟即可出锅 。淋上少许小葱花，即可食用 。
红烧豆腐
主料：豆腐500克 。
辅料：蒜苗2根 。
调料：色拉油2汤匙，食盐1茶匙，酱油1汤匙，蒜3粒，水淀粉适量，郫县豆瓣酱1.5汤匙 。
1、将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末 。
2、豆腐切成小丁 。
3、郫县豆瓣剁细 。
4、净热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香 。
5、接着放大蒜末炒香 。
6、注入少量开水 ， 调入酱油、少许盐 。
7、放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味 。
8、等水份快收干时，加入青蒜苗梗部略烧 。
9、倒入一半水淀粉推匀 。
10、加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧，关火即成 。
怎样炖豆腐好吃又简单3炖豆腐怎么做好吃
番茄炖豆腐
1、把番茄切割成一小块水豆腐切割成一小块葱切葱段，生姜切成片预留 。
2、把姜蒜和八角放进锅中进行爆香 。
3、放进番茄煸炒，炒成番茄越来越一些酥烂 。
4、放进军用被子 ， 加上未过水豆腐的水，加入盐，糖和味精火灾收汤就搞好了 。
白菜炖豆腐
1、大白菜清洗切粗丝 。
2、水豆腐取下，切片 。
3、锅容易上火加温，给油 ， 添加姜片煸香4.添加大白菜爆锅，加水烧开 ， 加适当盐、黑胡椒粉 。
5、倒进军用被子 ， 煮沸转文火，焖约二十分钟到三十分钟 。
6、加鸡精调料，撒葱段盛出 。
豆腐的功效与作用
1、女性更年期的“守护神”
合理的'防止骨质疏松、乳腺癌和男性前列腺的产生 。
2、防止心血管疾病
水豆腐益脑的另外，还能抑止胆固醇的摄取 。大豆蛋白粉明显减少血液胆固醇、甘油三酯和密度低蛋白，不但能够防止结肠癌，还有利于防止心脑血管病症 。
3、减少乳腺癌的概率
水豆腐带有丰富多彩的大豆卵磷脂，这类物质能够调节乳腺对雌性激素的反映，还能够合理的预防白血?。?结肠癌 ， 肺癌，胃癌等的产生 。
4、抗血管
水豆腐带有丰富多彩的人参皂甙，具备明显的防癌特异性，具备抑止肿瘤体细胞的生长发育，抑止血小板聚集，抗血栓的作用 。
5、牛乳的代替品
豆腐的营养使用价值与牛乳相仿，对因乳糖不耐症而不可以喝牛奶，或以便控制特殊病种不吃肉家禽类的人来讲，水豆腐是最好是的替代品 。
6、滋补清热解毒健康养生
水豆腐为滋补清热解毒健康养生食品，常食之 ， 可益气、清热解毒润肺、生津解渴、清理胃肠 。更适合热性体质、口臭口干、胃肠不清、热症后调理者服用 。
豆腐的营养使用价值
1、豆腐营养丰富多彩，带有铁、钙、磷、镁等身体必不可少的多种多样营养元素，还带有糖原、食用油和丰富多彩的优质蛋白，有着“植物肉”之美誉 。黄豆的蛋白生态学使用价值可与鱼类相提并论，是大豆蛋白中的引领者 。
大豆蛋白粉归属于彻底蛋白 ， 其碳水化合物构成比较好，身体所必不可少的碳水化合物它基本上都是有 。黄豆能够立即烹饪服用，身体对其蛋白的消化吸收消化率只能65%，而做成水豆腐吸收率能够提高到92%~95% 。
2、制作豆腐的黄豆中带有18%上下的植物油脂 ， 绝大多数能迁移到水豆腐中去 。豆油中的脂肪酸占比很大，且没有胆固醇，有利于人体神经、血管、人的大脑的发肓 。
3、水豆腐没有胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病病人的养生药膳美味 。
###其它资料参考###炖豆腐的家常做法如下：
原料：豆腐1块、土豆1个、葱 ， 姜少许、盐3克、生抽5克、味素，五香粉各2克、食用油10克 。
1、土豆去皮洗净切成5mm左右厚度的片，葱切段，姜切丝备用 。
2、豆腐切成10mm左右厚度的片 。
3、锅中倒入食用油，烧至八分开，放入土豆片煎至金黄色 。放入五香粉 ， 葱，姜爆香 。
4、加水和土豆片齐平 。
5、放入豆腐，盐，生抽，大火烧开，中火炖10分钟左右 。
6、放入味素，出锅装盘 。
###其它资料参考###1、材料：水豆腐一块、葱适量、黄豆酱油适量、十三香适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量 。
2、水豆腐，切成小腐乳块大小 ， 锅中加水，烧开放入豆腐，焯水5分钟即可 。
3、葱切沫，蒜切片 。
4、锅中加底油 ， 油开放入葱蒜 。
5、加入十三香，黄豆酱油，放入少许清水 。
6、放入豆腐 ， 加适量盐 ， 鸡精 ， 小火炖至15分钟，水淀粉勾芡 ， 大火收汤，一定要留点汤 。
7、出锅撒点葱花即可 。
###其它资料参考###主料；水豆腐3块、瘦肉80克 。
辅料；葱白2根、生抽酱油3汤勺、葱叶5克、老抽酱油3汤勺、水1碗、盐5克 。
1、把水豆腐切块，四四方方的就行！要均匀哦可适当的撒点盐腌制一会 。
2、接着我们来准备一下剩下要用的材料 ， 瘦肉切丁或者末即可！葱白切?。?葱叶切断 。
3、葱白爆锅一下出香即可 。
4、加入瘦肉丁炒制一下肉色变白即可 。
5、加入生抽老抽烧开 。
6、倒入水豆腐 。
7、轻轻的翻动一下让水豆腐均匀上色 。
8、加入一碗水（如果想卤久一点记得多放水味道更棒）烧开加盖小火卤15－20分钟 。
9、中间记得时常翻动一下豆腐以保证全部均匀，最好收汁加入盐葱叶翻动几下就完成咯 。
10、卤水豆腐成品图 。
