如何制作黑芝麻酱？
做法：1、将黑芝麻（或白芝麻）炒熟，放凉 。
2、将炒熟的芝麻倒入搅拌机中 。
3、搅碎后变成干干的块状，这时，加入少许食用油继续搅拌（橄榄油、茶油、芝麻油等等均可） 。
4、加了油继续搅拌会使芝麻酱变成流质 ， 更符合“酱”呵 ， 倒入干净的玻璃瓶即可 。
自制一碗家里离不了的万能酱：「花生芝麻核桃酱」
所用食材：
花生100克 核桃100克 芝麻50克 糖15克 盐3-5克
具体做法：
1将核桃烤熟或炒熟 。
2花生也烤熟或炒熟 。我用的是空气炸锅，180度，10分钟左右 。
3芝麻洗净晒干，放在锅中不加油炒熟 。
4将花生和核桃放凉后搓去外皮 。花生红衣可以保留，可以补气血 。核 桃外衣要尽量去掉 ， 有苦涩之气 。
5将去皮的花生核桃放在料理杯中 。
6再加入芝麻，放入糖和盐，也可以不放糖和盐或减量 。
7将辅助搅拌棒装在破壁机上 。可以在搅打的过程中，辅助食材搅打均匀 。
8启动破壁机 ， 先从低档位开始，搅打五至十秒 。再慢慢 加档 。
9随着机器的工作，芝麻和花生核桃很快被打碎并开始有油脂 。
10也可以借助脉冲点动，如果机器旋转顺畅，这证明你所用的食材所含油脂丰富，如果有点困难，可以加一点点芝麻 。可搅拌棒将，贴在杯壁的食材向中间推一下 。直至酱汁细腻香滑即可 。
11停止工作，取下料理杯，拿出搅拌棒，可以看出，非常细滑的酱料 。
12放入罐中保存，一次要少做 ， 尽快吃完 。
我就问你，香不香，馋不馋 。
###其它资料参考###1、黑芝麻和白芝麻按比例配好，放入锅中，小火炒熟后晾凉 。
2、放入料理机的研磨杯中 。启超细研磨 ， 大约半分钟，研磨了一遍的芝麻虽然碎了，但是不能成酱，加入香油做引子，继续研磨半分钟就成酱了 。
3、磨好的芝麻酱，看起来很黑 ， 但是很香很好吃的，营养价值也更高啦 。
黑芝麻酱的做法小技巧：
1、这个芝麻酱是无糖的 ， 如果做材料的时候需要糖份就按各家需要的加哦 。如果需要稀释的话可以加点水再用 。
2、料理机打的时候 ， 中间一定要时不时的停一下，防止机子发热烧坏 。
###其它资料参考###1
将淘洗干净的白芝麻倒入锅中，小火不停翻炒 。白芝麻和黑芝麻都适合做芝麻酱，营养各有优势，所以我两种都用上了 。白芝麻油脂含量稍稍高了一点，所以用量上我减少了一点 。
2
炒至微黄即可 。炒的时间大概是3分钟左右，这和火候，以及锅的导热性有关 。炒的时候火候一定不能太大，小火慢炒 ， 也要避免炒过头，炒过头的芝麻会发涩发苦 。
3
将炒好的白芝麻倒出放凉 。再接着炒黑芝麻 。将白芝麻和黑芝麻分开炒，是为了更容易分辨是否炒熟 。
4
将淘洗干净的黑芝麻倒入锅中，同样小火不停翻炒 。
5
黑芝麻分量比较多，所以炒的时间稍微久一些，要4分钟左右 。然后盛起放凉 。怎么判断炒熟没有呢？炒至黑芝麻能够用手捏碎的程度，就是熟了 。另外，炒好的芝麻要放凉后才能进行下一步操作，不然里面会夹杂水汽，打出来的粉容易结成团 。
6
将放凉后的芝麻倒入破壁机中 ， 启动研磨功能，打至浆糊状态 。也可以用带有研磨杯的搅拌机搅打 。如果研磨杯容量较小 ， 就要分次进行搅打 。
7
接着加入亚麻籽油调节稀稠度，再继续搅打 。亚麻籽油富含不饱和脂肪酸，是最适合小宝宝食用的植物油之一，如果买不到 ， 可以用其他可直接食用的植物油代替 。
8
加油的时候，不要一次性全部倒入 ， 边搅打边加入，调到稀滑的状态即可 。
9
将打好的芝麻酱装入消毒过的干燥容器中，密封冷藏保存，一周内吃完 。
###其它资料参考###食材明细
主料
黑芝麻400克
原味口味
其他工艺
半小时耗时
简单难度
自制纯黑芝麻酱的做法步骤
1
买来的生芝麻先挑一下杂物 。
2
放上水搅一下 。
3
拿筛子分次捞出黑芝麻 ， 但筛子尽量少碰到底部 。
4
最后很少一部分就不要了，因为沙子都沉在底部了 。
5
把洗过的黑芝麻倒到锅里开始炒，刚开始因为水分多，可以开稍大火，后面最好调小火力 。要磨成功黑芝麻酱，芝麻炒到位也很重要 。下面的五张图就可以清楚的看到芝麻在炒制过程中的变化，有一个窍门是看粘在铲子上的芝麻 。起先是洗过的芝麻很潮湿，铲子上粘了很多 。
6
炒了一会儿后粘着的芝麻变少 。
7
再炒一会儿粘着的就更少了 。
8
最后基本没有芝麻粘在铲子上了 。到了这步后，再继续炒几分钟，这期间不时地拿一点用手捏搓 。
9
到最后芝麻香气出来，吃起来很香脆，用手拿一点捏搓一下能轻松搓碎就可以了 。然后彻底晾凉 。
10
下面我们就来磨酱，鉴于这台维仕美破壁料理机2200W的马力、每分钟45000的转速 ， 整个磨的过程只要几分钟，强大的马力在瞬间把食材破壁后能释放更多易被人体吸收的营养物质 。先把彻底晾凉的芝麻倒入维仕美破壁料理机，盖上双层盖子，先开低速搅打10几秒把芝麻大致打碎 。
11
接着调到酱料档 ， 按下开关每次打30秒到1分钟，打的时候可取下透明小盖 ， 插入搅拌棒把四周的芝麻粉推到中间以充分研磨 。
12
我一共打了4、5次，每次中间都有开盖看一下具体情况 ， 也可以顺便让机子休息一下，看着一颗颗的芝麻几分钟内就被打成乌黑油亮的芝麻酱而且不用加一滴油 ， 感觉很神奇 。
13
这就是不加任何东西打的纯黑芝麻酱 。
14
打好的黑芝麻酱放入消毒过的容器内密封冷藏保存，尽快吃完 。
15
打好黑芝麻酱可以多种用途，可以沫面包馒头 ， 可以拌面，还介绍一种达人推荐的吃法：蘸香蕉吃，我试了下，还挺不错 。
小窍门
1、芝麻要炒到位，不然很难打出油 ， 但也不能炒过头 ， 不然口感会发苦 。
2、炒好的芝麻要彻底晾凉后再开始磨 。
3、沾在杯壁上的酱被我加了点牛奶、热水、蜂蜜打成了一杯芝麻牛奶蜂蜜饮，一点不浪费 。
4、打好黑芝麻酱可以多种用途，可以沫面包馒头，可以拌面 ， 还介绍一种达人推荐的吃法：蘸香蕉吃 ， 我试了下，还挺不错 。
5、为了试验这台机器的强大功能，我的黑芝麻酱是完全零添加，成品是原味的，且较醇厚，你可以根据自己的口味加适量的冰糖、盐、熟的芝麻油（或色拉油、橄榄油） ， 调到自己最喜欢的口感，油的加入推荐在把芝麻打成粉后 ， 加了油后，酱会稍变稀点 。
###其它资料参考###黑芝麻桑葚果酱小面包
材料，高筋面粉250克，鸡蛋30克，水120克，糖35克 ， 盐2克，黄油20克，酵母2.5克 。
配料：黑芝麻25克 ， 自制桑葚果酱适量，60克水加入60克蜜糖搅匀后成蜜糖水备用 。
做法：
1、所有材料除黄油外按先液体，再粉类的顺序放入面包机里，先择面包机8、发面团的程序 。（此时机显示时间为1小时40分钟）
2、让面包机自动揉面15分钟按启动键暂停机器后加入黄油 。（此时机显示时间为1小时25分钟 。）
3、再按启动键让机自动揉面10分钟，再暂停机器放入黑芝麻，再次启动机器再揉面4分钟，机器自动停止，揉面完成，能拉出较大片的薄膜 。（此时机显示时间为1小时11分钟 。）
4、揉好后的面团分放进盆里 ， 表面盖上湿毛巾 ， 室温发酵至2.5倍大 。（这一步忘记拍图了呵呵）
5、发酵好的面团取出轻压排气，分成九等份（约50克一份），揉圆，放一边松驰15分钟 。
6、松驰好的面团再次排气，压扁，包入适量的桑葚果酱 ， 再小心包好，再次滚圆 。
6、包好的小面包整齐的排放在烤盘上，放进烤箱 ， 烤箱里放进一小碗温水，室温发酵至2倍大 ， 烤箱180度预热，放在第二层，上下火烤12分钟，烤好后趁热涂上一层糖水（蜜糖加水1：1搅匀即是糖水），放烤网上放至微温时放入保鲜袋保存即可 。
###其它资料参考###问题一：在家如何快速制作芝麻酱？芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，用作调料 。也叫麻酱 。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一 。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型 。食用以白芝麻酱为佳 ， 滋补益气的以黑芝麻酱为佳 。
根据采用的芝麻材料颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱 。根据用途来看，火锅麻酱是常见的一种，麻酱的原料选用精制白芝麻 。做工精细、色泽金黄、口感细滑、口味醇香 。
制作方法
主料:黑(白)芝麻、葡萄籽油(或初榨橄榄油，麻油)
1. 芝麻先淘洗干净
2. 放入锅中开始炒芝麻，一开始的时候可以用中火，先把芝麻炒干 ， 然后转中小火，炒到能够用手捏碎芝麻,芝麻内颜色略为黄色，吃一口很香就可以了 。
3. 炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗，调好流量，流量太大芝麻酱会过粗，流量太小，会干磨石磨 。
4. 把芝麻酱放入容器里 ， 比如说玻璃瓶 ， 放凉后放入冰箱保存 。
5.不宜过长时间停放 ， 不然芝麻酱里的油会自动沉淀飘到顶部，导致下部硬化，影响食用及口感 。
6.芝麻酱飘出的油不能完全叫做香油 。因为做芝麻酱的芝麻与做香油的芝麻炒制时火候完全不一样，因为油的香味也不同 。
营养价值
营养素
1. 芝麻酱富含蛋白质 ， 脂肪及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值
2. 芝麻酱中含钙量较多，经常适量食用对骨骼、牙齿的发育都有益处
3. 芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍 ， 经常食用不仅对调整偏食厌食芝麻酱有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血
4. 芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落
5.芝麻酱也是涮肉火锅之中的沾料之一，好的芝麻酱能起到提味的作用，这就是火锅麻酱的好处 。
注意事项:由于芝麻酱热量、脂肪含量较高，因此不宜多吃一天食用10克左右即可
问题二：在家如何快速自制芝麻酱？1、准备材料
芝麻一碟、铁锅、油、磨豆机或石磨 。
【黑芝麻果酱怎么做】2、制作过程
①挑选芝麻，白色和黑色都行，主要是看自己的喜好，把芝麻中的杂物选走，洗去浮尘，沥干水分放在一个碟子里 。
②把之前弄好的芝麻放在铁锅里小炒，炒出香味来 。
③用石墨或磨豆机把炒好的芝麻磨成酱，芝麻会越磨越粘的 。
④把磨好的芝麻酱，根据自己的口味放入糖、清水 ， 开小火熬制，慢慢熬成糊状 。
⑤冷却后放入罐子里保存，为了保鲜，可放入冰箱里 。
问题三：芝麻酱怎么做好吃，自制芝麻酱的家常做法1、准备材料
芝麻一碟、铁锅、油、磨豆机或石磨 。
2、制作过程
①挑选芝麻，白色和黑色都行，主要是看自己的喜好 ， 把芝麻中的杂物选走，洗去浮尘 ， 沥干水分放在一个碟子里 。②把之前弄好的芝麻放在铁锅里小炒，炒出香味来 。
③用石墨或磨豆机把炒好的芝麻磨成酱，芝麻会越磨越粘的 。
④把磨好的芝麻酱，根据自己的口味放入糖、清水，开小火熬制，慢慢熬成糊状 。
⑤冷却后放入罐子里保存，为了保鲜 ， 可放入冰箱里 。
问题四：自制芝麻酱怎么做好吃自制浓香纯芝麻酱的做法
1.首先称好500克白芝麻，大致挑除一下杂质 。
2.然后用清水清洗几次，将浮着的瘪子倒掉 。
3.最后一遍用漏勺一边转动着一边将洗好的芝麻捞出来控干水倒在另一个盆里，这样泥沙因为分量重就会留在底部 。
4.用一个大炒锅烧热以后加入控干水分的芝麻煸炒 。
5.开始先用大火煸炒，这时会有很多蒸汽 。
6.慢慢蒸汽没了，这时关小火继续煸炒 。
7.煸炒到用手一搓就碎了，而且尝尝有芝麻的香气了就可以了 。（我大概用了20分钟）
8.然后立即将炒好的芝麻倒在一个容器内，在开着的油烟机下面两个容器对倒几次，将炒好的芝麻内的烟放出去
9.芝麻晾凉之后倒在料理杯内
10.将料理杯按照箭头指示装好
11.然后开启酱料功能，用手按一下左边的开关，破壁机开始工作，瞬间芝麻就被打碎，这时可以用搅拌棒帮忙 。
12.我用了三次酱料档，这时芝麻酱已经是非常细滑了 。
13.将做好的芝麻酱倒出来密闭保存
烹饪技巧
1炒好的芝麻一定立即过凉将烟散出去，这样做好的芝麻酱味道好 ， 另外也要注意破壁机工作时会产生热量，炒芝麻时要考虑到这一点，以免做好的芝麻酱因为火候大了导致发苦 。
2如果要打几个程序的话，每个程序之间最好间隔几分钟再继续 ， 以免食物过热导致火候大了 。
3做芝麻酱的料理杯中一定不能有水，储存的瓶子里也不能有水，否则芝麻酱很容易变质的 。
问题五：自制芝麻酱没有打磨机芝麻酱也是可以自己动手做的 ， 而且步骤简单 。只需配备基本的调理机，就可以自己在家里做出属于您自己的100%纯度的芝麻酱~
E路拾缘的厨房 E路拾缘
用料
白芝麻（生）150g
色拉油75g-100g
自制芝麻酱的做法
炒芝麻：
炒锅中不要放油，加入生芝麻 ， 用小火干炒，中途不停的用锅铲翻炒 ， 炒至芝麻成熟，颜色也转变为黄色时取出 ， 放冷~
磨芝麻酱：
传统的芝麻酱，就是用炒熟的芝麻直接研磨而成 。混合型的芝麻酱里面则添加了炒熟的花生，所以吃起来更香浓，乳化效果也更好 。
但自己家里做不可能有外面研磨的设备，所以我们只应用家庭型调理机的研磨功能即可 。
将一半的炒熟白芝麻倒入研磨杯 ， 加入一半的色拉油，扣好盖子，放置在研磨机上研磨 。很快会发觉芝麻被磨碎，且和色拉油相互融合，再打一会儿 ， 会发现整杯的芝麻和油变成了液体状 。一直研磨到芝麻颗粒和色拉油完全磨成浓稠的酱，就完成了 。
研磨的过程中如果太干，则可以适当增加色拉油的比例 。另一半的芝麻和色拉油同样用这样的做法加工完成 。如果调理机比较大型 ， 则可以一次过磨好 。
储藏：
磨好的芝麻酱倒入玻璃瓶中，放入冷藏冰箱收藏 。
小贴士
自制的芝麻酱中也可以添加花生的成分，添加比例可随自己的喜好添加 。
通常市售的混合型芝麻酱中花生的比例占到70%左右 。自己磨的芝麻酱则是100%的纯芝麻酱，味道十分香醇，口感细腻 。无论是做成火锅蘸酱料还是用来制作凉拌菜都是很实用的基础酱料 ， 且用料健康，无添加剂 。
同理，如果改用黑芝麻，则做出的就是“黑芝麻酱” 。
100%的纯芝麻酱味道其实是有些偏苦的，所以如果您做出的芝麻酱味道稍微偏苦 ， 是正常的 。必经这是一款基础酱料，使用时还需要其他调味料的配合，苦味也会被降到最低，几乎吃不出来 。如果不喜欢这个一点点的苦味则可以选择添加花生的“混合型”芝麻酱~
问题六：地道的芝麻酱怎么制作芝麻酱的制作方法
步骤：
1、将芝麻用水洗干净后微火炒黄 ， 炒出香味，晾干后待用 。
2、将花生米炒熟，凉后去脂皮，搓碎与芝麻拌匀 。
3、待晾凉后用水磨或多功能绞肉机绞成酱状即可 。
注意事项：芝麻、花生的比例为1：1.5；盛芝麻酱的容器要干净、干燥、密封 。
以上，希望可以帮到你的忙 ， 谢谢 。
问题七：自制芝麻酱的做法视频超级点子王用料
芝麻 200g
冰糖或细砂糖 10g
芝麻油或橄榄油40g
做法
1先将芝麻冲洗一下控干水份 ， 放入炒锅用中小火炒干后转小火炒熟，晾凉备用
2芝麻可分两次打磨，将没过刀片大约2cm的芝麻放入研磨杯高速打磨约30秒左右，然后再放入剩余的芝麻及油和糖，点研磨健开始工作 。因油性食材如果一次放入太多可能导致底部食材板结 。
3把打磨好的芝麻酱倒入干净的瓶子，密封冷藏保存 。图片上的芝麻酱我没有加油进去，所以比较干，也比较难打，加了油会更顺滑
问题八：家庭如何简单制作芝麻酱？到大型超市【比如家乐福】,买一个牌的打汁机,有三种刀头的,1.打果汁的,2.绞肉的,3.打细面的,把黑芝麻倒在打细面的刀头里,打成细面后再用水调和,加少许盐调成糊状即可.
问题九：自制黑芝麻酱的做法，自制黑芝麻酱怎么做好吃自制黑芝麻酱做法：1、将黑芝麻（或白芝麻）炒熟，放凉 。
2、将炒熟的芝麻倒入搅拌机中 。
3、搅碎后变成干干的块状，这时，加入少许食用油继续搅拌（橄榄油、茶油、芝麻油等等均可） 。
4、加了油继续搅拌会使芝麻酱变成流质，更符合“酱”呵，倒入干净的玻璃瓶即可 。
问题十：如何在家自己制作芝麻酱 视频做法：1、芝麻洗净后 ， 放入锅中小火慢慢炒熟 。2、晾凉后，放入搅拌机杯中，开始打 。3、过程很简单 ， 一遍一遍打就好了，只是一定打一会停一会，不然把机器烧坏了，可就得不偿失了 。4、一般打到三次左右芝麻就成一块一块的，其实已经差不多了，继续打到自己希望的程度即可 。5、打的时候可以倒些香油，作为引子，更好打一些――香油就是芝麻磨出来的，同类哦 。再放点盐 。6、一直打下去，直到自己打出香油来 。必须有要有耐心才打成功 。我昨天刚打过！
###其它资料参考###问题一：在家如何快速自制芝麻酱？1、准备材料
芝麻一碟、铁锅、油、磨豆机或石磨 。
2、制作过程
①挑选芝麻，白色和黑色都行，主要是看自己的喜好，把芝麻中的杂物选走，洗去浮尘，沥干水分放在一个碟子里 。
②把之前弄好的芝麻放在铁锅里小炒，炒出香味来 。
③用石墨或磨豆机把炒好的芝麻磨成酱，芝麻会越磨越粘的 。
④把磨好的芝麻酱 ， 根据自己的口味放入糖、清水，开小火熬制，慢慢熬成糊状 。
⑤冷却后放入罐子里保存，为了保鲜，可放入冰箱里 。
问题二：在家如何快速制作芝麻酱？芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，用作调料 。也叫麻酱 。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一 。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型 。食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳 。
根据采用的芝麻材料颜色 ， 可分为白芝麻酱和黑芝麻酱 。根据用途来看，火锅麻酱是常见的一种 ， 麻酱的原料选用精制白芝麻 。做工精细、色泽金黄、口感细滑、口味醇香 。
制作方法
主料:黑(白)芝麻、葡萄籽油(或初榨橄榄油 ， 麻油)
1. 芝麻先淘洗干净
2. 放入锅中开始炒芝麻，一开始的时候可以用中火，先把芝麻炒干，然后转中小火，炒到能够用手捏碎芝麻,芝麻内颜色略为黄色，吃一口很香就可以了 。
3. 炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗，调好流量，流量太大芝麻酱会过粗，流量太?。岣赡ナ?。
4. 把芝麻酱放入容器里，比如说玻璃瓶，放凉后放入冰箱保存 。
5.不宜过长时间停放，不然芝麻酱里的油会自动沉淀飘到顶部，导致下部硬化，影响食用及口感 。
6.芝麻酱飘出的油不能完全叫做香油 。因为做芝麻酱的芝麻与做香油的芝麻炒制时火候完全不一样，因为油的香味也不同 。
营养价值
营养素
1. 芝麻酱富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值
2. 芝麻酱中含钙量较多，经常适量食用对骨骼、牙齿的发育都有益处
3. 芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食芝麻酱有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血
4. 芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落
5.芝麻酱也是涮肉火锅之中的沾料之一，好的芝麻酱能起到提味的作用，这就是火锅麻酱的好处 。
注意事项:由于芝麻酱热量、脂肪含量较高，因此不宜多吃一天食用10克左右即可
问题三：芝麻酱怎么调好吃秘方大全芝麻酱怎么调好吃秘方大全
芝麻酱材料
A：市售芝麻酱50公克，糖13公克，米醋30P，酱油6P，蒜末少许，辣油5P，美奶滋10公克，冷开水15P
B：白芝麻少许
做法
将材料A混和均匀加上白芝麻即可 。
芝麻酱
材料
水30CC ， 芝麻酱1茶匙，花生酱1/2茶匙 ， 蒜泥1/2茶匙，酱油1茶匙，味精1/4茶匙，糖1/2茶匙，香醋1茶匙
做法
1.取一碗，加入芝麻及花生酱，将水分成三次倒入碗中，均匀调开芝麻酱和花生酱 。
2.蒜头洗净后剥皮磨成泥备用 。
3.将作法2的蒜泥及其余调味料加入作法1的碗中，搅拌混合即可 。
问题四：如何自制芝麻酱的小窍门食材与明细
黑芝麻400克
难度简单
时间半小时
口味原味
工艺其他
看高清大图步骤？下载客户端！
1. 买来的生芝麻先挑一下杂物 。
2. 放上水搅一下 。
3. 拿筛子分次捞出黑芝麻，但筛子尽量少碰到底部 。
4. 最后很少一部分就不要了，因为沙子都沉在底部了 。
5. 把洗过的黑芝麻倒到锅里开始炒 ， 刚开始因为水分多 ， 可以开稍大火 ， 后面最好调小火力 。要磨成功黑芝麻酱，芝麻炒到位也很重要 。下面的五张图就可以清楚的看到芝麻在炒制过程中的变化，有一个窍门是看粘在铲子上的芝麻 。起先是洗过的芝麻很潮湿，铲子上粘了很多 。
6. 炒了一会儿后粘着的芝麻变少 。
7. 再炒一会儿粘着的就更少了 。
8. 最后基本没有芝麻粘在铲子上了 。到了这步后 ， 再继续炒几分钟 ， 这期间不时地拿一点用手捏搓 。
9. 到最后芝麻香气出来，吃起来很香脆，用手拿一点捏搓一下能轻松搓碎就可以了 。然后彻底晾凉 。
10. 下面我们就来磨酱，鉴于这台维仕美破壁料理机2200W的马力、每分钟45000的转速，整个磨的过程只要几分钟，强大的马力在瞬间把食材破壁后能释放更多易被人体吸收的营养物质 。先把彻底晾凉的芝麻倒入维仕美破壁料理机，盖上双层盖子，先开低速搅打10几秒把芝麻大致打碎 。
11. 接着调到酱料档，按下开关每次打30秒到1分钟，打的时候可取下透明小盖，插入搅拌棒把四周的芝麻粉推到中间以充分研磨 。
12. 我一共打了4、5次，每次中间都有开盖看一下具体情况，也可以顺便让机子休息一下，看着一颗颗的芝麻几分钟内就被打成乌黑油亮的芝麻酱而且不用加一滴油，感觉很神奇 。
13. 这就是不加任何东西打的纯黑芝麻酱 。
14. 打好的黑芝麻酱放入消毒过的容器内密封冷藏保存，尽快吃完 。
15. 打好黑芝麻酱可以多种用途，可以沫面包馒头，可以拌面 ， 还介绍一种达人推荐的吃法：蘸香蕉吃，我试了下，还挺不错 。
问题五：瓶装芝麻酱太浓了，怎么做成火锅店那种？方法一：
1、取2勺芝麻酱，取之前就要先搅拌一下，因为芝麻酱放久了会有一些沉淀 ， 表层都是油 。
2、在取出的芝麻酱中放入少许的盐 ， 顺时针搅拌 ， 一边搅拌一边放水，注意加水一定要慢慢的加，更要注意瞬时间搅拌 。
3、继续重复边搅拌边加水的步骤，一直到稀稠度满足我们的需求（如果芝麻酱汁刚好能够挂在筷子上，就表示差不多可以了） 。
方法二：
同样是取2勺芝麻酱，然后放入少许香油，慢慢搅拌，这时候芝麻酱就会慢慢的被稀释了 ， 这时候可以继续添香油或者是加入清水，边加边搅拌 ， 芝麻酱也会越来越稀 ， 一直到我们满意的稀稠度 。
方法三：
同样取2勺芝麻酱，兑入温水，注意一定是温水，然后快速搅拌，边加边搅拌就可以了 。
问题六：自己做火锅怎么作芝麻酱调料最简单的：芝麻酱+腐乳（韭菜花+葱花，可以省略）
再烂一点的方法：川崎+芝麻酱（味道也不错的）
火锅调料DIY――
冬令时节吃火锅 ， 除了主料要选用新鲜活成的荤素菜外，配上调料也是至关重要的 。
自制的“火锅调料”，这样不仅适合自己的口味，而且还可在“调”料中找到乐趣呢 。
现介绍几种调料，愿君不妨一试 。
（一）棒棒料：芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状 ， 再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成 。
此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等 。
（二）蚝油料：锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可 。
此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料 。
（三）红油蒜泥料：四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成 。
此种调料辣中带香 ， 适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料 。
（四）怪味料：红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等 。
制法先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成 。
此种调料以辣为主，兼有多种口味 ， 适合配各种荤素菜等主料都可 。
（五）乳腐汁料：先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子 ， 放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可 。
此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳 。
（六）麻酱料：芝麻酱（或花生酱）用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成 。
此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜 。
（七）姜汁料：姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可 。
此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等 。
（八）麻酱油料：生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成 。
此料适配各种火锅 。
自制东来顺涮肉@[精彩]
@非典时期，俺又孤家寡人 ， 吃饭成了问题，虽说刚开始还敢冒死坐在空荡的大堂里涮肉，享受富豪般的专门服务（没别的桌了 :D ），但现在饭馆都歇业了，只能跟家吃了，除了糖伴西红柿不会其它的菜了，象样的一顿饭，那就是涮肉了
不同于南方的涮肉，北方的涮肉，配料及肉菜其实很简单，
东来顺原装标配看这里：donglaishun/character
[color=brown]调料香[/colord]：东来顺涮羊肉经久不衰，与调料香是分不开的 。东来顺涮羊肉的调料，包含了辛、辣、卤、糟、鲜的成分 ， 构成了独特的香味 。东来顺涮羊肉调料构了成五味调和：甘――芝麻酱、花生酱；咸――酱油、酱豆腐；酸――糖蒜（自制的大六瓣糖蒜酸甜适口）；苦――韭菜花、料酒；辛――韭菜花、辣椒油 。同时，鱼露特有的鱼腥味与羊肉本身的香味结合起来，又形成了独特的鲜香味 。
[color=brown]底汤鲜[/colord]：传统东来顺火锅使用清汤，底料包括海米、葱花、姜片、口蘑汤 。其中，口蘑汤发挥着不可忽视的作用，与海米结合 ， 使火锅汤味道鲜美 。
[color=darkred]DIY 自制，嘿嘿[/colord] 8)，就是简化版，摘录如下
调料：......>>
问题七：芝麻酱怎么做1.白芝麻用清水洗一下，用滤网沥干水
2.放进超过里面，中火炒到水分收干
3.马上转小火慢慢炒熟 ， 听到有噼里啪啦芝麻炸的声音就可以关火了
4.将炒好的芝麻平摊开，我是放在烤盘里面晾的 。
5.取适量的芝麻放进搅拌机里打碎
6.然后取出，倒入1大勺芝麻油进去
7.继续进行搅拌,最后芝麻里面也会出些油.
8.搅拌成很浓稠的酱就可以了 。装进瓶子里面，冷藏起来，要吃的时候那出来即可 。
小贴士
1.先把炒熟的芝麻先打碎 ， 再加一点香油进去，这样使芝麻粉湿润，搅拌机会更好工作 。
2.黑芝麻酱的做法也一样的 。
3.由于搅拌机很?。允欠至思复谓涟璧?。
问题八：芝麻酱怎么做黑芝麻酱的做法：
1、黑芝麻和白芝麻按比例配好，放入锅中，小火炒熟後晾凉 。
2、放入料理机的研磨杯中 。启超细研磨 ， 大约半分钟，研磨了一遍的芝麻虽然碎了，但是不能成酱，加入香油做引子 ， 继续研磨半分钟就成酱了 。
3、磨好的芝麻酱，看起来很黑，但是很香很好吃的，营养价值也更高啦 。
问题九：芝麻酱怎么做主料
芝麻100g
辅料
油
50g
步骤
1.准备好芝麻 。我这次用的是有机芝麻，好象没有白色的好看 。
2.将芝麻用小火炒焦香 。
3.待芝麻凉透，倒入粉碎机内 。
4.用粉碎机粉碎 。
5.然后将芝麻粉倒到小碗里 ， 倒入色拉油 。
6.搅拌均即可 。
7.做好的芝麻酱可拌面，也可调凉菜，或做为火锅的沾汁，还可以加点白糖做糖馍 。
这就是淮南糖馍 ， 中秋节定要吃的 。
问题十：芝麻酱可以做什么菜.芝麻酱h鸡的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
工艺：焖芝麻酱h鸡的制作材料： 主料：肥嫩鸡1只（约重1250克） 。
辅料：猪五花肉100克,净香菜头25克,香菜叶10克,鲜红尖椒2支,小葱25克,姜片20克 。
调料：芝麻酱50克,花生酱100克,绍酒25克,冰搪10克,老抽酱油10克,盐5克,味精10克,上汤1000克,湿淀粉10克 。芝麻酱h鸡的特色： 麻酱香醇，咸鲜适口 。教您芝麻酱h鸡怎么做，如何做芝麻酱h鸡才好吃 1.将鸡宰杀洗干净，斩断鸡颈、鸡爪，从背劈开去内脏、大梁骨 。用老抽酱油、绍酒、湿淀粉各少许调匀，将鸡外表与鸡头、鸡颈涂匀成淡黄色，下入八成热油锅中，炸至表面呈金黄色，起出沥净油 。用余油将小葱略炸出香味，与破开去籽的红尖椒、姜片、净香菜头和飞过水的五花肉、鸡大梁骨、鸡爪 ， 用竹箅夹好入锅 。2.将锅上火，下入上汤，下入芝麻酱、花生酱、绍酒、冰搪、老抽酱油、盐调匀烧开，在竹箅上放入炸好的鸡与鸡颈 ， 用大瓷盘扣在鸡上用文火h（焖）30分钟，将鸡翻个 ， 用微火再h20分钟，待鸡熟，锅内还有原汁约200克时，将鸡起出，改块入盘，将鸡头、鸡翅等码好成整鸡形 。将竹箅及配料去掉 ， 将原汁烧沸调入味精，淋在鸡上，撒香菜叶即成 。提示：以此法制作 ， 不加芝麻酱、花生酱可做成葱油h鸡 。在制作中加入普宁豆酱浆和芝麻酱，可做成豆腐h鸡 。芝麻酱萝卜丝的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味 工艺：酱芝麻酱萝卜丝的制作材料： 主料：萝卜5000克
调料：酱油1000克,芝麻150克,味精5克,姜50克芝麻酱萝卜丝的特色： 香，鲜，色泽酱红，具有江西风味 。教您芝麻酱萝卜丝怎么做，如何做芝麻酱萝卜丝才好吃 1.先将萝卜洗净后切成细丝，晒至六成干后，放入酱油内浸泡 。
2.把味精，生姜均匀撒入，吃前将炒好的芝麻加入拌均匀即可 。
小帖士-食物相克：
萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食 。
芝麻酱拌生菜的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱
口味：麻酱味 工艺：拌芝麻鼎拌生菜的制作材料： 主料：生菜（团叶）400克
调料：香油10克,辣椒油5克,芝麻酱20克,酱油5克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,白醋5克芝麻酱拌生菜的特色： 色泽碧绿，香鲜微辣，嫩脆爽口 。教您芝麻酱拌生菜怎么做，如何做芝麻酱拌生菜才好吃 1. 将生菜切根，择去边叶，用清水洗净 ， 沥干水分；
2. 用冷开水过一遍，切成3厘米长、1厘米宽的段，放入盘内；
3. 将芝麻酱用少许冷开水调稀，加调料搅匀，淋在生菜上即可 。芝麻酱拌生菜的制作要诀： 此菜可配食馒头、西红柿蛋汤 。
###其它资料参考###自制芝麻酱的 做法
芝麻含油大，所以打粉时很容易就打成酱了 。但要打成真正的芝麻酱，还不是那么简单哦，自制芝麻酱应该怎么做呢？
1、首先把白芝麻挑拣一下，去除杂质、洗去浮尘；
2、沥干水分之后放入干锅中用小火慢慢炒熟；
2、然后把炒熟的芝麻和麻油放入搅拌机中打成酱即可；
3、一遍一遍地打；
4、一般打到三次左右就会出油，芝麻也成一块一块的，其实已经差不多了；
5、打的时候可以倒些香油，作为引子，更好打一些；
充斥着浓郁芝麻味的芝麻酱就这样制成了，你学会了吗？
自制芝麻酱的注意事项
芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，通常是用作调料 。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一 。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型，食用以白芝麻酱为佳，补益以黑芝麻酱为佳 。
在自己制作芝麻酱的时候加多点小心思上去，会更加地美味哦！在做芝麻油之前应该先把芝麻都洗干净；在炒的过程中，注意慢火把芝麻炒熟，不要太大火，这样会很容易有一股焦味 。
另外，在打芝麻的时候可以加入一些香油 ， 这样会更好打一点 。由于芝麻酱热量、脂肪含量较高，所以不适宜多吃哦 。
自制芝麻酱的'营养价值
芝麻本来就有其自身的营养价值，就算是做成酱，它的价值也不变，在自制芝麻酱的时候，有的人喜欢混合麻酱，如果是混合的营养就更高啦 。芝麻酱的营养价值如下：
1、芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值；
2、芝麻酱中含钙量很高，仅次于虾皮而已，对比蔬菜和豆类都高得多哦，经常食用可以促进骨骼、牙齿的发育；
3、芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，补铁就相当于补血，所以它对于缺铁性贫血有一定的作用；
4、经常食用对调整偏食厌食有积极的作用；
5、芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落；
6、芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用；
7、常吃芝麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康；
8、好的芝麻酱能起到提味的作用，这就是火锅麻酱的好处 。
芝麻酱怎么吃才好吃
自制了芝麻酱之后，那么你对它的吃法有多少了解呢？它可以怎样吃？其实，妈网百科搜罗了一系列芝麻酱的吃法，在这里跟大家分享哦，快来围观吧！
一、芝麻酱凉面
北京人的最爱就是芝麻酱凉面，是夏天的一道开胃美食，所以它的美味是无法抵挡的 。
1、用凉开水将芝麻酱调开后加入盐和鸡精
2、在锅内倒入色拉油和少许花椒
3、用中小火将花椒炸糊
4、把炸糊的花椒倒入准备好的酱油
5、关火出锅
6、煮水下面条，把面条汤好
7、最后，把做好的酱油、芝麻酱等盖浇上去即可 。
二、芝麻酱拌生菜
1、准备原料：生菜、芝麻酱、辣椒油、芝麻油、生抽、盐、白醋、白糖；
2、生菜去根，清水洗干净，用冷开水过一遍；
3、将芝麻酱用少许冷开水调稀后，加入芝麻油，生抽，盐等原料搅拌均匀；
4、淋在生菜上即可，色泽碧绿，香鲜微辣，嫩脆爽口就完成啦！
三、芝麻酱拌豆腐
1、豆腐用小刀把四边轻划下，倒过来，扣在盘子上，速度要快，动作要轻，以免豆腐破掉；
2、凉开水将豆腐冲下，沥干水备用；
3、芝麻酱、生抽、香油放在豆腐上，吃时拌匀就可以了 。
小贴士：芝麻酱有很好的补钙作用，而豆制品对预防女性乳腺方面的疾病有很好效果 ， 所以建议多吃 。