如何炸豆泡窍门？
炸豆腐泡的做法：
材料：豆腐、油
这是要特别和大家介绍豆腐的选择，也是炸豆腐泡关键的一步，选老豆腐来炸，其实这是错误的，老豆腐炸只会越炸越硬，不会让豆腐鼓起来变得香脆 。
制作方法：
1．将卤水豆腐用清水冲洗一下 ， 豆腐在售卖的过程中肯定都会沾上一些灰尘，冲洗完豆腐就把豆腐放在厨房纸上，见豆腐表面的水份吸干，如果豆腐上有太多的水，在炸豆腐泡的时候会油会跳起来 ， 容易造成烫伤 。豆腐洗净吸干水份后就可以将其切成方形的小块，切完的豆腐还要放在厨房纸上 ， 因为嫩豆腐本身也有很多水份，一定要将其表面的水分吸干 。
2．豆腐准备好，就要开始炸豆腐泡了 ， 电话里外婆还提醒我，炸豆腐泡一定要热锅热油，热锅非常关键，只有热锅下油 ， 这样在炸豆腐泡的时候才不会粘锅 。怎么判断油温可以了呢？她告诉我一个多年的经验，就是等油面上的泡泡都没有了，然后扔一块豆腐到油里 ， 油的四周开始冒大泡泡，就说明油温已经够了 。
3．将豆腐慢慢的下入油锅，等豆泡一面炸成金黄色后就把豆泡翻一个面继续炸，这时候您会看到，一个个的豆腐泡慢慢的浮起来了，而且豆腐泡也鼓起来了，不像糯糯用老豆腐炸的豆腐泡，形状一直保持原样，只是表皮越来越硬 。
4．等豆腐泡全部炸成金黄色 ， 而且豆腐泡都鼓起来后就可以捞起来了，豆腐泡捞起来后油锅继续加热，将豆腐泡再倒入油锅中复炸一遍，这样的豆腐泡表皮更加的酥脆 。
一、豆腐泡怎么炸才空心
1. 第一步
我们要先买新鲜的豆腐，然后把这些豆腐全部切成小块，然后把锅里放上油，油热之后就把切好的豆腐块放进去炸 。
2. 第二步
在我们炸豆腐的途中，要准备一双筷子 ， 要不停的去翻动豆腐块 ， 让豆腐块均匀受热，如果我们看到豆腐块的表面变成棕色的时候，我们这时候就可以把火调小了，让小火来慢慢的炸 。
3. 第三步
这时候我们可以看看豆腐块变色没有，如果所有的豆腐块都变色的话，我们就可以把全部的豆腐块都捞出来了看看是否炸好，可以在豆腐块上放上自己调制的酱料，这样一道美味的豆腐泡就做出来啦 。
豆腐泡怎么炸才空心
二、炸豆腐泡的小技巧
我们把切好的豆腐块放进油锅炸时，刚下锅的时候油温要掌握在120度，当豆腐炸到定型的时候，我们要把豆腐块捞出来冷却一下，然后又放到180度的油锅里 ， 这样炸出来的豆腐块才是空心的 ， 口感也很好 ， 炸的时候油温一定不要太高，要把豆腐炸透 ， 再用葱姜蒜泡制，软软的中间就是空心的，炸出来的豆腐块不要堆着放，这样会压变形 。
虽然，豆腐泡我们会觉得是保健的食品，适量的食用豆腐泡会对我们的身体有好处，但是我们也不能大量的去进食，因为豆腐泡含有丰富的蛋白质，一次吃太多会导致我们消化不良，我们偶尔可以来把它做成小吃来吃，豆腐泡怎么炸才空心我们也了解了，喜欢吃豆腐泡的人可以自己尝试着做一下，学会这道美味的小吃 。
###其它资料参考###1、食材用料：豆腐两斤，花生油适量 。
2、沥干水分 ， 卤水豆腐切大约3厘米的方块 。
3、铁锅放油 ， 烧至温热，油温不能太高，放入豆腐 。
4、用筷子不停地翻拌，各个面都要炸到 。
5、需要慢慢耐心地炸，太急了火大容易炸的过硬 ， 还不容易起大泡 。
6、炸至四个面都脆脆即可出锅 。
###其它资料参考### 豆腐泡是一种传统豆制食品 。南方称之为油豆腐 。北方统称为豆腐泡 。油炸豆腐泡怎么做好吃呢？下面就一起来看看吧 。
步骤
1.黄豆提前泡发，并挑除死豆子、坏豆子 。
2.用料理机打成豆浆 。
3.大锅煮开之后 ， 放入卤水 ， 生成豆花 。
4.豆花捞进模子，压成豆腐 。
5.豆腐成型了 。
6.切成快 。第一次做没经验，豆腐被我切的有的大有的小 。
7.锅内的油烧至6、7成热吧，豆腐下锅慢慢中小火炸 。
8.中途用筷子翻翻身 ， 防止炸糊 。
9.一直炸 ， 这张图片是炸的过程中 ， 豆腐慢慢飘起来的样子 ， 这时候还要继续炸 。直至炸得豆腐四周都变成金黄色即可 。
小贴士
1一定要中小火耐心的.炸 ， 我算了一下时间，炸了大概20分钟的样子；
【豆泡怎么炸好吃又简单】 2不要舍不得油，这次的豆泡有些黑，是因为那油开始我炸了一锅红薯片 。
