黑芝麻酱和白芝麻酱哪个好 芝麻酱功效和作用？
黑芝麻酱 。
1、芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值 。
2、芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处（不要与菠菜等蔬菜共食，否则与蔬菜中的草酸或可溶性草酸盐发生复分解反应生成草酸钙沉淀影响钙的吸收） 。
3、芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血 。
芝麻酱使用注意事项
在吃芝麻酱的时候 ， 需要减少其他油脂含量高的食物的摄入 ， 可适当搭配蔬菜、粗粮食用 。
一天内芝麻酱的摄入量要控制在10克左右，因为芝麻酱的油脂含量多 ， 热量高 ， 吃多了容易发胖 。
还要注意芝麻酱的保质期 ， 过期了的芝麻酱是一定不能吃的 。
以上内容参考人民网-盘点芝麻酱3大神奇功效 4招教你挑对芝麻酱
一般我们吃到的芝麻酱都是香香的，没有特别的味道，但是有时候自己制作的芝麻酱会发苦，很多人不理解这个是为什么，下面介绍芝麻酱为什么发苦 可能是糊了 。
芝麻酱为什么发苦
麻酱本身不苦,主要是芝麻在加热的过程中有一些胡了,苦味才会产生 。
做法
1 。首先把白芝麻挑拣一下，去除杂质、洗去浮尘，沥干水分之后放入干锅中用小火慢慢炒熟 。
2 。然后把炒熟的芝麻和麻油放入搅拌机中打成酱即可 。
黑芝麻酱的营养价值
1、黑芝麻酱作为食疗品 ， 有益肝、补肾、健脑、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品 。
2、黑芝麻酱的神奇功效，还在于它含有的维生素E居植物性食品之首 。维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累 ， 起到抗衰老和延年益寿的作用 。
3、科学家研究发现黑芝麻酱具有降血脂、抗衰老的作用，其食疗作用早已被公认，常食有益身体健康 。
4、黑芝麻酱富含生物素，对身体虚弱、早衰而导致的脱发效果最好，对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也会有一定疗效 。
芝麻酱拌黄瓜的做法
芝麻酱拌黄瓜是一道很好做的家常小菜，下面我们来看看具体做法吧!
材料：黄瓜，芝麻酱，盐，粗，生抽 ， 味精，糖
做法：先用刀背把黄瓜压扁，然后把黄瓜切成小段 。再把蒜拍扁切成蒜末 。把黄瓜和蒜末放在一起备用 。拿一只碗，往里放入麻酱，再加入适量的醋和生抽 。然后放一勺左右的水和适量的盐搅拌直至变稠 。酱料变稠后加入另外一勺水搅拌至呈粥状 。在黄瓜里面加入少许味精和香油搅拌均匀 。把黄瓜装到盘里，然后淋上麻酱料汁就行了 。
芝麻酱拌生菜
芝麻酱是我们做菜常用的调味品之一，在北方它被称为“麻汁”，在南方人则被称为“麻酱” 。芝麻酱中钙质、磷、铁、亚麻油酸的含量丰富，而且芝麻香浓郁扑鼻，是冬季吃火锅时不可或缺的酱汁 。在夏季，芝麻酱被用来凉拌菜肴 。挑选芝麻酱的时候色正、味纯、无浮油、无杂质者是为上品 。而生菜的原产地是欧洲地中海沿岸，因为适宜生食 ， 所以称其为生菜 。生菜的热量低，含有丰富的维生素和微量矿物质 。有营养学者提出，经常食用生菜可以清热爽神、清肝养胃 。生菜色泽鲜翠，质地爽嫩，和芝麻酱拌在一起 ， 口感香脆 ， 十分美味 。
###其它资料参考###黑芝麻酱的功效与作用
黑芝麻酱能补肝肾 ， 润五脏；调理胃肠功能，促进乳汁分泌，还对便秘、腰疼、四肢乏力、眩晕、耳呜、头痛、风痹麻木、头发早白、肠燥便秘、缺乳、产后贫血有较好疗效 。黑芝麻酱还对于慢性神经炎、末梢神经麻痹、高血压等症有一定预防作用哦 。
黑芝麻酱和白芝麻酱
黑芝麻酱作为食疗品，有益肝、补肾、健脑、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品；黑芝麻酱的神奇功效，还在于它含有的维生素E居植物性食品之首 。维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累，起到抗衰老和延年益寿的作用 。科学家研究发现黑芝麻酱具有降血脂、抗衰老的作用，其食疗作用早已被公认 ， 常食有益身体健康 。
白芝麻酱，有香味，用作调料 。也叫麻酱 。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一 。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型 。食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳 。根据采用的芝麻材料颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱 。根据用途来看 ， 火锅麻酱是常见的一种 ， 麻酱的原料选用精制白芝麻 。做工精细、色泽金黄、口感细滑、口味醇香 。芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值；芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处 。
食用黑芝麻酱的注意事项
黑芝麻是生活中最为常见的一种食物，具有补肝益肾的功效，但是在吃黑芝麻时不能与以下几种食物同食：第一种，芝麻不能与鸡腿、鸡翅同食，会影响人体人体对维生素的吸收，严重时还会导致死亡；除了鸡肉以外 ， 黑芝麻并没有其他与之相克的食物 ， 但是在吃黑芝麻时适量 ， 毕竟过犹不及 ， 黑芝麻吃多了会导致上火 ， 引起喉咙肿痛等疾病 。
###其它资料参考###黑芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的黑芝麻磨碎制成的食品 ， 有香味，作为调料食用，是群众非常喜爱的香味调味品之一 。主要分为黑芝麻酱和白芝麻酱两种，白芝麻酱适合食用，黑芝麻酱适合补益食用 。
营养价值：
中医中药理论认为：黑芝麻酱具有滋补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，常食黑芝麻酱可养胃、生血、补充钙、健脑、养颜、乌发、明目、防便秘等，常期吃可强身健体、延年益寿 。
吃法：可抹在馒头上、面包上、也可冲到牛奶、豆浆里吃，还能拌热干面、拌凉菜、蘸火锅 。无论男女老幼，皆可食用 。
黑芝麻酱与白芝麻酱的区别哪个更好？
1.外观颜色上：黑芝麻酱是纯黑色的，而白芝麻酱并非是白色，而是棕红土黄色的 。
2.口感香度上：白芝麻酱和黑芝麻酱口感上相似，吃着都很细腻香醇，黑芝麻酱稍微有一丝的苦感，这是黑芝麻自身的特性，不仔细品尝吃不出来 。
3.价上：由于黑芝麻本身就比白芝麻贵不少，所以磨出的黑芝麻酱更是比白芝麻酱贵一些 。
黑芝麻酱中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，包括有多种人所需的氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素B1、维生素E、钙、铁、钾、磷、镁等 。
黑芝麻的微量元素含量比白芝麻更高，也因此黑芝麻酱的食疗和养身功效要远远高于白芝麻酱 。所以普通食用以白芝麻为好，补益药用养身则以黑芝麻酱为佳 。
黑芝麻酱深受大家的喜爱，一是口感好，香味浓郁；二是营养价值高，多吃身体好 。目前市面上真正的纯黑芝麻酱较贵，便宜点的要么是用的原料差，要么是添加了花生酱在内 ， 使得口感和营养大大降低 。
好原料才能出上好的黑芝麻酱：
黑芝麻主产河南、湖北、四川、安徽、江西、河北、山东等省 。河南是中国芝麻的种植大省之一 。河南省已成为全国最大的黑芝麻白芝麻生产基地 ， 由于河南省生产的黑芝麻黑色度好 ， 含油量高，品质优良，在日本、韩国、东南亚和港澳台地区有稳定的市?。晌谥ヂ橹匾隹诨?。
亚洲的芝麻,品质最好的在中国中国的芝麻,品质最好的在河南河南的芝麻,品质最好的在驻马店平舆，河南省驻马店自古以盛产芝麻著称 。其中驻马店平舆县芝麻之乡，有中原百谷首，平舆芝麻王之称. 驻马店市四季分明 ， 雨量充沛，土地肥沃，气候温和，适宜多种农作物生长，是国家和河南省重要的粮油生产基地，素有“中原粮仓”、“豫南油库”和“芝麻王国”之称 。
驻马店平舆黑芝麻的营养成分含量是其它地方的2倍之多 ，是乌发、养肾、补充钙的天然食材 。同时驻马店平舆黑芝麻还是制作黑芝麻酱、九蒸九晒黑芝麻丸、阿胶糕、黑芝麻糊专用的特级油麻黑芝麻 。
【黑芝麻酱有什么营养】无论什么东西 ， 原产地的才是更好的，身体 健康 才是最重要的，好了先写到这，下次说说黑芝麻酱的真假和做法；如果觉得说的对，请分享给你身边的朋友吧！
