泡菜一般泡多久才能吃
泡菜泡多久可以吃？
泡菜一般能撑6-10天 。因为泡菜的亚硝酸盐含量在浸泡的第一天最高，随着泡菜浸泡时间的延长，亚硝酸盐含量会逐渐降低，第六天达到最低 。如果不在第十天开始食用或采取合理的保存方法，亚硝酸盐含量会随着时间的推移逐渐增加，泡菜的颜色和风味也会发生变化 。
1、盐水的用量要适当 。盐不仅给腌制的蔬菜以咸味，还具有防腐作用 。加盐的量取决于蔬菜的种类 。一般夏季用盐量为腌制蔬菜量的20-25%，春秋季节为15-20% ， 冬季为10-15% 。另外 ， 在盐水表面放几瓣去皮的大蒜 ， 可以有效防止腌菜产生白霉菌 。
2.及时倒缸 。蔬菜放入坛子后，蔬菜的上下温度、融盐、吸盐程度不一致，容易产生一些不良气体 。蔬菜中的热量必须被倒出以去除有害气体 。倒缸还可以防止缸内温度不均、盐份多，有利于护色、脆度和品质 。
3.咸菜要选择无病虫害、无腐烂的新鲜蔬菜 。腌制用水要干净，菜缸要放在通风阴凉的地方，防止有害微生物侵入 。
1、泡菜泡21天可以吃，因为腌菜泡菜的亚硝酸盐在第二天开始明显增加 ， 到第八九天是峰值 ， 半个月后基本降到最低 ， 另泡菜中有丰富的活性乳酸菌，同等重量时会高于酸奶好多倍 。
2、而泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜，是一种在低浓度食盐液中泡制的蔬菜乳酸发酵加工品，常用的原料有黄瓜、甘蓝、大白菜、洋葱、芹菜、萝卜、胡萝卜、芜菁、甜菜等 。
###其它资料参考###要看是泡什么菜，有一种“跳水白菜”就是只泡五、六个小时就能吃的 ， 吃起来很脆很爽口 ， 一般来说叶子类的菜泡上两天左右就能吃了 ， 茎类的菜就要多泡点时间了，一般三---五天.
视环境温度而定，夏天3－5天，冬天1星期左右.
据营养师讲,一般地说泡菜在一周内不良物质是呈上升趋势.7天后逐步下降.
主要看你泡什么菜，泡菜水中的盐含量如何，最短的一天就可以吃，但口感不佳，一个星期左右的口感较好.
###其它资料参考###泡菜6~10天可以吃 。
腌制泡菜通常需要使用辣椒粉和盐等多种成分，多数腌制6~10天左右可以入味，多数可以正常食用 ， 相对于口感比较酸辣，通常可以根据个人腌制泡菜情况来决定吃时间，可能会存在一定偏差 。腌泡菜大多数6~10天左右能吃，可以根据具体情况来判断 。
开胃泡菜
【食材】包菜一个、胡萝卜一根、大蒜、红尖椒3个、盐、白醋、白糖 。
【具体做法】
1，锅中加入500克清水，倒入40克白糖和15克盐搅拌融化，大火煮开后放在一边冷凉 。
2，糖水冷凉后再加入60毫升左右白醋调味，这时可以尝一下味道，根据自己的喜好可以适当调整白糖、盐、白醋的具体用量 。味道调好，泡菜汁就做好了 。
3，将包菜表面用清水冲洗干净 ， 对半切开后将叶片撕成小块 。胡萝卜一根，去皮后切成菱形块 。放在一起，根据菜量加入适量盐拌匀 ， 放在一边腌制一个小时 。
4，再准备大蒜，切成蒜片，或者拍碎也可以 。再根据自己的吃辣能力准备几个红尖椒，斜刀切成圈 。
5，包菜腌了一个小时，把腌出的水倒掉 。再加入凉开水淘洗一边 ， 洗去表面过多的盐分 。如果包菜不是很咸，清洗这一步也可以省略 。
6，将包菜挤干水分，把蒜片和辣椒放进来 。再把先前做好的泡菜水倒进来，水量最好没过包菜，或者和包菜平齐，方便食材入味 。用保鲜膜密封，放在冰箱冷藏一个晚上就可以食用了 。
脆嫩爽口，酸辣开胃的泡菜就做好了，超美味 ， 越吃越上瘾 。
###其它资料参考###泡菜是一种非常美味的腌制菜 。泡菜的腌制方法已经传承了很多年，很多地方已经形成了独特的泡菜腌制工艺，形成了极具地域特色的泡菜种类 ， 口味独特，广受欢迎 。
但是，在泡菜的腌制过程中会产生亚硝酸盐，这是一种对人体有害的物质 。……因此，泡菜在腌制的时候必须经历足够长的时间 ， 等泡菜彻底腌制好以后才能食用 。
关于泡菜的腌制时间到底多久为宜这个问题 ， 首先要了解泡菜的腌制过程 。
具体来说，泡菜的腌制过程，就是一个益生菌在无氧环境下的发酵过程 。
在这个过程中，需要经历以下几个阶段：
1，最初，腌制环境当中存在氧气成分，在腌制过程中贵产生亚硝酸盐 。
2，亚硝酸盐的含量随着时间延长而增加，在腌制五六天的时候达到最高 。
3，此后，随着氧气不断消耗，益生菌的发酵作用越来越明显，泡菜开始发酵 。直到最终完成发酵，泡菜就腌制好了 。
明白了上述过程，我们就知道泡菜到底要腌制多少天了……
1，腌制后五六天之内，亚硝酸盐含量最高，这时候不能吃泡菜 。
2，腌制十几天以后，亚硝酸盐含量降低，这时候可以吃泡菜 。……但是，因为发酵尚未完成，泡菜口味不佳，所以这时候也不能吃泡菜 。
3，腌制二十天至一个月左右，发酵作用彻底完成，泡菜腌制好了，这时候就可以吃美味泡菜了 。
需要说明的是，泡菜的腌制时间不能太长 。……如果时间太长，泡菜就会变质，对人体健康就不利了 。这时候的泡菜就不能吃了 。
###其它资料参考###3天左右就可以食用了 。
泡菜做法
用料
主料：莲花白11个，芹菜1把
辅料：蒜5瓣 ， 白糖100克，白醋50克，食盐1茶匙，小米椒6个 ， 水适量，料酒几滴，红辣椒3个，花椒1小把
1、小芹菜和莲花白洗好备用
2、准备一个干净的密封的玻璃瓶备用
3、准备好辅料备用
4、将芹菜和莲花白洗干净，切成小块
5、切好的芹菜和莲花白铺进瓶子中
6、瓶子中加凉开水，盖过放进去的菜即可
7、将花椒，小米椒，辣椒，蒜放入瓶子中，加入盐，料酒，白糖和白醋
8、稍微搅拌下 ， 将瓶口封严实，放在干燥的地方，避开阳光 ， 2~3天后即可使用
###其它资料参考###泡菜通常可以放6-10天 。因为泡菜的亚硝酸盐含量在泡的第1天的时候是最高的，以后随着泡菜的时间越长 ， 亚硝酸盐的含量逐步下降 ， 在第6天的时候达到了最低的水平 ， 如果到了第10天还不开始吃，或者是采取合理的保存方法的话，那么随着时间的延长，亚硝酸盐的含量会逐步升高，且泡菜的色香味也会发生变化 。
为防止腌菜生白霉应当注意以下几点：
1、盐水用量要适当 。食盐不仅给腌菜以咸味，而且有防腐作用 。加盐量视蔬菜品种而定 。一般夏季用盐量为腌菜量的20-25%，春秋季节为15-20%，冬季为10-15% 。另外，在盐水表面放几瓣去皮大蒜 ， 可有效地防止腌菜生白霉 。
2、要及时倒缸 。因为蔬菜装缸后 ， 上下温度、食盐溶化及蔬菜吸收盐分程度不一致 ， 易产生一些不良气体，必须经过倒缸散发蔬菜中的热量，才能排除不良气体 。倒缸还能防止缸中温度和盐分不均 ， 有利护色、保脆、保质 。
【泡菜一般泡多久才能吃】3、腌菜要选择无病虫害及无腐烂的新鲜蔬菜 。腌菜用水要清洁，菜缸应放在通风阴凉处，防止有害微生物侵入 。
